Italialaisen ruoanlaiton salaisuudet. TOP 5 herkullista risottoreseptiä: kermaisessa kastikkeessa ja viinissä, johon on lisätty erilaisia lisäaineita - vihanneksia, sieniä, yrttejä, juustoa jne.
Kana risotto on italialainen ruokalaji, joka on valmistettu erityisesti valmistetusta riisistä, johon on lisätty kananlihaa ja muita lisäaineita. Risotto on yksi ruokia, jotka ilmestyivät onnellisen onnettomuuden vuoksi: legendan mukaan kokki unohti riisikeiton ja kaikki liemi haihtui, mutta hän ei löytänyt kattilasta epäilyttävää hautua, vaan herkullista herkullista riisiä. Ensimmäiset ruoan reseptit levisivät koko Italiaan jo 1500 -luvulla, ja nykyään on olemassa tuhansia risottoruoan muunnelmia ympäri maailmaa. Kana risotto on yksi yksinkertaisimmista, mutta herkullisista resepteistä.
Risoton keittämisen ominaisuudet kanan kanssa
Risoton valmistustekniikka on yksinkertainen: ensin valmistettu täyte paistetaan syvässä pannussa voissa tai oliiviöljyssä (usein niiden seos), sitten lisätään kuivaa riisiä ja ruokalaji kypsennetään hetken ajan ilman nestettä. Lopuksi siihen kaadetaan liemi, usein viinin kanssa, ja keitetään, kunnes se on täysin haihtunut.
Lientä voidaan käyttää monin eri tavoin - lihaa, kalaa, vihanneksia, mutta tietysti kananliemi kuulostaa harmonisemmalta resepteissä kanan kanssa. Sen sijaan voit aina käyttää tavallista vettä, mutta tässä tapauksessa lautasen maku osoittautuu vähemmän kylläiseksi.
Näyttää siltä, että resepti on hyvin yksinkertainen, mutta täydellisen risoton saamiseksi on tärkeää ottaa huomioon joitakin erityispiirteitä. Ensinnäkin tätä ruokaa varten sinun on otettava erityisiä riisilajikkeita, joissa on runsaasti tärkkelystä, jotka kypsennettäessä antavat risotolle erityisen kermaisen maun. Suosituimmat näistä ovat Arborio, Baldo, Padano, Roma, Vialone Nano, Maratelli ja Carnaloli. Samaan aikaan kolme viimeistä lajiketta pidetään parhaana kaikista luetelluista. Valitettavasti on melko vaikea löytää niitä myymälöidemme hyllyiltä, mutta arborio, joka kuulostaa myös erittäin hyvältä risotossa, on nykyään melkein jokaisessa suuressa supermarketissa. Voit myös aina ottaa turvallisesti pakkauksen, jossa lukee "Rice for risotto".
Toinen tärkeä kohta on liemen tai veden lisäämisen mittasuhteet. Koska riisi vie aina hieman eri määrän nestettä, klassiselle risottolle kanan kanssa ei ole tarkkaa osuutta, se määritetään melko laajalla alueella - 3-4 lasillista nestettä otetaan 1 lasillinen riisiä varten. Siksi, jotta et erehtyisi, on suositeltavaa lisätä liemi vähitellen ja lisätä tarvittaessa.
Astian kolmas ominaisuus on korkealaatuisen öljyn käyttö, joka vaikuttaa myös suuresti makuun. Käytä klassista kana -risottoreseptiä käyttämällä voita, oliiviöljyä tai molempia.
Lopuksi toinen risoton "temppu" on pieni määrä voita ja / tai hienoksi raastettua parmesaania lisääminen kypsennyksen lopussa. Tämä tekniikka auttaa parantamaan saadun astian kermaisuutta ja tekemään siitä erityisen herkän.
TOP 5 reseptiä risoton valmistamiseen kanan kanssa
Kana -risoton valmistaminen kotona ei ole vaikeaa, jos olet valmistanut liemen etukäteen ja ostanut oikeat tuotteet - oikeanlaisen riisin ja laatuöljyn. On myös hienoa, jos sinulla on parmesaania käsillä, vaikka jälkimmäinen voidaan korvata toisella hyvällä kovalla juustolla viimeisenä keinona sekä sahramilla - Milanossa he eivät edes aloita ruoanlaittoa ilman tätä maustetta.
Risotto kanan ja kerman kanssa
Yksinkertaisin, ehkä ja samalla erittäin maukas risottoresepti on kermaisen valkosipulikastikkeen resepti. Lisäetuna - voit tehdä risoton kanan kanssa erittäin nopeasti.
- Kaloripitoisuus 100 g - 250 kcal.
- Annokset - 3
- Kypsennysaika - 30-40 minuuttia
Ainekset:
- Kananrinta - 200 g
- Riisi risotolle - 200 g
- Vesi - 750 ml
- Sipulit - 1 kpl.
- Valkosipuli - 5 neilikkaa
- Parmesan - 50 g
- Kerma - 100 ml
- Oliiviöljy - 1 rkl
- Voi - 30 g
- Italialaiset yrtit - hyppysellinen
- Suola, pippuri - maun mukaan
Vaiheittainen risoton valmistus kanan ja kerman kanssa
- Kuumenna paistinpannu, kaada päälle oliiviöljyä ja lisää voi.
- Leikkaa kananrinta kuutioiksi, hienonna sipuli ja valkosipuli.
- Laita sipuli pannulle ensin ja paista keskilämmöllä pehmeäksi.
- Lisää nyt kananrinta, valkosipuli, italialaiset yrtit, keitä kunnes kana muuttuu valkoiseksi.
- Laita riisi paistinpannuun, sekoita hyvin, kaada veteen.
- Keitä välillä sekoittaen, kunnes riisi on ottanut kaiken veden.
- Sillä välin raasta juusto, vatkaa kerma kevyesti ja sekoita juuston kanssa.
- Kaada seos kuumaan risottoon, sekoita ja sammuta lämpö.
Tämä risotto on loistava illallisruoka ja sopii hienonnettujen tuoreiden yrttien ja lasillisen valkoviinin kanssa.
Risotto kanaa ja vihanneksia
Toinen win-win-yhdistelmä on risotto kanan ja vihannesten kanssa, ja voit ottaa erilaisia vihanneksia makusi mukaan. Annamme reseptin risotolle, jossa on kanaa, paprikaa ja maissia.
Ainesosat
- Riisi risotolle - 350 g
- Sipulit - 2 kpl.
- Kanafilee - 400 g
- Säilykkeet maissi - 200 g
- Paprika - 1 kpl.
- Puolikuiva valkoviini - 200 ml
- Parmesan - 100 g
- Kananliemi - 1,2 l
- Oliiviöljy - 30 ml
- Suola - 1 tl
- Sahrami - veitsen päässä
- Pippuri - 1/4 tl
Vaiheittainen risoton valmistus kanan ja vihannesten kanssa
- Hienonna sipuli, kuutioitu kana ja pippuriliuskat.
- Kuumenna öljy paistinpannulla, lisää ensin sipuli, muutaman minuutin kuluttua kana ja kun se muuttuu valkoiseksi joka puolelta, pippuri.
- Keitä yhdessä noin 5 minuuttia, lisää sahrami, suola, pippuri ja lopuksi riisi.
- Sekoita pannun sisältö hyvin niin, että riisi on kyllästetty öljyllä ja mausteilla, aloita viinin lisääminen 2-3 minuutin kuluttua - kaada pieni annos, odota haihtumista ja lisää sitten uusi.
- Kun kaikki viini on lisätty, jatka liemen lisäämistä, se on myös kaadettava pieninä annoksina, jätä pieni liemi.
- Lisää lopuksi maissi, sekoita ja hauduta, kunnes riisi on valmis, lisää tarvittaessa lientä.
- Raasta juusto hienoksi, ripottele se valmiin risoton päälle.
Risotto, jossa on kanaa, vihanneksia ja juustoa, on tärkeää syödä suoraan liedeltä, erittäin kuuma niin kauan kuin juusto säilyttää puoliksi nestemäisen koostumuksensa.
Risotto kanaa ja sieniä
Sienet eivät ole enää sellainen win-win-komponentti kuin vihannekset, kaikki eivät rakasta niitä, ja tällainen tuote on vasta-aiheinen pienille lapsille. Se on kuitenkin erittäin suosittu ainesosa risotossa. Joten et voi tehdä ilman vaiheittaista reseptiä sienirisottoon kanan kanssa TOP-listallamme.
Ainesosat
- Riisi risotolle - 400 g
- Sipuli - 1 pieni
- Punasipuli - 1 pieni
- Sellerin varsi - 1 kpl.
- Kana -liemi - 1,5 l
- Kantarellit - 200 g
- Kananrinta - 200 g
- Valkosipuli - 4 neilikkaa
- Persilja - 20 g
- Kerma - 100 ml
- Voi - 100 g
- Oliiviöljy - 50 ml
- Suola, pippuri - maun mukaan
Vaiheittainen risoton valmistus kanan ja sienien kanssa
- Pilko sienet ja liota ne puhtaassa lämpimässä vedessä.
- Pilko kananrinta.
- Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Pilko myös sellerin varsi hienoksi.
- Kuumenna puolet oliiviöljystä ja voista pannulla, lisää valmiit vihannekset ja keitä pehmeäksi.
- Huuhtele sienet ja lisää puolet pannulle, laita kana sinne, hauduta, kunnes sienet ovat pehmeitä - pääsääntöisesti tässä vaiheessa pitäisi olla tarpeeksi öljyä ja mehua kantareista ja kanasta, jotta pannun sisältö kypsyy ilman polttaminen, mutta jos nestettä on liian vähän, älä vaaranna sitä ja lisää hieman lientä.
- Lisää riisi, sekoita hyvin pannun sisällön kanssa, keitä yhdessä pari minuuttia.
- Kaada päälle noin kolmasosa liemestä, lisää suola ja pippuri, hauduta miedolla lämmöllä lisäämällä vähitellen lientä.
- Samaan aikaan kuumenna toisessa pannussa toinen puoli öljyistä, laita loput sienistä siihen. Kun ne lakkaavat antamasta vettä ja alkavat paistaa, lisää hienonnettu valkosipuli, keitä pari minuuttia, lisää sitten hienonnettu persilja ja sammuta lämpö.
- Kun riisi on melkein valmis, kaada kerma, sekoita hyvin kokonaismassaan, sammuta lämpö.
- Jaa risotto annoskulhoihin, päälle valkosipulissa paistetut sienet.
Tästä risotosta, jossa on kanaa ja kananmunia kermaisessa kastikkeessa, tulee paitsi hieno juhlaillallinen tavallisessa perheessä, myös hämmästyttävä jopa kokenut gourmet.
Risotto kanaa, pinaattia ja juustoa
Pinaatti on toinen melko suosittu ainesosa risotossa, jonka ansiosta ruokalajista tulee paitsi mielenkiintoisempi myös terveellisempi. Seuraava on yksi vaihtoehdoista reseptejä risotto kanaa ja pinaattia.
Ainesosat
- Kananrinta - 1 kpl.
- Riisi risotolle - 1 rkl.
- Pinaatti - 1 iso nippu
- Sipulit - 1 kpl.
- Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
- Voi - 60 g
- Kuiva valkoviini - 100 ml
- Liemi - 3 rkl.
- Suola, mausteet - maun mukaan
Valmista vaiheittain kana-, pinaatti- ja juustorisotto
- Leikkaa kananrinta kuutioiksi, marinoi suosikkimausteissasi.
- Voitele pannu pienellä voilla, kuumenna ja paista kana nopeasti kullanruskeaksi molemmin puolin.
- Hienonna sipuli ja valkosipuli.
- Laita jäljellä oleva öljy paistinpannuun, laita sipulit ja valkosipuli, paista keskilämmöllä pehmeäksi.
- Aseta riisi, sekoita hyvin, keitä 2-3 minuuttia.
- Lisää kana ja paista vielä muutama minuutti.
- Aloita viinin kaataminen vähitellen, älä kaada uutta annosta ennen kuin vanha on haihtunut.
- Kun kaikki viini on lautasella, aloita liemen kaataminen samalla tavalla vähitellen.
- Valmista pinaatti: huuhtele, valuta.
- Laita astiaan noin 10 minuuttia ennen riisin valmistumista, sekoita.
- Risottoa risotossa pidetään valmiina, kun se ei ole enää kovaa, mutta ei vielä keitetty - kun se saavuttaa tämän vaiheen, lisää raastettu juusto ja tarjoile heti.
Usein rucolaa lisätään myös risottoon pinaatin kanssa, jotta ruokalaji on kirkkaampi ja mausteisempi.
Milanolainen kanarisotto tomaattien ja viinin kanssa
On vaikea kuvitella mitään italialaista ruokaa ilman tomaattien lisäämistä, ja tietysti on olemassa melko vähän reseptejä tomaattirisottoon, kuten tämä Milanon resepti. Huomaa, että Milanossa on erityinen asenne sahramiin, ja siksi jos halpa jauhemainen sahrami sopii mihin tahansa muuhun reseptiin, sinun on löydettävä kallis tämä ruokalaji panimoon tarkoitetuista heteistä. Tomaateille on myös erityisvaatimuksia, koska niitä käytetään tuoreina tarjoiluun, ja siksi on tärkeää, että ne ovat makeita ja kiinteitä, kuten italialaiset. Meidän olosuhteissamme kirsikkapuut korvaavat ne varsin hyvin.
Ainesosat
- Riisi - 400 g
- Kana -liemi - 1,5 l
- Kananrinta - 200 g
- Sipulit - 200 g
- Purjo - 100 g
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Sahrami - veitsen päässä
- Parmesan -juusto - 50 g
- Tomaatit - 100 g
- Voi - 100 g
- Oliiviöljy - 50 ml
- Kuiva valkoviini - 200 ml
- Persilja - 20 g
- Suola, pippuri - maun mukaan
Vaiheittainen Milanon kanan risoton valmistus tomaattien ja viinin kanssa
- Kaada sahrami kiehuvaan veteen (50 ml).
- Hienonna sipulit ja valkosipuli hienoksi, säästä suurin osa risottoa varten ja vain vähän tomaattien kanssa tarjoiluun.
- Kuumenna voi ja oliiviöljy paistinpannulla, laita valmiit vihannekset, kypsennä, kunnes kirkas valkosipulin tuoksu ilmestyy.
- Lisää kana, keitä 5-7 minuuttia, lisää sitten riisi ja sekoita hyvin.
- Kun riisi on hyvin kyllästetty öljyllä, voit alkaa kaataa viiniä ja lientä - tässä reseptissä kaikki viini ja kolmasosa liemestä kaadetaan kerralla, loput jälkimmäisestä lisätään vähitellen.
- Kaada sahrami -infuusio 5 minuutin kuluttua viinin lisäämisestä.
- Valmistaaksesi valmiuden, maista riisiä, kun sinusta tuntuu, että se on lähes kaikki pehmeää ja vain jossain syvällä keskellä on hieman kovaa, risotto on suolattava, pippuri, lisättävä siihen hienonnettua persiljaa ja sammutettava lämpö parin minuutin kuluttua.
- Pilko tomaatit, sekoita sipulit ja valkosipuli, lorauta oliiviöljyllä.
Tämä risotto tarjoillaan seuraavasti: lautasille asetetaan osa lämmintä riisiä kanan kanssa ja päälle hieman salaattia tuoreista tomaateista, sipulista ja valkosipulista. Lopuksi astia ripotellaan raastetulla parmesanjuustolla.
