Kuvaus mustapippurista, kuinka monta kaloria ja mitä aineita se sisältää. Mausteen hyödylliset ominaisuudet ja sen vaikutus kehoon. Mahdolliset haitat ja vasta -aiheet käyttöön.
Mustan pippurin reseptit
Tämä mauste on laajalle levinnyt lähes kaikissa maailman keittiöissä, mutta sitä rakastetaan erityisesti Aasiassa. Hän piti turkkilaisista, turkkilaisista, kiinalaisista, japanilaisista, intialaisista. Sitä voidaan kutsua yleismaailmalliseksi, koska se on kaikkien parhaiden vihannesten, ensimmäisen ja toisen ruokalajin, salaattien”paras ystävä”. Tämän ainesosan käytön avulla voit saavuttaa niiden maun terävyyden, parantaa aromia ja antaa heille omaperäisyyttä. Sen perusteella valmistetaan usein maadoitusanalogi.
Ota huomioon seuraavat reseptit
- Porcini -sienikeitto … Ensinnäkin ne (350 g) on pestävä hyvin lämpimällä vedellä, liotettava tunnin ajan, kuivattava, leikattava viipaleiksi ja keitettävä. Paista sitten tämä ainesosa ja kuori perunat (3), porkkanat (1), sipulit (2). Leikkaa nyt kaikki kuutioiksi tai suikaleiksi ja keitä miedolla lämmöllä. Seuraavaksi kuullota sienet ja lisää ne liemeen. Sitten suola se, kaada kermaviili (2 rkl), laakerinlehti (3 kpl.) Ja mustapippuri (3 herneet). Kun keitto on melkein valmis, ripottele sille tilliä ja raastettua juustoa (2 kpl).
- Marinoituja maitosieniä … Puhdista, pese ja jätä ne (2 kg) veteen 2 tunniksi. Kun tämä aika on kulunut, keitä ne. Leikkaa sitten 3 sipulia ja valkosipulia (3 lohkoa) puolirenkaiksi. Liuota sitten suola omenaviinietikkaan ja veteen. Ensimmäinen ainesosa tarvitsee 2 rkl. l. ja toinen - 1 l. Sen jälkeen steriloi 0,5 litran purkit ja odota niiden jäähtymistä, laita valmis massa tänne ja täytä se suolavedellä. Sitten vain rullaa ne tai sulje ne tavallisilla muovikansilla, jos et aio lähettää säilykkeitä kellariin.
- Hapankaali … Leikkaa se (3 kg) mahdollisimman pieniksi suikaleiksi. Raasta sitten porkkanat (3 keskikokoista) ja hienonna sipuli (1 kpl). Sekoita kaikki tämä, murskaa käsin, sokeri (1 lasi) ja suola (2 rkl L.). Lisää nyt 2 laakerinlehteä, korianteria ja korianteria maun mukaan, mustapippuria (5 herneä), etikkaa (3 rkl) ja vettä (2 l). Siirrä tämä seos 3 litran purkkiin, peitä kansi ja anna seistä 3 päivää. Sekoita sitä aina silloin tällöin perusteellisesti.
- Kevyesti suolattu lohi … Valmista se ottamalla tuoretta, jäähdytettyä kalaa (pihvi, joka painaa 350-450 g). Hiero se hyvin suolalla, jonka kulutus on noin 1, 2 rkl. l. Siirrä kala sen jälkeen ruoka -astiaan, lisää laakerinlehdet (3 kpl), sokeri (1,5 tl) ja pippurit (6 kpl). Jätä lohi 2-3 päiväksi kannen alle, tämä aika riittää sen tasaiseen suolaamiseen.
- Keitetty pekoni … Kierrä se (1 kg) reilusti lihamyllyssä lihamyllyssä. Lisää sitten maissitärkkelys (puoli teelusikallista), pippurit (5 kpl), voi (2 rkl), jotka on aiemmin sulatettu vesihauteessa. Älä unohda sitten lisätä murskattua valkosipulia (6 kynttä). Suolaa saatu massa ja laita läpinäkyvään pieneen pussiin, joka on sidottava ja keitettävä suolavedessä 30 minuuttia. Käyttämällä tätä reseptiä mustapippurilla saat herkullisen alkupalan ensimmäisille kursseillesi!
- Paistettu makrilli … Pese ja puhdista se (2 kpl.). Raasta sitten kova juusto (120 g), keitä ja pilko kananmunat (2 kpl), valkosipuli (5 neilikkaa) ja mustapippuri (3 kpl). Pilko yksi nippu persiljaa, sekoita kaikki ainekset, suola ja lisää smetana (2 rkl). Täytä sitten silli tällä täytteellä, sido se kierteillä koko pituudelta, jotta se ei hajoa, ja aseta se voideltuun leivinpaperiin. Sinun täytyy paistaa kalaa matalassa lämpötilassa, korkeintaan 180 astetta. Valmiuden vuoksi 30 minuuttia riittää.
- Marinoituja kurkkuja … Pese ne (1 kg) ja leikkaa 2–4 osaan vihannesten koosta riippuen. Taita vihannekset syvään muovisäiliöön, jonka pohjalle sinun on kaadettava hienonnettu valkosipuli (7 kynttä), herukanlehdet (3 kpl), pippuri (6 herne), suola (3 rkl. L.) ja sokeri (1 rkl L.) … Valmista seuraavaksi suolavesi sekoittamalla jäähdytetty kiehuva vesi (1,5 l) omenaviinietikan (3 rkl) kanssa. Kaada kurkut niiden päälle ja jätä jääkaappiin 3 päiväksi. Sen jälkeen ne voidaan joko syödä heti tai säilyttää steriloiduissa purkeissa ja säilyttää talveen asti.
- Hernekeitto … Liota herneitä yön yli keitetyssä vedessä (1 litra) sekoitettuna ruokasoodan kanssa (1 rkl), mikä tekee siitä pehmeämmän. Laita se seuraavana päivänä kypsymään ja lisää kiehumisen jälkeen noin 15 minuuttia pannulle. Sen valmistamiseksi sinun on paistettava savustettua naudanlihaa (250 g), sipulia (2 kpl) ja porkkanaa (2 kpl.) Suuressa määrässä voita. Vihannekset leikataan mahdollisimman pieniksi ja paistetaan kullanruskeiksi. Kuori sitten perunat (2 kpl.) Ja laita ne herneille, kaada 10 minuutin kuluttua kaikki muut ainekset liemeen. Jätä keitto vielä 15 minuutiksi ja lisää sitten mustapippuria (5 herneä), joka on hienonnettu laastissa, suolaa ja laakerinlehteä.
Jos mahdollista, on parempi lisätä mustapippuria valmiisiin astioihin tai lähempänä hetkeä, jolloin ne poistetaan liedeltä. Tämä säilyttää niiden kirkkaan aromin ja helposti muistettavan maun.
Mielenkiintoisia faktoja mustapippurista
Näiden hedelmien kanssa kasvava pensas kasvaa edelleen villinä Intiassa ja muissa Aasian maissa. Muuten, ehkä hänen ansiostaan Amerikka löydettiin, koska he sanovat, että Kolumbus lähti kuuluisalle matkalle vain tämän mausteen vuoksi. Aleksandriassa, jKr. 176 Esimerkiksi Marcus Aureliuksen hallituskaudella sitä käytiin niin aktiivisesti kauppaa, että tuontitulli maksettiin pippurilla. Muinaisina aikoina pippureita käytettiin tavaroiden punnitsemisessa painojen sijasta. Niiden avulla voitiin määrittää tarkin paino, koska 1000 kappaletta. painaa täsmälleen 460 g. Vuonna 1511 Portugalissa alkoi olla monopoli tämän mausteen myynnissä, joka säilyi vuoteen 1611 asti. 1700 -luvulla monet amerikkalaiset ansaitsivat siitä omaisuuden.
Katso video mustapippureista:
Mustapippuri on erittäin suosittu ja terveellinen mauste, jota käytetään aina ruoanlaitossa. Sen avulla voit todella korostaa erilaisten ruokien makua ja antaa heille omaperäisyyttä.