Selvitä, voidaanko perunoita käyttää ruokavaliossa ja mitä hyötyä tällaisesta hiilihydraatista on urheilussa. Nykyään perunat ovat useimmille ihmisille tuttu elintarvike, jota käytetään jatkuvasti ruokavaliossa. Samaan aikaan tämä on melko ainutlaatuinen tuote, jota ihmiset kutsuvat syystä toiseksi leiväksi. Sillä on täydellinen koostumus ja sitä voidaan käyttää pitkään ilman vaaraa vahingoittaa kehoa.
Tuote tuli Euroopan maihin uudesta maailmasta, ja se oli pitkään salaperäinen kasvi. Muinaisina aikoina tunnetaan monia perunamyrkytystapauksia, koska ihmiset eivät yksinkertaisesti tienneet mitä syödä - marjoja tai mukuloita. Ajan myötä pelko kuitenkin hajosi ja nyt peruna on yleinen koko planeetalla. Se on monipuolinen elintarvike, ja perunoista voidaan valmistaa monenlaisia ruokia. Tänään yritämme kertoa sinulle mahdollisimman yksityiskohtaisesti, mitkä ovat perunan hyödyt ja haitat ruokavaliossa.
Lähdetään kuitenkin ensin lyhyelle retkelle ja selvitetään, miten tämä elintarvike osoittautui niin suosituksi. Perunan kotimaa on suuri Andien alue, jossa tämä kasvi kasvoi Titicaca -järvestä muinaiseen Cuzcon kaupunkiasutukseen. Sitä ei tiedetä tarkasti, mutta on mahdollista, että inka -intiaanit viljelivät tätä kulttuuria Makchu Picchun kaupungin vuorilla.
Amerikkalainen kasvitieteilijä Eugent osallistui ensimmäistä kertaa perunatutkimukseen. Tutkiessaan muinaisten intialaisten siirtokuntien kaivauksia hän onnistui selvittämään, että Perun alkuperäiskansat alkoivat kasvattaa tätä kasvia yli kaksitoista tuhatta vuotta sitten. Keski- ja Etelä -Amerikassa perunat olivat yksi intialaisten suosituimmista elintarvikkeista.
Todennäköisesti tämä johtuu siitä, että tämä kasvi oli välttämätön paikallisille asukkaille ravinnon ja sen seurauksena selviytymisen täydentämiseksi. Tietenkin intiaanit olivat hyvin tietoisia kaikista tämän kasvin kasvattamisen salaisuuksista sekä pitkäaikaisen varastoinnin menetelmistä. Tämän seurauksena alkuperäiskansojen amerikkalaiset voisivat välttää nälkää säilyttämällä perunoita.
Monien intialaisten heimojen joukossa peruna oli kunnioitettu kasvi ja sitä palvottiin muiden jumalien tavoin. Luultavasti olet kiinnostunut tietämään, että monet intialaiset heimot kutsuivat perunoita "papiksi", ja tästä on peräisin kasvin nimi. Perunan korjuun jälkeen intiaanit viettivät ylellisiä festivaaleja. Tiedetään niin luotettavasti, että Ecuadorin alkuperäiskansojen asukkaat sadonkorjuujuhlan aikana sirottivat mukuloita uhraavan karitsan verellä kiittääkseen Jumalaa. Amerikan intiaanit viljelivät noin 150 perunalajiketta ja heillä oli suuri määrä reseptejä tämän kasvin ruokia varten.
Chunyo oli erittäin suosittu perunaruoka. Vielä nykyäänkin Chugno on erittäin suosittu Andien alkuperäiskansojen keskuudessa. Itse asiassa se oli eräänlainen säilyke, ja perunat voidaan säilyttää jopa neljä vuotta. Chunyon valmistamiseksi perunamukulat asetettiin erityisille oljille ja odotettiin, kunnes ne jäätyvät pakkasessa. Sitten he peittivät sen samalla oljella ja poistivat kosteuden perunoista puristamalla. Sen jälkeen mukulat kuivattiin auringossa ja tuloksena oli chuno. Selvitetään nyt, mitkä ovat perunan hyödyt ja haitat ruokavaliossa.
Perunan ruokavalion edut
Venäjällä perunat ilmestyivät Pietari Suuren aikaan, mutta tätä kasvia aliarvioitiin välittömästi. Jotkut aristokraatit kasvattivat sitä yksinkertaisesti koristekasvina. Kuten Euroopan maissa, Venäjällä ei heti ymmärretty, että oli tarpeen syödä mukuloita ja marjat voivat olla terveydelle vaarallisia. On tietoa, että Pietari Suuri pakotti väkisin perunoiden viljelyn. Tämän seurauksena tätä kasvia viljellään nyt kaikilla Venäjän federaation alueilla, ja maamme on yksi tärkeimmistä perunatuottajista planeetalla.
Nykyään kaikki ihmiset käyttävät perunoita ja pystyivät syrjäyttämään vihannekset, kuten rutabagas ja nauris, venäläisten ruokavaliosta. Aiemmin ne muodostivat suurimman osan maan väestön ruokavalion perustan, mutta silti he eivät kyenneet kilpailemaan perunoiden kanssa ja menettivät johtavan asemansa. Joten, mitä hyötyä ja haittaa perunoista on ruokavaliossa ja onko syytä käyttää tätä tuotetta tänä aikana.
Perunat ovat erinomainen kuidun, hiilihydraattien ja neljän tyyppisten proteiiniyhdisteiden lähde - peptoni, proteiini, globuliini ja albumiini. Lisäksi kasvi sisältää useita erilaisia orgaanisia happoja, esimerkiksi omena-, oksaali-, sitruuna- jne. Se sisältää myös joitakin kivennäisaineita ja vitamiineja.
Lähes 80 prosenttia tämän kasvin mukuloista koostuu vedestä, tärkkelyksen osuus on noin 17 prosenttia. On myös muistettava, että perunan mukuloissa on tuhkaa (1%) ja typpeä sisältäviä yhdisteitä (3%). Tärkkelyksellä on suurin ravintoarvo perunoissa. Suurin osa tästä aineesta löytyy myöhäisistä mukulalajeista. Perunoilla on diureettinen ja antispasmodinen vaikutus kehoon. Kasvin mukulat sisältävät paljon kalsiumia, mikä auttaa poistamaan nestettä kehosta. Lisäksi kasvi pystyy neutraloimaan kehossa kertyvät ylimääräiset hapot. Syömällä perunoita voit normalisoida aineenvaihduntaa, parantaa sydänlihaksen ja ruoansulatuskanavan suorituskykyä. Tutkijat ovat osoittaneet, että tuote voi olla hyödyllinen tietyille maksasairauksille. Nuoren kasvin mehu voi auttaa gastriittiin, pohjukaissuolen ja mahahaavaan sekä närästykseen. Kaikkien ihmisten, jotka haluavat tietää perunan eduista ja haitoista ruokavaliolla, tulee muistaa, että tuote on valmistettava oikein. Tämä säilyttää ravinteiden enimmäismäärän.
Kuori perunat juuri ennen keittämistä. Jos mukulat kaadetaan sen jälkeen vedellä ja jätetään, mineraalisuolot, orgaaniset hapot, hiilihydraatit menetetään ja osa vitamiineista tuhoutuu. On suositeltavaa kypsentää nuoret perunat kuorimatta. Tämä johtuu siitä, että kuori suojaa ravinteita huuhtelemasta ja tuhoutumasta kypsennysprosessin aikana.
Tiedät varmasti, että perunan maku ei muutu samaan aikaan. Kuoren kanssa yhdessä kypsennetyillä perunoilla on myös toinen etu - voit hengittää hengityselimiä niiden sairauksien varalta. Kuorissa paistetut perunat ovat erittäin maukkaita. Mutta ranskalaisia perunoita voidaan pitää kehon haitallisimpana ruokalajina. On paljon ihmisiä, jotka haluavat syödä paistettuja perunoita.
Jotta voit säilyttää mahdollisimman paljon ravinteita paistamisen aikana, toimi seuraavasti. Kuumenna öljyä tai sianrasvaa pannulla kannen alla viisi minuuttia. Perunamukulat on leikattava viipaleiksi ja suolattava, asetettava pannulle lämmitettyyn öljyyn. Paista perunoita korkealla lämmöllä kymmenen minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Sitten, ilman lämmitystä, sinun on jätettävä perunat 10 tai 15. minuutiksi. Ripottele valmis ruokalaji yrteillä ja tarjoile sitä.
Perunan haitta ruokavalion kanssa
Tänään puhumme perunan eduista ja haitoista ruokavaliossa. Olemme jo puhuneet tuotteen hyödyllisistä ominaisuuksista. Ja nyt perunan negatiiviset puolet on huomattava. Muista, että tietyissä olosuhteissa mukulat voivat olla myrkyllisiä. Perunankuori, kun se altistuu auringolle pitkään, vapauttaa vahvan toksiinin - solaniinin.
Jos mukulat alkavat itää ja muuttuvat vihreiksi, tämä osoittaa korkeaa toksiinipitoisuutta. Perunan itut sisältävät yli 30-100 kertaa enemmän solaniinia kuin itämättömät mukulat. Lisäksi perunat voivat olla vaarallisia, jos niitä säilytetään yli kolme kuukautta. Naisten tulee olla erityisen varovaisia perunan syömisessä raskauden aikana. Tutkijat ovat havainneet, että suolaliha voi aiheuttaa synnynnäisiä vikoja.
Jos kohtaat vihreitä mukuloita, on parempi olla syömättä niitä ollenkaan tai ainakin leikata viheralueet yhdessä massan kanssa. Perunat on säilytettävä viileässä paikassa 2-6 asteen lämpötilassa. Jos aiot käyttää vanhoja mukuloita, sinun on leikattava mahdollisimman paljon kuorta, koska myrkkyjä kertyy sen alle. Lisäksi kuorinnan jälkeen perunat on kastettava suolaan, mikä neutraloi nitraatit ja myrkylliset aineet.
Onko mahdollista tai ei perunoita laihdutettaessa?
Monet ihmiset ovat varmoja, että ei ole suositeltavaa syödä perunaa laihdutettaessa. Tämä on erittäin tärkeä asia, koska tänään puhumme vain perunan eduista ja haitoista ruokavaliossa. Kiirehdimme ilmoittamaan, että monet ravitsemusterapeutit suosittelevat perunan syömistä paastopäivinä ja jopa niiden sisällyttämistä ruokavalio -ohjelmaan.
Tuotteen sadan gramman energia-arvon indikaattori on vain 78-79 kilokaloria. Muista, että mukulat sisältävät suuren määrän kasviproteiiniyhdisteitä ja kuitua. Kaikki tämä tekee perunoista todellisen ruokavalion.
Kaikkien ihmisten, jotka haluavat syödä perunaa laihduttaessaan, tulisi syödä lounasaikaan. On myös suositeltavaa syödä paistettuja mukuloita kuoren kanssa. On aivan selvää, että laihduttaessasi sinun ei pitäisi syödä rasvassa tai rasvassa keitettyjä perunoita. Myös laihduttaessasi älä käytä perunoita liha- tai kalaruokien lisukkeena. Koska perunat sisältävät suuren määrän tärkkelystä (tämä koskee pääasiassa nuorten kasvien mukuloita), älä käytä sitä enempää kuin neljä kertaa viikossa. Tärkkelys tunnetaan kyvystään "pitää yhdessä" suolistoa ja usein perunan nauttiminen voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan häiriöitä.
Katso perunan hyödyt laihtumiseen täältä:
