Hedelmien koostumus ja hyödylliset ominaisuudet, kun kannattaa kieltäytyä käyttämästä niitä. Harmaan pähkinän käyttö ruoanlaitossa. Astian reseptit.
Harmaa pähkinä (lat. Juglans cinerea) on Walnut -suvun puu, jonka oksilla on harmaa sävy, joka antoi kasville nimen. Siinä on kaunis avokruunu ja höyhenpeitteiset lehdet. Levitysalue on Pohjois -Amerikan itärannikko. Kasvi on melko kevyt ja kosteutta rakastava, mutta pakkasenkestävä, joten sen viljelyyn liittyy tiettyjä vaikeuksia. Useimmiten se löytyy puistoalueilta. Harmaan pähkinän hedelmät korjataan syksyllä erikoiskoneilla. Hedelmät ovat kylkiluisia, hieman kaltaisia. Tällainen kuori pitää kuorensa tiukasti kiinni, on tarttuva kosketukseen ja pysyy vihreänä pitkään. Hedelmän leikkaus muistuttaa ulkoisesti japanilaisia hieroglyfejä. Harmaalla pähkinällä on katkera maku ja se on perinteisesti oravien suosikkiherkku. Kuorittuja hedelmiä syövät kuitenkin paitsi jyrsijät, myös ihmiset.
Harmaan pähkinän koostumus ja kaloripitoisuus
Harmaa pähkinä sisältää runsaasti erilaisia vitamiineja ja aminohappoja. Se sisältää eteerisiä öljyjä ja entsyymejä. Se sisältää myös orgaanista jodia ja tanniinia.
Harmaan pähkinän kaloripitoisuus on 612 kcal / 100 g, josta:
- Proteiinit - 24,9 g;
- Rasva - 57 g;
- Hiilihydraatit - 12,1 g;
- Vesi - 3,34 g;
- Ravintokuitu - 4,7 g.
Vitamiinit / 100 g:
- A -vitamiini, RE - 6 μg;
- B1 -vitamiini, tiamiini - 0,383 mg;
- B2 -vitamiini, riboflaviini - 0,148 mg;
- B5 -vitamiini, pantoteenihappo - 0,633 mg;
- B6 -vitamiini, pyridoksiini - 0,56 mg;
- B9 -vitamiini, folaatti - 66 mcg;
- C -vitamiini, askorbiinihappo - 3,2 mg;
- PP -vitamiini, NE - 1,045 mg.
Makroravinteita 100 g:
- Kalium, K - 421 mg;
- Kalsium, Ca - 53 mg;
- Magnesium, Mg - 237 mg;
- Natrium, Na - 1 mg;
- Fosfori, P - 446 mg.
Mikroelementit / 100 g:
- Rauta, Fe - 4,02 mg;
- Mangaani, Mn - 6,56 mg;
- Kupari, Cu - 450 mcg;
- Seleeni, Se - 17,2 μg;
- Sinkki, Zn - 3,13 mg.
Välttämättömät aminohapot 100 grammaa kohti:
- Arginiini - 862 g;
- Valiini - 1,541 g;
- Histidiini - 0,808 g;
- Isoleusiini - 1,179 g;
- Leusiini - 2,199 g;
- Lysiini - 0,77 g;
- Metioniini - 0,611 g;
- Treoniini - 0,94 g;
- Tryptofaani - 0,366 g;
- Fenyylialaniini - 1,442 g.
Vaihdettavat aminohapot 100 grammaa kohti:
- Alaniini - 1,372 g;
- Asparagiinihappo - 3,096 g;
- Glysiini - 1,508 g;
- Glutamiinihappo - 6,084 g;
- Proliini - 1,236 g;
- Seriini - 1,64 g;
- Tyrosiini - 0,977 g;
- Kysteiini- 0,484 g.
Rasvahapot 100 g:
- Omega -3 - 8,718 g;
- Omega -6 - 33,727 g;
- Palmitic - 0,872 g;
- Steariini - 0,425 g;
- Oleiini - 10,352 g;
- Linolihappo - 33, 727 g;
- Linoleeni - 8, 718 g.
Harmaan pähkinän koostumuksen vitamiinien hyödyllinen vaikutus ihmiskehoon:
- B -vitamiinit … Ne edistävät energian, proteiinin, rasvan ja hiilen aineenvaihdunnan normalisoitumista, tukevat hermo-, ruoansulatus- ja sydän- ja verisuonijärjestelmää, useiden hormonien, proteiinien, hemoglobiinin synteesiä, normalisoivat veren kolesterolia ja lipidejä. Ne estävät ikääntymisprosessia ja poistavat ylimääräisen nesteen nopeasti diureettisen vaikutuksen vuoksi, parantavat henkisiä kykyjä ja aivotoimintaa, suojaavat vapailta radikaaleilta (antioksidanttiset ominaisuudet), auttavat vähentämään alkoholin ja tupakan vaikutuksia sekä auttavat hiuksia ja kynsiä kasvamaan.
- A -vitamiini … Se johtaa aineenvaihdunnan normalisoitumiseen, terveiden luiden ja hampaiden muodostumiseen, suojaa vilustumiselta, nopeuttaa haavojen paranemista auringonpolttamilta. Tämä yhdiste auttaa lisäämään antioksidanttisia ominaisuuksia, tämä vaikutus on hyödyllinen sekä pahanlaatuisten kasvainten hoidossa että ennaltaehkäisevissä tarkoituksissa.
- PP -vitamiini … Edistää redoksiprosessien normalisoitumista, keskushermoston säätelyä, vaikuttaa positiivisesti ruoansulatusprosesseihin, suojaa sydän- ja verisuonijärjestelmää, normalisoi kolesterolitasot, puhdistaa kehon ja poistaa myrkkyjä, säätelee hormonaalisia tasoja (osallistuu useiden kilpirauhashormonit), stimuloi ilon hormonin - serotoniinin - muodostumista.
- C-vitamiini … Osoittaa hyviä antioksidanttiominaisuuksia, vahvistaa immuunijärjestelmää, vastustaa erilaisia virus- ja bakteriologisia sairauksia, edistää erilaisten vammojen ja haavojen paranemista, hematopoieesin säätelyä, kapillaarien läpäisevyyden normalisointia, kollageenisynteesiä, aineenvaihdunnan säätelyä. Tämä vitamiini palauttaa haiman ja kilpirauhasen toiminnot, hidastaa ikääntymistä ja vähentää alkoholin ja tupakan haitallisia vaikutuksia.
Makroravinteet
läsnä harmaan pähkinän koostumuksessa, edistävät veden ja energian aineenvaihdunnan säätelyä, verenpaineen normalisointia, veren hyytymistä, säätelevät sydän- ja verisuonijärjestelmän ja keskushermoston työtä.
Tärkein harmaan saksanpähkinän sisältämien hivenaineiden toiminta:
- Rauta - osallistuu veren muodostumiseen;
- Mangaani - luun ja sidekudoksen muodostumisen tärkein elementti, edistää lisääntymisjärjestelmän normaalia toimintaa;
- Kupari - stimuloi proteiinien ja hiilien assimilaatiota, osallistuu hapen kuljetusprosesseihin;
- Seleeni - sillä on antioksidanttisia ja immunomoduloivia ominaisuuksia, ja lisäksi se on tärkeä linkki kilpirauhashormonien tason säätelyssä;
- Sinkki - osallistuu hiilien, rasvojen ja proteiinien synteesiin ja hajoamiseen. Lisäksi se auttaa puhdistamaan maksan.
Harmaan pähkinän hyödyllisiä ominaisuuksia
Hedelmien parantavat ominaisuudet määräytyvät täysin niiden koostumuksen perusteella. Niitä käytetään flunssan ja vilustumisen, ihosairauksien, lisääntymisjärjestelmän sairauksien, ruoansulatuskanavan häiriöiden, endokriinisen järjestelmän toimintaongelmien, maksasairauksien, matojen eroon, ylipainon ja vitamiinin puutteen hoitoon.
Pähkinät auttavat potilaita toipumaan vakavasta sairaudesta ja vahvistavat immuunijärjestelmää. Tätä varten on suositeltavaa syödä 2-4 hedelmää päivittäin. Lisäksi ne ovat hyödyllisiä naisille, koska ne normalisoivat lisääntymisjärjestelmän toimintaa.
Lääkkeinä käytetään tinktuureja, mehua ja harmaan pähkinän perusteella valmistettua öljyä. Useimmiten niitä käytetään anestesia-, haavan-, tonic- ja immunostimuloivana aineena.
Harmaa pähkinäöljy on osoittautunut hyväksi ihosairauksien (haavaumat, paiseet, vyöruusu) hoidossa tulehdusta estävän vaikutuksensa vuoksi. Vilustumisesta toipumiseksi inhalaatio suoritetaan tällä lääkkeellä. Tinktuura hedelmän kuoresta auttaa pääsemään eroon matoista, ja mehulla on hemostaattisia ominaisuuksia, joten sitä käytetään eri etiologioiden haavojen parantamiseen.
Tinktuurin valmistamiseksi valmista harmaa mutteri (250-300 g), vodka tai konjakki (500 ml). Leikkaa aiemmin pestyt hedelmät puoliksi. Laitamme sen läpinäkyvään astiaan. Täytä vodkaa tai konjakkia. Sulje tiiviisti ja jätä pimeään, hyvin ilmastoituun paikkaan 14 päiväksi. Tyhjennä ja siivilöi sitten neste. Säilytä viileässä paikassa. Vilustumisen torjumiseksi aine tulee ottaa 1 rkl. l. 3 kertaa päivässä, mieluiten ennen ateriaa.
Valmista tinktuura sokerilla ottamalla vihreä harmaa pähkinä (500 g), sokeri (200 g), vodka (500 g), vaniljasokeri (1 tl). Jauhaa kypsymättömät pähkinät tehosekoittimella. Laita saatu massa läpinäkyvään astiaan. Lisää sokeri. Sekoita sitten huolellisesti. Jätä pimeään paikkaan viikoksi. Lisää 7 päivän kuluttua saatuun nesteeseen vodkaa. Jätä myös pimeään paikkaan 4 viikoksi. Ravista seosta kerran 3 päivässä. Siivilöi pimeään astiaan ja jäähdytä. Jos haluat ottaa harmaan pähkinän ja sokerin tinktuurin immuniteetin parantamiseksi, vilustumisen torjumiseksi ja kilpirauhasen normalisoimiseksi, 1 rkl tulee ottaa 3 kertaa päivässä, mieluiten aterian jälkeen.
Harmaan pähkinän edut ovat siis seuraavat:
- Erilaisten tulehdusprosessien poistaminen;
- Syöpien kehittymisen estäminen;
- Immuunijärjestelmän vahvistaminen;
- Aivotoiminnan tehostaminen, huomion ja keskittymisen parantaminen;
- Toipuminen pitkittyneiden sairauksien jälkeen;
- Nuorentava vaikutus, hidastaa ikääntymisprosessia;
- Taistele stressiä ja hermostuneisuutta vastaan;
- Diureettiset ominaisuudet ja ylimääräisen nesteen poistaminen kehosta;
- Puhdistava vaikutus, ihmisten loisten torjunta;
- Ateroskleroosin riskin vähentäminen;
- Vitamiinipuutoksen kehittymisen estäminen.
Harmaan pähkinän vasta -aiheet ja haitat
Huolimatta vaikuttavasta luettelosta hedelmille ominaisista hyödyllisistä ominaisuuksista, joissakin tapauksissa harmaasta pähkinästä voi aiheutua haittaa.
Sen negatiivisen vaikutuksen poistamiseksi sinun on käytettävä sitä varoen:
- Jos olet allerginen muille pähkinätyypeille;
- Raskauden ja imetyksen aikana;
- Mahahaavan ja gastriitin pahenemisen kanssa;
- Tromboflebiitin kanssa.
Miten harmaa pähkinä syödään?
Harmaata pähkinää käytetään paitsi lääkkeiden valmistukseen myös ruoanlaittoon. Hedelmät voidaan syödä raakana tai voit valmistaa alkuperäisen ruokalajin niiden perusteella. Pähkinä lisätään salaattien ja jälkiruokien ainesosaksi, ja öljystä valmistetaan kastikkeita.
Yhdysvalloissa harmaata pähkinää käytetään laajalti makeisteollisuudessa. Ja puun rungosta keväällä uutetaan makeaa mehua, kuten koivusta, josta sitten valmistetaan siirappi.
Korjattu syksyllä. Ennen ruoanlaittoa ne on kuorittava pois. Helpoin tapa tehdä tämä on käyttää vettä, koska se jää jälkeen nesteen vaikutuksesta.
On suositeltavaa säilyttää hedelmiä kuoressa, metalliastiassa tai puuvillapusseissa. Voit tehdä tämän valitsemalla viileän paikan ja rajoittaa pääsyä auringonvaloon. Harmaa pähkinä voidaan säilyttää tällaisissa olosuhteissa enintään kuusi kuukautta.
Paistetun harmaan pähkinän resepti
Valmista seuraavat ainekset: harmaa pähkinä (1 kpl), sulatettu voi (50 g), täysjyväjauhoista valmistetut leipämurut (100 g), jauhettu muskottipähkinä (? Tl), kuivattu kaneli (? Tl.), Omenat leikattuina viipaleiksi (2 kpl.).
Poista kuori pähkinästä ja leikkaa puolikkaiksi. Levitä päälle sulatettua voita, johon on sekoitettu korppujauhoja, mausteita ja omenoita. Laita pähkinät uunivuokaan, peitä foliolla ja paista esilämmitetyssä 180 ° C uunissa 45 minuuttia. Poista sitten folio ja laita pähkinät uuniin vielä 10 minuutiksi. Ruokalaji on valmis, kun pinta on ruskistunut.
Mielenkiintoisia faktoja harmaasta pähkinästä
Pohjois-Amerikassa harmaa pähkinä on hasselpähkinöistä kylmäkestävin.
Istutettaessa on välttämätöntä ennakoida aikuisen kasvin koko, koska se ei pidä tiiviydestä, ja kun se siirretään uuteen paikkaan, se voi kuolla. Riittävän kosteat, kevyet ja hyvin tuuletetut alueet ovat ihanteellisia viljelyyn. Harmaa pähkinä ei pelkää luonnoksia ja pakkasta.
Siemenet valmistetaan istutettavaksi liottamalla ne etukäteen kylmään tai kuumaan veteen. Liotuksen jälkeen ne istutetaan märään hiekkaan ja sitten maahan. Puu voi kasvaa 20-30 cm vuodessa.
Harmaata pähkinäpuuta käytetään raaka -aineena soittimien, huonekalujen ja erilaisten matkamuistojen valmistuksessa.
Katso video harmaasta pähkinästä:
