Mikä on sitruunan kuori. Hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta -aiheita käyttöön. Astiat tuoksuvalla ainesosalla. Kuinka käyttää sitruunankuoren yläkerrosta ruoanlaitossa. Sitruunankuoren paikallinen käyttö poistaa pigmentin ja valkaisee hampaita.
On tarpeen keskittyä erikseen tuotteen syövänvastaisiin ominaisuuksiin. Vuonna 1970 tehtiin laaja tieteellinen tutkimus sitruunankuoren päällyskerroksen ominaisuuksista. 23 kokeen tuloksena havaittiin, että tämän ainesosan hyödyllisten aineiden kompleksi tuhoaa 12 pahanlaatuista kantaa, mukaan lukien haiman, mahalaukun, eturauhasen, rinnan ja peräsuolen syöpä.
Vasta -aiheet ja sitruunankuoren haitat
Kun käytät tuotetta ainesosana astioissa tai perinteisen lääketieteen osana, on otettava huomioon sitruunankuoren mahdollinen haitta keholle.
Sen käytöllä on vasta -aiheita:
- Allergiset reaktiot, moniarvoinen allergia. Tämä tuote on voimakas allergeeni ja stimuloi histamiinin tuotantoa.
- Stomatiitti, kroonisen nielurisatulehduksen paheneminen, nielutulehdus, mahahaava ja gastriitti, joilla on korkea happamuus. Sitruunankuoren yläkerroksella on voimakas ärsyttävä vaikutus limakalvoon.
- Närästys, koska tuote stimuloi entsyymien tuotantoa.
Älä käytä makua liikaa, kun valmistat lasten aterioita. Jos sinulla on ollut sitrushedelmien allergia, ilmenemismuotoja näkyy myös kuorella.
Kuinka tehdä sitruunankuori
Sitruunan kuoren valmistamiseksi pese sitrushedelmien kuori huolellisesti ja pyyhi se välittömästi talouspaperilla, jotta ylimääräinen kosteus ei imeydy. Jätä hedelmät hetkeksi makuulle kuivumaan.
Sitruunan kuoren voi poistaa useilla tavoilla:
- Kuorimaveitsi … Käytetään vain paksuissa sitruunoissa. Jos kuori on ohut, voit koskettaa pohjan valkoista kerrosta ja kuori maistuu katkeralta.
- Ohut terävä veitsi … Tämä menetelmä on edullinen, jos kuori on tarkoitus ensin lisätä astiaan maustamista varten ja poistaa sitten.
- Käyttämällä hienoa raastinta … Menetelmä on yksinkertaisin. Voit hieroa kuorta niin paljon kuin tarvitset koskematta pohjakerrokseen. Tällainen tuote lisätään leivonnaisiin, ne on koristeltu jälkiruokilla ja juomilla.
Jos kuorta tarvitaan vain koristetarkoituksiin, sitä käytetään leikkaamaan. Tämä on erityinen veitsi sitrushedelmien kuorintaan. Raidat ovat kauniita, tasaisia, renkaisiksi käärittyjä, kuten käärme.
Lisälaitteen valinta tuotteen hankkimiseen riippuu sovelluksen tarkoituksesta.
Sitruunankuoren reseptit
Ehkä ei ole olemassa sellaista ruokaa, johon sitruunankuorta ei käytetä. Sitä lisätään jälkiruokiin, jota käytetään lihan, kalan, kastikkeiden kypsentämiseen. Yksinkertaiset jälkiruoat tällä ainesosalla voivat kilpailla hienostuneiden leivonnaisten kanssa.
Astiat sitruunankuorella:
- Sokeroitu sitruuna … Ruokalaji on hyvin yksinkertainen sekä valmistuksessa että ainesosien määrässä. Sulata sokeri kattilassa lisäämällä muutama ruokalusikallinen vettä. Mitä vähemmän vettä, sitä parempi, sitä rapeampia "makeiset" tulevat. Leikkaa kuori ohuella veitsellä, kastetaan kiehuvaan siirappiin ja keitä noin 30 minuuttia. Sokeroitujen hedelmien valmiutta arvioidaan niiden ulkonäön perusteella - kuoren palasista tulee lähes läpinäkyviä. Ne otetaan ulos, asetetaan seulalle ylimääräisen siirapin poistamiseksi ja annetaan jäähtyä. Ripottele tomusokerilla noin 20 minuutin kuluttua ja anna kuivua. Voit säilyttää sen suljetussa kuivassa säiliössä, mutta tätä on vaikea tehdä. Liian "koukuttava" jälkiruoka, se syödään yleensä yhdellä istunnolla.
- Marinadi kanan ja kalkkunanlihalle … Lisää puoleen lasilliseen oliiviöljyä neljäsosa lasillista sitruunamehua, 2 valkosipulinkynttä, teelusikallinen kuivattua rosmariinia ja timjamia, 2/3 tl sitruunankuorta. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja jäähdytetään jääkaapissa 24 tuntia.
- Sitruunankuoren piirakka … Jos sinulla ei ole aikaa sekaantua kakun kanssa, voit leipoa nopeasti sitruunakakun. Vatkaa 100 g voita ja neljäsosa lasillista sokeria, lisää 2 munaa, ruokalusikallinen sitruunankuorta, teelusikallinen vanilliinia, puoli lasillista jauhoja ja ruokalusikallinen leivinjauhetta öljyseokseen. Ne paistetaan kuin sitruunakakku. Samaan aikaan kakku kasvaa 2-3 kertaa, nousee. Koristele mintunlehdillä.
- Mausteinen kastike … Sekoita keraamisessa kulhossa: 12 rkl oliiviöljyä, 6 rkl sitruunamehua, 16 varren vihreää sipulia ja 100 g tuoretta persiljaa, hieman enemmän kuin lasillinen taatelimassaa, 4 tl sitruunankuorta, joitain pinjansiemeniä. Taatelien vihreät ja sellu on hienonnettava erittäin hienoksi ja pähkinät jauhettava jauheeksi. Sekoita kaikki hyvin, lisää suolaa maun mukaan ja lisää habanero -paprikapalat. Jäähdytä hyvin ennen tarjoilua.
- Marinadi kaloille … Tämän reseptin mukaisen ruuan valmistamiseksi sitruunankuorella sinun on otettava 1 rkl kuorta, joten 2 sitruunaa voidaan tarvita. Riittää, kun puristat mehun puolet sitrushedelmistä. Sekoita keraamisessa kulhossa 2 rkl valkoviiniä ja sitruunamehua, lisää sitruunankuori, tl murskattua rakuunaa ja 2 tl rakuunaa tai viinietikkaa, 1 murskattu valkosipulinkynsi. Kaada puoli tl mustapippurijauhetta jäähtyneeseen marinadiin ja sekoita uudelleen. Kalanpaloja marinoidaan vähintään 3 tuntia. Kalan saattamiseksi valmiiksi se voidaan paistaa grillissä tai uunissa, foliossa tai pergamentissa. Viimeinen kypsennysmenetelmä on onnistuneempi - siitä tulee erittäin mehukas ja se saa herkän maun.
- Naudanliha kuorella … Tärkkelyspitoinen valkoinen riisi, 5 rkl, pesty, kylmään veteen kastettu, keitetty kunnes kypsennetty ilman mausteita ja suolaa. Naudanliha, 300 g, leikattu ohuiksi paloiksi, paistettuna oliiviöljyssä. Kaada 2 murskattua valkosipulin hammasta ja 2 rkl sitruunankuorta pannuun, paista kuoreksi. Lisää tässä vaiheessa teelusikallinen timjamia, meiramia ja valkopippurijauhetta, lisää merisuolaa. Lisää vähän vettä samaan pannuun ja kuumenna se miedolla lämmöllä valmiiksi. Oranssi iso paprika leikataan nauhoiksi, paistetaan 3 minuuttia erikseen oliiviöljyssä ja haudutetaan sitten 10 minuuttia lisäämällä vettä. Tarjoilu: riisityyny, lihapalat kirkkaiden pippurinauhojen ympäröimänä. Ruokalaji on kaunis ja maukas.
- Sitruunan kuoren kakku … Tuotteiden laskeminen 4 kakulle. Vatkaa 6 munaa sokerin kanssa. Sokeri tarvitsee 1, 5-2 kuppia munien koosta riippuen. Kun munaseos muuttuu täysin vaaleaksi, lähes valkoiseksi, lisää siihen 2, 5 kupillista jauhoja ja 1 tl soodaa, joka on sammutettu omenaviinietikalla. Kakut paistetaan leivinpaperilla, joka on peitetty pergamentilla. Uuni kuumennetaan 180 ° C: seen ja jokainen kakku paistetaan 15-20 minuuttia. Tarkista valmius hammastikulla, kuten tavalliset keksit. Jos taikinasta otetun hammastikun pää on kuiva, voit ottaa sen pois. Kun kakut jäähtyvät, voittaa kerma: 2, 5 kupillista smetanaa yhdistetään 2 kupilliseen sokeria, lisäämällä teelusikallinen vanilliinia, 1 sitruunankuori ja sitruunamehu maun mukaan. Parempaa vatkaamista varten smetana tulee jäähdyttää. Kakut voidellaan kermalla, muodostetaan kakku ja poistetaan jääkaapissa liottamista varten 4-5 tuntia.
- Sitruunankuoren hillo … Kuori, 200 g, hilloa varten, leikkaa ohuella veitsellä, leikkaa yhtä suuriksi paloiksi ja liota kylmässä vedessä 2 päivää. Vesi vaihdetaan 8-10 tunnin välein. Kappaleita ei tarvitse huuhdella perusteellisesti, riittää, kun lisätään puhdasta vettä vaadittuun tilavuuteen. Sitten kuoret heitetään takaisin seulalle, huuhdellaan juoksevan veden alla, kaadetaan puhtaalla vedellä ja keitetään 10 minuuttia. Samaan aikaan sokerisiirappi keitetään: 1 litra vettä - 600 g sokeria. Keitetyt kuoret heitetään jälleen siivilälle, kastetaan sitten siirappiin ja keitetään miedolla lämmöllä, kunnes siirappi sakeutuu. Valmiista kuorenpalasista tulee läpinäkyviä.
Juomareseptit:
- Virkistävä sitruunankuoritee … Juoman antimikrobinen vaikutus on sama kuin sitruunamehun kanssa. Sillä on diureettinen ja laksatiivinen vaikutus. Kiehauta kattilassa 0,5 litraa vettä ja 1 sitruunan kuori. Poista astia 15 minuutin kuluttua lämmöltä, anna jäähtyä noin 40 ° C: seen ja lisää hunajaa makuun. Jos tavoitteena on taistella vilustumista vastaan, on parempi lisätä inkivääriä koostumukseen.
- Tinktuura sitruunan kuorella mintulla … Poista kuori 3 sitruunasta raastimella, hienonna 150 g tuoretta piparmintunlehtiä ja kaada kaikki tavalliseen puolen litran vodkapulloon. Sulje niska tulpalla ja poista astia kaapin hyllyltä viikon ajan. Sinun ei tarvitse viedä sitä ruokakomeroon, koska sinun on ravistettava sitä 3-4 kertaa päivässä. Kun tinktuura on valmis, valmistetaan puuvillaharsosuodatin: sideharso taitetaan 4 kerrokseen ja sen väliin asetetaan kerros steriiliä puuvillaa. Neste dekantoidaan, kaadetaan puhtaaseen pulloon suppilon kautta. Voit säilyttää sen huoneenlämmössä.
Jos lisäät sitruunankuorta leivonnaisiin äläkä käytä jälkiruokia liikaa, rasvakerros ei muodostu. Aineenvaihduntaprosessit kiihtyvät, ruokavalion häiriöillä ei ole haitallisia vaikutuksia kehoon.
Mielenkiintoisia faktoja sitruunan kuoresta
Sitruunankuorta tai -uutetta käytetään lääketeollisuudessa lääkkeiden sekä vitamiinien ja kivennäisaineiden kompleksien valmistuksessa. Tuotteen jauhe sisältyy tuotteisiin "P -vitamiini", "Calcimin" ja "Aakkoset".
Perinteiset parantajat käyttävät sitruunankuorta malarian hoitoon, virtsarakon sairauksiin, hermosairauksiin ja unettomuuteen sekä kouristuksiin.
Hermoston hoitamiseksi kuori poistetaan yksinkertaisesti sitruunasta, asetetaan pieneen lasiastiaan, jossa on tiukka kansi, ja hengitetään, kun lisääntynyt ahdistus ilmenee.
Lisäaineita ei tarvita kantapään ihon pehmentämiseen. Höyrytetyt jalat hierotaan tuoreella kuorella tai tehdään niistä pakkaus.
Ummetusta vastaan tuote otetaan aamulla tyhjään vatsaan teelusikallisen määrän verran.
Yleisen terveyden parantamiseksi sitruunankuori leikataan veitsellä ja jätetään pakastimeen. Pieni pala kuoria päivittäin on erinomainen aivohalvauksen ehkäisy.
Jos parantajat käyttivät sitruunankuoren yläkerrosta 1-2 vuosisadalla jKr., Ainesosa tuli ruoanlaittoon paljon myöhemmin, keskiajalla Ranskassa ja Italiassa. Sitten kaupungeissa he alkoivat jo tuntea ruoan puutetta, ja sitä, että yhden sitruunan avulla voit valmistaa useita ruokia, arvostettiin.
Kuori on saanut erityisen tunnustuksen venäläisestä keittiöstä. Sitruunat olivat kalliita, ja venäläiset aateliset pitivät mahdollisuudesta säästää rahaa. Hieno jälkiruoka - sokeroitu sitruunankuori - venäläisten orjakokkien keksintö. Kuinka tehdä sitruunankuori - katso video:
Älä yritä korvata ruoan kuorta mintulla, kanelin ja vanilliinin seoksella. Jälkiruoka tulee herkullista, mutta et voi saada miellyttävää hapanta. Kala- ja liharuokissa ja vielä enemmän kastikkeissa se on korvaamaton.
