Ravitseva kuuma ensimmäinen liha -ruokalaji, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi - lihapala, jossa on munuaisia ja savustettua lihaa. Selvitetään vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Intensiivinen lihan maku, savustetun lihan tuoksu, kevyt hapanta - hodgepodge - venäläisen keittiön perusta, venäläisen gastronomian klassikon William Pokhlebkinin mukaan. Tämä on yksi harvoista ruoista, joissa valmistuksen tekninen yksinkertaisuus, rikas maku, upea ulkonäkö ja hämmästyttävä tulos yhdistyvät harmonisesti. Tämä venäläinen keitto yhdistää hapan-suolaisen mausteisen maun samaan aikaan. Mutta huolimatta tällaisesta kulinaarisen paletin mellakasta, ruoka on todella maukasta.
Keiton perusta on liemi. Sääntöjen mukaan sinun ei tarvitse suolata sitä. Koska hodgepodge on täynnä savua, suolakurkkua ja tomaattikastiketta. Kotitekoisen hodgepodgen yksinkertaisimpaan versioon voit ottaa lihan tai kanan liemen. Savustettu sianlihan vatsa, savustetut kanan jalat tai mikä tahansa savustettu makkara sopivat savustettuun lihaan. Sitä pidetään myös todellisena klassisena hodgepodgeina, jos se on keitetty munuaisten kanssa. Mutta jos tämä tuote pelottaa sinua, voit ottaa kielen tai vatsan sen sijaan. Lisäksi paistettuja suolakurkkuja pidetään kiinteänä ominaisuutena. Ja improvisoinnin alalla lihakomponentin, savustetun lihan ja tuotteiden leikkausmenetelmän valinnassa sinun on päätettävä tomaattipastan tai paahdettujen tomaattien käytöstä. Viimeinen kosketus on sitruunamehu tai sitruunaviipale jokaiseen annokseen kastettuna. Ruoan osuudet riippuvat astian halutusta paksuudesta ja happamuudesta.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 68 kcal.
- Annoksia per säiliö - 4-5
- Kypsennysaika - 2 tuntia 30 minuuttia
Ainekset:
- Sianliha - 300 g
- Kanafilee - 1 kpl.
- Savustettu sianlihan vatsa - 250 g
- Savustettu kananjalka - 1 kpl.
- Munuaiset - 3 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Marinoituja kurkkuja - 3 kpl.
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Tomaattipasta - 2 rkl
- Sipulit - 1 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Maustepippuri - 3 herneitä
- Kasviöljy - paistamiseen
Vaiheittainen valmistus sekoitetusta lihasta, jossa on munuaisia ja savustettua lihaa, resepti valokuvalla:
1. Huolehdi ensin munuaistasi. Ne voidaan valmistaa useilla tavoilla. Liota ensimmäinen 6-8 tuntia ja vaihda vesi 1,5 tunnin välein. Keitä sitten 2 vedessä. Valuta ensimmäinen, kun se on keitetty 5 minuuttia, ja anna toisen, kunnes se on kypsää. Toinen vaihtoehto on keittää ne heti, mutta keittämisen aikana vaihda vesi 5-7 kertaa 5-7 minuutin kiehumisen jälkeen ja tuo se valmiiksi viimeiseen veteen. Munuaisia keitetään noin 50-60 minuuttia. Mutta kypsennysaika riippuu silti koosta. Ne voidaan keittää kokonaisina tai leikata viipaleiksi.
2. Maista munuaisten valmiutta niiden pehmeyden mukaan. Kun ne ovat jäähtyneet, leikkaa ne keskikokoisiksi kuutioiksi. Muista tällöin, että kaikki tuotteet on leikattava samalla tavalla, jotta ruokalaji näyttää kauniilta.
3. Valmista liemi munuaisten liotuksen ja kiehumisen aikana. Pese sianliha ja kana, leikattu pieniksi paloiksi, koska niiden pitäisi näyttää valmiilta astialta, lisää kuorittu sipuli ja laakerinlehti.
4. Leikkaa kurkut ja porkkanat pieniksi kuutioiksi ja paista paistinpannussa kasviöljyssä kullanruskeiksi.
5. Laita liemi kiehumaan. Kiehumisen jälkeen poista syntynyt vaahto, kytke lämpö päälle ja keitä liemi 1 tunti. Poista sipuli kypsennyksen lopussa. Hän antoi lautaselle maun, hyödyn ja aromin.
6. Lisää sitten paistettu kurkku porkkanoineen valmiiseen liemeen.
7. Aseta viipaloitu savustettu kananjalka ja savustettu sianlihan vatsa.
8. Lisää silputut silmut.
yhdeksän. Ja laita tomaattipasta joukkoon.
10. Keitä ja hauduta ruokaa 10 minuuttia. Mausta tarvittaessa jauhetulla pippurilla ja suolalla.
11. Tarjoile valmis hodgepodge kuumana ja purista 1 tl jokaiseen annokseen. sitruunamehua.
Katso myös videoresepti lihan Solyankan valmistamisesta.
