Ravitseva ateria, yksinkertainen ainesosasarja, sekä itämaisen keittiön ensimmäinen että toinen kurssi - Uzbekistanin lagman. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Laghman on Kazakstanissa, Kirgisiassa ja Kiinassa asuvien uiguurien ja dunganien kulinaarinen suosikki. Lagman valmistetaan lihasta, useimmiten karitsasta tai naudanlihasta, vihanneksista ja pitkistä nuudeleista. Suurella määrällä lientä ruokalaji näyttää keitolta, ja pienemmällä määrällä se näyttää nuudelilta kastikkeella. Siksi lagman on ensimmäisen ja pääruuan välinen risteys.
Kuten mikä tahansa kansallinen ruokalaji, lagman valmistetaan monissa muunnelmissa, ja tuote- ja maustevalikoima riippuu kokin mielikuvituksesta. Mutta kaikissa resepteissä vihannekset, paprikat, munakoisot, sipulit, porkkanat, tomaatit, perunat pysyvät muuttumattomina. Pavut, retiisit, paprika, punaisten ja kuumien paprikoiden seos, valkosipuli jne. Lisätään harvemmin. Lagmaniin lisätään suuri määrä mausteita ja yrttejä.
Resepti -nuudelit vedetään erityisellä tavalla: pyörimällä taikinapala ja vetämällä se nuudelivuokaan. Idässä voit ostaa sen torilta tai kaupasta, sitä myydään jäädytettynä. Sen ero ei ole vain sen erikoisessa muodossa. Nykyaikaisessa elämässä monet kotiäidit tulevat kuitenkin toimeen tavallisilla spagetteilla, pastalla ja durumvehnäpastalla. Tämä yksinkertaistaa ja nopeuttaa työtä huomattavasti. Taikina ruoanlaittoon liotetaan suola- ja soodaveteen, joten aterian aikana nuudelit otetaan helposti lusikalla. Esittelen sinulle vain kastikkeen valmistuksen. Kasviskastike on helppo valmistaa kotona keittiössä. Mutta tietysti resepti vie vähän aikaa ja kärsivällisyyttä, mutta kaikki ovat varmasti tyytyväisiä tulokseen.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 485 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 1 tunti 45 minuuttia
Ainekset:
- Liha - 1 kg (mikä tahansa)
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Perunat - 2 kpl.
- Kasviöljy - paistamiseen
- Tomaatit - 4 kpl.
- Makea paprika - 2 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Sipulit - 1 kpl.
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Porkkanat - 1 kpl.
- Nuudelit - 50 g per annos
- Kuuma pippuri - 0,5 palkoa
- Vihreät - joukko
Vaiheittainen lagmanin valmistus Uzbekistanissa, resepti valokuvalla:
1. Kuori sipulit, pese, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Pese liha, katkaise kalvo suonilla, kuivaa se paperipyyhkeellä ja leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Kuori paprika siemenlaatikosta, katkaise väliseinät ja poista varsi. Leikkaa paprikat keskikokoisiksi paloiksi.
4. Kuori perunat, pese ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
5. Pese ja pilko vihreät. Kuori ja pilko kuumat paprikat. Kuori valkosipulinkynnet ja pilko hienoksi.
6. Kuori porkkanat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
7. Pese tomaatit, leikkaa 4 osaan ja laita monitoimikoneeseen.
8. Jauhaa tomaatit soseeksi. Jos yhdistelmää ei ole, raasta tomaatit tai kierrä lihamyllyn läpi.
9. Laita hienonnettu sipuli paistinpannuun, jossa on lämmitetty kasviöljy.
10. Kuullota sipulit keskilämmöllä läpikuultavaksi.
11. Lisää liha sipulipannuun.
12. Jatka lihan ja sipulien paistamista keskilämmöllä välillä sekoittaen.
13. Lisää paprikat lihapannulle.
14. Aseta porkkanat seuraavaksi.
15. Lähetä sitten perunat kaikkiin tuotteisiin.
16. Sekoita, kuullota kaikki ainekset keskilämmöllä noin 10 minuuttia ja lisää käännetty tomaattisose hienonnettujen yrttien kanssa.
17. Sekoita ruoka, suola, pippuri ja lisää vesi. Säädä veden määrää itse sen mukaan, minkä sakeuden haluat saada astian ensimmäiseksi tai toiseksi ruokalajiksi. Keitä ruoka, kierrä lämpötila minimiasetukseen ja kypsennä lagmania kannen alla 50 minuuttia.
18. Samaan aikaan keitä spagetti. Kasta ne kiehuvaan suolaveteen ja keitä niin kauan kuin valmistajan pakkauksessa on ilmoitettu.
19. Aseta haudutetut vihannekset tarjoilulautaselle.
20. Lisää seuraavaksi keitetty pasta ja toinen osa haudutettuja vihanneksia. Jos haluat lisätä lientä, voit käyttää nestettä, jossa pasta keitettiin. Tarjoile valmis lagman Uzbekistanissa pöydälle kuumana kypsennyksen jälkeen.
Katso myös videoresepti lagmanin valmistamisesta.
