Purppura jamssin kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus. Hyödyllisiä ominaisuuksia, haittoja ja vasta -aiheita ubelle. Kuinka sitä syödään, reseptejä juurikasveilla. Mielenkiintoisia faktoja hänestä.
Vahinko ja vasta -aiheet violetille yamille
Kohtuullisesti syöty ja oikein valmisteltu ube on täysin turvallinen terveydellesi. Se on vähäkalorinen ja ravitseva, se sisältää paljon välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita. Tästä huolimatta on joitain ominaisuuksia, jotka kannattaa pitää mielessä, jotta violetin jamsin haitat minimoituvat.
Tuotteen väärinkäytön seuraukset:
- Ihon värjäys … Violetti jamssi sisältää paljon A -vitamiinia, joka voidaan varastoida kehoon. Kun taso on liian korkea, iho ja kynnet muuttuvat oranssiksi. Samanlainen vaikutus voi ilmetä, jos noudatat porkkanapohjaista ruokavaliota pitkään. Väri häviää itsestään, jos vähennät juurikasvien määrää, mutta jatkuva käyttö, oireita huomiotta, voi kehittyä maksavaivoja.
- Raskauden tunne vatsassa, turvotus … Yamsy yams, runsaasti kasvikuituja, on täynnä epämukavuutta jälkimmäisen turvotuksesta. Jos tällaista ruokaa on huono pureskella, liiallinen kaasun muodostuminen, ilmavaivat ovat mahdollisia.
Tietyt kehon yksilölliset ominaisuudet tai hankitut sairaudet voivat estää sinua käyttämästä ubea säännöllisesti. Heidän joukossa:
- Kivet munuaisissa … Lääketieteelliset tutkimukset viittaavat siihen, että munuaiskiviä ja muita virtsateiden kiviä sairastavat ihmiset eivät saa syödä liikaa purppuraa. Juurikasvi sisältää kalsiumoksalaattia, joka edistää kiinteiden vieraiden elementtien muodostumista.
- Allerginen reaktio … Violetin jamsin haitta on, että se voi aiheuttaa ihottumaa, kutinaa ja muita fysiologisen suvaitsemattomuuden oireita pienelle osalle ihmisistä. Yleensä tämä ongelma odottaa peruna- tai tärkkelysallergikoita. Tässä tapauksessa sinun pitäisi pidättäytyä ubesta, mieluummin toinen, terveellisempi ruoka.
Kuinka purppura yam syödään?
Euroopassa ja Amerikassa juurtunut Ube ei ole eksoottinen ainesosa Filippiineillä. Täällä se on osa päivittäistä ateriaa, joka vastaa tavallisia perunoita. Se erottuu kuitenkin makeasta mausta ja rikkaasta violetista sävystä. Vaikka yam on juurikasvi, sen maku on rikkaampi yhdistäen vaniljan muistiinpanot pistaasipähkinöiden pähkinäiseen tuoksuun.
Kuinka purppura yam syödään? Kyllä, melkein kuin haluat! Se on paistettu, keitetty, paistettu, säilyke, jota käytetään täyteaineena, kuivataan ja tarjoillaan minkä tahansa lisukkeen kanssa. Kuitenkin makean maun vuoksi ubea käytetään useimmiten juhla -annoksissa ja jälkiruokissa.
Sitä käytetään kakkujen, juustokakkujen, makeisten, leivonnaisten, jäätelön, maitotuotteiden valmistukseen. Tämä ei sulje pois violetteja jamsseja lihan, kalan ja vihannesten lisukkeista, curryista, vuoista ja keittoista, salaateista.
Älä sekoita juurikasveja bataattiin, taroon ja muihin bataattilajeihin. Se on helppo erottaa visuaalisesti, erityisesti sen rikkaan violetin värin vuoksi.
Voit valmistaa ruokalajin ubella käyttämällä sitä kolmessa vastaavassa muodossa: kuivattu jauhe, makuuute ja luonnollinen vihannes. Löydät myös hillo- tai jamssisäilykkeitä supermarkettien hyllyiltä, joissa on laaja valikoima tuotteita puhumattakaan lukuisista ravintolisistä. Jos haluat valita maukkaan ja terveellisen tuotteen, tarkista juurikasvi huolellisesti - sen on oltava kiinteä, ilman halkeamia, täpliä, pehmeitä ja hitaita osia. On parempi olla ottamatta ubea, jotka sijaitsevat jäähdytysosissa, koska alhaiset lämpötilat vaikuttavat negatiivisesti yam -makuun.
Säilytä vihannes pimeässä, hyvin ilmastoidussa paikassa, jossa se voi säilyttää tuoreutensa jopa kymmenen päivän ajan. Älä altista satoa auringonvalolle, koska se saa itämään tai käymään. Älä myöskään kiedo mukuloita muovipusseihin tai muihin ilmatiiviisiin astioihin.
Purple Yam Reseptit
Ube on erinomainen ainesosa loma- ja arkiruokailuihin. Se voidaan helposti paistaa, keittää, höyryttää tai paistaa ilman pitkiä käsittelyjä.
Purple Yam -reseptit:
- Vihannespata ubella … Kuinka syödä violetti jamssi niin, että se sopii harmonisesti mihin tahansa ruokavalioon? Ammattikokit suosittelevat paistamista, jotta vältetään liiallisen rasvan kulutus. Tällaisen kirkkaan ruoan valmistamiseksi ota 2 bataattia (bataatti, kuoritut ja kuutioidut), 3-4 keskikokoista purppura-yam-juuria (myös kuoritut ja hienonnetut), yksi suuri porkkana (hienonnettu tai raastettu), 3 rkl. ruokalusikallista kookos- tai kasviöljyä. Älkäämme unohtako mausteita: neljäsosa - puoli teelusikallista cayennepippuria (riippuen siitä, kuinka paljon pidät kuumasta), neljäsosa tl kuminaa (jauhe), teelusikallinen kuminaa (erikseen), 2 rkl vaahterasiirappia, suolaa, mustapippuria maun mukaan, kourallinen tuoretta korianteria, 1 punainen chili (jauhettu, valinnainen). Kuumenna seuraavaksi uuni 180 asteeseen, laita kaikki vihannekset tasaiseen astiaan, kaada päälle öljyä ja ripottele mausteita. Lisää 3 ruokalusikallista vettä, laita vuoka uuniin ja paista kypsäksi. Ripottele valmis ruokalaji siirappilla, jauhetulla tuoreella pippurilla tai yrteillä, ota se muotista ja aseta se lautaselle.
- Jam Ubelta … Tätä violettia yam -reseptiä käytetään laajalti Filippiineillä ja sitä kutsutaan nimellä "Halayang ube". Tämä makea jälkiruoka voidaan syödä leivonnaisten, vohvelien, evästeiden kanssa tai sellaisenaan. 8 annosta varten tarvitset: 450 g violettia jamssia, neljäsosa kuppia voita, 300 ml tiivistettyä maitoa, neljäsosa tl vaniljauutetta, 250 ml maitoa. Keitä jamssit erillisessä kulhossa pehmeiksi, tyhjennä vesi ja murskaa juurikas haarukalla, raasta tai prosessoi tehosekoittimessa soseeksi. Sulata sitten voi syvässä kattilassa keskilämmöllä, lisää kondensoitu maito, vanilja, jamssi, puolet maidosta. Pienennä lämpöä ja hauduta varovasti sekoittaen noin 30 minuuttia (kunnes jälkiruoka on "tahmeaa" ja tarpeeksi kiinteää). Kaada maidon toinen osa ja toista toimenpide. Jäähdytä huoneenlämpöön, laita jääkaappiin. Makea yam -hillo on valmis syötäväksi.
- Kaurapuuro evästeet kookos ja ube … Kohottavat purppuraiset keksit ovat loistava herkku lapsille ja voivat helposti sisustaa aikuisen juhlapöydän. On vaikea uskoa, että täällä ei ole keinotekoisia värejä! Jos haluat tehdä 12 puolikasta 6 voileipäkeksille, käytä 3/4 kuppia + 1 rkl (erikseen) jauhoja, yksi teelusikallinen leivinjauhetta, 1/4 tl ruokasoodaa, sama määrä suolaa, puoli kupillista pikakaurahiutaleita, niin paljon makeuttamatonta kookoshiutaleita, neljäsosa kupillista sokeria, neljäsosa kupillista vaahterasiirappia, teelusikallinen vaniljauutetta, neljäsosa kupillista rypsiöljyä, ubehillo evästeiden säilyttämiseen, ostettu tai valmistettu edellisen reseptin mukaan. Käynnistämme uunin ja annamme sen lämmetä 180 asteeseen. Siivilöi jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola isoon kulhoon. Lisää hiutaleet ja kookoshiutaleet, sekoita hyvin. Yhdistä sokeri, vaahterasiirappi, vanilja ja voi erillisessä astiassa. Yhdistämme kaikki seokset yhteen astiaan, vaivaa haarukalla. Erota pienet palat ja aseta ne pergamenttilevyllä vuorattuun muotoon. Paista noin 10 minuuttia, kunnes taikina on kullanruskea. Otamme sen uunista, annamme sen jäähtyä. Voitele hillolla ja liitä puoliksi.
- Ube vanukas … Maja blanca on perinteinen filippiiniläinen jälkiruoka, joka on valmistettu kookosmaidosta, violetista jamssista, riisistä tai maissitärkkelyksestä. Valmista se ottamalla keskeneräinen lasillinen maissijauhoja, neljäsosa kupillista riisijauhoa, neljäsosa teelusikallista suolaa, 325 ml vettä, 750 ml kookosmaitoa, 50 ml tiivistettyä maitoa, 1 kuppi sokeria, yksi ja yksi puoli kupillista raastettua purppuraa, 30 g voita. Alkuperäisessä reseptissä leivinastia on banaanilehdillä, mutta tämä vivahde voidaan helposti korvata tavallisella leivinpaperilla. Yhdistä keskikokoisessa kulhossa maissi ja riisijauho ja suola. Kaada päälle vesi ja sekoita haarukalla hyvin, laita hetkeksi sivuun. Yhdistä syvässä paistinpannussa kookos ja kondensoitu maito, sokeri, laita keskilämmölle. Sekoita nestettä, kunnes se kiehuu ja alkaa sakeutua. Vähennä lämpöä ja lisää jamsseja. Lisää vähitellen jauhoseos kattilaan. Kuumenna ja sekoita, kunnes astia on vanukas. Kaada lopuksi sulatettu voi. Levitä astioihin ja anna jäähtyä hyvin jääkaapissa. On suositeltavaa ripotella paahdetulla raastetulla kookospähkinällä ennen käyttöä.
- Violetti Yam -leipä … Ube antaa leivonnaisille erittäin pehmeän ja herkän tekstuurin, taikina ei laskeudu ja paistaa hyvin. Valmista 200 g violettia jamssisosea, 200 g maitoa, 300 g jauhoja, 25 g sokeria, teelusikallinen suolaa, tl kuivahiivaa, 15 g kasviöljyä. Sekoita ube -sose ja 2 rkl vettä ja laita sitten mikroaaltouuniin 5 minuutiksi. Jos ylimääräistä vettä jää, tyhjennä. Sekoita muiden aineiden kanssa ja vaivaa hyvin 15-20 minuuttia. Laita taikina uunivuokaan ja laita 220 -asteiseen esilämmitettyyn uuniin. Paista kunnes tikku tarttuu taikinaan ja tulee kuivaksi.
Mielenkiintoisia faktoja violetista jamssista
Kansanlääketieteessä ubea käytetään lievänä laksatiivina, lääkkeenä ihottumaa, kuumetta, tippua, kasvaimia ja jopa lepraa vastaan. Jamseja kasvatetaan joskus koristekasvina, jota käytetään kukkapenkkien koristamiseen.
Perinteiset kiinalaiset parantamisjärjestelmät käyttävät ubea nopeasti haavojen parantamiseen, masennuksen, väsymyksen, laihtumisen, huonon ruokahalun ja ruoansulatushäiriöiden hoitoon. Joskus jamsseja syötetään karjalle, ube -uutetta käytetään makeutusaineissa ja erilaisten kosmeettisten, farmaseuttisten ja kulinaaristen tuotteiden valmistuksessa.
Dioscorea Alatan kotimaa on Kaakkois -Aasia ja sitä ympäröivät alueet - Taiwan, Ryukyun saaret Japanissa, Assam, Nepalin matalat alueet, Uusi -Guinea, Joulusaari. Tulevaisuudessa juurikasvi pakeni luonnollisesta elinympäristöstään ja asettui kaukana rajojensa ulkopuolelle. Nyt villi yam löytyy Keski-Itä-Kiinasta, Afrikasta, Madagaskarilta, Intian ja Tyynenmeren eri saarilta sekä joistakin Yhdysvaltojen osavaltioista (Louisiana, Georgia, Alabama, Florida, Puerto Rico, Haiti ja Neitsytsaaret) …
Uben suosio elintarvikkeena on kiistaton. Paistettuja yam-siruja syödään uskonnollisen paaston aikana Maharashtrassa, ube-jälkiruokia valmistetaan Sri Lankan juhliin Filippiinien joulun viettoon, maailmankuulut leivonnaiset valmistavat tryffelin korvikkeen juurikasvista ja leipovat muffinsseja ja munkkeja.
Muodoltaan ja ulkonäöltään violetit jamssit voidaan helposti sekoittaa sukuun kuuluviin lajeihin, kuten bataattiin, taroon, vesijamssiin ja muihin juurikasveihin. Jos leikkaat tuotteen, kaikki putoaa paikoilleen - vain ube voi ylpeillä runsaasta violetista massasta.
Katso video violetista jamssista:
Violetti jamssi on luonnollinen, terveellinen ja herkullinen ruoka. Juurikasvi on runsaasti hiilihydraatteja ja tarjoaa paljon nopeasti vapautuvaa energiaa, lähes ilman rasvaa. Violetin jamssin etuja ovat masennuksen torjunta, sukupuolielinten, hengityselinten ja sydän- ja verisuonijärjestelmien toiminnan parantaminen, ruoansulatusongelmien ja joidenkin tulehdussairauksien ratkaiseminen. Uben makea maku on miellyttävä bonus jälkiruoan ystäville ja diabeetikoille. Samaan aikaan kasvi on täynnä monenlaisia vitamiineja, antioksidantteja, makroravinteita ja harvinaisia lääkeaineita. Alun perin Filippiineillä suosittu juurikasvi on vähitellen saavuttamassa tunnustusta ulkomailla ja ilmestyy yhä enemmän muodikkaiden kulinaarilehtien sivuille.
