Mitkä ovat tobiko -kaviaarin edut, kaloripitoisuus, vitamiinien ja kivennäisaineiden koostumus. Ketä tuotetta suositellaan syötäväksi, kenen tulisi välttää sitä? Reseptejä ja mielenkiintoisia faktoja herkusta.
Tobiko on japanilainen herkku, Flying -perheen kalan kaviaari. Munat ovat pieniä - halkaisijaltaan 0,5-0,8 mm. Tobiko on huomattavasti pienempi kuin ikura (tämä on japanilainen nimi lohikaviaaria varten), mutta enemmän kuin masago (japanilainen kapeliinikaviaari). Maku on savustettu ja suolainen, rakenne rapea. Sitä käytetään klassisesti sushin valmistuksessa ja se on välttämätöntä yhdessä suosituimmista rullista - Kaliforniassa. Tobikon luonnollinen väri on punertavan oranssi, mutta usein tuote on värjätty eri sävyillä, jotta astian tarjoilu olisi mielenkiintoisempaa. Useimmiten se on maalattu kirkkaan punaiseksi, mustaksi, vihreäksi, kelta-oranssiksi. Menettelyssä käytetään molempia luonnollisia ainesosia - juurikasmehua, wasabimehua, seepiamustetta, inkiväärimehua ja synteettisiä tuotteita. Jälkimmäiset ovat vähemmän turvallisia, mutta kätevämpiä, koska ne eivät vaikuta makuun.
Tobiko -kaviaarin koostumus ja kaloripitoisuus
Kuvassa tobiko -kaviaari
Tobiko on hyvä tuote mihin tahansa ruokavalioon, sillä on vähän kaloreita, se on hyvä proteiinin ja terveiden rasvojen lähde.
Tobiko -kaviaarin kaloripitoisuus on 65 kcal / 100 g, josta:
- Proteiinit - 22, 3 g;
- Rasvaa - 3, 9 g;
- Hiilihydraatit - 1 g.
Tuotteen proteiini on helposti sulavaa ja täydellistä, eli se sisältää kaikki 20 ihmiselle välttämätöntä aminohappoa, mukaan lukien 8 välttämätöntä. Mutta japanilaisen herkun rasvat ovat erityisen arvokkaita: tobiko -kaviaarin koostumus sisältää omega -3 -rasvahappoa - tämä komponentti, joka meidän on saatava ruoasta joka päivä, löytyy harvoista tuotteista.
Rasvat / 100 g:
- Tyydyttynyt - 0,5 g, josta kolesteroli - 94 mg;
- Tyydyttymättömiä - 0,8 g;
- Monityydyttymätön - 2,7 g, josta Omega -3 - 2434 mg, Omega -6 - 29 mg.
Tuote sisältää myös runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita.
Vitamiinit / 100 g:
- A -vitamiini, RE - 299 IU;
- B1 -vitamiini, tiamiini - 0,2 mg
- B2 -vitamiini, riboflaviini - 0,7 mg;
- B4 -vitamiini, koliini - 335 mg;
- B5 -vitamiini, pantoteenihappo - 1 mg;
- B6 -vitamiini, pyridoksiini - 0,2 mcg;
- B9 -vitamiini, folaatti - 80 mcg;
- B12 -vitamiini - 10 mcg;
- C -vitamiini, askorbiinihappo - 16 mg;
- E -vitamiini, alfa -tokoferoli - 7 mg;
- K -vitamiini, filokinoni - 0,2 mcg;
- PP -vitamiini, NE - 1, 8 mg.
Makroravinteita 100 g:
- Kalium - 221 mg;
- Kalsium - 22 mg;
- Magnesium - 20 mg;
- Natrium - 91 mg;
- Fosfori - 402 mg
Mikroelementit / 100 g:
- Rauta - 0,6 mg;
- Kupari - 0,1 mcg;
- Seleeni - 40,3 mcg;
- Sinkki - 1 mg
Herkkua voidaan ensinnäkin pitää E -vitamiinin, B12: n, fosforin ja seleenin lähteenä - 100 g tuotetta sisältää yli 50% näiden arvokkaiden biologisesti aktiivisten aineiden päivittäisestä annoksesta.
Hyödyllisiä ominaisuuksia tobiko
Japanissa tuotetta käytetään usein osana lääketieteellistä ravintoa aliravitsemuksessa ja anemiassa. Sen uskotaan myös olevan erittäin hyödyllinen lapsille, raskaana oleville naisille ja vanhuksille. Herkkua suositellaan kuitenkin myös urheilijoiden ruokavalioon, ihmisille, joilla on lisääntynyt fyysinen aktiivisuus, koska se pystyy palauttamaan kehon säilyttäen oikean ravinteiden tason.
Tobiko -kaviaarin edut:
- Antioksidanttinen vaikutus … Tuote sisältää suuren määrän E -vitamiinia - yhtä tärkeimmistä antioksidanttisista vitamiineista. Se torjuu vapaiden radikaalien liiallista määrää ja vähentää siten solumutaatioiden todennäköisyyttä, mikä voi ajan myötä johtaa vakaviin sairauksiin, mukaan lukien syöpä.
- Naisten kauneustuote … E -vitamiinia pidetään myös naisten kauneuden vitamiinina. Se lisää ihon joustavuutta ja kiinteyttä, estää ikääntymisen merkkejä. Sillä on myös positiivinen vaikutus hiuksiin ja kynsiin. Omega-3-rasvahapot vaikuttavat myös merkittävästi ihon terveyteen; ne tekevät ihosta sileän, samettisen ja säteilevän.
- Miehen voiman tuote … Suuri määrä helposti sulavaa täydellistä proteiinia tekee tobikosta ihanteellisen tuotteen lihasmassan ylläpitämiseen ja kehittämiseen, ja siksi sen on oltava läsnä miehen ruokavaliossa.
- Yleinen vahvistava vaikutus … Rikas vitamiinien ja kivennäisaineiden koostumus tarjoaa tuotteen hyödyt koko keholle. Vaikka kaikki vitamiinit, makro- ja mikroelementit eivät sisälly ennätysmäärään, jopa kohtuullisilla annoksilla on tärkeä vaikutus yleiseen tasapainoon. Siksi tobikoa suositellaan sekä raskaana oleville naisille että lapsille - molempien on tärkeää saada säännöllisesti riittävä määrä ravintoaineita kasvua, kehitystä ja immuunivoimien vahvistamista varten.
- Sydän- ja verisuonitautien ehkäisy … Terveillä omega-3-rasvahapoilla on kriittinen rooli sydämen ja verisuonten terveydelle, ne auttavat normalisoimaan ja tasapainottamaan "hyvän" ja "huonon" kolesterolin tasoa, vähentävät kolesteroliplakin muodostumisen todennäköisyyttä ja estävät siten verisuonten kehittymistä sairaus ja akuutit sydänsairaudet.
- Tulehdusta estävä vaikutus … Omega-3 tarjoaa myös voimakkaan tulehdusta ehkäisevän vaikutuksen. Tarvitsemme omega-3- ja omega-6-happoja, mutta jälkimmäisiä saadaan paljon enemmän perinteisellä ruokavaliolla, tämän epätasapainon seurauksena jopa meille hyödyllisistä omega-6-rasvahapoista tulee haitallisia ja voivat johtaa tulehduksellisten luonteeltaan erilaisia prosesseja. Kaiken kaikkiaan Omega-3 ja Omega-6 tarjoavat meille erinomaisen terveyden.
- Hermoston toiminnan parantaminen … Omega-3: lla on suuri vaikutus hermoston toimintaan ja aivotoimintaan. Tässäkin herkkujen sisällyttäminen lasten ruokavalioon, erityisesti opiskelijan ruokavalioon, tulee erittäin tärkeäksi, koska oppilaiden on selviydyttävä vakavimmasta henkisestä stressistä.
- Kilpirauhasen tuki … Herkku sisältää runsaasti seleeniä - yksi tärkeimmistä ainesosista kilpirauhasen moitteettoman toiminnan kannalta. Monet naiset, erityisesti raskauden jälkeen, kohtaavat sellaisen tilan, kuten kilpirauhasen vajaatoiminta - kilpirauhasen kyvyttömyys tuottaa tarvittavia hormoneja, usein tämä tapahtuu juuri tarvittavien mineraalien ehtymisen vuoksi. Tobikon säännöllinen käyttö minimoi tilan kehittymisen todennäköisyyden.
- Luukudoksen vahvistaminen … Älä unohda suuren määrän fosforia - tärkeä mineraali luiden ja hampaiden lujuudelle. On kuitenkin muistettava, että fosfori toimii yhdessä kalsiumin kanssa, on tärkeää ottaa tämä huomioon valmistettaessa ruokia tobikon kanssa. Erinomainen vaihtoehto on rullia, joissa on runsaasti fosforia sisältävää tobikoa, ja seesaminsiemeniä, joissa on runsaasti kalsiumia.
- Hematopoieesin toiminnan normalisointi … Lopuksi huomaamme B12 -vitamiinin korkean pitoisuuden tuotteen koostumuksessa - tämä on tärkein komponentti hematopoieesin toiminnan ylläpitämiseksi. Sillä on erityinen rooli punasolujen muodostumisessa, usein anemia kehittyy ei raudan puutteen vuoksi, vaan B12: n puutteen vuoksi. Näin ollen tämän komponentin sisällyttäminen ruokavalioon estää anemian kehittymisen.
Kuten näette, tobiko on todellakin erittäin arvokas tuote ruokavaliollemme, hyödyllinen naisille, miehille ja lapsille.
Vasta -aiheet ja haitat tobikolle
Lentävän kalan kanssa kaikki ei kuitenkaan ole niin yksinkertaista. Sinun on ymmärrettävä, että tämä tuote on maamme eksoottinen, ja siksi allergisten reaktioiden kehittymisen todennäköisyys on suuri.
Tämä tarkoittaa, että raskaana olevien naisten, jotka eivät ole aiemmin kokeilleet herkkua, ei pitäisi aloittaa sen käyttäminen jo paikallaan.
Samaa voidaan sanoa lapsista. Ensinnäkin, älä anna tuotetta alle 3 -vuotiaalle lapselle. Toiseksi, jopa kolmen vuoden kuluttua, sinun on oltava varovainen, voit aloittaa yhdellä pienellä rullalla - tärkeintä on, että muut sen ainekset ovat jo lapsen hyvin tiedossa. Jos allergiaa ei ole, voit lisätä määrää ajan myötä.
Tobiko -kaviaari voi vahingoittaa ihmisiä, joilla on tiettyjä sairauksia, jotka viittaavat terapeuttiseen ruokavalioon. Muista tarkistaa lääkäriltäsi, onko tuotteesta sinulle hyötyä.
Lisäksi on vaarallista syödä herkkua rajoittamattomina määrinä, yritä kuluttaa sitä kohtuudella - annokset rullia päivässä tai pari ruokalusikallista salaattiin lisättyä kaviaaria eivät riitä vahingoittamaan terveyttäsi, mutta samalla aikaa saada kaikki tuotteen edut.
Sen laatu on kuitenkin ensiarvoisen tärkeä - maassamme on melko vaikea löytää hyvää kaviaaria ilman haitallisia lisäaineita.
Kuinka valita tobiko -kaviaari?
Myynnissä on jäädytetty herkku ja valmis marinadissa. Ensimmäisen etuna on, että voit valmistaa marinadin itse lisäämällä siihen vain tuttuja ja luonnollisia ainesosia, ja on tärkeää huomata, että lentävien kalojen kaviaari sietää täydellisesti jäädyttämistä käytännössä menettämättä sen hyödyllisiä ominaisuuksia. Valmiiden säilykevalmisteiden edut ovat, että sinun ei tarvitse käyttää aikaa muihin valmisteisiin ja voit käyttää sitä heti, mutta siinä voi olla erilaisia synteettisiä komponentteja.
Maassamme sinun ei kuitenkaan usein tarvitse valita: voit ostaa tobiko -kaviaaria joka kaupasta, ja siksi, kun se on löydetty myyntiin missä tahansa kuvatuista tyypeistä, he yleensä hankkivat epäröimättä. Kuitenkin, kun olet nähnyt suosikkiherkku, suosittelemme, ettet menetä päätäsi ja tutki ainakin tarkemmin pakkausta ja koostumusta.
Jos tobiko on jäätynyt, sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, ettei pakkauksessa ole jäämuruja, lumikerrostumia ja vettä - kaikki nämä ovat merkkejä virheellisestä jäätymisestä tai varastoinnista. Sinun ei pitäisi ostaa tällaista tuotetta: sekä sen edut että esteettiset ominaisuudet heikentyvät suuresti.
Jos kaviaari on purkissa, katso mitä säilöntäaineita, värejä ja muita keinotekoisia lisäaineita sen valmistuksessa käytettiin. Jos ne eivät ole sinulle tuttuja, tarkista Internetissä olevien lisäravinteiden turvallisuus.
Lisäksi ole varovainen, usein purkissa, jossa on kaunis kirjoitus "Tobiko", ei ole lentävien kalojen puhdasta kaviaaria, vaan sekoitus. Usein herkku sekoitetaan tavalliseen, aiemmin värjättyyn sillikaviaariin. Huomaa, että jos sillikaviaari on koostumuksen ensimmäinen komponentti, sitä on purkissa jopa enemmän kuin tobikoa. Sillin kaviaarissa ei tietenkään ole mitään vaarallista, mutta sinun on ymmärrettävä, mistä maksat.
Muuten, tobiko-kaviaarin hinta ei ole pieni ja on 500-1000 ruplaa 500 grammaa kohti. Tällainen kustannusten leviäminen selittyy koostumuksen erotuksella: mitä luonnollisempi tuote, sitä korkeampi hinta tietysti.
Tobiko -kaviaarin reseptit
Tietenkin tunnusomainen ruokalaji, jossa on tobiko, on Kalifornian rullia, joka on yleinen ainesosa muissa sushissa ja sämpylöissä - tuoreina ja paistettuina. Kuitenkin kaviaari täydentää hyvin myös erilaisia salaatteja, välipaloja ja kuumia ruokia, joilla on aasialainen maku.
Useita reseptejä tobikon kanssa:
- Rolls "Kalifornia" … Riisi rullille (150 g) huuhdellaan hyvin useita kertoja kylmällä vedellä - se on vaihdettava 5-7 kertaa. Kun se muuttuu läpinäkyväksi, valuta riisi ja anna sen valua 15-20 minuuttia. Keitä riisi ohjeiden mukaan, sekoita sushi -etikka (2 rkl) vielä kuumana ja jätä 15 minuutiksi kostean pyyhkeen alle. Sillä välin keitä koko taskurapua 20 minuuttia, jäähdytä ja poista liha (saat 150-200 g). Kuori avokado (100 g) ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Ota pois (5 kpl) nori -lehtiä niin, että ne ovat käsillä. Ota rullamatto, kiedo kalvolla ja aseta arkki. Aseta riisi päälle ohut kerros, käännä lehti varovasti ympäri ja laita toiselle puolelle avokadoviipaleet peräkkäin, piirrä "viiva" japanilaisella majoneesilla (10 g annosta kohti) ja aseta sitten taskurapu liha. Pyöritä riisirulla hyvin varovasti ja upota se tobikoon (20 g annosta kohti). Leikkaa rullat terävällä veitsellä ja tarjoa wasabin ja marinoidun inkiväärin kanssa.
- Japanilainen nokka … Huuhtele pyöreä riisi (150 g) useita kertoja, keitä ohjeiden mukaan. Yhdistä riisietikka (25 ml), sokeri (20 g), suola (5 g), kaada seos kuumaan riisiin, sekoita hyvin. Leikkaa kurkut (2 pientä) puoliksi, leikkaa puolirenkaiksi ja voittele sitten kevyesti veitsen kahvalla. Valmista marinadi: sekoita riisietikka (10 ml), appelsiinimehu (10 ml), sokeri (5 g), hienonnettu chili (1/2), kaada kurkkujen päälle. Blanch tuoreita vihreitä herneitä (100 g) kiehuvassa vedessä minuutin ajan, jäähdytä, poista herneet. Jaa taskuraput (200 g) kuituihin, sekoita kimchikastikkeeseen (3 rkl), makeaan chilikastikkeeseen (1,5 rkl) ja japanilaiseen majoneesiin (2,5 rkl). Laita riisi lautaselle, päälle rapu tikkuja, herneitä, kurkkua, tobikoa (50 g), paahdettuja maapähkinöitä (30 g) ja hienonnettua korianteria (5 g).
- Salaatti tobiko -kaviaaria ja nektariinia … Leikkaa tomaatti (1 kpl) ja nektariini (1 kpl) ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa punasipuli (50 g) ja purjo vihreä osa (10 g) pieniksi suikaleiksi, peitä jäävedellä 5 minuutin ajan. Kiehauta vesi, sammuta lämpö, laita katkaravut (10 kpl) veteen 2-3 minuutiksi. Sekoita smetana (15 g), japanilainen majoneesi (15 g), kondensoitu maito (5 g), wasabi (10 g), sitruunamehu (5 ml). Lisää kastike tomaateihin ja nektariineihin ja laita lautaselle. Aseta katkarapu päälle, ripottele punasipulia ja purjoa ja tobikoa (5 g).
- Lohipasta … Laita suosikkipasta (150 g) kattilaan, peitä vedellä, kiehauta ja valuta heti. Samaan aikaan hienonna salottisipuli (10 g), valkosipuli (10 g), pinaatti (20 g). Pilko lohifilee (100 g) 2x2 cm: n kuutioiksi. Paista valkosipulia, sipulia, lohta ja timjamia (hyppysellinen) kuumassa pannussa 3-5 minuuttia. Lisää kananliemi (100 ml), muskottipähkinä ja savustettu paprika (hyppysellinen kukin), valmis tahna, kerma (100 ml), pinaatti. Hauduta kunnes pasta on valmista. Tarjoile kuumana tobiko -kaviaarin (20 g) ja yrttien kanssa maun mukaan.
- Olivier japaniksi … Keitä perunat (50 g), porkkanat (50 g), muna (1 kpl), leikkaa kaikki kuutioiksi, kuutioi myös tuore kurkku (50 g), sekoita ilmoitetut ainekset, lisää vihreitä säilöttyjä herneitä (50 g), sekoita uudelleen. Valmista kastike: Yhdistä japanilainen majoneesi (10 g), tobiko (10 g), wasabi (5 g). Paista katkarapuja (40 g) oliivi (10 ml) ja valkosipuli (15 ml) öljyn seoksessa. Mausta salaatti, laita se lautasille annosmuodon läpi, koristele katkarapuilla, ohuiksi viipaloiduilla kurkkuilla (30 g), retiiseillä (30 g) viipaleilla, sellerinlehdillä (15 g) päälle.
Tobiko -kaviaari on välttämätön itämaiseen ruokaan, mutta kuten näette, sitä löytyy myös venäjäksi. Muista monipuolistaa ruokavaliotasi tällä terveellisellä herkulla.
Mielenkiintoisia faktoja lentävistä kalamarjoista
Lentävä kala ei ole harvinainen laji, sitä esiintyy Kiinassa, Indonesiassa, Intiassa, mutta yli puolet maailman saaliista tulee Japanista.
Monissa maissa - Vietnamissa, Kiinassa, Indonesiassa - he ovat keksineet inhimillisen tavan saada kaviaaria vahingoittamatta itse kalaa. Tosiasia on, että se kutee kasveja rannikolla, ja paikalliset keräävät huolellisesti arvokasta herkkua.
Tobikon sadonkorjuutekniikka ei ole muuttunut 500 vuoteen. Erityisen arvokas on kaviaarin liottamiseen tarkoitettu erityinen kastike, jonka tarkka resepti pidetään salassa, ja tällä hetkellä sen omistavat vain muutamat yritykset - tuotteen suuret valmistajat.
Katso video tobiko -kaviaarin ominaisuuksista:
Tobiko -kaviaari on terveellinen ja maukas herkku. Japanissa tätä tuotetta mainostetaan aktiivisesti lääketieteellisessä ravitsemuksessa, sitä suositellaan erityisellä tavalla urheilijoille, raskaana oleville naisille ja lapsille. Maassamme sitä pidetään kuitenkin edelleen eksoottisena rullien koristeena. Toivottavasti tämä artikkeli vakuuttaa sinut katsomaan tätä arvokasta ravitsemuksellista komponenttia eri näkökulmasta.
