Vaiheittainen resepti sokerikakulle, jossa on marenkia ja kermavaahtoa: ainesosaluettelo, valmistustekniikka. Video reseptejä.
Meringue -sokerikakku on herkullinen juhla -jälkiruoka. Hän on usein vieraana pöydässä erilaisissa tilaisuuksissa. Se valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti eikä vaadi erityisiä ruoanlaitto -tietoja ja taitoja.
Sienitaikinaa käytetään usein kakkujen ja leivonnaisten valmistukseen, koska on uskomaton maku ja aromi. Sen valmistamiseen on monia reseptejä. Meidän tapauksessamme ei käytetä klassista tekniikkaa, vaan sen muunnelma. Paistamisen jälkeen kakut ovat löysiä ja melko pehmeitä.
Valmis marenki muuttuu painottomaksi, minkä ansiosta se sulaa välittömästi suussa ja tarjoaa poikkeuksellisen nautinnon. Pähkinöiden käyttö marengin ja kermavaahdon sokerikakkureseptissä ei ole sattumaa. tämän tuotteen maku täydentää parhaiten valmiiden ruokien nautintoa.
Voit ostaa kerma jälkiruoka koristeluun valmiina, mutta keksikakku, jossa on marenkia ja kermavaahtoa, on paljon maukkaampaa, jos teet sen kotona korkealaatuisesta tuotteesta. Täydellisen vaahdotetun massan valmistamiseen on useita sääntöjä. Tärkeintä on kuitenkin, että kerman tulee olla runsaasti, vähintään 33%.
Hän ehdottaa, että tutustut yksityiskohtaiseen reseptiin beseesta, jossa on marenkia ja kermavaahtoa valokuvalla, ja käytät sitä valmistamaan jälkiruoka seuraavaa lomaa varten.
Katso myös, kuinka voit tehdä flip-flop-keksipiirakan omenoilla ja kaurapuurolla.
- Kaloripitoisuus 100 g - 290 kcal.
- Annokset - 8
- Kypsennysaika - 1 tunti 20 minuuttia
Ainekset:
- Voi - 150 g (keksille)
- Ruskea sokeri - 180 g (keksille)
- Munankeltuainen - 4 kpl. (kekseille)
- Maito - 4 rkl (kekseille)
- Vehnäjauho - 240 g (keksille)
- Leivonta taikina - 1, 5 tl (kekseille)
- Munanvalkoinen - 4 kpl. (marenkiin)
- Pähkinät - 100 g (marenkeille)
- Sokeri - 200 g (marenkeille)
- Rasvakerma, 33-35% - 300 g (kermalle)
Vaiheittainen sienikakun valmistus marenkilla ja kermavaahdolla
1. Valmista taikina kakkuja varten ennen sienikakun valmistamista marenkien ja kermavaahdon kanssa. Anna voin ensin seistä huoneenlämmössä pehmentyäkseen. Lisää sitten sokeri ja jauhaa haarukalla.
2. Erota valkuaiset keltuaisista. Vatkaa keltuaiset erikseen vispilällä ja lähetä ne kermaiseen sokerimassaan. Jauhamme perusteellisesti.
3. Viimeistele marenkin ja kermavaahdon keksitaikinan valmistus: lisää vähitellen seulotut jauhot ja leivinjauhe jatkuvasti sekoittaen. Voit saada homogeenisen massan sekoittimella.
4. Vuoraamme leivinpaperille leivinpaperin, voitele se hieman puhdistetulla auringonkukkaöljyllä. Laita valmis taikina päälle suorakulmion muotoisella lusikalla tasaiseksi kerrokseksi.
5. Vatkaa valkuaiset erikseen. Rehevän vaahdon valmistamiseksi niistä on mahdotonta sallia öljyisten aineiden, keltuaisen pääsy proteiinimassaan. Vatkaa mikserillä suurella nopeudella. Massan katsotaan olevan valmis, kun se pitää muotonsa hyvin. Aloitamme sokerin käyttöönoton hiekan tai jauheen muodossa jatkaen lyöntiä. Kun sekoitin sammutetaan, syöttien kärkiin tulee muodostua vahvoja proteiinipiikkejä. Jaamme massan koko taikinan pintaan.
6. Lämmitämme uunin 170 asteeseen. Jauhaa ytimet veitsellä tai kaulin avulla. Kaada ne leivinpaperin päälle marenkin päälle.
7. Asetamme leivinpaperin uuniin ja paistamme hieman yli puoli tuntia. Tänä aikana taikina ja marenkit paistetaan täydellisesti, joten valmiutta ei ole ollenkaan tarpeen yrittää, tärkeintä on kestää lämpötilaa ja olla häiritsemättä paistamista ennen määritetyn ajan päättymistä. Sen jälkeen laitamme sen pöydälle ja jäähdytämme sen.
8. leikkaa terävän veitsen avulla tulevan sokerikakun reunat marenkilla ja kermavaahdolla ja leikkaa tuloksena oleva kakku kahteen samankokoiseen palaan.
9. Kerma säilytetään jääkaapissa, kunnes kerma valmistetaan. Laita kulho sekoittamista varten ja sekoituslaitteet pakastimeen 15-20 minuutiksi. Sen jälkeen aloitamme vatkaamisen keskinopeudella. Ensin massaan ilmestyy kuplia, sitten se alkaa sakeutua ja lopulta kasvaa tilavuudeltaan ja saa halutun sakeuden. Manteli- tai vaniljauutetta voidaan lisätä voin kermaan. Voitele seuraavaksi yksi kakku, peitä toisella ja peitä koko pinta jäljellä olevalla kermalla.
10. Laitamme sokerikakun jääkaappiin niin, että se imeytyy tarjoiluun asti.
11. Sienikakku marenkien ja kermavaahdon kanssa on valmis! Se tarjoillaan annoksina, koristeltu marjoilla, sokeroiduilla hedelmillä tai mintunoksalla.
Katso myös videoreseptit:
1. Sokerikakku ja marenki
2. Suklaa -marenkikakku
