Ennen kuin valmistat ruokia kielestä, se on keitettävä kunnolla. Siksi sisäelinten ensimmäinen käsittely on tärkeää tulevalle lautaselle. Hyödyllisiä vinkkejä ja vaiheittainen resepti, jossa on kuva kielen keittämisestä salaatille. Videon resepti.
Huolimatta siitä, että sian- ja naudan kieli kuuluu sivutuotteisiin, sitä pidetään perustellusti herkuna sen herkän pehmeän rakenteen vuoksi. Kielen rakenne on kiinteä lihas, joten se sisältää proteiineja, vähän rasvaa ja käytännössä ei sisällä hiilihydraatteja. Se sisältää valtavan määrän vitamiineja, kivennäisaineita, rautaa ja sinkkiä. Jälkimmäinen tuottaa insuliinia diabeetikon kehossa. On suositeltavaa syödä sitä anemian sattuessa, leikkauksen jälkeisen toipumisajan aikana, ja se on myös välttämätöntä raskaana oleville naisille ja lapsille. Lisäksi kielellä on myös hieno maku.
Sitä käytetään viipalointiin, lihahyytelön valmistukseen, julienneen ja salaatteihin. Tärkeintä on keittää se oikein. Mutta ensin sinun on valittava oikea. Kun ostat sisäelimiä, kiinnitä huomiota niiden kuntoon. Sen ei pitäisi olla tuulinen, tummia täpliä jne. Hyvälaatuisella kielellä on tasainen väri. Sinun ei pitäisi ostaa erittäin suuria sisäelimiä. Koska se voi olla peräisin vanhasta eläimestä, joka vaatii pidemmän kypsennyksen, ja sen seurauksena ruoanlaiton loppuun mennessä siinä ei ole hyödyllisiä ominaisuuksia. Ja nuorella kielellä, kuten missä tahansa nuoressa lihassa, on huomattavasti enemmän ravintoaineita ja vitamiineja.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 146 kcal.
- Annokset - 1 kieli
- Kypsennysaika - 2, 5-3 tuntia
Ainekset:
- Kieli - 1 kpl.
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Pippuriherneet - 3 kpl.
- Suola - 0,5 tl
Vaiheittainen ruoanlaittokielen valmistus salaatille, resepti valokuvalla:
1. Huuhtele kielesi hyvin juoksevan veden alla. Jotkut kotiäidit puhdistavat sen tässä vaiheessa, mutta en suosittele tätä, koska yhdessä kalvon kanssa voit leikata pois arvokkaan ja maukkaan massan.
2. Jotta kieli olisi pehmeämpi ja pehmeämpi, liota sitä puoli tuntia puhtaassa kylmässä vedessä.
3. Vaihda vesi ja lähetä kieli liedelle keittämään ilman suolaa. Ota isompi kattila ruoanlaittoon, koska kielen koko kasvaa hieman kypsennyksen aikana. Kuumenna se kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Tässä vaiheessa pinnalle muodostuu paljon valkoista vaahtoa.
4. Poista kaikki vaahto liemen pinnalta lusikalla, käännä lämpö minimiasentoon, sulje pannu kannella ja jatka kielen keittämistä 2–2,5 tuntia. Älä keitä liikaa, muuten lihan maku huononee, riittää, että vesi kiehuu vain vähän. Jotkut kotiäidit keittävät kielensä kahdessa vedessä. Ensinnäkin lihaa keitetään 15 minuuttia, sitten se pestään, vesi vaihdetaan ja tuote keitetään, kunnes se on mureaa. Tämä poistaa haitalliset aineet.
Mausta sisäelimet 30 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä suolalla, jauhetulla mustapippurilla ja laita kattilaan laakerinlehti ja pippurit. Voit myös lisätä kuorittua sipulia, porkkanaa, tilliä ja persiljaa.
Kielen kypsennysaika vaihtelee lajista riippuen. Sianlihaa voidaan keittää 1, 5-3, 5 tuntia ja naudan kieltä-2-4 tuntia. Se riippuu tuotteen mitoista. Koska kieli on keitetty pitkään, tarkkaile veden tasoa ja jos kiehuu, lisää kiehuvaa vettä.
5. Aseta keitetty kieli kulhoon kylmää vettä ja poista kalvo. Jos kieli on hyvin keitetty, sen poistaminen on erittäin helppoa. Jos se on huonosti puhdistettu, se tarkoittaa, että sisäelimet eivät ole vielä valmiita. Jäähdytä valmistettu keitetty kieli ja käytä sitä salaattiin ja muihin ruokiin. Älä kaada keittämisen jälkeen jäänyttä lientä pois. Se on erittäin maukasta, joten käytä sitä ensimmäisen ruoan valmistamiseen tai vihannesten hauduttamiseen.
Katso myös videon resepti kielen kypsentämisestä. Ohjelma "Kaikki tulee olemaan kunnossa".
