Jopa ne, jotka eivät pidä italialaisesta keittiöstä, kokeilevat todellista kansallista italialaista Minestrone -vihanneskeittoa, ovat varmasti tyytyväisiä. Tämä runsas, paksu, maukas ja kaunis keitto ei jätä ketään välinpitämättömäksi.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Mikä on minestrone? Varmasti monilla ihmisillä on kysymys kuultuaan tämän lautasen nimen. Tämä on klassinen italialainen paksu ja rikas keitto, joka on valmistettu tuoreista vihanneksista ja jonka koostumus voi olla hyvin erilainen. Esimerkiksi porkkanaa, perunaa, juuren ja lehtikaserin selleriä, sipulia, purjoa, kesäkurpitsaa, kesäkurpitsaa, kurpitsaa, paprikaa, parsakaalia, kukkakaalia, valkoisia ja ruusukaaleja, tomaatteja, parsaa, munakoisoa löytyy yhdestä pannusta. Keiton kuori on erilaisissa vihanneksissa, ja mitä enemmän niitä, sitä parempi ja maukkaampi. Koska sana "minestrone" on käännetty italiaksi "keittoa", se tarkoittaa, että keiton tulee olla paksu, rikas ja tiheä.
Astiat valmistetaan monin eri tavoin. Vihannekset voidaan laittaa välittömästi kattilaan tai jotkut voidaan esipaistaa oliivi- tai muussa kasviöljyssä. Keitossa ei saa olla paljon vettä, jotta vihannekset eivät keitä, vaan haudutetaan. Keiton valmistusprosessi on pitkä, vähintään 2-3 tuntia. Keiton ei tarvitse olla kasvissyöjä, se keitetään myös lihassa tai kananliemessä, ja siihen lisätään myös liha- tai siipikarjanpaloja. Lisäksi palkokasveja lisätään usein minestroneen. Mutta sitten on pidettävä mielessä, että tuoreet herneet ja pavut kypsyvät nopeasti eivätkä vaadi pitkäaikaista lämpökäsittelyä. Kuivat pavut ja linssit kypsyvät kauemmin ja ne on ensin liotettava.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 52 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 2 tuntia
Ainekset:
- Kana -liemi - 1,5-2 l
- Munakoiso - 1 kpl.
- Kesäkurpitsa - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Paprika - 1 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Tomaatit - 2 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Kasviöljy - paistamiseen
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Mustapippuri - hyppysellinen
- Vihreät maun mukaan
Kuinka valmistaa klassinen Minestrone -vihanneskeitto vaiheittain:
1. Kuori porkkanat ja sipulit, pese ja kuivaa. Leikkaa kuutioiksi ja laita pannulle kasviöljyn kanssa. Kuullota miedolla lämmöllä kullanruskeaksi.
2. Siirrä vihannekset kulhoon ja pilko tehosekoittimella.
3. Vatkaa vihannekset soseiseksi.
4. Aseta kuutioitu kesäkurpitsa, paprika ja munakoiso kattilaan. Leikkaa vihannekset samankokoisiksi. Ripottele munakoisot suolalla ja jätä puoli tuntia niin, että niistä tulee katkeruutta. Käytä nuoria kesäkurpitsaa. Jos käytät kypsiä siemeniä, poista suuret sisäsiemenet ja kuori ne. Poista varsi paprikoista ja puhdista hämmentyneet siemenet.
5. Pilko tomaatit ja lisää kattilaan. Laita porkkana- ja sipulisose, suola, pippuri ja kaikki hienonnetut vihreät.
6. Kaada liemi vihannesten päälle ja aseta liesi. Kiehauta korkealla lämmöllä, vähennä lämpöä, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 1,5-2 tuntia.
7. Mausta keitto valkosipulilla 5 minuuttia ennen arkuutta ja makua. Korjaa tarvittaessa. Poista kiehuva keitto lämmöltä, peitä ja anna hautua 30 minuuttia. Tarjoile kuumaa minestronia kulhoissa ja ripottele päälle hienonnettuja basilikanlehtiä.
Katso myös videoresepti minestronen valmistamisesta. Italialainen keitto.
