Perunoita voidaan perustellusti kutsua "toiseksi leiväksi", koska ne ovat suosittuja ihmisten ravinnossa. Se on keitetty, paistettu, haudutettu - he tekevät mitä haluavat. Mutta monet eivät edes ajattele, kuinka hyödyllistä se on ihmiskeholle ja missä tapauksissa se voi olla haitallista. Peruna (englanniksi Peruna) on monivuotinen mukulakasvi Solanaceae -suvusta, kuuluu Solanaceae -perheeseen. Venäjän perunoita alettiin kasvattaa Pietari I: n ansiosta, joka toi ne Hollannista 1600 -luvun lopulla.
Vitamiinit ja hivenaineet perunoissa
Perunaproteiinit sisältävät monia välttämättömiä aminohappoja. Kun käytät keitettyjen perunoiden päivittäistä normia, eli 300 grammaa päivässä, voit helposti vastata kehon fosforin, kaliumin ja hiilihydraattien tarpeisiin.
100 grammaa nuoria perunoita sisältää 20 mg C -vitamiinia. Jos säilytät perunoita pitkään, tämän vitamiinin pitoisuus vähenee vähitellen.
Perunat sisältävät runsaasti mineraalisuoloja, joita edustavat kalium- ja fosforisuolat. Sisältää kalsiumia, natriumia, rautaa, magnesiumia, rikkiä, klooria, bromia, sinkkiä, kuparia, piitä, mangaania, booria, jodia. Perunan mukula sisältää noin 1% tuhkaa.
On syytä huomata, että mineraaleja on epätasaisesti mukulossa: suurin määrä on keskittynyt kuoreen, pienin ulompaan ytimeen.
Perunan kaloripitoisuus
100 grammaa kohti on 80 kcal sekä 2 g proteiinia, 0,4 g rasvaa ja noin 18 g hiilihydraatteja.
Perunan edut
- Perunan kivennäisaineet esitetään helposti sulavassa muodossa, joten niiden emäksiset suolat ylläpitävät emäksisen tasapainon veressä.
- Ne ihmiset, joilla on gastriitin ja haavaumien pahenemisia, voivat turvallisesti syödä keitettyjä perunoita, koska sen kuitu ei kykene ärsyttämään mahalaukun ja suoliston limakalvoa.
- Perunatärkkelyksen avulla on mahdollista vähentää seerumin ja maksan kolesterolipitoisuutta, mikä varmistetaan sen skleroottisista ominaisuuksista.
- Perunassa oleva kalium auttaa poistamaan ylimääräisen veden kehosta. Ihmisten, joilla on munuais- ja sydänsairaus, tulisi ehdottomasti sisällyttää perunat ruokavalioonsa, koska kaliumsuolat estävät turvotusta.
- Raa'an perunamehun avulla nielutulehdus ja kurkunpääntulehdus voidaan parantaa. Mehun parantavat ominaisuudet torjuvat parodontaalista sairautta. Voit huuhdella suun perunamehulla kolme kertaa päivässä, jolloin ikenet eivät tule tulehtumaan.
- Perunamehu auttaa päänsärkyyn sen asetyylikoliinipitoisuuden vuoksi. Käytetään sisäisesti.
- Perunamehu on hyvä lääke pahoinvointiin, närästykseen, ummetukseen. Vaikuttaa tehokkaasti mahahaavaan ja pohjukaissuolihaavaan vähentäen mahalaukun happamuutta.
Perunan haitta
Huolimatta siitä, että perunoilla on niin paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, ne voivat tietyllä hetkellä aiheuttaa vakavaa haittaa ihmiskeholle. Tällainen vaara esitetään sen sisällön vuoksi solaniinimyrkkykertyy perunoiden pitkän varastoinnin aikana. Siksi perunoita on säilytettävä enintään kolme kuukautta. Monet Euroopan maiden kauppayhtiöt jopa tuhoavat varastojaan, jotka on säilytetty pitkään, ja ostavat sen eteläisistä maista, jotka keräävät perunamukuloita ympäri vuoden.
