Sitruuna: hyödyt, haitat, reseptit, käyttö ruoanlaitossa

2024 Kirjoittaja: Arianna Cook | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:36

Mitä hyötyä sitruunasta on, voiko siitä olla haittaa? Kaloripitoisuus sekä vitamiinien ja kivennäisaineiden koostumus. Kuinka valita hedelmiä ja mihin ruokiin niitä käyttää? Sitruunamehun ja limonadin reseptit. Mielenkiintoisia seikkoja.

Sitruuna on samannimisen sitruspuun hedelmä. Kasvin kotimaa on Intia, Kiina, Tyynenmeren trooppiset saaret. On huomionarvoista, että kulttuuria ei esiinny luonnossa, ja siksi on olemassa teoria, jonka mukaan se on spontaanisti muodostunut hybridi. Nykyään sitruunaa kasvatetaan kaikilla subtrooppisen ilmaston alueilla. Vuotuinen sato on noin 14 miljoonaa tonnia. Viennin johtajat ovat Intia ja Meksiko. Kulttuurin hedelmät ovat kaikkien tiedossa ja ne ovat soikeita hedelmiä, molemmista päistä kapeita ja pienikokoisia - noin 7 cm pitkiä ja 5 cm halkaisijaisia. Hedelmien väri on kirkkaan keltainen, tuoksu on voimakas sitrushedelmien, maku on hapan. Sitruuna sisältää monia hyödyllisiä aineita, ja siksi se on ruokavalion arvokkain komponentti. Tämä sitrushedelmä tekee ruoista paitsi terveellisempiä myös maukkaampia. Sitä käytetään monenlaisten reseptien - keittojen, kuumien, salaattien, jälkiruokien, alkoholipitoisten ja alkoholittomien juomien, säilykkeiden, hillojen jne.

Sitruunan koostumus ja kaloripitoisuus

Kuvassa sitruunan hedelmät

Sitruuna on vähäkalorinen hedelmä, jossa on vähän hiilihydraatteja ja sokeria.

Sitruunan kaloripitoisuus on 34 kcal / 100 g, josta:

• Proteiinit - 0,9 g;
• Rasva - 0,1 g;
• Hiilihydraatit - 3 g;
• Ravintokuitu - 2 g;
• Vesi - 88 g.

Näin vähäkalorisella hedelmällä on kuitenkin korkea ravintoarvo, se sisältää vitamiineja, kivennäisaineita ja terveellisiä rasvahappoja.

Vitamiinit / 100 g:

• A -vitamiini, RE - 2 μg;
• Beetakaroteeni - 0,01 mg;
• B1 -vitamiini - 0,04
• B2 -vitamiini, riboflaviini - 0,02 mg;
• B4 -vitamiini, koliini - 5,1 mg;
• B5 -vitamiini, pantoteenihappo - 0,2 mg;
• B6 -vitamiini, pyridoksiini - 0,06 mcg;
• B9 -vitamiini, folaatti - 9 mcg;
• C -vitamiini, askorbiinihappo - 40 mg;
• E -vitamiini, alfa -tokoferoli - 0,2 mg;
• PP -vitamiini, NE - 0,2 mg;
• Niasiini - 0,1 mg

Makroravinteita 100 g:

• Kalium - 163 mg;
• Kalsium - 40 mg;
• Pii - 2 mg;
• Magnesium - 12 mg;
• Natrium - 11 mg;
• Rikki - 10 mg;
• Fosfori - 22 mg;
• Kloori - 5 mg.

Mikroelementit / 100 g:

• Alumiini - 44,6 mcg;
• Boori - 175 mcg;
• Vanadiini - 4 mcg;
• Rauta - 0,6 mg;
• Jodi - 0,1 mcg;
• Koboltti - 1 mcg;
• Mangaani - 0,04 mg;
• Kupari - 240 mcg;
• Molybdeeni - 1 mcg;
• Nikkeli - 0,9 mcg;
• Rubidium - 5,1 mcg;
• Seleeni - 0,4 mcg;
• Strontium - 0,05 mcg;
• Fluori - 10 mcg;
• Kromi - 0,2 mcg;
• Sinkki - 0, 125 mg.
• Zirkonium - 0,03 mcg.

Sitruunan hiilihydraattiosaa edustavat yksinkertaiset sokerit - glukoosi, sakkaroosi, fruktoosi. 3 g hiilihydraatteja kukin lueteltu sokerityyppi vastaa 1 g.

Rasvahapot 100 g:

• Tyydyttynyt - 0,039 g;
• Omega -3 - 0,026 g;
• Omega -6 - 0, 063 g.

Sitruunan hedelmät ovat kuitenkin arvokkaita paitsi vitamiinien ja kivennäisaineiden koostumuksensa vuoksi, myös tiettyjen ainesosien - orgaanisten happojen (sitruuna-, omena), pektiinin, fytonidien, flavonoidien, eteeristen öljyjen ja muiden tärkeiden biologisesti aktiivisten ainesosien - vuoksi. terveydelle.

Sitruunan hyödyllisiä ominaisuuksia

Jopa pieni lapsi tietää sitruunan eduista, sitrushedelmät ovat ottaneet vankan paikan paitsi keittiössämme myös kansanlääketieteessä. Sitä käytetään ainesosana monissa kotilääkkeissä, mutta sitä käytetään aktiivisimmin ARVI: n ja influenssan ehkäisyyn ja hoitoon. Lisäksi sen tehokkuus on havaittu maksasairauksien hoidossa, keltaisuus, turvotus, gastriitti, jolla on alhainen happamuus, parasiittihoito. Se on hyvä paitsi sisäiseen käyttöön myös ulkoiseen käyttöön - sitrushedelmät auttavat hoitamaan erilaisia ihosairauksia, sitä käytetään kosmeettisena aineena pigmentaation, pisamia ja ryppyjä vastaan.

Sitruunan edut miehille

Hedelmä sisältää suuren määrän C -vitamiinia - 100 grammassa sellua, lähes puolet päivittäisestä annoksesta. Tällä vitamiinilla on tärkeä rooli kollageenin synteesissä, mikä puolestaan vaikuttaa myönteisesti niveliin. Terveet nivelet auttavat miestä urheilemaan ja työskentelemään fyysisesti.

Hapan hedelmillä on positiivinen vaikutus siittiöiden laatuun. Uskotaan, että sen lisääminen ruokavalioon lisää todennäköisyyttä tulla raskaaksi paitsi parantamalla laatua myös lisäämällä siittiöiden määrää.

Lisäksi sitrushedelmillä on kyky nostaa testosteronitasoja ja pitää ne terveellä tasolla, ja siksi todennäköisyys kehittää miessairauksia, mukaan lukien kivesten syöpä, vähenee.

Positiivisen vaikutuksen antaa sitruunan käyttö, kun sitä käytetään ateroskleroottisten ja kolesteroliplakkien monimutkaisessa hoidossa. Tuote auttaa paitsi poistamaan vaarallisia kerrostumia, myös vahvistamaan verisuonten seinämiä, tekemään niistä joustavampia ja vahvempia.

Sitruunan edut naisille

Tuotteella on positiivinen vaikutus hermostoon, mikä on tärkeää naisille, koska he ovat alttiimpia tarpeettomille huolille ja stressille kuin miehet. Sikiötä käytetään usein neuroosien, neuralgian, unettomuuden, ärtyneisyyden jne.

Sitruuna laihtumiseen toimii hyvin. Se sisältää ainesosia, jotka stimuloivat mahalaukun tuotantoa ja entsyymejä normaaliin ruoansulatukseen. Siten ruoka imeytyy tehokkaammin, mikä tarkoittaa, että se kyllästyy paremmin eikä ole jatkuvaa halua syödä. Lisäksi tuotteella on antiseptinen vaikutus, se edistää myrkkyjen ja toksiinien poistoa, mikä vaikuttaa myös positiivisesti painonpudotusprosessiin.

Sitrushedelmillä on myönteinen vaikutus raudan ja kalsiumin imeytymiseen, jotka ovat erittäin tärkeitä naisten terveydelle. Rauta suojaa anemialta, kalsium osteoporoosilta: ensimmäisen ongelman kohtaavat usein kuukautiset tytöt, ja toinen, päinvastoin, jo vaihdevuodet. Jos siis käytät tiettyä mineraalia ravintolisänä, muista sisällyttää sitruuna ruokavalioosi.

Toinen sitruunan hyöty naisille on sen antioksidanttinen aktiivisuus. Vapaa radikaaleja vastaan se estää ihon ennenaikaista vanhenemista.

On tärkeää huomata, että ihmiskunnan kauniin puoliskon tuotetta voidaan käyttää paitsi keittiössä myös kylpyhuoneessa, koska se on erinomainen perusta erilaisille kosmetiikkatuotteille.

Sitruunan hyödyt lapsille

Sitruuna lasten koskemattomuudelle on yksinkertaisesti korvaamaton. Se sisältää paitsi C -vitamiinia - tärkeintä elimistön puolustuskykyä vahvistavaa komponenttia, myös bioflavonoideja - elementtejä, jotka auttavat askorbiinihapon imeytymistä. Ottaen huomioon, että kaikki lapsille tarkoitetut lääkkeet, erityisesti pienet, ovat erittäin epätoivottuja, sitruuna, erityisesti yhdessä hunajan kanssa, on ensimmäinen lääke vilustumiseen.

Sikiön antiparasiittinen vaikutus on tärkeä myös lapsille, koska heillä on riski saada alkueläimiä. Lisäksi sitrushedelmät auttavat torjumaan suun bakteereja. Totta, et voi tuskin pakottaa lasta pureskelemaan hapan hedelmää suussa, mutta tie ulos on vesi sitruunalla. Huomaa, että sen jälkeen sinun on huuhdeltava suu puhtaalla vedellä, jotta happo ei jää suuhun eikä vaikuta haitallisesti hammaskiilteeseen.

Sitruunan edut raskaana oleville naisille

Raskaana olevien naisten tulee myös käyttää happamia hedelmiä ruokavaliossaan. Tässä tapauksessa sitruunan antibakteeriset ominaisuudet ovat erityisen arvokkaita, minkä vuoksi se suojaa luotettavasti urogenitaalijärjestelmää eri alkuperää olevilta infektioilta, jotka ovat tyypillisiä odottaville äideille.

Tietenkin tuote ei ole yhtä tärkeä raskaana olevien naisten immuniteetille kuin lasten koskemattomuudelle. Odotetulla äidillä ei ole varaa sairastua - tämä varmasti vaikuttaa sikiöön, mutta hänen koskemattomuutensa heikkenee. Tätä varten sinun pitäisi ehdottomasti syödä sitrushedelmiä ennaltaehkäisevästi.

Sitruuna voi lievittää turvotusta, torjua närästystä - raskaana olevien naisten tyypillisiä ongelmia myöhemmässä vaiheessa. Kuitenkin ensimmäisen kolmanneksen aikana se ei ole tarpeetonta, koska se on erittäin tehokas toksikoosiin - hapan hedelmä auttaa lievittämään pahoinvointia.

Lopuksi on syytä huomata, että sikiö ohentaa verta hyvin, mikä vähentää suonikohjujen kehittymisen todennäköisyyttä, jonka riski raskauden aikana on melko korkea.

Vasta -aiheet ja sitruunan haitat

Valitettavasti kaikista hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta joissakin tilanteissa on parempi olla syömättä sitruunaa, tämä tuote sisältää monia eteerisiä öljyjä ja muita vaikuttavia aineita, jotka vahvistavat terveellistä kehoa, mutta joilla on kielteinen vaikutus tiettyjen sairauksien esiintymiseen.

Sitruuna voi vahingoittaa niitä, jotka:

• Kärsii ruoansulatuskanavan sairauksista … On erityisen vaarallista syödä hedelmiä maha- tai pohjukaissuolihaavojen kanssa. Gastriitin kanssa, jolla on korkea happamuus, se ei ole niin vaarallista, mutta se voi aiheuttaa närästystä, kipukramppeja.
• On heikko hammaskiili … Hedelmien sisältämät hapot tappavat suuontelon bakteereja, mutta ne ovat myös vaarallisia heikolle emalille.
• Allergiset reaktiot … Kuten kaikki muut sitrushedelmät, sitruuna on allerginen tuote ja voi usein aiheuttaa yksilöllisen suvaitsemattomuuden.

Huomaa, että raskaana olevien ja imettävien naisten tulee myös olla varovaisia syöessään sikiötä, pieninä määrinä se on annettava lapselle kokeilla sitä, jos hän on vähintään 3 -vuotias. Kun tuotetta käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin, on neuvoteltava synnytyslääkäri-gynekologin tai lastenlääkärin kanssa.

Huomautus! Jos sinulla on sairaus, joka vaatii terapeuttista ruokavaliota, tarkista lääkäriltäsi, voitko käyttää sitruunaa.

Kuinka valita oikea sitruuna?

Sitruuna myymälöidemme hyllyillä on melko suosittu tuote. Olemme tottuneet ostamaan hedelmiä epäröimättä, mutta pätevä valinta antaa meille mahdollisuuden valita pehmeimmän ja miellyttävimmän makuiset hedelmät.

Sitruunalajikkeita on monia, ja lajikkeesta riippuen hedelmät eroavat muodoltaan, ihon sileydeltään ja kuoren sävyltään, mutta ne kaikki maistuvat suunnilleen samalta, vaikka väärän varastoinnin vuoksi hedelmät voivat tulla liian katkeraksi.

Siksi on erityisen tärkeää kiinnittää huomiota sitruunan ulkonäköön:

• Väri … Värin tulee olla yhtenäinen, tummia täpliä, epäselviä pisteitä ei saa olla. Huomaa lisäksi, että värin on oltava keltainen, ei vihertäviä sävyjä. Mustien pisteiden läsnäolo tarkoittaa, että hedelmät olivat hypotermiassa varastoinnin aikana, kun taas niiden maku epäilemättä kärsi. Tummat täplät osoittavat hajoamisprosessin alkua ja vihreät alueet kypsymättömiä. On tärkeää sanoa, että raakoja hedelmiä voidaan yleensä ostaa, jos et aio käyttää niitä heti oston jälkeen, hedelmät kypsyvät täydellisesti muutamassa päivässä huoneenlämmössä.
• Tasaisuus … Laadukkaiden hedelmien kuori on sileä, ilman painaumia, ryppyisiä ja kuihtuneita alueita.
• Tuoksu … Kypsistä hedelmistä tulee kevyt sitrushedelmien tuoksu jopa ihon läpi.
• Joustavuus … Kun hedelmää puristetaan kädessä, sen tulee pysyä elastisena, mutta silti puristaa hieman, jolloin kyseessä on kypsä, mutta ei pilaantunut hedelmä.
• Paino … Hedelmän pitäisi tuntua painavalta kädessä, kevyt, todennäköisesti ei ole mehukas, mutta kuiva.
• Koko … Älä osta liian suuria sitruunoita, ne sisältävät vähemmän C -vitamiinia.

Hedelmien laadulle on toinen mielenkiintoinen testi: jos kiinnität siihen kuivan lautasliinan, näet sen pinnalla eteeristen öljyjen jälkiä, jolloin voit olla varma, että hedelmät on kasvatettu ilman kemiallista käsittelyä. Jos lautasliinassa ei kuitenkaan ole merkkejä, tämä ei tarkoita, että tuote olisi huonolaatuinen, vaan osoittaa vain luonnotonta oloa.

Myös mielenkiintoinen hienovaraisuus on sikiön ihon paksuus. On sitrushedelmiä, joilla on paksu ja ohut kuori, mutta on mielipide, että on parempi aina valita jälkimmäinen. Sinun on kuitenkin ymmärrettävä, että paksulla kuorella on myös etuja: massan ja kuoren välinen valkoinen kerros on tässä tapauksessa tilavampi ja siihen kertyy enemmän ravinteita kuin massaa. Lisäksi paksummat nahat pystyvät säilyttämään mehukkuuden ja ravinteet paremmin. Toisaalta ohuet hedelmät ovat yleensä ensimmäisen sadon hedelmiä, mikä tarkoittaa, että niiden massa on terveellisempää kuin paksujen sitruunoiden massa.

Siten sekä nämä että muut sitruunat ovat hyödyllisiä, ja siksi lopullinen valinta riippuu tarkoituksesta. Joten paksukakkuinen hedelmä on täydellinen lisättyä astioihin, ja jos aiot tehdä sitruunamehua, valitse hedelmät, joilla on ohut iho.

Mitä tulee sitruunan säilyttämiseen, minun on sanottava, että se ei huonone pitkään aikaan. Ihanteellinen paikka kypsille hedelmille on jääkaapin alahylly. Jos hedelmät on säilytettävä esimerkiksi maalaistalossa, jossa ei ole jääkaappia, voit sijoittaa ne joko kylmään veteen tai paperiin käärimisen jälkeen puhtaaseen, kuivaan hiekkaan.

Jos sitruuna on jo leikattu, etikka, sokeri tai suola pidentää sen käyttöikää. Leikkausreuna on käsiteltävä yhdellä tai toisella komponentilla.

Kuinka tehdä kotitekoinen limonadilimonadi?

Sitruuna ei menetä merkitystään milloin tahansa vuoden aikana - talvella ja syksyllä voit valmistaa lämmittävää mausteista teetä, jossa on inkivääriä, hunajaa ja mausteita, ja kesällä - herkullista limonadia. Ja jos kaikki ei ole niin mielenkiintoista teen kanssa - jokainen voi tehdä sen itse, sinun pitäisi ehdottomasti tietää, kuinka tehdä limonadi sitruunasta.

On heti sanottava, että tähän juomaan on olemassa paljon reseptejä. Klassisen limonadin valmistaminen vaatii kuitenkin vain kolme ainesosaa - sitruuna, vesi ja sokeri.

Klassinen sitruuna -limonadi -resepti:

1. Pilko sitruunat (3 kpl), laita kattilaan.
2. Täytä hedelmäviipaleet sokerilla (1 kg) ja peitä kuumalla vedellä (2 l).
3. Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi ja sammuta lämpö heti.
4. Jäähdytä juoma ja tarjoile jäällä.

Klassiseen sitruunajuomaan voidaan lisätä muita ainesosia, mutta on tärkeää valita oikea - vain kirkkaan makuiset komponentit tuntuvat siinä, kun taas muut menetetään. Yhdistä limonadi ihanteellisesti inkivääriin, minttuun, basilikaan, laventeliin, salviaan jne.

Useita sitruuna -limonadireseptejä:

• Inkivääri limonadi … Liuota ruokosokeri (50 g) kuumaan veteen (1 kuppi), lisää raastettu inkiväärijuuri (50 g) ja anna siirappin hautua noin 10 minuuttia. Purista mehu sitruunoista (4 kpl), sekoita veteen (7 lasia), sekoita tämä seos siirapin kanssa.
• Sitrusjuoma mintulla … Kaada kokonaiset sitruunat (2 kpl), limetit (2 kpl), appelsiini (1 kpl) kiehuvaan veteen, pidä siinä minuutin ajan. Poista, pyyhi lautasliinalla, poista kuori varovasti, siirrä kattilaan ja kaada nyt kiehuvaa vettä vain sen päälle (1,5 l). Leikkaa hedelmät, purista mehu, lisää pannulle. Lisää sitten sokeri (5 rkl), kiehauta ja poista heti lämmöltä. Lisää jäähtyneeseen limonadiin minttua (1/2 nippua), joka on hieman murskattu laastissa, ja siirrä se jääkaappiin tai tarjoile jäällä.
• Laventelin limonadi … Kaada kattilaan vettä (500 ml), lisää sokeria (100 g) ja kuivattua laventelia (2 rkl). Kiehauta keskilämmöllä, vähennä minimiin, keitä 5 minuuttia. Poista lämmöltä ja jätä tunti suljetun kannen alle. Siivilöi ja lisää sitruunamehu (3 kpl). Jäähdytä ja tarjoile jäällä.

Limonadille on myös epätavallisia reseptejä: juomaan lisätään tiivistettyä tai kookosmaitoa yhdistettynä marjoihin, hedelmämehuihin, mutta tässä tapauksessa on jo vaikea kutsua sitä limonadiksi, pikemminkin osoittautuu vain juoma sitruunalla.

Kuinka tehdä sitruunamehua?

Sitruunamehu on toinen allekirjoitus "ruokalaji", joka sinun pitäisi ehdottomasti tehdä tästä sitrushedelmästä. Sillä on alkuperäinen monipuolinen maku, joka sisältää makeutta, hapanta ja katkeruutta. Sitruunahillo on sekä lääke että herkullinen itsenäinen herkku ja erinomainen täyte piirakalle.

Voit valmistaa sen limonadin tavoin eri tavoilla, mutta jälleen kerran sinun on kiinnitettävä huomiota klassiseen reseptiin, ja jälleen tarvitsemme vain sokeria, vettä ja itse hedelmiä.

Resepti klassiselle sitruunamehulle:

1. Leikkaa sitruunoista kuori (1 kg), upota ne kiehuvaan veteen 15-20 minuutiksi, leikkaa sitten viipaleiksi ja poista kaikki siemenet, muuten hillo on erittäin katkera.
2. Kaada vesi (250 g) kattilaan, lisää sokeri (500 g), keitä, kunnes saadaan paksu siirappi.
3. Laita siirappiin sitruunaviipaleet, kiehauta, sammuta lämpö välittömästi, jäähdytä.
4. Muutaman tunnin kuluttua laita se uudelleen tulelle, keitä 5 minuuttia, sinun on tehtävä 3-5 tällaista "lähestymistapaa", joka kerta jäähtyä kokonaan.

Klassinen hillo osoittautuu makeaksi ja hapanksi hieman katkeruudella, jos haluat sen olevan selkeämpi, jätä kuori sitruunoille.

Sitruunamehua valmistetaan usein yhdessä muiden ainesosien kanssa, ja on monia muunnelmia, jotka ovat sekä perinteisiä että epätavallisia.

Sitruuna- ja porkkanahillon valmistamiseksi keitä porkkanat (1 kg), kuori, leikkaa kauniiksi nauhoiksi, laita kattilaan ja ripottele sokerilla (1 kg). Kuori sitruuna (1 kpl), kaada viimeinen päälle kiehuvaa vettä ja keitä makeutetussa vedessä noin tunti. Leikkaa massa ohuiksi viipaleiksi, laita se porkkanoiden päälle, lisää valmis kuori. Keitä kunnes siirappi on paksu ja porkkanat kirkkaat. Tämä hillo on loistava kompromissi niille, jotka haluavat sitruunan etuja, mutta eivät pidä sen voimakkaasta mausta.

Jos haluat valmistaa hilloa sitruunoista voikukan kanssa, pese niiden kukat (100 g) hyvin, peitä sokerilla (6 rkl), lisää vettä (2 rkl), hienonnettua sitruunamassaa (50 g). Anna yhdessä 20-30 minuuttia, laita tulelle, kiehauta, lisää mintunlehtiä (maun mukaan), keitä 15 minuuttia.

Sitruuna on loistava säilöntäaine, samoin kuin sokeri, joten yhdistettynä nämä kaksi ainesosaa tarjoavat sitrushedelmähillille erittäin pitkän säilyvyysajan, mutta on kuitenkin parasta syödä se tuoreena hyötyjen maksimoimiseksi.

Sitruunan reseptit

Sitruuna keittiössä on itse asiassa universaali tuote, se ei ainoastaan pelaa täydellisesti päätoimijaa - limonadeissa ja hillossa, vaan myös selviytyy täydellisesti tehtävästä olla osa monimutkaista ruokaa. Sitrushedelmät täydentävät hyvin keittoja, salaatteja, lämpimiä ruokia ja tietysti jälkiruokia. Useita reseptejä eri luokkien sitruunaruoille.

Pääruokia sitruunalla

Sitrushedelmät täydentävät ihanteellisesti kaikkia kalaruokia, mutta ne sopivat myös hyvin lihan, siipikarjan, vihannesten reseptien valmistamiseen:

1. Kanaa sitruunalla ja mausteilla … Leikkaa kanafilee (1 kg) pituussuunnassa, jos se on hyvin paksu, voit leikata pituussuunnassa 3 osaan. Leikkaa liha ohuiksi suikaleiksi ja kuullota oliiviöljyssä (50 ml) korkealla lämmöllä. Poista kana ja paista hienonnettu salottisipuli (4 päätä), valkosipuli (8 kynttä), vaaleanpunainen pippuri (5 g) samassa öljyssä. Kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi, palauta kana, lisää sitruunamehu (2 kpl), hienonnettu persilja (4 rkl), hienoksi raastettu kuori (2 tl), keitä pari minuuttia. Tarjoile uuniperunoiden ja vaalean vihreän salaatin kanssa.
2. Mausteiset perunat oliiveilla … Murskaa oliivit (1/4 kuppi) veitsellä. Pilko perunat (400 g) karkeasti, lisää oliiveja, oliiviöljyä (2 rkl), raastettua sitruunankuorta (1 tl), kuminaa (1/2 tl), suolaa (1/2 tl), pippuria (1/4 tl). Lorauta sitruunamehun päälle (maun mukaan), sekoita hyvin. Kuumenna kattilassa vesi (1 kuppi) ja kiehauta, siirrä mausteiset perunat kattilaan, keitä 10-15 minuuttia kannen ollessa kiinni, avaa kansi ja haihduta vesi. Tarjoile yrttien ja voin kanssa.
3. Sitruunalla paistettua kalmaria … Leikkaa kalmari (500 g), huuhtele, leikkaa renkaiksi, kuivaa ja hiero kevyesti jauhoihin (3 rkl). Kuumenna oliiviöljy, paista mustekalaa 5 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää paistamisen aikana sitruunamehua (yhdestä hedelmästä), suolaa, pippuria maun mukaan. Tarjoile kuuma kalmari 1 nippu persiljaa.
4. Dorado sitruunalla … Kala (1 kpl), puhdas ja vapaa sisältä. Voitele folioarkki oliiviöljyllä, laita kala sen päälle, suola ja pippuri, hiero oliiviöljyllä. Ota 1 sitruuna, leikkaa puoli viipaleiksi, purista mehu toisesta. Taita viipaleet kalan vatsaan, laita basilikan lehdet sinne (1 nippu). Kaada kalalle sitruunamehu, kääri folioon ja laita uuniin 20-30 minuutiksi.

Salaatit ja alkupalat sitruunalla

Sitruunamehu on olennainen osa alkuperäisiä salaattikastikkeita, ja yhdistämällä sen tiettyihin ainesosiin voit saada valtavan valikoiman makuja:

1. Pavusalaatti … Pese säilötyt punaiset pavut omassa mehussaan (400 g). Pilko punasipuli (50 g) hienoksi. Laita käsin revitty vihreä salaatti (100 g), pavut, sipuli, jauhettu valkosipuli (2 kynttä) tarjoilukulhoihin. Sekoita oliiviöljy (50 ml), sitruunamehu (1 kappaleesta), juustoraaste (200 g), suola ja pippuri maun mukaan. Lisää kastike pääaineosiin, sekoita ja syö 5-10 minuutin kuluttua.
2. Päärynä- ja lammasjuustosalaatti … Pese rucola (150 g) kylmällä vedellä ja kuivaa. Kuori päärynät (2 kpl), leikkaa neljään osaan, poista siemenet ja väliseinät, ripottele sitruunamehulla. Kuumenna paistinpannu, kaada kuiva valkoviini (150 ml), kun se lämpenee, lisää sokeria (1 tl), anna viinin haihtua puoliväliin. Laita päärynät pannulle, keitä kunnes ne ovat kypsiä. Leikkaa juusto (50 g) ohuiksi viipaleiksi. Levitä rucola annoslevyille, päälle päärynöitä, pinjansiemeniä (25 g). Valmista kastike: sekoita sitruunamehu (2 tl), rypäleöljy (2 tl), suola, pippuri maun mukaan. Kaada salaatin päälle, sekoita ja syö heti.
3. Salaattisekoitus alkuperäisen kastikkeen kanssa … Hienonna punasipuli (50 g), kuori greippi (2 kpl) kalvoista, leikkaa massa. Huuhtele ja kuivaa rucola (200 g) ja mangoldi (200 g). Valmista kastike: laita mintunlehdet (50 g) tehosekoittimeen, kaada päälle oliiviöljyä (50 ml), narsharabikastiketta (10 ml), sitruunamehua (1 hedelmästä), lisää sokeria (20 g), suolaa, pippuria, vispilä. Kaada kastike sipulin ja greipin päälle, anna vaikuttaa 5-10 minuuttia ja sekoita sitten salaatinlehdet.
4. Lämmin quinoa -salaatti … Keitä vilja (1 lasi). Leikkaa porkkanat (1 kpl) suikaleiksi, lähetä ne pannulle haudutettavaksi. Lisää viiden minuutin kuluttua kuutioitu selleri (2 vartta) ja paprika (1). Lisää vielä 5-10 minuutin kuluttua kuivattua basilikaa maun mukaan, lisää quinoa, sekoita. Hauduta vielä minuutti, lisää sitruunamehu (1/3 kappaleesta), suola ja pippuri maun mukaan. Tarjoile salaatti hienonnetun sipulin (1 nippu), oliiviöljyn ja kuutioitujen Adyghe -juustojen (50 g) kanssa.

Keitot sitruunalla

Sitruunan lievä happamuus koristaa yleensä melkein mitä tahansa keittoa, mutta joissakin resepteissä, esimerkiksi klassisessa tom yamassa, hedelmät ovat yksinkertaisesti korvaamattomia. Muutamia mielenkiintoisia ensimmäisiä kursseja sitruunalla:

1. Suomalainen kerma keitto … Kuumenna paksupohjaisessa kattilassa oliiviöljy (3 rkl), hauduta purjo (1 kpl), kun se on kypsää, lisää vesi (3 kuppia) ja laakerinlehti (1 pala). Kuumenna kiehuvaksi, lisää karkeasti kuutioidut perunat (350 g), vähennä lämpöä ja keitä 15 minuuttia. Lisää lohikuutiot (350 g) ja keitä vielä 5 minuuttia. Kaada joukkoon kerma (3/4 dl). Sekoita tärkkelys (1 rkl) veteen (1 rkl), lisää seos keittoon, keitä kunnes sakeutuu. Lisää lopuksi voita (1 rkl), lisää sitruunamehua maun mukaan, mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile yrttien kanssa.
2. Tom Yam … Kuumenna kananliemi (2 l) - voidaan korvata vedellä, mutta maku on hieman erilainen. Lisää hienonnettu inkiväärijuuri (30 g), limenlehdet (4 kpl), sitruunaruoho (2 tuoretta vartta ja 2 rkl kuivaa), keitä 5 minuuttia. Lisää tomaatti -yam -pippuripasta (100 g), keitä vielä 2 minuuttia. Lisää kalakastike (20 ml), sokeri (50 g), katkarapu (500 g), viipaloidut sienet (200 g), hienonnettu chilipippuri (1 kpl), kaada kookosmaito (200 ml), kiehua. Kaada päälle sitruunamehu (kahdesta hedelmästä), lisää hienonnettu korianteri (50 g), kiehauta uudelleen ja poista lämmöltä.
3. Linssikeitto … Kiehauta vesi (1 l) tai liemi, lisää punaisia linssejä (150 g) - se on huuhdeltava etukäteen. Pilko sipuli (1 kpl) hienoksi, raasta porkkanat (1 kpl), paista vihannekset. Kun ne ovat kypsiä, lisää jauhoja (30 g) ja keitä pari minuuttia. Siirrä vihannekset kattilaan, kun linssit ovat valmiita, lisää suolaa, pippuria maun mukaan, sitruunamehua (2-3 rkl), kaada kerma (50 ml) ja vatkaa keitto tehosekoittimella.

Jälkiruoat sitruunalla

Lopuksi, harkitse sitruunan jälkiruokien luokkaa, se on tietysti lukuisin ja erittäin monipuolinen, mutta silti sitrushedelmät ovat ihanteellisia eri piirakoille, muffineille, muffineille:

1. Yksinkertainen Lemon Cupcake … Soseuta pehmennetty voi sokerilla, lisää munankeltuaiset (6 kpl), raastettu sitruunankuori (1 tl), vehnäjauho (2 kuppia), rusinat (75 g) ja kaikki sokeroidut hedelmät (50 g) maun mukaan. Sekoita taikina hyvin. Vatkaa valkuaiset erikseen (6 kpl) ja lisää ne varovasti taikinaan. Voitele muotti voilla, levitä taikina, paista 30-50 minuuttia 180 asteessa^OTarjoile tomusokerin kanssa.
2. Sitruunan kermapiirakka … Sekoita pehmennetty voi (50 g) sokeriin (50 g), lisää muna (1 kpl), jauhot (200 g), sekoita. Jaa taikina muotoon - pohjaa ja sivuja pitkin, laita jääkaappiin. Valmista kerma: raasta sitruunankuori (1 kappaleesta), purista sitruunoista mehu (2 kpl). Vatkaa munat (2 kpl) sokerilla (250 g), lisää kuori, tärkkelys (30 g), sulatettu voi (50 g), sitruunamehu, vatkaa. Kaada kerma taikinaan, paista 40 minuuttia 180 asteessa^OC. Se on leikattava ja syötävä jäähdytettynä, muuten täyte ei säilytä muotoaan.
3. Kakku omenoilla ja taatelilla … Kuori omenat (3 kpl) ytimestä ja kuori, taatelit (300 g) siemenistä, leikkaa molemmat pieniksi kuutioiksi. Poista sitruunan kuori (1 kpl), purista mehu. Kuumenna kattilassa mehu, kuori, hunaja (3 rkl), kaneli maun mukaan. Sammuta lämpö ja lisää välittömästi taatelit, sitten 5-10 minuutin kuluttua omenat, rypäleen siemenöljy (70 ml), kaurapuuro (1 lasi), jauhot (100 g). Laita taikina muottiin, paista 20-30 minuuttia 180 asteessa^OLeikkaa valmis kakku ruskeiksi, koristele pähkinöillä.

Mielenkiintoisia faktoja sitruunasta

Yhdestä puusta voidaan kerätä noin 300 hedelmää kauden aikana, mutta on myös ennätyksellisiä puita, tällä hetkellä ennätys on 2500 hedelmää.

Sitruunapuun elinikä on 40 vuotta ja sen "kasvu" on vain 5-7 metriä.

Sitruunankuori vie merkittävän osan hedelmistä, jos se on paksu, se voi muodostaa 50% hedelmän kokonaispainosta.

Jos ostit kypsymättömän sitruunan ja tarvitset sitä kiireellisesti ja kypsänä, laita se mikroaaltouuniin puoleksi minuutiksi.

Keskiajalla käärmeen puremia käsiteltiin sitrushedelmillä - hedelmää pidettiin vahvimpana vastalääkkeenä. Lisäksi sen mehua käytettiin desinfiointiin. Ja tietysti hedelmistä tuli todellinen ihmelääke keripukan epidemiaan; James Cook pelasti ensimmäisenä merimiehensä vitamiinin puutteesta hapan sitrushedelmien avulla.

Euroopassa sitruunoita kutsuttiin jonkin aikaa "intialaisiksi omenoiksi", koska Aleksanteri Suuri toi ne Intian kampanjansa jälkeen. Muuten, tämä alue on erittäin ihastunut sellaiseen alkuperäiseen herkkuun kuin marinoidut sitruunat.

Espanjassa hedelmää pidettiin onnettoman rakkauden symbolina; nuoret naiset esittivät sen usein lahjaksi ärsyttäville ja tarpeettomille poikaystäville.

Hedelmät ovat välttämättömiä paitsi keittiössä myös kosmetologiassa, niistä valmistetaan kasvonaamioita, hiusvoiteita, kynsiä vahvistavia tuotteita - kuten huomaat, hedelmät ovat yhtä monipuolisia täällä kuin ruoanlaitossa.

Katso video sitruunan ominaisuuksista:

Sitruuna on erittäin terveellinen tuote, jonka pitäisi olla läsnä jokaisen ihmisen ruokavaliossa. Tietenkin, jos vasta -aiheita ei ole. Tämä sitrushedelmä ei vain tyydytä kaikkia ruokia vitamiineilla, vaan myös korostaa makua, tekee siitä monipuolisemman ja mielenkiintoisemman. Lisäksi se on täysin universaali ja sopii minkä tahansa luokan ruokien valmistamiseen.