Seesamipastan koostumus, sen hyödylliset ominaisuudet ja reseptit. Onko tämän tuotteen käytölle mitään vasta -aiheita ja minkä päivittäisen pastan määrän terve ihminen voi syödä?
Seesamitahna on eräänlainen välipala, jonka voi syödä leivän, deli -lihan ja jopa jälkiruoan kanssa. Tuotteen tärkein ainesosa on seesaminsiemenet. Aromi on pähkinäinen, sitkeä, koostumus on viskoosi, samanlainen kuin voin, maku on makea, hieman hapokas. Pasta on runsaasti terveellisiä rasvoja ja proteiineja, sillä on parantava vaikutus. Kaikki eivät kuitenkaan voi sisällyttää välipalaa päivittäiseen ruokavalioonsa. Mistä seesamiherkku koostuu ja miten se on vaarallista ihmisille?
Seesamipastan koostumus ja kaloripitoisuus
Lähi -idässä seesamitahnaa kutsutaan tkhinaksi tai tahiniksi. Se sisältää seesaminsiemeniä, paahdettu, jauhettu ja maustettu kasviöljyllä.
Seesamipastan kaloripitoisuus 100 grammaa kohti on 586 kcal, josta:
- Proteiinit - 18,1 g;
- Rasvat - 50, 9 g;
- Hiilihydraatit - 24,1 g;
- Ravintokuitu - 5, 5 g;
- Tuhka - 5,4 g;
- Vesi - 1, 6 g.
Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde on 1, 2, 8 ja 1, 3.
Vitamiinit 100 grammaa tuotetta kohti:
- A -vitamiini (RE) - 3 μg;
- B1 -vitamiini, tiamiini - 0, 24 mg;
- B2 -vitamiini, riboflaviini - 0,2 mg;
- B5 -vitamiini, pantoteenihappo - 0,052 mg;
- B6 -vitamiini, pyridoksiini - 0,816 mg;
- B9 -vitamiini, folaatti - 100 mcg;
- PP -vitamiini, NE - 6, 7 mg.
Makroravinteet 100 g seesamipastassa:
- Kalium, K - 582 mg;
- Kalsium, Ca - 960 mg;
- Magnesium, Mg - 362 mg;
- Natrium, Na - 12 mg;
- Fosfori, P - 659 mg;
Mikroelementit 100 grammassa tuotetta:
- Rauta, Fe - 19,2 mg;
- Mangaani, Mn - 2,54 mg;
- Kupari, Cu - 4214 μg;
- Sinkki, Zn - 7, 29 mg;
- Seleeni, Se - 35,5 mcg.
Huomautuksella! Tl sisältää vain 12 g seesamitahnaa ja ruokalusikallinen - 35 g.
Tahinin seesamipastan hyödyllisiä ominaisuuksia
Öljyisen koostumuksensa vuoksi seesamipasta imeytyy nopeasti ihmiskehoon ja kyllästää sen enimmäismäärällä hyödyllisiä vitamiineja, kivennäisaineita ja muita ravintoaineita. Tuote ei sisällä sokeria, joten sitä voivat syödä diabetesta sairastavat. Seesamipastan edut eivät pääty tähän.
Tahinin tärkeimmät lääkinnälliset ominaisuudet:
- Se kyllästää kehon nopeasti ravinteilla - tuotteella on korkea kaloripitoisuus, joten sitä pidetään parhaana välipalana, jonka voit syödä lyhyen tauon aikana.
- Taistelee ihmisille haitallista kolesterolia vastaan - seesami sisältää suuren määrän omega -3 -rasvahappoja.
- Lisää verisuonten seinämien joustavuutta - tahna sisältää runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja ja voi parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa vain 1, 5 kuukaudessa.
- Vahvistaa immuunijärjestelmää - rauta, kupari ja muut hyödylliset hivenaineet ovat vastuussa tästä, jotka tuottavat erityisiä verisoluja, jotka on ohjelmoitu tuhoamaan mikrobeja.
- Parantaa vaihdevuosien alkaneiden naisten hyvinvointia ja suojaa tiettyjen syöpien kehittymiseltä - tahna sisältää suuria määriä fytoestrogeenejä, jotka pehmentävät kehon vastetta hormonaaliseen epätasapainoon.
- Estää osteoporoosin esiintymisen, vahvistaa luita - tämä johtuu korkeasta kalsiumpitoisuudesta. 100 g välipala sisältää 96% yhdisteen päivittäisestä arvosta terveelle henkilölle.
- Parantaa ihon ja hiusten tilaa - on osa erilaisia kosmeettisia naamioita.
- Vahvistaa miesten seksuaalista voimaa - sisältää paljon sinkkiä ja E -vitamiinia, jotka osallistuvat miesten sukupuolihormonien, mukaan lukien testosteroni, tuotantoon.
- Se parantaa mielialaa, auttaa eroon masennuksesta - tahna sisältää rasvoja, jotka stimuloivat serotoniinin tuotantoa kehossa. Yksinkertaisesti sanottuna serotoniini on hormoni, joka vastaa ihmisen hyvästä mielialasta.
- Se optimoi aineenvaihdunnan ja hapen kuljetuksen kudoksiin - rauta on mukana näissä prosesseissa, mikä on 3 kertaa enemmän tahnaa kuin nuoren vasikan maksassa (kaikki tietävät, että naudanmaksa on yksi rautarikkaimmista elintarvikkeista).
Mielenkiintoista! Arabimaissa seesamitahnaa pidetään perinteisenä ainesosana herkuissa.
Seesamipastan vasta -aiheet ja haitat
Seesamipastan haitta on sen lisääntynyt kaloripitoisuus. Tältä osin seuraavien kuluttajaryhmien tulisi pidättäytyä välipaloista tai vähentää niiden kulutusta:
- Ylipainoinen - tahna sisältää paljon rasvoja ja proteiineja, jotka edistävät painonnousua. Jotta välipalalta ei nousisi painoa, sinun tulisi ottaa enintään 1 rkl päivässä.
- Ihmiset, joilla on sappirakko, maksa tai haima - Näitä sairauksia sairastavien potilaiden tulee luopua tahmasta kokonaan, muuten he voivat kärsiä ripulista, oksentelusta ja akuutista vatsakivusta.
- Allergikoille, joilla on yksilöllinen intoleranssi seesaminsiemenille tai kasviöljylle - yleisimmät allergiset reaktiot seesaminsiemenille: ihottuma, silmien turvotus, hengenahdistus.
Huomaa, että tutkijat ovat osoittaneet, että ihmiset, joilla on yksilöllinen pähkinätoleranssi, diagnosoidaan 3 kertaa todennäköisemmin tahini -allergiaan.
Tahinin seesamitahna on korkeakalorinen tuote, jonka liiallinen kulutus voi heikentää hyvinvointia jopa terveillä ihmisillä. Lääkärit suosittelevat syömään enintään 5 rkl. l. pastaa päivässä.
Kuinka tehdä tahini -seesamitahna?
Mietitkö, kuinka tehdä seesamitahna itse? Tahinin keittäminen vie minimaalisesti aikaa ja ainesosia - tarvitset korkealaatuisia seesaminsiemeniä ja noin 20 minuuttia vapaa -aikaa.
Jos haluat tehdä välipalaa kotikeittiössäsi, noudata tätä yksinkertaista seesamitahnan reseptiä:
- Kaada seesaminsiementen päälle kylmää vettä ja anna vaikuttaa 1-2 tuntia.
- Tyhjennä vesi siivilällä, kuivaa pavut ja jauhaa ne tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa.
- Kun jauhat jyviä, varmista, että tuloksena oleva massa ei ole liian kuiva, lisää siihen kasviöljyä. Oliivi- tai manteliöljy sopii erinomaisesti pastaan. Tahini on valmis syömään!
Valmis tuote voidaan lisätä ruokaan välittömästi. Jos pastaa on vielä ruoanlaiton jälkeen, älä heitä sitä pois, vaan säilytä sitä jääkaapissa lasiastiassa.
Mielenkiintoista! Tahini, jota voi ostaa tavallisesta ruokakaupasta, on teollisen mittakaavan tuotannon sivutuote. Kotimarkkinoilla ei käytännössä ole yrityksiä, jotka olisivat erikoistuneet vain seesamitahnan tuotantoon. Se saadaan yleensä seesamiöljyn tuotannosta. Siksi kotitekoinen tahini eroaa koostumukseltaan ja maultaan kaupasta ostetulta.
Sesame -pastan reseptit
Nyt tiedät kuinka tehdä seesamitahnaa keittiössäsi, mutta mihin ruokiin voit lisätä tämän kastikkeen ja kuinka paljon? Esittelemme sinulle muutamia yksinkertaisia reseptejä, joissa käytetään tahinia:
- Babaganush -kastike … Pese ja aseta 400 g munakoisoa leivinpaperille. Tee useita puhkaisuja jokaiseen niistä (7-8). Paista vihanneksia 40 minuuttia muistaaksesi kääntää niitä puolelta toiselle. Lävistyksiä ja kääntämistä tarvitaan, jotta vihannekset paistetaan mahdollisimman paljon ja ovat pehmeitä. Kuori paistetut munakoisot, sekoita niiden massa 100 ml: aan jogurttia ja 1 rkl. l. tahini. Mausta saatu massa 2 valkosipulinkynttä, 2 rkl. l. sitruunamehua, kuminaa ja korianteria maun mukaan. Jauha kaikki ainekset tehosekoittimella ja laita puuro jääkaappiin 1 tunniksi. Järjestä jäähdytetty babaganush kastikkeisiin, ripottele päälle paprikaa ja ripottele oliiviöljyä.
- Vitamiinisalaatti tahinin kanssa … Liota 0,5 rkl. Turkkilainen pähkinä yöksi. Huuhtele ja keitä pähkinä aamulla puhtaassa vedessä, jossa on vähän suolaa. Valuta ja kuivaa keitetty pähkinä. Pilko 10 kirsikkatomaattia ja lisää ne turkkilaiseen herkkuun. Mausta salaatti suolalla, pippurilla, sitruunamehulla ja oliiviöljyllä maun mukaan. Mausta astia seesamipastalla ennen tarjoilua. Hyvää ruokahalua!
- Papaija, tahini ja banaanivanukas … Leikkaa papaijan neljäs osa ja 1 banaani suuriksi paloiksi. Laita nämä ainekset tehosekoittimen kulhoon ja lisää niihin 2 teelusikallista. seesamitahnaa ja suosikkimarjasi maun mukaan. Jauha saatu massa tasaiseksi ja tarjoile heti.
- Riisikeksejä hummuksen kanssa … Keitä 100 g riisiä, jäähdytä se tasaiselle astialle. Jauhaa seuraavat ainekset tehosekoittimella: riisi, 20 g munanvalkuaista, muutama ripaus suolaa ja mustapippuria. Muotoile taikinasta pieniä palloja ja kauli niistä kakkuja. Älä ole yllättynyt, kun huomaat, että riisi ei ole täysin murskattu ja suuret palaset erottuvat taikinasta - kuten reseptin luoja on tarkoittanut. Paista keksejä 35 minuuttia. Sammuta uuni heti, kun keksit muuttuvat ruskeiksi. Kun keksejä on uunissa, valmista vihreä kastike (hummus). Keitä 150 g jäädytettyjä vihreitä herneitä kevyesti suolatussa vedessä. Pääsääntöisesti 4 minuuttia riittää herneiden kypsentämiseen, mutta ei kiehumiseen. Valuta vesi herneistä erilliseen kulhoon - tarvitset sitä edelleen. Jauhaa herneet tehosekoittimessa lisäämällä 1 rkl. l. sitruunamehu, 1 valkosipulinkynsi 1 rkl. l. seesamipasta, suola ja pippuri harkintasi mukaan. Tuloksena olevan massan tulee olla kohtalaisen paksu. Lisää kastikkeeseen tarvittaessa vesi, jossa herneet keitettiin. Levitä seos jäähtyneille riisinkekseille. Alkuruoka on valmis syötäväksi!
Jos päätät käyttää puhdasta seesamitahnaa levittämällä paahtoleipää, lisää siihen kuminaa, sitruunamehua ja oliiviöljyä. Tällaiset mausteet tekevät siitä paljon maukkaampaa ja terveellisempää.
Huomautuksella! Kun ostat tahinia kaupasta, kiinnitä huomiota sen valmistusmaahan. Laadukkaimman tuotteen katsotaan valmistuneen Lähi -idän maissa. Jos haluat ostaa 100% korkealaatuista ja luonnollista seesamitahnaa ilman kemiallisia epäpuhtauksia, käytä erikoistuneiden terveysruokakauppojen palveluita.
Mielenkiintoisia faktoja tahinista
Ennen vanhaan vain varakkailla ihmisillä oli varaa seesamiruokaan. Joissakin osavaltioissa pastaa käytettiin rahana, josta voitiin ostaa tiettyjä tavaroita. Tällä hetkellä tuotetta käytetään vain aiottuun tarkoitukseen - ainesosana ruoanlaittoon tai välipalaksi leivän kanssa. Se on seesamipasta, joka sisältyy suosittuun maailmanlaajuiseen mausteeseen nimeltä hummus.
Yhdysvalloissa ja Euroopan maissa seesamitahnaa kutsutaan yleensä "superfoodiksi" sen valtavien hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi.
Puoli vuosisataa sitten tutkijat tekivät sarjan virallisia tutkimuksia ja osoittivat, että tahini sisältää erittäin suuren määrän vitamiineja, monityydyttymättömiä rasvoja ja erilaisia ravintoaineita. Asiantuntijat suosittelevat välipalojen sisällyttämistä ruokavalioon ihmisille, jotka kärsivät luu-, rusto-, nivel-, iho- ja muista sairauksista.
Kuinka tehdä seesamitahna - katso video:
Asiantuntijat, ottaen huomioon seesamipastan hyödyt ja haitat terveydelle, huomaavat, että tuote on sisällytettävä lähes jokaisen ihmisen ruokavalioon, mutta ennen sen käyttöä sinun tulee lukea vasta -aiheiden luettelo. Tämä luettelo on kuitenkin melko pieni. Tahini pystyy parantamaan kehon, piristämään ja tyydyttämään nopeasti nälän lyhyen tauon aikana. Lisäksi seesamipastan valmistaminen kotona ei ole vaikeaa edes kokematon kokki. Alkupalalla on rikas maku ja tuoksu, ja se voi tehdä mistä tahansa kulinaarisesta ruuasta erityisen.
