Kurpitsahillo - hyödyt, haitat, koostumus, reseptit

2024 Kirjoittaja: Arianna Cook | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:36

Kurpitsahillon koostumus ja kaloripitoisuus. Hyödyllisiä ominaisuuksia ja haittaa. Kurpitsahillon reseptejä, mielenkiintoisia faktoja.

Kurpitsahillo ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen herkku, joka sisältää useita vitamiineja ja kivennäisaineita. Eksoottinen pehmeä maku ja sitrushedelmien tuoksu (jos ne sisältyvät reseptiin) miellyttää monia makeita. Mutta sisällyttämällä ruokavalioon uusi ruokalaji, sinun on tutkittava sen koostumus sekä oikea resepti ja ruoanlaittotekniikka. Säilytysolosuhteiden rikkominen ei salli sinun nauttia kurpitsahilloa appelsiinilla tai sitruunalla, ja se voi vähentää halua kulinaarisiin kokeisiin.

Kurpitsahillon koostumus ja kaloripitoisuus

Kuvassa kurpitsahillo

Kurpitsalla on ruokakasvin hedelmänä lievä, mutta ei kovin kirkas maku. Siksi kurpitsahillon reseptit sisältävät karamellisoivan ainesosan lisäksi muita sävyn tuoksuja. Näin ollen astian koostumus ja energia -arvo voivat vaihdella lisäaineiden mukaan.

Suosituimpia ovat reseptit, joissa on sitrushedelmiä (sitruuna, appelsiini). Tällaisen astian keskimääräinen kaloripitoisuus on 140 kcal tai 586 kJ.

Huolimatta jälkiruoan maltillisesta kaloripitoisuudesta, ruokavaliota laskettaessa on pidettävä mielessä, että sitruunalla tai appelsiinilla valmistetun kurpitsahillon ravintoarvo siirtyy kohti hiilihydraatteja.

BJU -jälkiruoka 100 grammaa kohti on:

• Proteiinit - 0,7 g;
• Rasva - 0,1 g;
• Hiilihydraatit - 32,7 g.

Kurpitsahillon kaloripitoisuus ei ole ainoa tärkeä indikaattori, koska valmistusprosessin aikana on monia hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita.

Vitamiinit / 100 g:

• A -vitamiini - 147,8 mcg;
• Beetakaroteeni - 0,887 mg;
• Tiamiini (B1) - 0,033 mg;
• Riboflaviini (B2) - 0,038 mg;
• Pantoteenihappo (B5) - 0,257 mg;
• Pyridoksiini (B6) - 0,082 mg;
• Folaatti (B9) - 8, 676 mcg;
• Askorbiinihappo (C) - 10 mg;
• Alfa -tokoferoli (E) - 0,253 mg;
• H -vitamiini - 0,17 mcg;
• PP -vitamiini - 0, 4382 mg.

Mineraaleja 100 g:

• Kalium - 138, 35 mg;
• Kalsium - 21, 04 mg;
• Magnesium - 9,34 mg;
• Natrium - 4, 83 mg;
• Fosfori - 15,8 mg;
• Kloori - 10, 89 mg;
• Rauta - 0, 361 mg;
• Jodi - 0,77 mcg;
• Koboltti - 0, 643 mcg;
• Mangaani - 0,027 mg;
• Kupari - 114, 48 mcg;
• Molybdeeni - 0,052 mcg;
• Fluori - 75, 97 mcg;
• Sinkki - 0,1561 mg.

Kurpitsahillon keskeiset komponentit ovat A-vitamiinin, beetakaroteenin, kuparin indikaattoreita. Elementtien määrä 100 grammaa tuotetta kohti on 15% päivittäisestä saannista. Ja vaikka H -vitamiinin, natriumin, kloorin, jodin, molybdeenin (jopa 1%) suhteellisen alhaisesta pitoisuudesta huolimatta niiden luonnollinen alkuperä takaa niiden täydellisen assimilaation, mikä tarkoittaa tällaisen kulutuksen suurinta hyötyä. Synteettisillä analogeilla ei ole samanlaisia täydellisen assimilaation ominaisuuksia.

Huomautus! C-vitamiinin määrä vaihtelee suuresti reseptistä riippuen ja joissakin tapauksissa saavuttaa 11-15% päivittäisestä saannista, mikä tekee kurpitsahillosta talveksi ihanteellisen lisäyksen tasapainoiseen päivittäiseen ruokavalioon.

Hyödyllisiä ominaisuuksia kurpitsahillosta

Kurpitsa on klassinen syksyn vihannes, ja se on raakana terveellistä tärkeiden elementtiensä vuoksi. Lämpökäsittelyn jälkeen tällaisten ravintoaineiden määrällinen koostumus pienenee jonkin verran, mutta pysyy silti melko korkealla tasolla.

On huomattava, että kurpitsahillon järjestelmällinen käyttö kuivattujen aprikoosien tai muiden lisäaineiden kanssa vaikuttaa seuraaviin kehon järjestelmiin:

• Hermostunut … Karoteeni (ja sen 100 grammassa tuotetta on jopa 15% päivittäisestä arvosta) vahvistaa paitsi näköä myös osallistuu aktiivisesti hermokuitujen vaipan muodostumiseen. Kurpitsahillossa sitruunalla, jonka resepti voi olla yksinkertaisin, karoteenia on 5 kertaa enemmän kuin porkkanoissa, ja tärkkelys ja kolesteroli puuttuvat kokonaan. Hermoston tukeminen karoteenilla johtaa resistenssin lisääntymiseen stressiolosuhteissa.
• Immuuni … C -vitamiinilla on immunostimuloivia ja tonisoivia ominaisuuksia, ja erityisen lämpökäsittelytekniikan ansiosta appelsiinien tai sitruunoiden kurpitsahillon reseptit antavat sinun säilyttää astiassa suuren määrän askorbiinihappoa.
• Ruoansulatus … Jopa sen jälkeen, kun kurpitsa on hienonnettu perusteellisesti hillolle lihamyllyn ja lämpökäsittelyn kautta, jälkiruokaan jää jopa 1,4 g ravintokuitua, mikä on 7% päivittäisestä normista. Riittävä kuitu stimuloi ruoansulatuskanavaa.
• Sydän ja verisuonisto … Tuotteessa oleva kaliumin ja magnesiumin yhdistelmä auttaa poistamaan ylimääräisen nesteen kehosta ja vähentämään verisuonten kuormitusta. Erityisesti kalium parantaa myös sydämen impulssien johtumista. Ja jos keität kurpitsahilloa kuivattujen aprikoosien kanssa, kaliumin määrä tuotteessa kasvaa merkittävästi.
• Erittyvä … Järjestelmää stimuloidaan sen monimutkaisen koostumuksen vuoksi. Ravintokuitu, adsorboimalla aineenvaihduntatuotteita suolistossa, stimuloi toksiinien poistumista kehosta. Myös ylimääräinen neste poistetaan.

On ymmärrettävä, että pelkkä kurpitsahillo ei riitä järkevän ja terveellisen valikon laatimiseen, mutta jos haluat makeisia, valitse vain tämä - terve ja maukas. Paras aika syödä jälkiruoka on tietysti talvi-kevät. Kun henkilö kärsii kausiluonteisesta vitamiinin puutteesta, keho tarvitsee vitamiinitukea.

Lisäksi kurpitsahillo on hyvä:

• Ruoansulatuksen normalisointi ummetuksen sattuessa - tuoreella kurpitsalla suurina määrinä on voimakas laksatiivinen vaikutus, ja säilyttämisessä tämä vaikutus on lievässä muodossa.
• Suorituskyvyn parantaminen aktiivisen henkisen stressin aikana ja tilan parantaminen liikunnan jälkeen - etusija olisi annettava resepteille, joissa on lisä C -vitamiinipitoisuutta (kurpitsahillo omenoilla, sitruunoilla, appelsiineilla).
• Vähentää ikään liittyviä muutoksia - kurpitsan karoteeni edistää kollageenituotantoa ja poistaa ihon löysyyden. Ja vaikka ikääntymisprosessia ei voida pysäyttää vain yhden tuotteen avulla, karoteenin ja siihen liittyvien vitamiinien järjestelmällinen kulutus auttaa hidastamaan tällaisia muutoksia.

Niille, jotka päättävät jättää lihan kulutuksen väliin, kurpitsan hillon edut ovat myös proteiinipitoisuudessa. 100 g tuotetta voi sisältää enintään 1 g proteiinia, ja jos reseptissä on kurpitsansiemeniä, tämä luku kasvaa 16 g: ksi.

Huomautus! Teknisesti kurpitsa on kasvin marja. Hedelmien koristeluun on kuitenkin tapana käyttää nimitystä "vihannes".

Vasta -aiheet ja haitat kurpitsahillolle

Kurpitsahillo ei ole viimeinen terveellisten jälkiruokien luettelossa. Eikä ole yllättävää, koska säilykkeiden ainutlaatuinen koostumus imeytyy helposti ja nopeasti. Kuitenkin kurpitsahillosta on myös haittaa, josta kaikkien makean ystävien tulisi tietää.

Kurpitsan solut sisältävät profiiliinien ja varantojen proteiineja, jotka joissakin tapauksissa aiheuttavat allergioita. On huomionarvoista, että tällaiset proteiinit kestävät ruoansulatusjärjestelmän happamaa ympäristöä sekä lämpövaikutuksia. Kun ne ovat profiiliin herkkien ihmisten suolistossa, ne aiheuttavat vastaavan reaktion. Yksittäistapauksissa havaittiin ihottumien ja kutinajen lisäksi anafylaksiakohtauksia.

Kun mietit, miten keittää kurpitsahilloa, sinun ei myöskään pidä lannistua perusainesosan poikkeuksellisista eduista, hillo on edelleen makea säilöntä. Tätä tuotetta ei suositella:

• ihmiset, jotka kärsivät virtsakivitaudista;
• ruoansulatuskanavan häiriöt (alhainen happamuus, akuutit ruoansulatuskanavan sairaudet);
• diabeetikoille.

Raskaana olevien naisten tulee käyttää kurpitsahilloa varoen.

Pääainesosan lisäksi ei pidä unohtaa, että pakastettu tai tuore kurpitsahillo sisältää muita ainesosia, jotka vaikuttavat ihmiskehoon. On selvää, että reseptit, joissa on appelsiineja ja sitruunoita, eivät sovellu ihmisille, jotka ovat herkkiä askorbiinihapolle, mutta sinun on myös kiinnitettävä huomiota mausteisiin, joihin voi myös liittyä herkkyyttä.

Tärkeä! Kurpitsaprofiileilla on kumulatiivinen vaikutus. Toisin sanoen, kun tämä aine lisääntyy ihmisen suolistossa, allerginen reaktio voi ilmetä paitsi kurpitsalle myös muille tuotteille (meloni, sitrushedelmät, persikat, nektariinit).

Kurpitsahillon reseptit

Useimmissa tapauksissa kurpitsahilloa suositellaan nautittavaksi "purenta" kahvin tai teen kanssa. Herkkua tarjoillaan ruusukeissa tai levitetään suoraan baareihin, paahtoleipiin, sämpylöihin. Kokeneet kokit suosittelevat kuitenkin pöydän monipuolistamista paitsi uudella reseptillä kurpitsahillon valmistamiseksi, myös mielenkiintoisella annoksella.

Suuret palaset sokeroitu kurpitsa koristavat jälkiruokapöydän. Jos sinulla on erityinen leivinlusikka, voit muodostaa palloista hillosta asettamalla ne hyytelön sisään tai hedelmäsalaatin koristeeksi.

Hilloa voidaan käyttää myös täytteenä murokekseille, piirakalle. Lisäruoanlaitto ei vähennä kurpitsahillon hyötyjä.

Paras aika makean tuotteen nauttimiseen on päivän ensimmäinen puoli. Oikealla ruokavaliolla pieni määrä sokeria ei haittaa edes ruokavalion tarkalla valvonnalla. Ja jos puhumme kausiluonteisuudesta, niin talvi ja varhainen kevät ovat tietysti täydellinen aika maistella. Joissakin tapauksissa väkevöityä hilloa venytetään toukokuuhun asti, minkä jälkeen siirrytään tuoreisiin vihanneksiin ja hedelmiin, joissa ei ole vähemmän ravinto- ja vitamiinivarantoja.

Menettely kurpitsahillon valmistamiseksi vaihe vaiheelta:

1. Valitse ainesosat ja valmista ne saumaamiseen - huuhtele, leikkaa.
2. Valmista siirappin tai hillon resepti.
3. Steriloi tölkit ja kannet.
4. Läheinen säilyttäminen.

Ennen kurpitsan hillon valmistamista sinun on valittava oikeat ainesosat. Jos haluat reseptin, jossa on karamellisoituja vihannespaloja, sinun on valittava tiheät hedelmät, joilla on ohut kuori, voit kiinnittää huomiota hieman kypsiin kurpitsiin. Kun valitset tuotteen markkinoilla, tarkista varsi; sopivan näytteen tulee olla kiinteä ja joustava. Jos varsi on mätä, etsi toinen hedelmä. Mutta hillokuvioihin sopivat kypsät ja hieman ylikypsät hedelmät. Kurpitsan väri voi vaihdella vaaleanvihreästä runsaaseen oranssiin, riippuen kasvilajikkeesta, kypsymisvaiheesta, kokoelmasta.

Myös muut hillon osat tulee valita huolellisesti. Appelsiinien ja sitruunoiden tulee olla keskikokoisia ja ohuita, ilman vaurioita tai painehaavoja.

Kun olet valinnut vihannekset ja hedelmät, ne on pestävä ja kuivattava. Kurpitsaa kasvatetaan maassa, jonka hiukkaset pysyvät iholla pitkään. Jos jätät perusteellisen huuhtelun huomiotta, hillon maku voi pilaantua.

Tölkkien sterilointi kotona suoritetaan sekä kuivana että märänä. Ensimmäisessä tapauksessa lasiastiat asetetaan mikroaaltouuniin keskisuurelle teholle vähintään 30 sekunniksi, ja toisessa purkit steriloidaan höyryllä. Jos valitset höyrysteriloinnin, kuivaa lasi ennen valmiin hillon kaatamista, jotta ylimääräinen kosteus ei pilaa säilöntäaineen makua. Kannet on helpointa steriloida kuumassa vedessä. Tätä varten jätä ne kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi.

Kurpitsahillon reseptit:

• Klassinen … 0,5 kg kuorittua kurpitsaa varten tarvitset 500 g sokeria ja 150 ml vettä. Valmistusvaiheessa vihannes leikataan pieniksi kuutioiksi ja siirappi valmistetaan vedestä ja sokerista. Sitä pidetään valmiina, kun se virtaa ohuena monoliittisena virrana puisesta sekoittimesta. Vasta sitten massaan voidaan lisätä kurpitsakuutioita. Seuraava kypsennysprosessi riippuu vihanneksen tiheydestä. Hillon, joka on valmis kaadettavaksi, tulee olla tasaista ja keltaista. Siitä hetkestä lähtien, kun massa saa tämän värin, sitä on keitettävä vielä 3 minuuttia ja kaadettava tölkkeihin saumausta varten. Klassista reseptiä voidaan helposti täydentää mausteilla halutessaan, tätä varten viimeisten 3 minuutin aikana lisäämme halutun modifiointiaineen, esimerkiksi kurpitsamoosi inkiväärillä tai vaniljasokerilla maistuu merkittävästi perinteisestä makeudesta.
• Sitrushedelmien kanssa … Yhdelle annokselle valmistetta tarvitset 1,5 kg kuutioitua kurpitsaa, 1 keskikokoista sitruunaa ja 1 appelsiinia, 1 kg sokeria. Sitrushedelmät on leikattava ohuiksi viipaleiksi ja poistettava kaikki siemenet. Ainesosat sekoitetaan perusteellisesti kattilassa ja jätetään yön yli, jotta appelsiini-, sitruuna- ja kurpitsamehu pääsevät ulos. Seuraavana päivänä seos kuumennetaan kiehuvaksi ja keitetään sekoittaen 5 minuuttia. Sitten massa poistetaan tulelta ja jäähdytetään. Tämä kypsennystoisto toistetaan vielä kaksi kertaa. Valmis hillo rullataan purkkeihin.
• Sitruunan ja inkiväärin kanssa … 1 kg hienonnettua kypsää kurpitsaa, kaada 1 kg sokeria, jätä seos yön yli, jotta kurpitsasta tulee mehua. Jauhaa seuraavana päivänä 1 sitruuna ja 1 inkiväärijuuri tehosekoittimessa ja lisää kurpitsaseokseen. Saadaksesi kevyen inkiväärin maun, riittää pieni 3 cm pitkä juuri, ja jos haluat tehdä kurpitsahillosta sitruunalla ja inkiväärillä mausteisen, valitse 5-7 cm: n juuri, kiehauta sokeriseos ja vähennä sitten lämpöä, keitä vielä 40 minuuttia koko ajan sekoittaen. Valmis massa voidaan kääriä heti tai pyyhkiä seulan läpi makean soseen valmistamiseksi.
• Omenoiden kanssa … Tällainen resepti vaatii sinulta enemmän aikaa kuin yksinkertainen kurpitsahillo appelsiinilla tai sitruunalla, mutta alkuperäinen ainutlaatuinen omenamaku ilahduttaa sinua myös. 1 kg kurpitsaa varten sinun on otettava 1 kg omenoita ja vain 5-6 rkl. ruokalusikallista sokeria. Kurpitsa ja omenat on kypsennettävä erillisissä pannuissa. 3 rkl lisätään vihannekseen. sokeria ja omenoita happamuudesta riippuen - 3-4 rkl. Sokeriseos on keitettävä miedolla lämmöllä, kunnes kurpitsa ja omenat ovat pehmenneet. Vasta sitten voidaan soseet sekoittaa ja vispilä tasaiseksi. Tätä seosta keitetään vielä 5-6 minuuttia, ja vasta sitten omenakastike säilyke.
• Monikeittimessä … Tämä kurpitsahillon resepti on mielenkiintoinen paitsi maun, myös yksinkertaisen kypsennystekniikan vuoksi. 0,5 kg kurpitsasellua on leikattava hienoksi ja peitettävä 600 g sokerilla. Seosta tulee infusoida vähintään 6 tuntia, jotta kurpitsa antaa mehun valua. Lisää sen jälkeen 1 tl sitruunahappoa, sekoita kaikki hyvin ja laita hitaaseen liesiin "kypsennys" -tilaan 1 tunniksi. Sekoita seosta säännöllisesti monitoimikulhossa. Tällaisen hillon siirappi osoittautuu läpinäkyväksi ja kurpitsakuutiot ovat tiheitä.

Kuten näette, kurpitsahillon valmistaminen ei vie paljon aikaa, kun taas valmis ruokalaji saadaan mielenkiintoisella rikkaalla maulla ja kohtuullisella kaloripitoisuudella. Kun olet kokeillut klassisia reseptejä, voit kokeilla koostumusta lisäämällä mausteita maun mukaan, hunajasiirappia tai muita hedelmiä säilöön.

Huomautus! Jäädytetty kurpitsa tekee hillosta pehmeän. Jos sinulla on tällainen tuote, poimi hillon resepti.

Mielenkiintoisia faktoja kurpitsahillosta

Vanhimmat kurpitsansiemenet löydettiin nykyajan Meksikon alueelta, niiden ikä on yli 7000 vuotta. Ravitseva ja samalla helposti kasvatettava kasvi valloitti nopeasti Euroopan ja Aasian, ja itse hedelmiä alettiin käyttää paitsi ruokaan myös kotitaloustavaroihin. Joten Aasiassa kannuja ja lautasia, apinoiden ansoja valmistettiin kurpitsankuorista.

Pitkän aikaa kurpitsan keittämisen tärkein tekniikka on ollut kiehuminen ja leivonta. Tuoreita hedelmiä syötiin elokuusta marraskuuhun (sadonkorjuuaika). Viileässä paikassa hedelmiä säilytetään useita viikkoja, mutta kurpitsahilloa talveksi alkoi valmistaa suhteellisen hiljattain. On suositeltavaa säilyttää tällainen ruokalaji enintään vuoden makeuttamattomien koostumusten osalta ja yli vuoden ajan resepteissä, joissa on paljon sokeria.

On huomattava, että myös kurpitsan makeus vaihtelee lajikkeesta riippuen. Jälkiruokalajikkeet ovat makeita ja mehukkaita, ja tavallinen kurpitsa on maultaan neutraali, sitä käytetään aktiivisesti sekä keittoihin ja lisukkeisiin että makeisten luomiseen. Kurpitsahillon valmistuksen aikana sokerin määrää voidaan muuttaa halutessaan.

Kuinka tehdä kurpitsahilloa - katso video:

Kurpitsahillo on mielenkiintoinen ja terveellinen jälkiruoka. Kohtuullinen kaloripitoisuus ja suuri määrä vitamiineja ja kivennäisaineita tekevät herkullisesta parhaan valinnan kotitekoisten tuotteiden joukosta. Samaan aikaan useimmat reseptit eivät vaadi sinulta vakavaa aikaa tai monimutkaista valmistusta. Kuitenkin kurpitsahillo tuo myös haittaa. Tuotetta ei tule käyttää erillisten allergikoiden, diabeetikoiden, luokkaan. Ennen kuin yrität uutta jälkiruokaa, varmista, että sinulla ei ole vasta -aiheita sille.