Koostumus, kaloripitoisuus, choy-sumin hyödyt ja haitat keholle. Vihannesten ruoanlaiton ominaisuudet, reseptit.
Choy-sum (choy sum, tsai-hsin, kiinalainen kukkakaali) on sinappiperheen lehtikaali, kaali-perhe, joka ei muodosta haarukoita. Verson korkeus vaihtelee 10-40 cm. Lehdet, kukat, silmut ja varret ovat syötäviä. Taimissa lehdet ovat pyöreitä, mutta kypsyessään niistä tulee soikeita, rosoisia reunoja. Väri muuttuu vaaleasta salaatista rikkaaseen smaragdinvihreäksi ja violetiksi. Sitä syödään intensiivisen kukinnan aikana. Nuorten versojen maku on makea, hieman havaittavaa katkeruutta ja pistävää jälkimaku, ja kypsänä se on katkera ja hapokas.
Choy-sumin koostumus ja kaloripitoisuus
Kuvassa kiinalainen kukkiva kaali choy-sum
Huolimatta kasviksen suosiosta Hongkongissa ja laajasta käytöstä koko Kiinassa, on edelleen mahdotonta antaa tarkkaa kemiallista koostumusta. Tämä johtuu lajikkeen monista alalajeista ja riippuvuudesta kasvuolosuhteista - mikroilmastosta ja maaperätyypistä.
Choy-sumin kaloripitoisuus on 11-20 kcal / 100 g, josta
- Proteiinit - 1, 32-2, 3 g;
- Rasvat - 0, 18-2, 1 g;
- Hiilihydraatit - 1, 91-2, 2 g;
- Ravintokuitu - 0,9 g.
Kun lasket ruokien energia -arvoa laihtumisvalikossa, sinun on otettava huomioon, että yhdessä lasissa peiteltyjä hienonnettuja lehtiä - 9 kcal.
Vitamiinit per 100 g
- Retinoli - 46 mg;
- Askorbiinihappo - 39,5 mg.
Pieni määrä choy-sumia sisältää kolekalsiferolia, fooli- ja pantoteenihappoa, tiamiinia, pyridoksiinia, riboflaviinia, nikotiinihappoa. Mineraaleista hallitsevat kalsium, kalium, natrium, pieniä määriä magnesiumia, fosforia, rautaa, kuparia ja sinkkiä.
Mineraaleja 100 grammaa kohden
- Kalsium - 96 mg;
- Kalium - 221 mg;
- Natrium - 57 mg;
- Rauta - 0,63 mg.
Rasvat 100 grammaa kohden
- Tyydyttynyt - 0,023 g;
- Transrasvat - 0,01 g;
- Monityydyttymätön - 0,084 g;
- Monityydyttymätön - 0,013 g.
Osa (100 g) kiinalaista kaalia täydentää A -vitamiinivarantoa 78%, C -vitamiinia 66%, rautaa 10%ja kaliumia 6%.
Choy-sum kiinalaisen kukinnan edut
Kiinalainen kukkakaali vahvistaa immuunijärjestelmää, normalisoi verensokeriarvoja. On sallittua käyttää vihanneksia, joilla on diabetes mellitus, koska choy-sumen glykeeminen indeksi on 22-28 yksikköä. Sen arvo kasvaa lehtien kypsymisen myötä, hiilihydraatteja kertyy niihin.
Choy-sumin edut
- Sillä on myönteinen vaikutus näköjärjestelmään, se estää kaihien, glaukooman ja silmänpohjan rappeutumisen (verkkokalvon keskiosa).
- Normalisoi veden ja elektrolyyttitasapainon, estää turvotuksen kehittymisen.
- Sillä on lieviä mukolyyttisiä ominaisuuksia, helpottaa keuhkojen ja keuhkoputkien oksien työtä.
- Bakterisidisten ja tulehdusta ehkäisevien ominaisuuksiensa ansiosta se helpottaa tartuntatautien kulkua.
- Eristää suoliston vapaita radikaaleja, vähentää ruoansulatuskanavan syövän kehittymisen riskiä. Estää epätyypillisten solujen tuotantoa.
- On adsorboiva vaikutus, stimuloi toksiinien poistamista. Vähentää kalvon painetta raskauden aikana normalisoimalla ruoansulatusta.
- Nopeuttaa peristaltiikkaa, parantaa aineenvaihduntaa.
- Luo suotuisat olosuhteet lakto- ja bifidobakteerien elämälle.
- Suojaa sydän- ja verisuonijärjestelmää, normalisoi pulssin, estää takykardiaa ja bradykardiaa.
- Vahvistaa luukudosta ja hammasmassaa. Vaikutuksen tehostamiseksi on suositeltavaa juoda lasillinen maitoa 20-30 minuuttia sen jälkeen, kun on kulunut ruokia kukkivan kiinalaisen kaalin kanssa.
- Pysäyttää anemian kehittymisen ja auttaa toipumaan heikentävistä sairauksista. Ohentaa verta ja estää verihyytymiä.
Choy-sum auttaa laihtumaan. Tämä saavutetaan paitsi kyvyn nopeuttaa aineenvaihduntaa. Korkea kuitupitoisuus pitää sinut kylläisenä pitkään, joten vältät tarpeettomat välipalat.
Kiinalaisen kukinnan edut on nähty astman hoidossa. Osa tuoretta salaattia (150 g) 4 kertaa viikossa vähentää hyökkäysten esiintymistiheyttä 1,34 -kertaiseksi ja vähentää hengenahdistuksen alkamista 40% raskaan fyysisen rasituksen aikana.
