Simpukat ovat yhä suositumpia. Koska ne eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä. Kuitenkin, miten valmistat tämän ulkomaisen herkun? Mitä hienovaraisuuksia sinun on tiedettävä? Puhumme tästä artikkelissa edelleen.
Reseptin sisältö:
- Mitä äyriäisiä ostaa
- Kuinka valita mereneläviä
- Kuinka keittää simpukoita oikein - salaisuuksia ja hienovaraisuuksia
- Kuinka valmistaa simpukanlihaa
- Kuinka valmistaa jäädytettyjä simpukoita
- Kuinka valmistaa jäädytettyjä simpukoita kuorissa
- Video reseptejä
Simpukat ovat hieno herkku, joka sisältää monia terveysvaikutuksia. Tuote koostuu korkealaatuisesta luonnollisesta proteiinista, joka vastaa aminohappopitoisuutta kananmuniin. Myös äyriäisistä löytyy yli 30 mineraalia ja mikroelementtiä. Mutta säilyttääksesi kaiken merenelävien ravintoarvon, sinun on opittava sen valmistuksen salaisuudet.
Mitä äyriäisiä ostaa
Jotta voit valmistaa herkullisia simpukoita, saada maksimaalisen hyödyn ja suojata perheesi vakavilta myrkytyksiltä, on tärkeää valita ne oikein. Asiantuntijat suosittelevat ostamaan juuri pyydettyjä merimatelijoita (pyydetty enintään 3 tuntia) tai jäädytettyjä. Jos pienintäkään epäilyä syntyy, riski ei ole sen arvoinen.
Kuinka valita mereneläviä
Tuoreet simpukat haisevat yksinomaan mereltä. Jos tuotteessa on epämiellyttävä haju ja vieraat hajut, tuote pilaantuu. Kun valitset simpukoita kuorissa, sinun on kiinnitettävä huomiota niiden venttiileihin - niiden on oltava tiiviisti suljettuja. Jäädytetyt kuoritut meren asukkaat ovat väriltään vaaleankeltaisia. Altaiden on oltava ehjiä, pinnalla ei saa olla halkeamia tai vaurioita. Jos tämä on läsnä, se tarkoittaa, että äyriäiset on sulatettu tai varastoitu väärin. Nämä ovat jo menettäneet hyödylliset ominaisuudet eivätkä välttämättä ole turvallisia terveydelle. Maukkaampia suuria simpukoita kuin pienemmät kollegansa.
Voit tarkistaa elävät simpukat tai ei seuraavalla tavalla. Upota ne kylmään veteen ja anna seistä puoli tuntia. Elävät (hyvät) simpukat hukkuvat, pinnalla kelluminen ei ole ensimmäinen tuoreus. Toinen tärkeä piirre on, että elävillä simpukoilla on aina suljetut kuoret. Hieman avoin kuori elävää tuotetta - koputa siihen, ja se sulkeutuu välittömästi, ei -sulkeutuvat voidaan heittää pois.
Kuinka valmistaa simpukoita oikein - salaisuuksia ja hienovaraisuuksia
- Osta simpukoita samankokoisina. Pienet kuoret eivät ole hyödyllisiä, niissä on vähän lihaa, jossain suunnilleen pienen herneen kokoinen.
- Sinun on sulatettava äyriäiset jääkaapissa laittamalla ne pussiin. Hidas sulatus säilyttää tuotteen maun ja ravinteet. Puhdista ne, huuhtele ja hävitä siivilässä.
- Kiehauta simpukoita kiehuvalla vedellä muutaman minuutin ajan tai höyrytä ne.
- Simpukat valmistetaan nopeasti - 6-10 minuuttia. Pesualtaan kuorien on avattava kypsennyksen jälkeen. Jos näin ei ole tapahtunut, ne eivät ole tuoreita.
- Koska simpukat ovat nopeasti pilaantuvia tuotteita, ne on kypsennettävä välittömästi.
- Ennen ruoanlaittoa ne on pestävä perusteellisesti juoksevan veden alla ja kaavittava varovasti pois pienet levät harjalla tai veitsellä. Ne on pestävä kiiltäväksi.
- Jotta simpukat eivät sisällä hiekkaa ja roskia, ne voidaan liottaa kylmässä vedessä 4-6 tuntia.
- Simpukoiden valmistukseen voit käyttää seuraavia tuotteita: kasviöljy, sitruuna, suola, pippuri, kuiva valkoviini, lavrushka, tomaatti, sipuli, paprika, valkosipuli, smetana, porkkanat, juusto. Yrtteinä ja mausteina - selleri, fenkoli, timjami, persilja, rosmariini, korianteri (korianteri), tähtianis (tähtianis), basilika, inkivääri, sahrami. Lisäkomponentit voivat olla mitä tahansa tuotteita: smetanaa, jogurttia, juustoa.
- On herkullista käyttää äyriäisiä oluen ja kuivan valkoviinin kanssa.
- Syö simpukoita käsillä haarukalla. Avattu keitetty kuori otetaan toisesta kädestä, toisessa haarukalla lihaa vieritetään ja se erotetaan läpistä. Voit korvata pistokkeen pesualtaan läpällä, ja ravintoloissa tätä varten käytetään pihtejä.
- Jäähdytettyjä valmiita äyriäisiä voidaan lisätä salaatteihin, pääruokiin tai kastikkeisiin. Sen jälkeen ne on huuhdeltava vieraiden hiukkasten tunkeutumisen estämiseksi, kuivaa ja ripottele tasaiselle levylle.
Kuinka valmistaa simpukanlihaa
- Tuoreet äyriäiset on kypsennettävä ostopäivänä tai jääkaapissa pari päivää. Ne on ensin puhdistettava pesualtaista ja huuhdeltava. Simpukat kuorissa - huuhtele huolellisesti, poista kuoret ja kuoret, joissa on halkeamia. Lisäksi kaikki riippuu mielikuvituksesta ja makuasetuksista. Tärkeintä ei ole sulattaa niitä: kuorittuja simpukoita keitetään 5 minuuttia, nilviäisiä kuorissa - kunnes venttiilit avautuvat.
- Jäädytetyt simpukat valmistetaan samalla tavalla kuin tuoreet. Ne sulatetaan ja pestään perusteellisesti. Valmius määritetään seuraavasti: kuoritut jäädytetyt merenelävät kypsennetään 7 minuuttia ja simpukat kuorissa - kunnes kuoret avautuvat. Kuorissa olevat simpukat tulee kiehauttaa, valuttaa ja keittää makeassa vedessä 10 minuuttia, kunnes ne avautuvat.
- Simpukat tarjoillaan kuumina, koska jäähtyneet menettävät osan maustaan. He eivät ole valmiita tulevaisuuteen suuren myrkytysriskin vuoksi. Siksi ei ole suositeltavaa lämmittää niitä ja säilyttää niitä.
Kuinka valmistaa jäädytettyjä simpukoita: askel askeleelta resepti
Jäädytetyt simpukat on valittava ennen ruoanlaittoa. Ne myydään yleensä painon mukaan tai pakataan tyhjiöpusseihin. Meren antimet on peitettävä ohuella jääkerroksella - ne säilyttävät hyödylliset ominaisuudet ja maun. Tunne ja ravista jäädytetty pakkaus varovasti: simpukat eivät saa olla jäätyneitä paakkuja, eikä pakkauksen sisällä saa olla lunta. Näiden puutteiden olemassaolo viittaa siihen, että simpukat on jo sulatettu. Aina kun mahdollista, valitse merimatelijat, jotka on pakattu läpinäkyvään pussiin tai pussiin, jossa on läpinäkyvät "ikkunat", jotta voit arvostaa niiden ulkonäköä.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 172 kcal.
- Annokset - 2
- Kypsennysaika - 10 minuuttia
Ainekset:
- Jäädytetyt simpukat ilman kuoria - pakkaus
- Vesi - iso kattila 2/3 täynnä vettä
- Syötävä suola maun mukaan
- Mausteita ja mausteita maun mukaan
Valmistautuminen:
- Pese simpukat huolellisesti juoksevassa vedessä, poista kaikki lika ja levät.
- Täytä kattila vedellä, lisää suola, mausteet, yrtit ja kiehauta.
- Kiehauta ja kaada simpukat kiehuvaan suolattuun veteen.
- Kiehauta uudelleen, vähennä kaasu alhaiseksi ja keitä 5 minuuttia. Tarkka kypsennysaika riippuu äyriäisten koosta. Suuria matelijoita voidaan keittää 5 minuuttia, pieniä - 3.
- Siirrä simpukat tietyn ajan kuluttua lautaselle. Jos jätät ne esimerkiksi kattilaan, jotta ne eivät jäähdy, äyriäisistä tulee kumimaisia.
Kuinka valmistaa jäädytettyjä simpukoita kuorissa
Rannikkomaiden kotiäidillä on varastossa useampi kuin yksi suosikki resepti simpukoiden valmistamiseksi, mitä ei voida sanoa keskikaistan kotiäiteistä. Ja vaikka reseptit merenelävistä ovat tulossa yhä suositummiksi ja yhä useammat ihmiset hallitsevat niitä, monet eivät vielä osaa valmistaa niitä oikein.
Ainekset:
- Simpukat kuorissa - 1 kg
- Juomavesi - 4 l
- Suolaa ja mausteita maun mukaan
Askel askeleelta simpukoiden valmistus kotona:
- Sulata jäätyneiden merieläinten kuoret, pese hyvin ja puhdista kiiltäväksi. Poista niistä kokonaan hiekka ja tummat, kovat, sisäänkasvanneet levät.
- Laita kattila vettä liedelle ja kiehauta korkealla lämmöllä. Mausta suolalla ja mausteilla.
- Vähennä lämpöä matalalle ja hauduta jäädytettyjä matelijoita matalalla kiehumispisteellä, ilman kantta, 3-5 minuuttia. Kun olet käyttänyt lusikkaa, poista ne vedestä ja käytä ohjeiden mukaisesti.
- Liemi niiden jälkeen voidaan suodattaa ja käyttää kastikkeen tai keiton valmistukseen.
Video reseptejä:
