Mikä on manteliöljy, sen koostumus ja kaloripitoisuus. Mantelinsiemenistä peräisin olevan rasvaisen puristemassan hyödylliset ominaisuudet, käytön vasta -aiheet ja mahdolliset haitat. Mantelivoin reseptit. Mielenkiintoisia seikkoja.
Manteliöljy on luonnollinen yrttituote, joka on valmistettu mantelinsiemenistä. Sen saamiseksi käytetään vain makeita ytimiä. Katkerasta mantelista peräisin olevaa rasvaa käytetään vain teknisiin tarkoituksiin. Ruoantuotantotekniikka sisältää kuivauksen, jauhamisen ja sitä seuraavan kaksinkertaisen kylmäpuristuksen, pois lukien mahdolliset kemialliset vaikutukset. Tämän mekaanisen prosessin avulla voit säilyttää enintään hyödyllisiä aineita. Manteliöljyn käyttö ruoanlaitossa on melko laajaa, vaikka sitä käytetään pääasiassa raakana. Sitä lisätään siipikarjan, lihan, kalan, erilaisten viljojen, vihannesten, sienien ja valmiiden leivonnaisten valmiiden ruokien kastikkeisiin. Seuraavaksi keskitymme mantelijauheen koostumukseen, sen hyödyllisiin ominaisuuksiin, valintasääntöihin ostettaessa ja vaihtoehtoihin sen käyttämiseen ruoanlaitossa.
Manteliöljyn koostumus ja kaloripitoisuus
Kuvassa manteliöljy
On helppo määrittää, mihin manteliöljy on hyödyllinen, koska sen kemiallinen koostumus osoittaa kaikkien ravintoaineiden tason. Jos puhumme makeista lajikkeista, tuote on täysin turvallinen. Mitä tulee karvaisiin ytimiin, niissä määritetään usein syaanihappoa, joka on vaarallista terveydelle. Seuraavaksi tarkastelemme, mitä hyödyllisiä aineita makean mantelin öljyn puristemassa sisältää.
Manteliöljyn kaloripitoisuus 100 grammaa kohti on 884 kcal, mukaan lukien:
- Proteiinit - 0 g;
- Rasva - 100 g;
- Hiilihydraatit - 0 g;
- Fytosterolit - 266 mg
Vitamiinit / 100 g:
- B4 -vitamiini - 0,4 mg;
- E -vitamiini - 39,2 mg;
- K -vitamiini - 7 mcg
E -vitamiinipitoisuus on vaikuttava. Indikaattori on 2,5 kertaa päivittäinen korko. Tämän perusteella, jotta saadaan oikea määrä tätä hyödyllistä ainetta, riittää, että käytät noin 40 g tuotetta eri astioissa.
Pienemmässä määrässä manteliöljy sisältää vitamiineja PP, F, beetakaroteenia.
Mineraaleista mangaania, fosforia ja kuparia määritetään merkityksettöminä määrinä.
Tyydyttyneet rasvahapot 100 g:
- Palmitic - 6, 5 g;
- Steariini - 1,7 g.
Tyydyttymättömiä rasvahappoja 100 g:
- Palmitoleic - 0,6 g;
- Omega -9 - 69,4 g.
Monityydyttymättömien rasvahappojen määrä on melko korkea ja ylittää normin yli 4 kertaa.
Monityydyttymättömistä rasvahapoista omega-6 on manteliöljyn koostumuksessa 17,4 g, mikä vastaa 103% kehon päivittäisestä tarpeesta.
Manteliöljyn hyödylliset ominaisuudet
Manteliöljyä pidetään yhtenä terveellisimmistä. Sen parantavat ominaisuudet ovat olleet tiedossa useita vuosituhansia. Tämän tuotteen syöminen mahdollistaa monien sairauksien hoidon ja ennenaikaisen ikääntymisen torjunnan.
Manteliöljyn hyödyllisiä ominaisuuksia eri vartalojärjestelmille:
- Verisuonijärjestelmä ja verenkierto … Poistamalla kolesterolia, manteliöljy auttaa puhdistamaan verisuonia ja poistamaan sellaisen vaarallisen sairauden ilmenemismuodot kuin ateroskleroosi. Jatkuvassa käytössä verisuonten seinämien elastisuus paranee, ontelo laajenee ja verenkierto paranee.
- Ruoansulatuskanava … Kuluttamalla syötävää manteliöljyä sisäisesti monet ruoansulatusongelmat voidaan parantaa. Esimerkiksi tuotteella on myönteinen vaikutus terveyteen korkean happamuuden ja gastriitin tapauksessa. Se peittää hellävaraisesti mahalaukun seinät, mikä suojaa niitä kaikenlaisilta negatiivisilta vaikutuksilta. Tämä on erittäin tärkeä parantava vaikutus haavaumiin. Voit myös poistaa ilmavaivat, estää laksatiivisen vaikutuksen aiheuttaman ummetuksen ja parantaa yleensä suolen toimintaa.
- Hengityselimet ja ENT -elimet … Laadukas tuote auttaa nopeuttamaan toipumista keuhkoputkentulehduksesta, keuhkokuumeesta, astmasta, välikorvatulehduksesta, rinosinuiitista. Se tuottaa tulehdusta ehkäisevän vaikutuksen ja helpottaa myös liman kulkua, mikä auttaa limakalvojen uudistumisessa ja pehmenemisessä sekä helpottaa hengitystä. Kun hoidetaan nenää ja korvia, ne käyttävät puristusta mantelista sisältä ja käyttävät sitä myös ulkoisesti. Öljy auttaa aktiivisesti taistelemaan taudinaiheuttajia vastaan.
- Iho … Manteliöljyssä olevat vitamiinit ja rasvahapot tekevät siitä välttämättömän erilaisten kosmeettisten ongelmien ratkaisemiseksi. Ensinnäkin tuote on hyödyllinen nuoruuden säilyttämiseksi suuren E -vitamiinipitoisuuden vuoksi. Sen avulla voit tasoittaa ryppyjä, palauttaa ihon sävyn ja tehdä niistä joustavampia. Terapeuttinen vaikutus ilmenee tulehdusta estävän ja uudistavan vaikutuksen vuoksi.
On huomionarvoista, että manteliöljyä voidaan käyttää myös lasten hierontaan. Se stimuloi täydellisesti verenkiertoa ja tuki- ja liikuntaelimistön kehitystä, poistaa ihottumaa ja kuorinta ihoa, auttaa lievittämään allergiaoireita.
Manteliöljyn vasta -aiheet ja haitat
Yleensä manteliöljypuristus on turvallinen tuote. Poikkeuksena on yksilöllinen suvaitsemattomuus. Jos jätät huomiotta vasta -aiheet, jopa hyvä manteliöljy voi olla haitallista ja aiheuttaa voimakkaan allergisen reaktion. Siksi, jos tällaisilla reaktioilla on taipumus, on parempi tutustua siihen, alkaen pienestä osasta.
Lisäksi on tärkeää ymmärtää, että suuri tokoferolipitoisuus voi myös olla haitallista, jos sitä on kehossa liikaa. Liiallisen E -vitamiinin saannin oireita ovat päänsärky, näön hämärtyminen, lihaskivut ja -kouristukset sekä ruoansulatusongelmat. Jos niitä ilmenee, ruokavaliota on tarkistettava. Älä myöskään ota lääkkeitä tämän aineen kanssa manteliöljyn kanssa.
Kehon negatiivisen reaktion joukossa liiallisella kulutuksella on syytä korostaa ihon ärsytystä ja lisääntynyttä talirauhasten toimintaa.
Manteliöljy voi aiheuttaa tiettyä haittaa liikalihavuudelle ja pahentaa ihmisen tilaa, koska tuote on runsaasti kaloreita. Ei ole myöskään suositeltavaa käyttää sitä väärin niille ihmisille, jotka tarkkailevat hahmoaan, jotta ylipaino ei kasva.
Jos siis yhdistämme manteliöljyn hyödyt ja haitat, tuotteen korkea käyttökelpoisuus voi tietysti kallistaa vaa'at sivulleen. Hyödylliset vaikutukset kehoon, monet käyttötavat ruoanlaitossa ja saatavuus selittävät täysin makean mantelin ytimistä puristetun suosion.
Kuinka valita manteliöljy?
Ensinnäkin tuote voidaan arvioida visuaalisesti, mutta joskus sitä on vaikea tehdä kaupassa, koska tuote toimitetaan parhaiten tummissa lasipulloissa. Laadukkaalla jäämämassalla on tasainen vaaleankeltainen väri ilman sulkeumia. Joskus myyntiin tulee myös lähes väritön öljy. Maku - pähkinäinen, melko herkkä, saattaa olla lievää miellyttävää katkeruutta. Aromi ei ole voimakas.
Voit ostaa manteliöljyä erikoisliikkeistä tai verkosta. On kuitenkin suositeltavaa tarkistaa toimittaja. Ei ole häpeällistä kysyä myytävien tavaroiden asiakirjoista, tk. valinta riippuu siitä, kuinka hyödyllinen ja turvallinen sen käyttö on.
Hyvälaatuinen manteliöljy on melko kallista. Se ylittää auringonkukan hinnan 10-20, ja joskus 30-40 kertaa. Riippuu käytetyistä lajikkeista ja tuotantotekniikasta. Puupuristimilla valmistettu tuote on erittäin arvostettu, mikä sulkee pois raaka -aineiden kosketuksen metallin kanssa.
Jos tuote on halvempi, tämä on syy epäillä sen luonnollisuutta, käyttökelpoisuutta ja turvallisuutta. Häikäilemättömät valmistajat voivat alentaa tuotteiden hintaa käyttämällä heikkolaatuisia raaka-aineita tai lisätä ei-toivottuja lisäaineita.
Lisäksi ennen ostamista voit lukea manteliöljyä koskevia arvosteluja. Verkkokaupoista löydät tavaroita Venäjältä, Pakistanista, Yhdysvalloista, Intiasta, Arabiemiirikunnista, Egyptistä, Saksasta ja muista maista.
Manteliöljyn käytön ominaisuudet ruoanlaitossa
Mantelinsiemenistä peräisin olevaa öljyistä jäämiä voidaan käyttää ruoanlaitossa oliiviöljyn sijasta. Voit ostaa syötävää manteliöljyä sekä puhdistettuna että puhdistamattomana. Ensimmäisessä tapauksessa tuotetta voidaan käyttää paistamiseen. Se ei vaahdota kuumennettaessa eikä vaikuta merkittävästi valmiin astian makuun ja tuoksuun. Yleensä tämä vaihtoehto valitaan paistettua kalaa keitettäessä. Sen makuominaisuudet ovat melko vaatimattomat. Lisäksi hyödyllisyys on paljon pienempi.
Puhdistamattoman puristemassan osalta ei suositella sen lämpökäsittelyä. Tällaista tuotetta tulisi käyttää salaattien pukeutumiseen ja erilaisten kastikkeiden valmistukseen. Jalostamattoman manteliöljyn hyödyt ovat suurimmat. Lisäksi se täyttää ruoan aromin ja maun pähkinäisillä muistiinpanoilla.
Ennen kuin avaat purkki manteliöljyä, sinun on varmistettava, että se ei ole heikentynyt. Arvioi visuaalisesti niin, ettei sedimenttiä muodostu, ja maista sitä. Tosiasia on, että avatun tuotteen säilyvyysaika lyhenee huomattavasti. Samanaikaisesti sinun on pidettävä sitä jääkaapissa lasiastiassa, jossa on tiiviisti suljettu kansi.
Manteliöljyä elintarvikkeisiin käytetään yhdessä monien elintarvikkeiden kanssa. Ensinnäkin sitä lisätään puhtaassa muodossaan usein kalaan, lihaan, vihanneksiin. Sen perusteella on kehitetty monia reseptejä kastikkeisiin ja kastikkeisiin - sieniä, juustoa, vihanneksia, äyriäisiä ja muita. Yksinkertaisin käyttö on ripotella tuoksuva, öljyinen neste tuoreille leipäkrutonkeille.
Mantelivoin reseptit
Erilaisia kulinaarisia reseptejä, joissa on mantelinsiemeniä ja sen rasvaista puristemassaa, selittää niiden erinomainen maku ja korkea terveellisyys. On kuitenkin pidettävä mielessä, että arvokkaiden aineiden määrä vähenee huomattavasti, jos käytät tuotetta paistamiseen ja paistamiseen korkeissa lämpötiloissa. Tarjoamme useita mielenkiintoisia reseptejä, joissa manteliöljyn maku ja tuoksu ilmenevät hyvin.
Mantelisiemenöljyastiat:
- Sienikastike … Ainekset: manteliöljy (25 ml), vesi (50 ml), sienet (100 g), soijakastike (1 tl), sipulit (0,5 kpl). Ensin pestään sienet, pilkotaan hieman. Kiehauta paistinpannussa veden ja hienonnettujen sipulien ohella ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes kaikki neste on haihtunut. Jäähdytä, lisää soijakastike, manteliöljy ja vatkaa tehosekoittimella homogeeniseksi massaksi. Kastike on valmis.
- Spagetti mantelivoin pestokastikkeella … Ainesosat: spagetti (200 g), keittovesi, tomaatit (200 g), basilika (30 g), mantelit (60 g), manteliöljy (30 ml), parmesaanijuusto (100 g), suola (maun mukaan). Valmista ensin kastike. Pese basilikan lehdet, kuivaa ne ja lähetä ne yhdessä kuoritun valkosipulin ja suolan kanssa tehosekoittimeen. Jauhaa hieman. Paista mantelit kevyesti kuivalla paistinpannulla. Pilko juusto paloiksi. Laita molemmat ainekset tehosekoittimen kulhoon basilikalle. Vatkaa sykkivässä tilassa ja lisää vähitellen manteliöljyä. Saamme halutun sakeuden. Leikkaa puhtaat tomaatit neljään osaan, poista hedelmäliha ja siemenet, jätä muille ruokalajeille ja leikkaa loput seinät veitsellä. Yhdistä ne pestokastikkeeseen. Keitä spagetti al dente. Yhdistä ne kastikkeen kanssa tarjoilulautaselle ja tarjoile heti.
- Riisi manteliöljyllä ja tomaattikastikkeella … Ainesosat: ruskea riisi (300 g), oliiviöljy (21 rkl), suola (maun mukaan), manteliöljy (1 rkl).l.), valkosipuli (3 neilikkaa), mantelit (100 g), punainen paprika (1 kpl.), sipulit (1 kpl.), tomaatit omassa mehussa (200 ml), appelsiinimehu (50 ml), kuivattu basilika (1 rkl L.), Parmesan -juustoa (130 g). Paista hienonnettu valkosipuli öljyssä kullanruskeaksi. Otamme sen ulos ja paistamme murennetut mantelit. Lisää murskatut tomaatit, sipulirenkaat, hienonnettu paprika. Kuumenna sipuli pehmeäksi. Kaada appelsiinimehu. Voit lisätä hieman kuorta. Lisää suolaa, basilikaa ja mustapippuria maun mukaan. Hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Keitä riisi pehmeäksi lisäämällä siihen oliiviöljyä. Laita lautaselle kasa keitettyjä viljoja ja kaada kastike päälle.
- Kanaa mantelivoin kanssa … Ainekset: kanafilee (700 g), kookoshiutaleet - 60 g, oliiviöljy paistamiseen (60 ml), kesäkurpitsa (2 kpl), bulgarialainen pippuri (2 kpl), porkkana (2 kpl), limen mehu (30) ml), valkosipuli (1 kynsi), inkivääri (1 rkl), manteliöljy (2 rkl), suola (maun mukaan). Leikkaa fileet ensin pitkiksi paloiksi ja paista oliiviöljyssä, kunnes ne ovat kypsiä. Valmista kastike erikseen. Sekoita sitä varten manteliöljy, lime mehu, valkosipuli, kookos, jauhettu inkivääri ja suola. Vatkaa tasaiseksi. Paista raastettua porkkanaa, hienonnettua kesäkurpitsaa ja paprikaa pannulla paistamisen jälkeen. Laita vihannekset lautaselle, muutama pala kanaa ja kaada mantelikastikkeen päälle.
- Taimen mantelivoi kastikkeella … Ainekset: taimen (1 kg), sipuli (1 kpl), oliiviöljy (40 ml), yrtit (50 g), voi (50 g), kuiva valkoviini (40 ml), manteliöljy (2 rkl. L.)), manteleita (40 g), sitruunamehua (40 ml), suolaa ja pippuria. Lisää perattu taimenen ruho ja ripottele pippuria sisälle ja ulos. Pilko sipuli suikaleiksi ja jaa kahteen osaan. Laita yksi osa leivinastian pohjalle ja aseta toinen ruhoon sisälle mustapippuria ja laakerinlehtiä. Kaada viiniä muotin pohjalle, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja laita kala päälle. Kaada oliiviöljy koko pinnan päälle. Paistamiseen on parempi käyttää ylägrilliä. Lämpökäsittelyaika on 15-20 minuuttia. Kastikkeen valmistamiseksi kuumenna voi ja paista siinä hienonnettuja manteleita, kunnes se muuttuu kultaiseksi. Poista lämmöltä ja lisää manteliöljyn ja sitruunamehun seos. Kaada valmistettu kala kastikkeella ja tarjoile se pöydälle.
- Mantelikeksejä suklaan ganachella … Ainekset taikinaan: jauhot (380 g), hienonnetut mantelit (200 g), maissitärkkelys (3 rkl), voi (150 g), puhdistettu manteliöljy (50 ml), konjakki (40 ml), vanilja (1 tl), ruskeaa sokeria (70 g). Suklaa ganachea varten ota tumma suklaa (100 g), kerma (60 ml) ja merisuola (0,5 tl). Paista mantelit ja yhdistä tärkkelyksen ja jauhojen kanssa. Lämmitä voi huoneenlämpöiseksi, lisää siihen sokeria, konjakkia, vaniljaa ja puhdistettua manteliöljyä. Jauha saatu massa tehosekoittimella homogeeniseksi. Yhdistä sitten kuivat aineet ja vaivaa taikina. Teemme siitä pallon, panemme sen pussiin ja lähetämme sen jääkaappiin puoleksi tunniksi. Jäähdytetyn massan paloista muodostamme kuorien puolikkaat: toisen puolen tulee olla tasainen, toisen kupera. Tätä varten voit käyttää erityisiä lomakkeita. Laita leivinpaperille ja paista 180 asteessa 15 minuuttia. Jäähdytä se. Ganache -ruoanlaitto: yhdistä kaikki ainekset kattilassa. Kuumenna se niin, että suklaa sulaa ja yhdistyy kerman ja suolan kanssa yhdeksi tahnamaiseksi massaksi. Sitten yhdistämme kaksi puoliskoa käyttämällä kermaa. Anna jäähtyä ja tarjoile.
Mielenkiintoisia faktoja manteliöljystä
Manteliöljy on ollut tiedossa useita vuosituhansia. Ja koko tämän ajan ihminen arvosti sen hyödyllisiä ominaisuuksia ansioidensa mukaan. Esimerkiksi muinaisessa Egyptissä tätä tuotetta pidettiin hyvinvoinnin symbolina. Sitä ei vain syöty, vaan sitä käytettiin myös erilaisiin maagisiin rituaaleihin rukousten aikana jumalille. Rituaali taloudellisen tilanteen parantamiseksi alkoi sen jälkeen, kun papit kohtelivat kynttilöitä ja rahaa manteliöljyllä.
Tiedetään, että Cleopatra käytti myös mantelinsiemenistä peräisin olevaa öljyä. Tätä tuotetta kuningatar käytti kauneutensa ja nuoruutensa ylläpitämiseen.
Katso video manteliöljystä:
Huolimatta siitä, että tuote on melko kallis, ravitsemusterapeutit suosittelevat sen sisällyttämistä ruokavalioon ruoansulatuksen normalisoimiseksi ja yleisen terveyden parantamiseksi. Voit tehdä sen myös kotona, mutta on paljon helpompaa syödä vain muutama mantelinsiemen.
