Haluatko hemmotella itseäsi ja perhettäsi herkullisilla makeisilla ilman halua ostaa makeisia kaupasta? Sitten ehdotan makeisten valmistamista kotona itse. Niissä ei ole makeaa "kemiaa" ja tiedät tuotteen koko hyödyllisen koostumuksen.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Karamellimakeiset ovat yksinkertainen ja mielenkiintoinen herkku. Niiden saamiseksi riittää, että laitat sokerin kuumaan nesteeseen, odotat sen sulamista ja sakeutat massan. Siinä on karamellimakeisten valmistuksen koko salaisuus. Mutta kun puhutaan luotettavasta ja ongelmattomasta tavasta luoda karamellimakeisia, sinun on silti ymmärrettävä ehdot. Sana "karkki" seuraa sen historiaa latinalaisesta sanasta "confectum", joka tarkoittaa "tehty". Joten tämä sana on tiukasti kiinni makeisista.
Lollipop, täytetyt kovat karkit, monpensier - nämä ovat kaikki lapsuudesta tuttuja karamellilajeja. Makea ja viskoosi karamellimassa on kypsennetty hyvin pitkään. Nykyään karamelli on edullisin ja suosituin karkkityyppi suuresta määrästä lajikkeitaan. Se on kova ja muovinen karamellimassa, joka koostuu sakkaroosista tai glukoosista ja saadaan kuumentamalla sokeria. Tuotannossa käytetään yleensä seuraavaa sokerin ja melassin 2: 1 -suhdetta. Kotona karamelli keitetään vedestä / maidosta / smetanasta ja sokerista, ja tuotteiden suhde otetaan - st. rakeista sokeria ja 3 rkl. nesteitä. Vaikka tämä kaikki on yksilöllistä.
Karamellia voidaan keittää lyhyen aikaa, jotta seos on nestemäinen. Tätä käytetään koristamaan makeita salaatteja, jälkiruokia, kakkuja, hedelmiä, jäätelöä. Ja jos keität sitä pidempään, saat todellisia makeisia. Puhumme niistä alla.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 382 kcal.
- Annokset - 250-300 g
- Kypsennysaika - Puoli tuntia, kunnes massa kiehuu, ja 1-2 tuntia, kunnes karamelli kovettuu
Ainekset:
- Maito - 500 ml
- Vaniljasokeri - 10 g
- Sokeri - 250 g
Karamellimakeisten valmistus vaihe vaiheelta:
1. Nosta paksupohjainen kattila. Siinä massa ei pala ja lämpö leviää tasaisesti. Kaada siihen maito ja sokeri.
2. Aseta liedelle ja kiehauta. Kun näet kuplia, alenna lämpötila keskitasolle ja jatka massan kiehumista.
3. Neste kiehuu ja kuplia muodostuu koko ajan. Se voi nousta voimakkaalla lämmöllä ja alentaa sitten lämpötilaa, jotta maito ei pääse ulos. Valitse samasta syystä suurempi pannu, jotta maito ei nouse, jos maito nousee.
4. Kun maito kiehuu, se sakeutuu ja saa karamellin värin. Riippuen siitä, kuinka kauan keität, karkit ovat tämänvärisiä, vaaleasta beigestä ruskeaan. Muista lisäksi, että jähmettyessään massasta tulee entistä tiheämpää ja kovempaa. Lisää kypsennyksen lopussa massaan vanilliini ja sekoita, kunnes se liukenee kokonaan.
5. Nosta karkkipurkit. On toivottavaa, että nämä ovat erityisiä pieniä silikonimuotteja, koska niistä on helppo poimia valmis tuote. Kaada varovasti maitomainen sakeutettu neste niiden päälle ja lähetä jäähtymään jääkaappiin.
6. Kun massa sakeutuu ja kiinteytyy, karkit ovat valmiita. Poista ne muotista ja tarjoile. Ripottele halutessasi jauhettua sokeria.
Katso myös videoresepti siitä, miten tehdä karamellikarkkeja maapähkinöillä.