Kuinka valmistaa "luonnollista" tiivistettyä maitoa kotona ja kannattaako "sekoittaa" sen kanssa? Puhun tästä lyhyesti tässä artikkelissa.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Monet ovat tottuneet ostamaan valmiita tuotteita, mukaan lukien tiivistetty maito. Ja samalla itse tekeminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä se näyttää. Lisäksi kotitekoinen tuote on aina parempi, ja voit varmistaa tämän valmistamalla kondensoitua maitoa kotona keittiössäsi. Valitettavasti kondensoitu maito, joka on vuorattu kauppojen hyllyillä, on täysin erilainen kuin Neuvostoliiton, valmistettu GOST: n mukaisesti. Jotta voit tuntea todellisen maun uudelleen, sinun on tehtävä se itse. Ja vaikka myymäläversion maku sopii sinulle, on pidettävä mielessä, että se sisältää suuren määrän sokeria, massa kasvirasvoja ja vähintään maitoa. Tämä on toinen hyvä syy tehdä kotitekoista tiivistettyä maitoa.
Kotitekoisen tiivistetyn maidon valmistaminen kestää jonkin aikaa. Se on kuitenkin ehdottomasti sen arvoista. Upea maku, ei säilöntäaineita tai muita epäterveellisiä lisäaineita. Ja jotta kotitekoinen tiivistetty maito osoittautuu aina onnistuneeksi, paljastan joitain salaisuuksia.
- Tiivistetty maito keitetään maidosta (3-5% rasvaa) tai kermasta (25-30% rasvaa).
- Tuotteiden keskimääräiset osuudet ovat seuraavat: 1 kg sokeria 1,5-2 litraa maitotuotetta kohti.
- Ei ole kiellettyä lisätä maitojauhetta reseptiin. Monet ihmiset pitävät tällaista tiivistettyä maitoa paljon maukkaampana. Lisää kuiva maito nestemäiseen maitoon ja sekoita.
- Tekee tiivistetystä maidosta paksumpaa - ruokosokeria. Sillä on kiteytyminen ja merkittävä rikas maku.
- Kotitekoista tiivistettyä maitoa säilytetään jääkaapissa lasipurkissa.
- Jos haluat säilyttää enemmän, ota herkku vain kuivalla ja puhtaalla lusikalla.
- Kaloripitoisuus 100 g - 320 kcal.
- Annokset - noin 500 g
- Kypsennysaika - 1 tunti kypsennystä ja jäähdytysaika
Ainekset:
- Kotitekoinen maito - 1 litra (ostettu maito 3-5% on mahdollista)
- Sokeri - 700 g (ruokosokeri on parempi)
- Voi - 50 g
- Vaniljasokeri - 1 tl (valinnainen)
Tee kondensoitua maitoa kotona
1. Kaada maito paksupohjaiseen kattilaan. Lisää sokeri ja voi. Tiivistetty maito kiehuu ja nousee, joten valitse suurempi pannu, jotta se ei loppu.
2. Aseta kattila liedelle keskilämmöllä.
3. Keitä maito. Sekoita voi sulattaa ja sokeri liukenee.
4. Kuumenna keskilämmöllä ja keitä kondensoitua maitoa noin tunti, kunnes se on haluttu. Samaan aikaan sekoita jatkuvasti vispilällä koko kypsennysajan.
5. Kypsennyksen aikana kondensoidusta maidosta tulee viskoosia ja paksua.
6. Aseta kattila kylmän veden kulhoon jäähtymään.
7. Lähetä sitten kondensoitu maito jääkaappiin jäähtymään täydellisesti. Muista, että kun se kovettuu, siitä tulee vielä paksumpaa ja tiheämpää kuin poistit sen lämmöltä. Ota tämä huomioon keitettäessä.
8. Siirrä valmis kondensoitu maito lasipurkkiin ja säilytä jääkaapissa. Sitä voidaan käyttää samoihin tarkoituksiin kuin ostettua tuotetta.
Katso myös videoresepti kondensoidun maidon valmistamisesta.
