Opi tekemään kohouma porkkanoista, krysanteemi sipulista, kukat retiisistä ja omenoista. Ja veistäminen aloittelijoille auttaa tätä, jonka jokainen voi hallita. Englanninkielisessä käännöksessä veistäminen tarkoittaa "leikkaamista". Ruoanlaitossa se on hedelmien ja vihannesten taiteellinen leikkaaminen. Tämä mielenkiintoinen luovuuden tyyppi on peräisin Kaakkois -Aasiasta. Japanilaiset kokit vuoraavat keramiikkaa, jossa ruokaa tarjoillaan lehtien kanssa. He ymmärsivät, että lehtien kaunis järjestely antaa lautaselle lisää houkuttelevuutta ja alkoivat leikata hedelmiä ja vihanneksia taiteellisesti.
Myöhemmin veistäminen tunkeutui Eurooppaan, mutta aluksi se ei ollut kovin suosittu täällä. Kuitenkin ravintoloiden tullessa tähän taiteeseen on tullut suuri kysyntä.
Veistävät veitset
On sarjoja taiteelliseen leikkaamiseen jokaiseen budjettiin ja makuun. Mutta veistäminen aloittelijoille voidaan suorittaa ilman erityislaitteita tämän tyyppiselle luovuudelle.
Haluttaessa sarjat puun leikkaamiseen, linjaleikkauksiin voidaan muuttaa veistämistyökaluiksi. Tämän tyyppisessä taiteessa tärkein veitsi on thai. Tätä hän on.
Käyttämällä tällaista työkalua voit suorittaa erilaisia veistososia vihanneksista ja hedelmistä. Siksi, jos sinulla on niin kapea veitsi, jossa on ohut terä, voit käyttää vain yhtä alkuvaiheessa. Kun hallitset tämän tekniikan, voit ostaa lisälaitteita monimutkaisempien ja mielenkiintoisempien sävellysten luomiseksi. Näitä varten käytetään seuraavanlaisia veitsiä:
- Thai-näiden työkalujen ryhmään kuuluvat myös sirppimaiset taivutetut ja kiilamaiset veitset.
- Carbovye - nämä ovat V -muotoisia työkaluja sekä soikeita ja pyöreitä.
- Huilu. Käytetään ohuiden nauhojen poistamiseen hedelmistä ja vihanneksista. Huiluja kutsutaan tällaisten instrumenttien koriste -uriksi.
- Noisettit ovat lovellisia veitsiä, joita käytetään muotojen veistämiseen hedelmistä. Niillä on erilaisia muotoja (timantti, pyöreä, pilvet jne.).
- Kaiverruksia ja muita veitsiä veistämiseen vaihdettavilla terillä käytetään, jos sinun on poistettava kuori, poista ydin; kuori kasvikset jne.
- Kotimaisten keksimuotiemme tyyliin sopivat kulinaariset laitteet.
Tässä on sirppimäinen veitsi, jota käytetään kuten thaimaalaista, mutta leikataan sen kanssa suuremmiksi osiksi.
Huiluveitsellä on helppo urata vihanneksia ja hedelmiä. Ensin tehdään tällä työkalulla pitkittäisraitoja, ja sitten esimerkiksi sitruuna leikataan ympyröiksi ja saadaan kukan muotoisia muotoja.
Carb -veitset veistämiseen ovat eri halkaisijoita. Ne voivat olla V- ja U-muotoisia. Ensimmäiset on helppo leikata lehdet, tehdä kaiverruksia hedelmän kuoreen.
U-muotoisia veitsiä käytetään pyöreiden leikkausten koristeiden luomiseen.
Myös veistystyökaluihin kuuluu pieniä saksia. Niiden avulla hedelmän reunaan tehdään tasaisia suoria, vinoja tai muita leikkauksia.
Toinen mielenkiintoinen veistämistyökalu on kaksipuolinen noisette-lusikka. Sitä käytetään massan poistamiseen suurista hedelmistä, pallojen ja puolipallojen leikkaamiseen.
Noisette -lusikkaa käytetään usein ranskalaisessa keittiössä. Kokit käyttävät tätä työkalua veistämään raakaperunapalloja ja paistamaan ne sitten.
Jos et ole vielä hankkinut tällaisia työkaluja, voit korvata ne veistämällä vihanneksista ja hedelmistä veitsellä tai veitsellä.
Vihannesten koristelu - retiisi kukka
Ruokalaji näyttää paljon houkuttelevammalta, jos tällainen syötävä kukka loistaa keskellä tai sivussa. Jopa ne, jotka eivät ole koskaan tehneet tätä ennen, voivat leikata sen retiisistä. Tätä koristelua varten voit käyttää tavallisia pieniä saksia ja terävää veistä. Näiden lisäksi tarvitset retiisejä. Juurikasvin tulee olla tasainen, pyöristetty. Kuvassa se on punainen, mutta nyt ne, jotka kasvattavat tätä vihannesta henkilökohtaisissa tontteissaan, tietävät, että on kasvatettu eri värejä. Siksi tämän kasviksen lilja voi olla punainen, vaaleanpunainen, keltainen ja jopa violetti.
Katkaise retiisin yläosa ja piirrä henkisesti tähän 5-puolinen. Ohjaa nyt tästä paikasta veitsellä (mutta ei kokonaan) niin, että ensimmäinen terälehti on merkitty. Täytä siis kaikki viisi.
Jotta seuraava, sisäinen terälehtirivi olisi selvästi näkyvissä, leikkaa massakerros ympyrään, joka sijaitsee ensimmäisen ja toisen terälehtirivin välissä. Ota nyt sakset ja käsittele niitä kaikilla 5 ulkorivin terälehteä terävöittämällä kummankin yläosa kuvan osoittamalla tavalla.
Suorita seuraavaksi toinen terälehtirivi, joka on porrastettu suhteessa ensimmäiseen. Sitten - kolmas ja seuraavat sisäiset rivit.
Näin voit tehdä vihanneskoristeita salaatille. Kokeile paitsi veistää lilja, myös retiisi ruusu.
Jotta se näyttäisi tältä monen terälehdeltä, pese juurikasvi, leikkaa vihreä osa siitä. Tee vastakkaiselle puolelle useita rinnakkaisia leikkauksia juurikasvin keskelle ja sitten sivulle. Ota toinen retiisi, leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Aseta ne ensimmäisen juurikasvin aukkoihin. Sulla on niin tyylikäs kukka. Selvitä, mitä muita salaattikastikkeita voit nopeasti leikata pois.
Kuinka tehdä lilja sipulista?
Saat niin upean krysanteemin vain 5 minuutissa.
Tätä veistosta varten tarvitset:
- suuri sipuli;
- terävä veitsi;
- kulho vettä;
- punajuurimehu.
Kuori sipuli, katkaise yläosa - 5 mm. Seuraavaksi laita veitsi poikki, leikkaa sipuli ylhäältä alas lähes puoliksi, mutta älä saavuta pohjaa noin 8 mm.
Tee nyt leikkaus kohtisuoraan tähän ja sitten vielä muutama. Mitä enemmän niitä on, sitä fluffier kukka tulee.
Kaada huoneenlämpöinen vesi kulhoon, kasta työkappale siihen, anna sipulin liota nesteessä 40–120 minuuttia. Tänä aikana terälehdet "kukkivat", ja saat kauniin kukan veistämällä.
Sipulien liotusaika vedessä riippuu lajikkeesta. Jotkut alkavat "kukkia" 40 minuutin kuluttua, kun taas toiset odottavat tätä prosessia pidempään. Kostuta aihio punajuurimehussa, niin saat niin upean kukan.
Voit kääntää krysanteemin ympäri, liottaa vain sen terälehtien kärjet mehuun tai laittaa kukka kokonaan elintarvikeväriin.
Kuinka leikata herkullinen porkkana -koriste?
Eivätkö nämä silmut näytä kirkkailta, realistisilta ja juhlallisilta? Voit tehdä ne veistosveitsillä tai ottamalla tavallisen keittiöveitsen kapealla terällä.
Ota juurikasvi, jonka halkaisija on vähintään 3 senttimetriä. Leikkaa ylöspäin niin, että porkkanat ovat 8–12 cm pitkiä ja poista juurikasvien leveästä päästä ulompi liha niin, että nelikulmainen”pyrstö” jää.
Käsittele nyt työkappale samalla puolella käännöstä ja pyöristä sen hartiat kaikilta puolilta. Jaa sitten tämä porkkanan yläosa visuaalisesti kuuteen osaan, jotka muuttuvat käsintehdyn kartion vaa'oiksi.
Syventämällä veitsen kärkeä 2-3 mm, merkitse nämä asteikot. Jos haluat valmistella tyynyä toiselle asteikolle, leikkaa porkkanankuori ympyrässä juuri ensimmäisen alapuolella. Täytä toinen asteikko samalla tavalla, mutta ruudukon mallina. Poista sen alta porkkanamassa kartiota pitkin uudelleen, jotta saat kolmannen asteikon, joka on porrastettu suhteessa toiseen.
Samalla tekniikalla voit tehdä vielä muutamia silmuja kauniin vihanneskimpun luomiseksi myöhemmin.
Jotta porkkanat kovettuisivat ja vaa'at avautuisivat, aseta ne jääveteen 15 minuutiksi.
Jos teit tämän salaattikastikkeen, aseta silmut astian keskelle tai aseta ne sen reunaa pitkin. Jos haluat luoda niin hämmästyttävän kimppun kuin kuvassa, pujota käsitelty porkkana lankaan, joka on kääritty vihreään kukkanauhaan. Kiinnit langan toisen pään kurpitsaan, jonka massa on myös veistetty. Jäljellä on leikata terälehdet kurkusta, koristella koostumus tillillä, minkä jälkeen voit laittaa sen talon näkyvimpään paikkaan tai juhlapöydän keskelle.
Jos sinulla on veistosveitset, käytä teräviä asteikkoja V -painikkeella. U-muoto auttaa luomaan pyöreitä.
Tänään opit kuinka vihannesten veistäminen tehdään. Seuraa julkaisuja ja pian opit leikkaamaan taiteellisesti hedelmiä, jotka muuttuvat tulilinnaksi, koriksi ja värikkäiksi kukiksi.
Sillä välin tutustu videoon, josta opit leikkaamaan ruusun porkkanoista, ja katso mitä voit tehdä tavallisista vihanneksista veistämällä:
