Kuinka valmistaa naudanlihaa oikein kotona? Vaiheittainen resepti valokuvilla ja ruoanlaiton salaisuuksilla. Videon resepti.
Vaikka kieli kuuluu sivutuotteisiin, on kohtuullista pitää sitä arvokkaana herkuna. Se on runsaasti rautaa, mineraaleja ja vitamiineja. Sitä suositellaan käytettäväksi raskaana oleville naisille, anemiasta kärsiville ja leikkauksen jälkeiselle toipumiselle. Keitetty kieli ei ole vain herkullinen, itsenäinen alkupala viipaloinnin muodossa. Sitä käytetään salaattien, aspicin, juliennen valmistuksessa. Tärkeintä on keittää se oikein. Voit yksinkertaisesti keittää sen suolatussa vedessä, mutta sisäelimet ovat maukkaampia lisäämällä liemeen mausteita ja vihanneksia.
Lisäksi kielen kunnon kypsentämiseksi se on puhdistettava, mikä ei kaikki onnistu ensimmäisellä kerralla. Sisäelinten puhdistus pelottaa aloittelevat kokit aloittamaan ruoanlaiton. Siksi tässä materiaalissa opit keitetyn naudanlihan reseptin ja varmista, että itse asiassa kaikki on helppoa ja yksinkertaista! Ehdotetun reseptin mukaan voit valmistaa sianlihaa ja muita herkullisen tuotteen lajikkeita yhtä menestyksekkäästi.
Kielen valintasäännöt
Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun tulee valita oikeat tuoreet sisäelimet. Kieli ei saa olla halkeileva ja siinä on tummia täpliä. Valitse se tasaisella värillä. Huomaa, että jos valitset suuren kielen, se voi olla vanhasta eläimestä. Kypsentäminen kestää myös kauemmin, jolloin siihen jää vain vähän hyödyllisiä aineita kypsennyksen loppuun mennessä. Nuori vasikan kieli sisältää enemmän ravintoaineita ja vitamiineja, joten mieluummin pienempiä sivutuotteita.
- Kaloripitoisuus 100 g - 95 kcal.
- Annokset - 1
- Kypsennysaika - 4 tuntia
Ainekset:
- Naudan kieli - 1 kpl.
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Neilikka - 2 silmua
- Pippuriherneet - 4 kpl.
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Keitetyn naudanlihan valmistus vaihe vaiheelta, resepti valokuvalla:
1. Ennen kiehumista huuhtele kieli huolellisesti juoksevalla kylmällä vedellä ja leikkaa jäljelle jäänyt veri pois. Jotkut kotiäidit puhdistavat sen välittömästi kalvosta. Tätä ei kuitenkaan pitäisi tehdä, koska leikkaa herkullinen massa kalvon kanssa pois.
2. Täytä kielesi puhtaalla juomavedellä ja anna sen liota 30 minuuttia, jotta se muuttuu pehmeämmäksi.
3. Tyhjennä sitten vesi, täytä tuote puhtaalla vedellä ja aseta liesi kypsymään. Kiehumisen jälkeen poista koko kalvo liemen pinnalta.
4. Jatka sisäelimen hauduttamista peitettynä 15 minuuttia.
5. Poista sitten se pannulta ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla.
6. Palauta kieli puhtaaseen astiaan.
7. Vaihda vesi, täytä se makealla vedellä ja keitä kypsäksi. Vedenvaihto poistaa haitalliset aineet, joilla on epämiellyttävä haju.
8. Mausta 1, 5 tunnin kuluttua kieli suolalla ja pippurilla, laita laakerinlehtiä, maustepippureita ja neilikan silmuja. Voit lisätä liemeen porkkanaa, selleriä tai persiljanjuurta, sipulia, tilliä ja persiljaa. Timjamin, basilikan ja italialaisten yrttien mausteet monipuolistavat gourmet-sivutuotteen makua.
Jatka naudan kielen kypsentämistä, kunnes se on pehmeä ja pehmeä. Kokonaiskypsennysaika on 2-4 tuntia. Se riippuu sisäelimen koosta. Jos naudan kieli painaa 1 kg, keitä sitä 2 tuntia, jos sen paino on yli 1 kg, kypsennys kestää 3 tuntia.
Älä keitä liikaa kypsennyksen aikana, veden pitäisi kiehua vain vähän. Poista myös vaahto määräajoin lusikalla ja seuraa veden tasoa. Jos kiehuu, lisää se. Mutta älä lisää vain vettä, vaan kiehuvaa vettä, jotta liemen kokonaislämpötila ei laske.
yhdeksän. Poista valmis kieli liemellä lusikalla ja pidä sitä useita minuutteja kylmän veden alla.
10. Palauta kuorittu nahaton kieli takaisin suolattuun liemeen mausteiden kanssa ja keitä vielä puoli tuntia. Tämä antaa lihalle maun ja herkän tekstuurin, joka sulaa suussa.
Pidä sitä edelleen kylmän veden alla, poista iho. Jos kieli on täysin valmis, se on hyvä puhdistaa. Jos se ei kuori hyvin, palauta se liemeen ja jatka keittämistä vielä puoli tuntia. Toista sitten nylitysprosessi.
11. Valmis kieli voidaan leikata ohuiksi viipaleiksi, kuten tavallinen makkara, kärjestä alkaen ja toimia viipaleina. Tee siitä salaatti, se sopii hyvin perunoiden, avokadojen, kurkkujen, sienien, juuston, vihreiden herneiden, porkkanoiden, valkosipulin, munien, yrttien, majoneesin kanssa … Missä tahansa lihasalaatin reseptissä voit korvata lihan kielellä.
12. Jos keität kielesi pienimmällä mahdollisella liekillä, liemi muuttuu läpinäkyväksi. Sitten sitä voidaan käyttää keiton valmistukseen tai paistamiseen. Jos liemi osoittautuu sameaksi, rumaksi ja epämiellyttävän ulkonäöksi, siivilöi se useita kertoja hienon seulan tai puoliksi taitetun kankaan läpi.
