Paistetut karitsan kylkiluut ovat täydellisiä juhliin. Resepti on helppo valmistaa, ei vaadi kalliita ainesosia, työvoimakustannukset ovat vähäiset ja tuote osoittautuu erittäin maukkaaksi.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Karitsan kylkiluut ovat suosittuja paitsi itämaissa, myös muut kansat valmistavat niitä mielellään. Ne paistetaan uunissa, grillataan, haudutetaan kattilassa, päällystetään mahdollisilla kastikkeilla. Oikeat karitsan kylkiluut ovat pehmeää ja mehukasta lihaa, joka irtoaa helposti luusta. Tämä tulos saavutetaan vain pitkäaikaisella lämpökäsittelyllä keskilämpötilassa. Siksi, kun ostat kylkiluita, valmistaudu käyttämään 1, 5-2 tuntia ruoanlaittoon. Mutta se on sen arvoista! Tänään kypsennämme karitsan kylkiluita uunissa foliossa. Ne korvaavat täydellisesti juhlapöydän pääaterian ja ilahduttavat sukulaisia arkisin.
Ainutlaatuinen lampaanliha luussa - kypsennettäessä siitä vapautuu viskoosia nestettä, joka peittää kylkiluut ohuimmalla kalvolla. Siksi mehut ja aromaattiset mausteet pysyvät lihan sisällä ja ilahduttavat maustaan. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun tulee valita oikeat lampaan kylkiluut. Koska valmiin ruoan aromi ja maku riippuvat tästä. Suosittelen myös ostamaan vain nuorta lampaanlihaa. Se on mehukas, pehmeä ja täysin poissa eläimen epämiellyttävästä erityisestä hajusta. Se voidaan erottaa sen vaaleasta väristä ja lähes hajusta.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 129 kcal.
- Annokset - 2
- Kypsennysaika - 10 minuuttia ruoanlaittoon, 1 tunti marinointiin, 1,5 tuntia leivontaan
Ainekset:
- Karitsan kylkiluut - 1 kg
- Kuiva valkoviini - 100 ml
- Kumina - 1 tl
- Hunaja - 1 rkl
- Inkiväärijauhe - 1 tl
- Suola - 0,5 tl
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Karitsan kylkiluiden valmistus inkivääri- ja hunajakastikkeessa vaiheittain:
1. Valmista kastike. Yhdistä pienessä kulhossa viini, hunaja, kumina, inkivääri, suola ja pippuri. Sekoita hyvin saadaksesi homogeeninen massa.
2. Pese karitsan kylkiluut juoksevan veden alla ja kuivaa paperipyyhkeellä. Jos rasvaa on liikaa, leikkaa se pois, mutta älä poista sitä kokonaan. Leikkaa ne auki tai jätä ne koskemattomiksi. Tämä on jo makuasia.
3. Leikkaa suuri pala kalvoa, taita se puoliksi ja aseta kylkiluut sen päälle. Levitä keitetty kastike niiden päälle joka puolelta.
4. Kääri liha folioon niin, ettei siinä ole rakoja tai marinadia. Anna kylkiluiden istua tunnin ajan, jotta ne ovat täynnä kaikkia mehuja ja tuoksuja. Kuumenna sitten uuni 180 asteeseen ja lähetä ne paistamaan 1,5 tuntia. Poista valmiit kylkiluut paahtimesta, mutta älä kiirehdi avaamaan niitä, koska jäähtyessään sulanut rasva jäähtyy nopeasti ja otetaan kalvon kanssa. Poista folio juuri ennen käyttöä. Tarjoile astia sinapin, adjikan, majoneesin, ketsupin ja muiden kastikkeiden kanssa.
Huomaa: Tämä ruokalaji voidaan valmistaa monella eri tavalla. Siellä on monia marinadeja, joissa on erilaisia mausteita ja yrttejä. Joten kokeile marinadeja ja kastikkeita.
Katso myös videoresepti karitsan kylkiluiden valmistamisesta tomaattikastikkeessa.
