Luonnon välipalojen ei pitäisi olla vain maukkaita, vaan myös yksinkertaisia ja nopeita valmistaa. Yksi näistä tyypeistä on täytteellä varustetut pita -rullat, jotka sopivat erinomaisesti piknikille.
Reseptin sisältö:
- Kuinka valita pitaleipä
- Kuinka valmistaa pitaleipää
- Pita -leivän säilyttäminen
- Hyödyllisiä vinkkejä pita -leivän välipalojen valmistukseen
- Lavash -rullan reseptit
- Lavash -rulla, jossa on taskurapuja
- Lavash -rulla juustolla
- Lavash -rulla punaisella kalalla
- Lavash -rulla kanan ja sarvipäiden kanssa
- Video reseptejä
Armenialainen ohut lavash näyttää pitkänomaiselta muodoltaan 2-4 cm paksun, 40 cm leveän pannukakun muodossa, voi olla jopa metrin pituinen ja painaa jopa 450 g. Sen pinta on kupliva ja epätasainen, väri on vaalea, ja paistetaan turvotuspaikoissa.
Kuinka valita pitaleipä
Monet ihmiset ajattelevat, että koska lavash on melko yleinen leipälaji, se on yhtä turvallinen. Mutta jotta alkuruoka olisi paitsi maukasta myös terveydelle haitallista, teknologit jakavat vinkkejä, jotka auttavat sinua valitsemaan oikean tuotteen. Ymmärtääksesi pitaleipää, noudata mallia Aasian kansojen klassisella reseptillä, joka sisältää: jauhot, kylmä vesi ja suola. Jos pitaleipä on palanut päälle, mutta sen sisällä on raakaa, se tarkoittaa, että taikina rullattiin epätasaisesti ja paistettiin väärällä tekniikalla. Rullien ja shawarman osalta on tärkeää, että se on tuoretta ja pehmeää, muuten jos se on kuivaa, sen rullaaminen ilman vaurioita ja halkeamia ei toimi.
Asiantuntijat kiinnittävät huomiota siihen, että lavash on kansallinen leipä, joka leivotaan Kaukasuksella tietyn teknologisen prosessin mukaisesti erityisissä uuneissa - tandoor -uunissa. Valtio ei säädä tätä tuotetta, joten valmistusstandardeja ei ole. Siksi lavash -valmistajat voivat vaihdella ainesosien määrää säästäen reseptiä ja sallia teknisiä poikkeamia, joista tuote voi olla huonolaatuinen. Siksi paras ratkaisu olisi valmistaa pitaleipä itse.
Kuinka valmistaa pitaleipää
Kuten sanottiin, lavashin valmistamiseen tarvitset jauhoja (1 kg), vettä (2,5 rkl.) Ja suolaa (1 rkl.). Joskus kasviöljyä (4 rkl) lisätään tuotteen joustavuuden vuoksi. Kaikki ainekset sekoitetaan tasaiseksi, taikinaa kypsytetään noin puoli tuntia ja rullataan ohuesti vuoan kokoiseksi. Kuivassa kuumassa paistinpannussa levyt paistetaan pannukakkuina molemmin puolin 2 minuuttia. Kun pintaan muodostuu pieniä kuplia, on aika kääntyä ympäri. Voit myös paistaa pitaleipää uunissa leivinpaperilla 2-3 minuuttia 220-230 ° C: ssa.
Pita -leivän säilyttäminen
Yksi lavashin tärkeimmistä eduista on, että sitä voidaan säilyttää jopa vuoden. Joitakin sääntöjä on kuitenkin tiedettävä. Se on säilytettävä kuivassa paikassa, jossa ei ole kosteutta. Voit kääriä sen pergamenttiin, ei tiiviisti suljettuun pussiin, koska pitaleipä tukehtuu ja huononee. Kuivattu ja pergamenttiin kääritty se voi olla kuusi kuukautta. Pidä sitä höyryn päällä ennen käyttöä pehmentääksesi sitä. Tuore armenialainen leipä voidaan pakastaa, jolloin säilyvyysaika kasvaa jopa vuoteen.
Hyödyllisiä vinkkejä pita -leivän välipalojen valmistukseen
- Kääri valmiit rullat elintarvikekalvolla, jotta ne eivät sään ja kovettu.
- Liota välipala puoli tuntia jääkaapissa ennen käyttöä, jotta se on kastunut ja rulla voidaan leikata siististi ja kauniisti.
- Haluttaessa valmiita rullia voidaan pitää hiukan grillissä tai kuumalla paistinpannulla, jotta lavash rypistyy miellyttävästi.
- Jäähdytä kuuma täyte ja kääri se sitten pitaleipään. Muuten leipä pehmenee ja sitä ei voi kääriä rullalle.
- Kaikkien elintarvikkeiden on oltava samassa lämpötilassa.
- Jos haluat kevyen välipalan, vaihda majoneesi smetanaan ja lisää täytteeseen enemmän vihreitä ja vihanneksia.
- Muotoile rulla ja aseta täyte nopeasti, jotta arkit eivät kastu.
- Jotta alkuruoka näyttäisi juhlalliselta, leikkaa se viistoon 45 ° C: n kulmassa.
- Jos lavash on vaurioitunut, siinä on reikiä tai repeämiä, aloita telan rullaaminen vialliselta puolelta niin, että pohja pysyy ehjänä.
Lavash -rullan reseptit
Lavash -välipaloja täytteellä - kuten sanotaan sekä juhlassa että maailmassa. He tekevät mihin tahansa tilaisuuteen. Eikä olisi liioiteltua sanoa, että he ovat kaikkien suosikkeja ja johtajia voileipien keskuudessa. Koska ne toteuttavat ajatuksen sekä yksinkertaisuudesta että monipuolisuudesta. Ja jos leikkaat ne kauniisti ja tarjoat yrttejä, rulla toimii juhla -välipalana.
Lavash -rulla, jossa on taskurapuja
Rullien suosituin ja vaadituin täyte on rapu tikkuja. Voit valmistaa tämän kulinaarisen mestariteoksen vähimmäisajassa ja ilman paljon vaivaa. Tämä alkuruoka on varsin ruokahaluinen ja kaunis, kätevä ja nopea, ja mikä tärkeintä - herkullista!
- Kaloripitoisuus 100 g - 204 kcal.
- Annokset - 1 rulla
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Armenian lavash - 2 arkkia
- Rapu tikkuja - 300 g
- Munat - 4 kpl.
- Juusto - 200 g
- Valkosipuli - 2 kiilaa
- Vihreät - 100 g
- Majoneesi - 400 g
- Suola ja juuri jauhettu pippuri - ripaus
Valmistautuminen:
- Keitä munat suolalla maustetussa vedessä, kovaa keitettyä. Laita kylmään veteen, kuori ja raasta. Sulata rapu tikkuja ja raasta. Raasta juusto. Pese vihreät, kuivaa ja leikkaa. Kuori valkosipuli ja mene puristimen läpi.
- Yhdistä taskuraput ja munat, suola ja pippuri. Kaada päälle majoneesi ja sekoita.
- Yhdistä toisessa astiassa juusto, valkosipuli ja yrtit. Mausta majoneesilla ja sekoita myös.
- Levitä pinnalle yksi pitaleipä ja harjaa tasaisesti yhdellä kastikkeista.
- Aseta toinen arkki pitaleipää päälle ja levitä siihen toinen täyte. Lisäksi voit tehdä majoneesiverkon.
- Pyöritä kerrokset varovasti tiiviiksi rullalle, kääri foliolla ja laita jääkaappiin.
- Leikkaa alkuruoka paloiksi ja tarjoile lautaselle.
Lavash -rulla juustolla
Yksinkertainen ja maukas juustorulla. Se on erittäin tyydyttävä ja täydellinen kaikkiin aterioihin.
Ainekset:
- Lavash - 1 kpl.
- Juusto - 100 g
- Valkosipuli - 1 pää
- Majoneesi - 50 g
- Ketsuppi - 50 g
- Munat - 2 kpl.
Valmistautuminen:
- Kasta munat kylmään veteen, kiehauta ja keitä kovaa keitettyä 10 minuuttia. Jäähdytä jäävedessä, kuori ja hiero.
- Raasta juusto karkealla raastimella.
- Sekoita munat juuston kanssa ja mausta jauhetulla valkosipulilla.
- Lisää majoneesi ja sekoita.
- Sivele pitaleipä ohuella kerroksella ketsuppia ja levitä täyte tasaisesti.
- Taivuta levyä yhdestä reunasta sisäänpäin ja kääri se rullaksi.
- Aseta välipala muoviin ja jäähdytä.
- Leikkaa alkuruoka osiin ja laita lautaselle.
Lavash -rulla punaisella kalalla
Punainen kala on ansaitusti saavuttanut valtavan suosion juhla -välipalan muodossa. Sitä käytetään voileipien, kanepien ja rullien valmistukseen. Kaikki lohiperheen välipalat ovat herkullisia, maukkaita, terveellisiä ja tyylikkäitä pöydällä.
Ainekset:
- Lavash - 2 kpl.
- Kevyesti suolattu lohi - 400 g
- Juusto - 200 g
- Tilli - nippu
- Majoneesi - 150 g
Valmistautuminen:
- Pese tilli, kuivaa ja pilko hienoksi.
- Raasta juusto karkealla raastimella.
- Leikkaa lohi ohuiksi viipaleiksi.
- Sekoita juusto tilliin, lisää majoneesi ja sekoita.
- Levitä pitaleipälevylle juustokastiketta ja aseta kalapaloja päällekkäin.
- Kääri lavash tiiviisti rullaksi, kääri folioon ja anna liota useita tunteja.
- Leikkaa valmis välipala 2 cm paksuisiksi paloiksi.
Lavash -rulla kanan ja sarvipäiden kanssa
Erinomainen vaihtoehto voileipille on rulla kana- ja sienitäytteellä. Tämä jalo välipala voidaan laittaa juhlapöydälle, ottaa mukaasi luontoon tai välipalaksi.
Ainekset:
- Lavash - 3 arkkia
- Sienet - 400 g
- Sulatettu juusto - 200 g
- Kanafilee - 1 kpl.
- Tilli - nippu
- Purjo - 1 varsi
- Mikä tahansa öljy - paistamiseen
- Mustapippuria ja suolaa - maun mukaan
Valmistautuminen:
- Pese purjojuuri, pilko renkaiksi ja kuullota pannulla.
- Pese sienet, pilko ja lisää pannulle sipuliin. Keitä 15 minuuttia keskilämmöllä. Mausta pippurilla ja suolalla ja jäähdytä.
- Pese kanafilee ja keitä pehmeäksi. Jäähdytä, pilko hienoksi, mausta majoneesilla ja sekoita.
- Raasta sulatettu juusto, hienonna tilli, sekoita majoneesiin.
- Levitä yksi arkki pitaleipää pöydälle, voitele kevyesti majoneesilla ja aseta kana.
- Peitä toinen arkki päälle, levitä hieno verkko ja aseta juustotäyte.
- Laita viimeinen pitaleipä ja laita sienet.
- Pyörittele pitaleipää varovasti ja lähetä jäähtymään jääkaappiin.
Video reseptejä: