Hämmästyttävä tuoksu, herkkä suklaan maku, pehmeä, pehmeä, suussa sulava massa … Muffinit, kuinka ihania ne ovat! Opi kokkaamaan ne oikein.
Reseptin sisältö:
- Lajikkeita muffinsseja
- Kuinka tehdä suklaamuffinsseja - kaikki ruoanlaiton salaisuudet
- Suklaamuffinsit: askel askeleelta resepti
- Suklaamuffinit nestemäisellä täytteellä
- Suklaalastuja
- Video reseptejä
Muffinit ovat pieniä, pyöreitä (joskus soikeita) leivonnaisia, jotka ovat enimmäkseen makeita, samanlaisia kuin muffinit. Muffinssikoko sopii yleensä aikuisen kämmenelle. Erikseen erottuvat maissijauhoista valmistetut muffinit. Jälkiruoan koostumus voi sisältää kaikenlaisia täytteitä, mm. mustikoita, kanelia, kurpitsaa, banaania, pähkinöitä, suklaalastuja, vadelmia, persikoita, appelsiineja, porkkanoita, mansikoita, sitruunaa jne.
Suklaanvärisen muffinssin saamiseksi, ei maitokahvin värin, taikinaan lisätään vähintään 60% tummaa suklaata, joka kuumennetaan vesihauteessa, ei kaakaojauhetta. Voit myös rikkoa suklaan pieniksi paloiksi ja heittää sen taikinaan ilman lisäaineita - se sulaa kauniisti paistamisen aikana. Kirsikat, erityisesti alkoholiin kastetut, ja pähkinät - saksanpähkinät, pekaanipähkinät, sopivat hyvin suklaataikinan kanssa.
Lajikkeita muffinsseja
Muffinsseja on 2 tyyppiä: amerikkalainen ja englantilainen. Amerikkalaisten muffinsien valmistukseen taikinaan lisätään leivinjauhetta tai soodaa, ja englantilaisiin muffineihin käytetään hiivataikinaa. Suosituimmat ovat ensimmäiset. Myös tänään on kehitetty erityisiä seoksia muffinssien paistamiseen, jotka parantavat valmiin jälkiruoan rakennetta, antavat tietyn maun ja kyllästyvät tuoksulle. Ja lisäaineiden, kuten sokeroitujen hedelmien tai pähkinöiden, avulla seos auttaa säilyttämään herkun halutun muodon asettamatta muita tuotteita tuotteen pohjalle.
Kuinka tehdä suklaamuffinsseja - kaikki ruoanlaiton salaisuudet
Monet ihmiset sekoittavat virheellisesti muffinit muffineihin uskomalla, että ne ovat yksi ja sama leivonnainen. Muffinsseja leivottiin kuitenkin muinaisessa Roomassa, ja muffinit olivat kulinaarinen keksintö paljon myöhemmin. Nämä ovat täysin erilaisia jälkiruokia ulkonäöltään samankaltaisuudesta huolimatta. Muffinit ovat aina pieniä ja muffinsseja suuria, niissä voi olla rengasta muistuttava läpimenevä reikä, joka on paistettu suorakulmaisina tai pyöreinä. Jos vertaat taikinan vaivaamisen reseptiä, ero on heti havaittavissa. Muffinit ovat makeita keksejä, ja muffinit ovat kuin täytettyjä keksejä tai hiiva munkkeja. Taikinan vaivaustekniikka on myös erilainen - muffinit ovat vähäkalorisia ja kevyempiä, vaikka niiden paino on painavampi, ja muffinsseissa leivotaan paljon munia, jauhoja ja sokeria. Ja tärkein ero muffineiden välillä on se, että kuivat ja nestemäiset tuotteet sekoitetaan erikseen, kun taas neste kaadetaan kuivaan massaan eikä päinvastoin.
Jos monet tuntevat kuppikakkujen leipomisen, niin muffinit näyttävät epätavallisilta monille kotiäidille, eivätkä kaikki tiedä, kuinka keittää ne. Vaikka se ei olekaan niin monimutkaista.
- Taikina vaivataan käsin tai sekoittimella.
- Kaikki ainekset vaivataan, ei vatkattu. Kokkareita voidaan hyväksyä piquancy, ja jopa tarvitaan taikina.
- Taikinaa vaivataan muutaman minuutin ajan.
- Taikinaan lisätään enemmän nestettä (munat, maito, kefiiri, jogurtti) ja vähemmän voita ja sokeria. Siksi muffinit ovat enemmän ruokavaliota.
- Jos lisätään marjoja, jäädytettyjä ei sulateta etukäteen, muuten ne päästävät mehua ulos, josta leivonnaiset muuttuvat märiksi.
- Muffinit ovat aina leivonnaisia.
- Jälkiruoka leivotaan pienissä vuoissa, joissa on reunat, 2/3 täynnä. Ne voivat olla silikonia, metallia tai paperia.
- Ennen paistamista metallimuotit öljytään ja sirotellaan jauhoilla. Silikonimuoteissa vain pohja voidellaan, sitten taikina nousee hyvin ja muodostuu kaunis pyöreä pää. Paperi - älä öljyä, koskane eivät vaadi mitään käsittelyä.
- Muffinsseja paistetaan 15 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 190 asteeseen.
- Tuote ei pelkää vetoa ja liikkumista uunissa.
- Valmis herkku näyttää mini-muffinsseilta, joissa on tiheä kuori, paakkuinen murusia ja suuria ilmakuplia.
- Tuotteet säilytetään enintään päivän ajan.
Suklaamuffinsit: askel askeleelta resepti
Jos et ole koskaan tehnyt muffinsseja suklaalla, on aika kokeilla käsiäsi tässä herkullisessa makeiskokeessa.
- Kaloripitoisuus 100 g - 350 kcal.
- Annokset - 15
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Munat - 3 kpl.
- Sokeri - 100 g
- Jauhot - 200 g
- Leivinjauhe - 2 tl
- Kaakaojauhe - 2 rkl
- Vanilliini - 1 tl
- Voi - 70 g
- Maito - 70 ml
- Tumma suklaa - 50 g
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Sekoita kaikki kuivat aineet: jauhot, leivinjauhe, sokeri, kaakao, hienonnettu suklaa.
- Yhdistä nestemäiset ruoat, sulatettu voi ja munat. Kaada sitten maito joukkoon ja sekoita nopeasti.
- Kaada nestemäinen massa kuivaruokaan ja sekoita.
- Jaa taikina tölkkeihin ja täytä 2/3 palasista.
- Aseta vuoat uunipellille, joka lähetetään 220 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin ja paista muffinsseja 15 minuuttia. Äärimmäisessä kuumuudessa taikina nousee nopeasti ja muodostaa herkullisen kuoren, jonka pää on säröillä. Ehkä tuote vaikuttaa hieman kostealta, mutta nämä ovat todellisia muffinsseja.
- Poista valmis jälkiruoka muoteista jäähdytyksen jälkeen.
Suklaamuffinit nestemäisellä täytteellä
Ranskalaiset tietävät paljon jälkiruokista, varsinkin jos se on suklaajälkiruoka, kuten nestemäisen täytteen muffinsseja. Tällainen herkku ei petä ketään.
Ainekset:
- Katkera suklaa 70-80% kaakaota - 200 g
- Voi - 100 g
- Munat - 2 kpl.
- Munankeltuainen - 3 kpl.
- Sokeri - 70 g
- Vehnäjauho - 60 g
- Suola - 1/4 tl
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Yhdistä murskattu suklaa ja viipaloitu voi astiassa. Sulata ruoka höyrysaunassa sekoittaen perusteellisesti tasaiseksi.
- Vatkaa munat, keltuaiset ja sokeri ilmavaksi vaahdoksi.
- Sekoita suklaa- ja munaseos.
- Sekoita jauhot suolaan ja lisää niihin nestemäinen komponentti.
- Täytä muotit taikinalla ja paista jälkiruoka 200 ° C: n lämpöisessä uunissa 7-10 minuuttia. Muffinitaikinan reunat paistuvat ja täyte pysyy juoksevana. Tarjoile kuumana.
Huomautus: Tätä taikinaa voidaan säilyttää jääkaapissa useita päiviä, mutta sitten paistoaika kasvaa 12 minuuttiin.
Suklaalastuja
Nämä muffinit toimivat täydellisenä nopeana aamiaisena tai välipalana ilta -teelle: ruokahalua herättävää, täyttävää ja ravitsevaa. Tuote on myös kätevä ottaa mukaan matkoille ja piknikille.
Ainekset:
- Tumma suklaa 70% - 150 g
- Voi - 150 g
- Munat - 4 kpl.
- Sokeri - 70 g
- Jauhot - 100 g
- Leivinjauhe - 0,5 tl
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Vatkaa munat sokerin kanssa ja sekoita voi huoneenlämmössä.
- Leikkaa suklaa paloiksi tai leikkaa veitsellä.
- Yhdistä jauhot leivinjauheeseen ja sekoita. Lisää suklaalastuja ja sekoita uudelleen.
- Kaada nestemäiset elintarvikkeet jauhoihin. Sekoita kaikki hyvin.
- Täytä muffinssivuoat 2/3 osalla taikinaa ja lähetä ne paistamaan 175 -asteiseen uuniin 20 minuutiksi.
Video reseptejä:
