Näyttäisi siltä, mikä voisi olla helpompaa kuin perunoiden keittäminen niiden nahoissa? Mutta kuitenkin tälläkin perunan ruoanlaitolla on omat ominaisuutensa ja hienovaraisuutensa. Ja mitkä, lue tässä artikkelissa.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Monet väittävät edelleen, mitkä perunat ovat maukkaampia, kuorineen tai ilman. Tiettyä vastausta ei tietenkään ole, koska se on makuasia. Jotkut pitävät parempana perunan makua kuorella, kun taas toiset pitävät sen mausta ilman sitä. Mielipiteet eroavat myös eduista. Tuotetta arvioitaessa voidaan huomata, että kaikki ravintoaineet kerätään kuoren alle, koska se suojaa mukulat vitamiinien ja kivennäisaineiden häviämiseltä. Mutta samalla haitallisia aineita, kuten nitraatteja, kerätään perunan ihon alle, josta pääsemme eroon kuorimalla.
Takkiperunoiden keittämiseen on parasta valita samankokoisia, pieniä ja keskikokoisia mukuloita. Näin ne kypsyvät tasaisesti ja nopeammin. Jos käytät niitä eri tavalla, pienet kiehuvat nopeasti ja suuret pysyvät kovina. Tällöin optimaalisen kypsennysajan määrittäminen on vaikeaa. On myös muita sääntöjä siitä, miten perunat kypsennetään oikein.
- Veden tulisi peittää perunat kokonaan, jopa pienellä marginaalilla, kiehuvaksi.
- Kuoren halkeamisen estämiseksi vesi suolataan kypsennyksen alussa. 1 tl riittää. 2-2,5 litraa vettä, mutta enemmän on mahdollista.
- Toinen salaisuus, joka estää ihon halkeamisen, on lisätä muutama ruokalusikallinen sitruunamehua veteen ennen perunoiden asettamista.
- Vihanneksen valmius tarkistetaan lävistämällä se hammastikulla - sen pitäisi päästä helposti sisään. Jos teet sen veitsellä tai haarukalla, valmiit mukulat voivat hajota.
- Valmiutta tarkastettaessa ei ole suositeltavaa puhkaista perunoita monta kertaa, koska vitamiinit hajoavat ihovaurioiden kautta.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 61 kcal.
- Annokset - 1
- Kypsennysaika - noin 30 minuuttia
Ainekset:
- Perunat - 4 kpl.
- Suola - 1/3 tl tai maistaa
Kuinka keittää uusia takkiperunoita
1. Pese perunat ja laita ne kattilaan. Kun ostat sitä, kiinnitä huomiota siihen, että vanhoja pieniä mukuloita ei myydä sinulle nuorten perunoiden varjolla. Nämä voidaan määrittää naarmuuntamalla hedelmiä kynsillä, kuori tulee helposti irti.
2. Kaada kuuma juomavesi mukuloiden päälle tai upota ne heti kiehuvaan veteen. Veden tulisi peittää perunat kokonaan. Lisää myös suola ja sekoita.
3. Aseta kattila liedelle ja kiehauta. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä, peitä kattila ja keitä noin 20 minuuttia. Tarkista sitten valmius hammastikulla. Jos se lävistää hedelmät helposti puoliväliin, tyhjennä vesi. Jätä perunat kattilaan ja palaa liedelle, jossa ne ovat 1-2 minuuttia, jotta kosteus haihtuu ja siitä tulee kuiva.
4. Käytä valmistettuja perunoita ohjeiden mukaan. Lisää esimerkiksi voita (tai kasvisruokaan, tilkka kasvis- tai oliiviöljyllä) ja tarjoile yksin. Voit myös lisätä hienonnettua tilliä tai maustaa jauhetulla valkosipulilla. Se voidaan myös leikata 2-4 osaan ja paistaa pannulla tai kuoria ja lisätä mihin tahansa salaattiin.
Katso myös videoresepti nuorten perunoiden keittämisestä yrteillä.
