Vaiheittainen resepti, jossa on kuva banaanimuffinien valmistamisesta kefirillä ja oluella kaurapuurolla ja mannasuurilla kotona. Leivontatekniikka ja salaisuudet. Videon resepti.
Turvonnut banaanimuffinit ovat jo pitkään olleet valtavan suosittuja Amerikassa ja Euroopassa. Tämän makean leivonnaisen valmistamiseen on monia reseptejä ja muunnelmia. Tänään ehdotan reseptiä kotitekoisille leivonnaisille, jotka ilahduttavat sinua maullaan. Banaanimuffinit, joissa on kefiriä, ja olut, jossa on kaurapuuroa ja mannasuurimoa, ovat pörröisiä, pehmeitä ja herkän rakenneisia. Jos olet ostanut banaaneja, joita ei syöty ajoissa ja jotka ovat ylikypsiä, valmista tällaisia tuoksuvia ja erittäin maukkaita leivonnaisia. Ne sopivat täydellisesti kotitekoiseen teen juomiseen, ja olen varma, että tulos miellyttää sinua varmasti, koska nämä cupcakes ovat silkkaa iloa!
Vaikka voit kokeilla lisäaineita. Korvaa esimerkiksi banaanit kausiluonteisilla marjoilla tai hedelmillä: mansikoilla, vadelmilla, karhunvatukoilla, kakiilla jne. Muffinssien valmistustekniikka on hyvin yksinkertainen - sekoita kaikki tuotteet. Resepti ei vie paljon aikaa. Vaikka nämä muffinssit kestävät hieman kauemmin kuin tavalliset muffinit, koska kaadettu mannasuuro on ensin jätettävä jonkin aikaa turpoamaan. Mutta tämä menettely itsessään on yksinkertainen, mutta vaikka manna turpoaa, voit tehdä muita asioita. Mutta tulos ylittää kaikki odotuksesi. Leivonnaiset ovat uskomattoman pehmeitä, hieman kosteita sisältä, ja niissä on ainutlaatuinen banaanin ja vaniljan tuoksu.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 289 kcal.
- Annoksia per säiliö - 17
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Kefiiri - 250 ml
- Puhdistettu kasviöljy - 50 ml
- Vanilliini - 2 g
- Olut - 120 ml
- Jauhettu muskottipähkinä - 1 tl ilman yläosaa
- Vodka - 1 rkl
- Munat - 1 kpl.
- Kaurapuuro - 80 g
- Manna - 120 g
- Vehnäjauho - 60 g
- Banaani - 1 kpl.
- Perunatärkkelys - 1 rkl
- Sokeri - 100 g
- Leivinjauhe - 2 tl (tai sooda - 0,5 tl)
- Suola - hyppysellinen
Vaiheittainen banaanimuffinien valmistus kefirillä ja olut kaurapuurolla ja mannasuurimolla:
1. Yhdistä ensin kaikki nestemäiset komponentit. Kaada lämmin kefiiri kulhoon. Jos otit sen juuri jääkaapista, lämmitä se noin 37 asteeseen niin, että siitä tulee tuskin lämmin. Mutta älä ylikuumene kuten sen ei pitäisi olla kovin kuuma. Tarkista lämpötila puhtaalla sormella.
Kefirin sijasta voit käyttää mitä tahansa muita fermentoituja maitotuotteita: smetanaa, fermentoitua paistettua maitoa, luonnonjogurttia, fermentoitua maitoa. Muffinssien maku ja rakenne riippuvat valitsemastasi pohjasta. Tässä tapauksessa kaikkien käytettyjen tuotteiden on oltava huoneenlämpöisiä. Koska leivinjauhe tai ruokasooda ovat paremmin vuorovaikutuksessa lämpimän maitohapon kanssa, lopputulos on, että leivonnaiset ovat pörröisiä ja maukkaampia. Ota siksi ruoka jääkaapista tuntia ennen kypsennystä.
2. Lisää olutta kefiriin. Jotta käymistuotteen lämpötila ei jäähtyisi, oluen ja kaikkien muiden tuotteiden on myös oltava huoneenlämpöisiä. Ota siksi myös ne pois jääkaapista etukäteen.
Taikinan valmistukseen sopii mikä tahansa olut, sekä vaalea että tumma olut, tuore tai uupunut tai jopa hapan. Älä käytä virvoitusjuomia ja olutjuomia. Niissä ei ole hiivaa, eikä leivonnaisista tule ilmavia. Suosittelen henkilökohtaisesti käyttämään vaaleita oluita, koska tummat oluet ovat supistavampia ja voivat antaa tarpeettoman maltaisen maun leivonnaisille.
3. Kaada seuraavaksi vodka. Vodkan sisältämä alkoholi alkaa haihtua riittävän korkeassa lämpötilassa, joten taikina kypsennyksen aikana kyllästyy ilmassa ja muuttuu pörröiseksi. Lisäksi lusikallinen vodkaa parantaa taikinan makua, tekee leivonnaisista kauniimpia ja tuotteet paistuvat paremmin.
Kaada sitten hajuton kasviöljy. Sen voi korvata sulatetulla voilla.
4. Huuhtele muna kylmällä juoksevalla vedellä, riko kuori ja kaada sisältö astiaan. Käytä munia huoneenlämmössä, jotta kefiirin lämpötila ei jäähtyisi. Yhden kananmunan sijaan voit ottaa 2 kpl. viiriäinen.
5. Vatkaa nestemäiset komponentit tasaiseksi ja tasaiseksi.
6. Yhdistä toisessa astiassa kaikki kuivat aineet: manna, jauhot, kaurapuuro, tärkkelys, sooda, sokeri, muskottipähkinä, vanilliini.
Lisää taikinaan haluamasi määrä sokeria. Voit käyttää sitä paitsi valkoisena, myös ruskeana. Et voi lisätä sitä ollenkaan, jos banaanien makeus riittää tai korvaa se nestemäisellä hunajalla tai maa -artisokka -siirapilla (älä lisää niitä kuiviin vaan nestemäisiin tuotteisiin).
Tämän reseptin soodaa ei sammuteta etikalla, se sammutetaan hapan kefiirillä. Valmiissa muffineissa ei ole ruokasoodan jälkimaku.
7. Sekoita kuivat elintarvikkeet hyvin.
8. Seuraavaksi kiirehdi banaanien kanssa. Banaanimuffineissa on kaksi makua. Ensimmäinen on, kun banaanit leikataan (karkeasti tai hienoksi) kuutioiksi. On parempi käyttää kypsiä banaaneja, jotka pitävät muotonsa hyvin. Toinen vaihtoehto - hedelmät murskataan soseeksi ja tuloksena oleva massa lisätään taikinaan. Ylikypsät ja makeat banaanit sopivat hyvin tähän menetelmään, muuten leivonnaiset eivät ole yhtä maukkaita ja aromaattisia. Mieluummin toinen tapa cupcakes. Voit tehdä kuten haluat.
Kuori siis banaanit, leikkaa paloiksi ja laita kulhoon.
9. Pilko banaanit tehosekoittimella soseeksi. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, jauhaa ne hienon seulan läpi, raasta hienolla raastimella tai soseuta haarukalla.
10. Siirrä banaanisose nestekulhoon ja sekoita hyvin. Jos päätät lisätä viipaloituja banaaneja taikinaan, jatka eri järjestyksessä - yhdistä ensin nestemäinen massa kuivaan massaan ja sekoita hyvin ja lisää sitten banaaniviipaleet.
11. Jos kokkaat kuten minä ja murskattu banaani, lisää kuiva ruoka nestemäiseen pohjaan. Lisää ne 1 rkl useissa vaiheissa sekoittaen hyvin joka kerta.
12. Vatkaa ruoka tasaiseksi. Anna taikinan olla rauhassa 15-20 minuuttia, jotta jauhot vapauttavat gluteenin ja mannasuuristeet turpoavat.
13. Ota leivontavuoka. Minulla on silikonimuotit, eikä minun tarvitse voidella niitä millään. Niissä paistaminen paistaa hyvin eikä tartu kiinni. Jos käytät rautamuotteja, voitele ne kevyesti kasviksilla tai voilla tai margariinilla tarttumisen estämiseksi. Voi antaa astialle ainutlaatuisen maun ja kultaisen kuoren. Margariinia käytettäessä tulos on hieman huonompi, mutta tämä rasva sopii myös muotin valmistukseen. On parempi käyttää vain puhdistettua kasviöljyä, jotta hajua ei ole. Jos et halua voidella astioita millään, jotta jälkiruoan kaloripitoisuus ei kasvaisi, käytä muotteihin asettamiasi paperilevyjä.
Täytä sitten lomakkeet taikinalla 2/3 osassa, koska tuotteet nousevat paistamisen aikana.
Jos sinulla ei ole yhden kokoista pannua, kypsennä tuote yhdellä isolla pannulla.
14. Lähetä muffinit paistamaan esilämmitetyssä uunissa 180 asteeseen 20 minuuttia. Jos teet yhden ison kakun, paistoaika on 40 minuuttia. Ennen kuin otat leivonnaisia uunista, tarkista niiden valmius. Paras tapa tehdä tämä on kokeilla sitä puisella tikulla (tulitikku, hammastikku, vartaat). Lävistä kakku keskeltä: jos tikussa ei ole jälkiä taikinasta ja se on kuiva, leivonnaiset ovat ehdottomasti valmiita.
Jäähdytä valmiit banaanimuffinit kefiirin ja oluen kanssa kaurahiutaleiden ja mannasuurimojen kanssa, poista muotit ja koristele mieleiseksesi. Ripottele esimerkiksi tomusokeria, suklaakuorrutetta tai kermaa.
