Kuvaus, valokuva ja sukraloosin valmistuksen erityispiirteet, edut sokeriin verrattuna. Tuotteen hyödyt ja mahdolliset haitat. Missä resepteissä sukraloosia voidaan käyttää? Mielenkiintoisia faktoja makeutusaineesta.
Sukraloosi on yksi suosituimmista sokerin korvikkeista. Nykyään sitä myydään eri muodoissa - tabletteina, jauheena, siirappina, se on osa monia monimutkaisia makeutusaineita ja sitä käytetään ruokavalion makeisten valmistukseen. Sukraloosilla on monia etuja tavalliseen juurikassokeriin verrattuna, mutta sen mahdollinen haitta on laaja. Muista tutkia kaikki tämän tuotteen ominaisuudet ennen kuin päätät käyttää sukraloosia laihtumiseen vai ei.
Miten sokerin korvike sukraloosi valmistetaan?
Makeutusaine sukraloosi saatiin vuonna 1976, ja sitä tutkittiin 15 vuoden ajan jyrsijöillä, minkä seurauksena se on todistanut turvallisuutensa ja saanut virallisen patentin ja sitä on käytetty makeutusaineena ensin Yhdysvalloissa ja sitten nopeasti saavuttanut suosiota ja jakelua ympäri maailmaa.
Aine ei ole luonnollista alkuperää, se saadaan keinotekoisesti. Makeutusaineen kemiallinen nimi on triklooragalaktoosakroosi. Sukraloosin valmistuskoodi on E955.
On erittäin mielenkiintoista, mistä sukraloosi koostuu: otetaan tavallisen sokerin molekyyli ja siihen lisätään kloorimolekyyli. Tällainen yksinkertainen käsittely muuttaa täysin aineen vuorovaikutusta kehon ja sen maun kanssa.
Sukraloosisokerin korvike näyttää valkoiselta kiteiseltä jauheelta, mutta sitä voidaan valmistaa myös nestemäisessä muodossa.
Sukraloosin koostumus ja kaloripitoisuus
Sokerin korvike -sukraloosin kaloripitoisuus on 336 kcal / 100 g, josta:
- Proteiinit - 0 g;
- Rasva - 0 g;
- Hiilihydraatit - 91, 2 g;
- Ravintokuitu - 0 g;
- Vesi - 8 g.
85% sukraloosin koostumuksesta on ainesosia, jotka eivät imeydy kehoon, eli ne erittyvät nopeasti muuttumattomina, loput 15%, jotka ovat käyneet läpi tietyt aineenvaihdunnan vaiheet, poistuvat kehosta päivässä.
Sukraloosin edut
Kuvassa sokerin korvike sukraloosi
Sokerin korvikkeen sukraloosin kannattajat väittävät, ettei siinä ole mitään vaarallista, päinvastoin, tuote on erittäin hyödyllinen niille, jotka haluavat laihtua, ja diabeetikoille, koska se ei vaikuta verensokeritasoon. Joten tottuneen sokerin glykeeminen indeksi on 70 yksikköä ja se aiheuttaa verensokeritasojen jyrkän nousun ja sitten laskun - tällaiset vaihtelut ovat erittäin epätoivottavia diabeetikoille. Sukraloosi diabeteksessa ei aiheuta hyppyjä, sillä on nolla glykeeminen indeksi.
Lisäksi sukraloosi hyötyy vastustuskyvystä suun bakteereille. Jos he syövät tavallista sokeria, minkä seurauksena ne lisääntyvät ja aiheuttavat suuontelon sairauksien kehittymistä, emalin ja karieksen ohenemista, taudinaiheuttajat eivät voi syödä sukraloosia, ja siksi niiden kasvu pysähtyy.
Lukuisat tutkimukset ovat vahvistaneet sukraloosin ehdottoman turvallisuuden kaikille väestöryhmille, mukaan lukien raskaana olevat naiset, imettävät naiset ja lapset. Erikseen on huomattava, että sukraloosi ei pysty tunkeutumaan maitoon tai istukan läpi. Makeutusaine poistuu kokonaan kehosta 24 tunnin kuluessa.
Sukraloosi on 600 kertaa makeampaa kuin tavallinen sokeri, ja siksi vain muutama milligramma makeutusainetta tarvitaan miellyttävän makeustason luomiseksi; tällä annoksella on huomattava, että makeutusaineella ei käytännössä ole vaikutusta lautasen tai juoda. Siksi sukraloosi Ducan-, Atkins- ja muissa vähähiilihydraattisissa ruokavalioissa on erittäin suosittu.
On huomattava, että sukraloosin maku on hyvin lähellä juurikassokeria, mikä on ehdottomasti suuri plussa. Monilla makeutusaineilla on epämiellyttävä jälkimaku, eivätkä siksi voi juurtua niiden ruokavalioon, jotka laihduttavat ja noudattavat lääketieteellistä ravintoa.
