Kerma on monien jälkiruokien tärkein ainesosa. Sen valmistuksessa on monia muunnelmia. Yksi yksinkertaisimmista on kuitenkin proteiini. Lisäksi tuotteita sen valmistamiseksi on aina saatavilla jokaisessa jääkaapissa.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Makeistiskien vitriinit on usein koristeltu tuotteilla, joissa on proteiinikermaa, jota käytetään koristeena. Kermaa käytetään myös vohvelien, tartlettien, korien tai putkien täyttämiseen. Sille voidaan löytää monia käyttötarkoituksia, koska massa on erittäin ilmava ja rehevä, se ei putoa edes seuraavana päivänä. Mutta proteiinimassa ei sovellu kakkujen kyllästämiseen. Kuka tahansa voi valmistaa tällaisen voiteen kotona. Se ei ole ollenkaan vaikeaa. Tärkeintä on olla varovainen pienissä yksityiskohdissa ja seurata huolellisesti kypsennysprosessia.
Proteiinikerman perusta on munanvalkuainen, jauhettu tomusokerilla. Tämä on loistava maukas kevyt ratkaisu raskaisiin kermaisiin täytteisiin verrattuna. Osoittautuu, että tällainen kerma on herkkä ja ilmava. Lisäksi voit käyttää elintarvikevärejä tai -esansseja, joiden avulla voit muuttaa kerman rakennetta, aromia, väriä ja makua. Muuten, kuten tämä resepti, marenkeja leivotaan tai kuivataan.
- Kaloripitoisuus 100 g - 95 kcal.
- Annokset - 1 kakulle
- Kypsennysaika - 10 minuuttia
Ainekset:
- Juomavesi - 75 ml
- Munanvalkuaiset - 2 kpl.
- Jauhettu sokeri - 100 g
- Suola - hyppysellinen
Vaiheittainen resepti proteiinikerman valmistamiseksi
1. Pese ja kuivaa munat lautasliinalla. Riko ne veitsellä ja erota valkuaiset varovasti keltuaisista. Et tarvitse keltuaisia tähän reseptiin, joten kääri ne kelmulla ja lähetä ne jääkaappiin toista ruokaa varten. Ja kaada proteiinit puhtaaseen ja kuivaan astiaan, muuten ne eivät lyö kunnolla. Samasta syystä varmista, ettei valkuaisiin pääse tippaakaan keltuaista.
2. Kaada juomavesi mukiin ja lisää tomusokeria tai tavallista sokeria.
3. Aseta muki liedelle ja anna nesteen kiehua. Alenna sitten lämpötilaa ja keitä sisältöä miedolla lämmöllä, kunnes muodostuu karamelliväri ja paksu, joustava sakeus.
Varo karamellia. Muussa tapauksessa, jos altistat sen liikaa, siitä tulee sokerikarkki. Tarkista siirapin valmius seuraavasti. Kaada tippa siirappia kylmään veteen ja odota, kunnes se jäähtyy. Jos voit muotoilla siitä pehmeän läpinäkyvän pallon, siirappi on valmis. Jos siirappi on pilkottu, kaada sekaan vähän vettä ja sekoita nopeasti poistamalla astia lämmöltä. Ja kun siirappi on tasaista, keitä.
4. Tähän mennessä sinun olisi pitänyt vaahdottaa valkuaiset ripauksella suolaa, kunnes kiinteät huiput ja valkoinen vaahto. Aloita voittaminen hitaissa käännöksissä lisäämällä nopeutta vähitellen. Heti kun karamelli saavuttaa halutun värin, kaada se vaahdoksi valkuaisten joukkoon ohuena nauhana ilman, että vaahdotusprosessi keskeytyy sekoittimella.
5. Jatka valkuaisten vatkaamista vielä 1–2 minuuttia, jotta karamelli jakautuu hyvin massan päälle, minkä pitäisi saada herkkä kermainen väri.
6. Proteiinivoide on valmis ja sitä voidaan käyttää kakkujen, leivonnaisten, rullien jne. Koristeluun.
Katso myös videoresepti proteiinikakkuvoiteen valmistamisesta.