Lammas on oikukas liha, mutta tulos oikeuttaa ponnistelusi, jos tiedät kaikki ruoanlaiton monimutkaisuudet ja sinulla on todistettu vaiheittainen resepti valokuvalla. Lue tämä arvostelu. Videon resepti.
Piknikkausi ei ole vielä päättynyt, kaupungissa on edelleen erinomainen sää ulkoiluun ja on aika mennä ulos ystävien kanssa retkelle. Tänään ehdotan reseptiä erittäin mehukkaille ja pehmeille lampaan kylkiluille, jotka on kypsennetty tulen päällä. Liha on erittäin maukasta, mehukasta ja pehmeää, ja se tarjoillaan heti paistamisen jälkeen. Luufilee - Kylkiluut ovat ruhon yleisin ja kaupallisesti saatavilla oleva osa. Se on paistettu, kun se on aiemmin purettu erillisiksi paloiksi. Vaikka muita pässin rungon osia voidaan käyttää ruoanlaittoon grillissä. Esimerkiksi takaosa, kuten on tapana kutsua oinaan kinkkua tai takajalkaa. Tätä osaa käytetään yleensä kokkareisen kebabin tai kebabin valmistukseen. On myös hyvä leipoa hiilellä lannerangan osa (viimeisestä kylkiluusta ristiluuhun) - karitsan satula. Tämä on herkin ja maukkain osa karitsaa, jolla on pieni luu. Lisäksi pässissä on syötävä sisäfilee, mutta se ei riitä, noin 100-200 g ruhoa kohden. Siksi sitä löytyy harvoin hyllyiltä. Teurastusfanit paahtavat tulen päällä sellaista herkkua kuin lampaan kieli.
Se, marinoidaanko liha vai ei, riippuu kokin ja syöjien mieltymyksistä. Mutta tämä ei ole edellytys. Vaikka liha on karkeaa, on parempi marinoida se. 3-5 tuntia riittää. Seos adjikaa, paprikaa, kuminaa, mustapippuria, omenamehua sopii hyvin marinadiin. Mutta etikka, viini, sitruuna vääristävät lihan luonnollista makua. Jos liha on pehmeää, voit tehdä vain mausteseoksella.
- Kaloripitoisuus 100 g - 205 kcal.
- Annokset - 2
- Kypsennysaika - 30 minuuttia aktiivista työtä, 2 tuntia marinointia, 30-40 minuuttia paahtamista tulen päällä
Ainekset:
- Karitsan kylkiluut - 1 kg
- Jauhettu mustapippuri - 1 tl
- Suola - 1-2 tl
- Jauhettu paprika - 1 tl
- Sipulit - 3 kpl.
Karitsan kylkiluiden vaiheittainen kypsennys tulessa, resepti valokuvalla:
1. Kuori ja pese sipulit. Raasta se hienoksi tai käytä monitoimikoneita.
2. Pese lammas, kuivaa se paperipyyhkeellä ja leikkaa luut. Valmis ruokalaji ei saa erityistä karitsan makua, jos kaikki kalvot, rasva ja suonet poistetaan lihan pinnalta. Siksi suosittelen nuorten 3-4 kuukauden ikäisten karitsojen valitsemista ruoanlaittoon.
3. Aseta kylkiluut sipulikulhoon ja sekoita. Ripottele päälle mustapippuria ja paprikaa.
4. Sekoita ruoka uudelleen, peitä kalvolla ja anna lampaan marinoitua huoneenlämmössä 2 tuntia.
5. Tee tähän mennessä tuli, odota, kunnes puu on palanut ja hiilet ovat kuumia. Aseta kylkiluut ritilälle, mausta ne suolalla ja lähetä grillille. Paista ne molemmin puolin kullanruskeiksi. Tarkista valmius veitsen leikkauksella: kirkasta mehua pitäisi valua. Jos se on verinen, jatka lihan kypsentämistä edelleen ja ota 5-7 minuutin kuluttua näyte uudelleen. Jos hiilen päälle tulee tuli, sammuta se vedellä, mieluiten pultilisaattorista, jotta hiilen lämpö ei sammu.
Tarjoile valmiita lampaan kylkiluita tulen päällä pöydälle heti kuumana valmistamisen jälkeen. Ne tarjoillaan yleensä punaviinin kanssa.
Katso myös videoresepti karitsan valmistamisesta grillillä.
