Haudutettua sianlihaa ja kasviksia hapankermassa on yksinkertainen ja helppo ruokalaji. Mutta tärkeintä on, että se osoittautuu erittäin maukkaaksi lisätyn smetanan vuoksi, mikä antaa lihalle epätavallisen herkän maun.
Sisältö:
- Ruoanvalmistus
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Tuotteiden valmistus haudutetulle sianlihalle vihanneksilla smetanaa
Voit hautua ehdottomasti mitä tahansa lihaa: sianlihaa, naudanlihaa, vasikanlihaa, siipikarjaa - joka tapauksessa siitä tulee ruokahalua, tietenkin, jos liha on haudutettu oikein. Lihan haudutus koostuu kahdesta vaiheesta - paahtamisesta ja haudutuksesta. Ennen ruoanlaittoa koko liha leikataan halutun paksuisiksi viipaleiksi. Mutta jos käytetään aikuisen eläimen massaa, liha on ensin hakattava keittiövasaralla. Tämä pehmentää lihaskuituja, mikä lyhentää merkittävästi kypsennysaikaa.
Jotta lihapalat olisivat houkuttelevia ja säilyttivät mehun, ne paistetaan yksinomaan korkealla lämmöllä. Sitten liha "sulkee" kuidut ja siihen muodostuu rapea kuori. Sen jälkeen liha voidaan sekoittaa hienonnettujen vihannesten kanssa ja hauduttaa.
Haudutuksen aikana on tärkeää, ettei lihaa ylivaloteta kattilassa, muuten se kiehuu. Kannen alle muodostuu höyryä, joka jää astiaan, joka pehmentää lihan tunkeutumalla sen kudoksiin. Siksi lihaa on seurattava, ja kun se saavuttaa halutun pehmeyden, se on poistettava välittömästi liedeltä.
Hauduta lihaa miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen tai pannua ravistellen. Parhaimpia ruokia lihan hauduttamiseen ja paistamiseen pidetään valurautapannulla tai kukolla tai millä tahansa astialla, jolla on paksut seinät ja pohja.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 235 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 1 tunti 30 minuuttia
Ainekset:
- Sianliha - 1 kg
- Sipulit - 1-2 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
- Smetana - 300 ml
- Laakerinlehti - 3-4 kpl.
- Pippuriherneet - 5-6 kpl.
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Juuri jauhettua pippuriseosta - maun mukaan
- Puhdistettu kasviöljy - maun mukaan
Haudutetun sianlihan keittäminen vihanneksilla smetanaa
1. Pese ja kuivaa liha talouspaperilla. Leikkaa sitten terävällä veitsellä se keskikokoisiksi paloiksi. Mitä pienemmät lihaviipaleet, sitä nopeammin ne hautuvat, ne ovat pehmeämpiä ja mehukkaampia. Haudutettavia lihan osia suosittelen ostamaan tiheillä lihaksilla, esimerkiksi olkapäällä, niskalla tai reidellä.
2. Kaada puhdistettu kasviöljy paistinpannuun ja kuumenna se hyvin. Sen jälkeen lähetä liha paistamaan sytyttämällä suuri tuli.
3. Paista liha välillä sekoittaen.
4. Valmista vihannekset lihan paahtamisen aikana. Kuori sipulit, porkkanat ja valkosipuli ja leikkaa pieniksi paloiksi kuvan osoittamalla tavalla. Keittämisen periaate on seuraava - kaikki tuotteet leikataan pieniksi viipaleiksi. Jos leikkaat lihan karkeammaksi, leikkaa vihannekset karkeammaksi.
5. Kun liha on ruskistunut, vähennä lämpöä keskitasolle ja lähetä vihannekset paistamaan.
6. Kypsennä kaikkea ruokaa noin 5-7 minuuttia ja mausta sitten suolalla ja pippurilla.
7. Kaada kermaviili kattilaan lihan kanssa, laita laakerinlehdet ja pippurit. Voit myös lisätä mausteita maun mukaan, kuten jauhettua muskottipähkinää tai inkivääriä.
8. Sekoita kaikki hyvin ja lähetä liha liedelle kiehumaan suljetun kannen alla miedolla lämmöllä 1 tunti. Maista lihaa säännöllisesti, kun tunnet tarvittavan kypsyysasteen, poista pannu liedeltä ja tarjoile ruokalaji pöydälle. Voit keittää perunoita, riisiä tai pastaa lisukkeeksi.
Katso myös naudanlihan haudutuksen videoresepti:
