Mikä on tämä kuuluisa juoma ja miten se valmistetaan? Kefirin kaloripitoisuus riippuen rasvapitoisuudesta, koostumuksesta ja hyödyllisistä ominaisuuksista. Voiko käymistuotteet olla haitallisia? Reseptejä ja mielenkiintoisia faktoja.
Mielenkiintoisia faktoja kefiristä
Juoman historiallinen kotimaa on Kaukasuksen pohjoisosa. Vanhoina aikoina hapatusta kutsuttiin "Magomedin siemeniksi" tai "Profeetan hirssiksi". Legendan mukaan profeetta Mohamed (Mohamed) itse esitteli nämä arvokkaat kefir -sienet vuorikiipeilijöille ja kielsi heitä siirtämästä niitä pakanoille kuoleman uhalla. Ensimmäinen virallinen maininta löytyy Kaukasian lääketieteellisen seuran raportista vuonna 1867.
Khagu, kepy, chype -nimisen juoman valmistuksen salaisuus periytyi perheessä perintönä ja paljastui naimisiin tyttärille. Jokaisella perheellä oli oma resepti.
Tuolloin viininauha hapantaikinan kanssa vietiin tien päälle, jotta kylän ohi kulkevat matkustajat potkaisivat kontin. Tämä nopeutti käymisprosessia, ja lisäksi uskottiin, että jokainen ihmisistä lisäsi positiivista energiaa.
Ei tiedetä tarkalleen, mistä kefirin valmistuksen salaisuus opittiin Venäjällä. On olemassa oletuksia:
- Hapatus varastettiin Tšetšenian sodan aikana;
- Kaunis Irina Sakharova joutui kuuluisan kefirituottajan prinssi Bek-Mirza Baycharovin uskottavuuteen ja varasti häneltä kefirisieniä;
- Aine luovutettiin korvaukseksi erään valkoihoisen ratsumiehen rikoksesta;
- Ravitsemusasiantuntijat pyysivät Kafasian kefirisienen tuottajaa perustamaan yrityksen Venäjälle.
Mutta se tosiasia, että juoman ensimmäiset kuluttajat olivat Botkin -sairaalan potilaita, tiedetään varmasti. Juoma palautti nopeasti voiman ja nopeutti palautumista.
Kefirin hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi se on säilytettävä 0 ° C: n lämpötilassa. Jäätymisen jälkeen parantavat aineet tuhoutuvat.
Kun ostat, sinun on kiinnitettävä huomiota pakkauksen eheyteen. Jos pahvilaatikossa on kolhuja ja ryppyisiä kulmia, repeytyneitä korkkeja lasipulloissa, on parempi kieltäytyä ostamasta. Ennen käyttöä pahvilaatikot tai muovipussit on huuhdeltava juoksevalla vedellä. Katso video kefiristä:
Et voi ostaa juomaa vanhentuneella päivämäärällä! Suurin säilyvyysaika on ilmoitettu kefirissä, vanhentunut tuote aiheuttaa vaaraa keholle.
