TOP 4 lagman -reseptiä. Kuinka valita oikea liha ja millä vihanneksilla voit monipuolistaa ruokasi? Jotkut ruoanlaiton salaisuudet.
Lagmanin ruokavalio
Tämän reseptin mukaan lagman valmistetaan hieman eri tavalla. Ero klassiseen versioon liittyy karitsan korvaamiseen dieettilihalla ja siinä, että lopuksi kaikki lautasen komponentit valmistetaan yhdessä. Kypsennysaika on vaikuttava, mutta tulos on sen arvoista - voimakas miellyttävä tuoksu, rikas maku ja suhteellisen alhainen kaloripitoisuus.
Ainekset nuudeleille:
- Tattarin ja vehnäjauhon seos - 300 g
- Kananmunat - 2 kpl.
- Vesi - 100 ml
- Oliiviöljy lisää plastisuutta
- Kalkkunanliha - 1 kg (kastikkeeksi)
- Kurpitsa - 200 g (kastikkeeseen)
- Punaiset pavut, esilämmitetyt tai säilykkeet - 1 rkl. (tankkausta varten)
- Tomaatit - 4 kpl. (tankkausta varten)
- Porkkanat - 2 kpl. (tankkausta varten)
- Sipuli sipuli - 2 kpl. (tankkausta varten)
- Purjo - 1 kpl. (tankkausta varten)
- Punainen paprika - 1 kpl. (tankkausta varten)
- Tuore chilipippuri - 1 kpl. (tankkausta varten)
- Vihreät - 2-4 haaraa (pukeutumiseen)
- Mausteet, oliiviöljy - maun mukaan (kastikkeeksi)
Ruokavalion lagmanin vaiheittainen valmistelu:
- Pese kalkkunanliha perusteellisesti ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Kappaleen paksuus saa olla enintään 3 cm. Laita se kattilaan lämmitetylle oliiviöljylle. Paista, kunnes liha saa vaalean sävyn.
- Puhdistamme vihannekset. Poista kuori tomaateista ja leikkaa kuutioiksi. Pilko sipulit ja purjo. Asetamme sen astiaan, jossa liha on kypsennetty, sekoita hyvin ja paista 5-10 minuuttia.
- Kolme porkkanaa karkealla raastimella. Leikkaa paprika ja chili pieniksi suikaleiksi. Leikkaa kurpitsa pieniksi paloiksi. Lähetämme kattilaan. Paistoaika - 5 minuuttia.
- Lisää hienonnetut yrtit ja vesi. Sammutamme tulen. Hauduta noin 45 minuuttia.
- Lisää tällöin munat ja vesi jauhoihin tai jauhoseokseen, vaivaa kova taikina. Lisää hieman myöhemmin kasviöljyä. Rullaamme jauhomassan ohut, 3-4 mm paksu kerros ja leikataan tasaisiksi, enintään 6 mm leveiksi nauhoiksi. Anna sen kuivua jonkin aikaa.
- 8-10 minuuttia ennen lihan haudutuksen lopettamista laita raa'at nuudelit ja pavut kattilaan, lisää mausteet, laakerinlehti. Keitto on kypsennetty, kunnes nuudelit ovat kypsiä.
Lagman Uzbekistanissa tai kanankuutio
Tämän reseptin erottuva piirre on tapa, jolla ruoka leikataan. Kaikki täällä leikataan kuutioiksi tai neliöiksi, paitsi vihreät, tietysti. Lisäksi maassamme taloudellisempaa ja tutumpaa kanafileetä käytetään lihakomponenttina. Tämän ruokalajin kohokohta on vihreän retiisin käyttö.
Ainekset:
- Jauhot - 4 rkl.
- Kivennäisvesi - 1 rkl.
- Muna - 1 kpl.
- Suola - 0,5 tl
- Kasviöljy - 4 rkl
- Kanafilee - 0,5 kg (kastikkeeksi)
- Perunat - 3 kpl. (tankkausta varten)
- Vihreä retiisi - 1 kpl. (tankkausta varten)
- Tomaatit - 3 kpl. (tankkausta varten)
- Bulgarian pippuri - 1 kpl. (tankkausta varten)
- Sipulit - 2 kpl. (tankkausta varten)
- Suuret porkkanat - 1 kpl. (tankkausta varten)
- Valkosipuli - 1 neilikka (kastikkeeksi)
- Mausteet, mausteet, yrtit, kasviöljy (kastikkeeksi)
Lagmanin vaiheittainen valmistelu Uzbekistanissa:
- Aloitamme ruoanlaiton vihanneksilla, huuhtelemme ja puhdistamme ne. Laitamme padan tulelle ja kaada kasviöljy. Leikataan sipulit ja porkkanat. Anna sipulien ensin seistä erikseen ja sitten yhdessä porkkanoiden kanssa. Laita neliöiksi leikattu bulgarialainen pippuri ja vihreän retiisin kuutiot kattilaan. Pilko valkosipuli hienoksi ja lähetä se muille vihanneksille.
- Leikkaa broilerinfilee noin 3 cm: n kuutioiksi, siirrä se grillausvihanneksille ja paista muutama minuutti. Lisää sitten suolaa, mustaa ja punaista jauhettua pippuria, jos haluat, voit myös lisätä basilikaa, oreganoa, korianteria.
- Tällä hetkellä kypsennämme perunoita ja tomaatteja. Poista kuori tomaateista kaatamalla ne vuorotellen kuumalla ja kylmällä vedellä. Leikkaamme kaiken kuutioiksi ja lähetämme sen kattilaan ruokahalua haisevalle kanalle.
- Saadaksesi lagmania, kuten keittoa, sinun on lisättävä noin 1 litra vettä, mutta jos haluat saada toisen lautasen, niin vähän vähemmän. Peitä kannella. Lisäksi kulinaarinen ihme valmistetaan ilman suoraa väliintuloa. Sinun on haudutettava, kunnes perunat ovat valmiita, eli noin 20 minuuttia.
- Voit ottaa valmiita nuudeleita, erityisiä lagman- tai munanuudeleita. Voit myös valmistaa sen itse. Kaada kylmä kivennäisvesi astiaan, lisää muna, suola ja kasviöljy. Sekoita kaikki huolellisesti. Lisää vähitellen ja sekoita joukkoon seulotut jauhot. Kun massa on riittävän paksu, siirrä se pöydälle ja jatka vaivaamista. Tämän seurauksena taikinan tulee olla kovaa. Peitä kelmulla ja jätä jääkaappiin hetkeksi (1,5-2 tunniksi). Sen jälkeen rullaamme sen ohueksi kerrokseksi, leikataan ohuiksi tasaisiksi nauhoiksi. Kierrä nuudelit flagellaksi ja venytä niitä käsillämme. Keitä kiehuvassa suolatussa vedessä, kunnes se on kypsää.
- Laita siivilä, huuhtele ja laita annoslevyihin. Laita kastike päälle ja heitä kourallinen hienonnettuja vihreitä. Tämä ruokalaji on täysin omavarainen, eikä lisäkorttia tarvita.
Lagman sianlihaa
Tämä resepti on täydellinen niille, jotka rakastavat kaloreita. Kerroksen läsnäolo sianlihassa lisää mehukkuutta. Mausteiden käyttö kyllästää lagmanin aromilla ja auttaa luomaan ainutlaatuisen kulinaarisen mestariteoksen. Ruokalaji valmistetaan erilaisilla vihanneksilla, jotka täydentävät suuresti makua. Ole varma, kukaan ei jää välinpitämättömäksi.
Ainekset:
- Sianliha - 700 g
- Vihreä retiisi - 1 iso tai 2 pieni
- Perunat - 4 kpl.
- Tomaatit - 3 kpl.
- Munakoiso - 1 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Tuore chilipippuri - 1 palko
- Mausteinen ketsuppi - 2 rkl
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Kasviöljy
- Mausteita ja mausteita maun mukaan
- Tuoreet vihreät
- Valmiit munanuudelit
Vaiheittainen sianlihan lagmanin valmistus:
- Leikataan liha. Esilämmitämme kattilan ja siinä olevan öljyn. Paista sianlihaa korkealla lämmöllä, kunnes muodostuu ruskea kuori. Tämän prosessin ei pitäisi kestää kauan.
- Pilko sipuli puolirenkaiksi, pilko porkkana suikaleiksi, pilko chili ja valkosipuli. Lisää kaikki lihaan. Lisää muutaman minuutin kuluttua makuja - suolaa, pippuria, anista, kuminaa, korianteria (maun mukaan). Kuuma ketsuppi käy myös täällä.
- Kuumenna tomaatit kiehuvalla vedellä ja poista sitten kuori kylmällä vedellä ja leikkaa kuutioiksi terävällä veitsellä. Lisäämme ne kattilaan. Kaada 10 minuutin kuluttua kuuma vesi ja anna sammua. Lihan tulee olla pehmeää, mutta ei täysin kypsää.
- Valmista perunat, retiisit ja munakoisot erikseen - kuori ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi, paista erillisessä pannussa, kunnes ne ovat kypsiä. Lisää lihaan ja keitä noin 10 minuuttia. Lisää sitten hienonnettuja vihreitä, peitä ja anna hautua hetki. Sammuta lämpö ja anna lihan ja vihannesten kastikkeen hautua.
- Keitä valmiit munanuudelit suolalla maustetussa vedessä.
Valmis lagman tarjoillaan seuraavasti: ensin nuudelit asetetaan erityiseen kulhoon (tai syvälle levylle) ja lihamassa kastetaan sen päälle, minkä pitäisi peittää se kokonaan. Ruokalaji on koristeltu päälle hienonnetuilla yrteillä. Hyvää ruokahalua!
Lagmanin videoreseptit
Yllä olevista resepteistä voidaan ymmärtää, että lagmanin valmistamiseen on erittäin suuri määrä vaihtoehtoja. Voit valita yhden tai toisen lihatyypin, poistaa tai lisätä vihanneksia, monipuolistaa mausteita. Voit jopa valmistaa nuudeleita itse tai ostaa valmiita. Lihan, liemen ja nuudelien, jotka on paistettu vihannesten ja makujen kanssa, yhdistelmän tulisi aina olla muuttumaton tämän ruoan valmistuksessa.
