Syötävät kastanjat: kaloripitoisuus, kemiallinen koostumus ja hyödylliset ominaisuudet, haitat hedelmien syömisestä. Reseptejä ruokia niistä. Mielenkiintoisia faktoja kasveista. Hedelmän keittämisen ulkoinen käyttö lisää kehon uusiutumiskykyä ja veren hyytymistä, parantaa ihon sävyä, auttaa eroon nivelreumasta.
Tuoreiden kastanjoiden glykeeminen indeksi ei ole kovin korkea - 54 yksikköä, mikä mahdollistaa niiden käytön diabeteksen hoitoon.
Pähkinöitä kannattaa lisätä ruokavalioon, vaikkakin muutamassa kappaleessa, ja voit unohtaa masennuksen, unettomuuden ja emotionaalisen epävakauden.
Haitat ja vasta -aiheet syötäville kastanjoille
Monista hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta kaikki eivät voi tuoda hedelmiä päivittäiseen ruokalistaan.
Syötävät kastanjat voivat vahingoittaa seuraavia sairauksia ja tiloja:
- Munuaisten vajaatoiminta;
- Mahahaava pahenemisen aikana;
- Diabetes;
- Sydän- ja verisuonitaudit, joita esiintyy hypotension taustalla;
- Yksilöllinen suvaitsemattomuus;
- Kuukautiskierron rikkomukset, jos endometriumia ei käytännössä ole erotettu ja kuukautiset rajoittuvat veren tahraamiseen;
- Lihavuus
- Raskaus, imetys ja lapsuus.
Tuotetta käytettäessä verisuonikouristukset poistuvat, nesteen ulosvirtaus kehosta lisääntyy, mutta hyödylliset aineet - kalsium ja kalium - pestään pois.
Kastanjoita pidetään raskaina elintarvikkeina. Väärinkäyttö voi lisätä suoliston kaasun tuotantoa, ummetusta, turvotusta ja pahoinvointia, myrkytysoireita. Raskauden ja lapsuuden aikana ruoansulatushäiriöt voivat aiheuttaa suolitukoksen.
Jos lapsi haluaa lisätä uuden ruokalajin ruokavalioon, kastanjamassa tulee pehmentää ja hieroa seulan läpi. Pikku perunamuusia lisätään perunoihin tai keittoon analysoimalla vauvan tilaa. Ja silloinkin sinun ei pitäisi tehdä tätä ennen kuin hän on 4-5-vuotias, jotta se ei aiheuttaisi haiman ja mahalaukun sairauksia.
Kuinka kastanjoita syödään
Tuoreissa kastanjoissa kuorta on vaikea erottaa. Jos aiot kokata jonkinlaisen ruuan, poista hedelmien kuori, melkein kuin tomaateista. Toisin sanoen tehdään pitkittäinen viilto, mutteri kastetaan kiehuvaan veteen ja lakattu iho poistetaan veitsellä.
On toinenkin tapa päästä makeaan massaan ja syödä syötäviä kastanjoita:
- Hedelmän yläosa leikataan "piikin" puolelta;
- Keitä hedelmiä kiehuvassa vedessä 3 minuuttia;
- Pakasta 5-6 tuntia pakastimessa;
- Upotetaan kiehuvaan veteen ja kastellaan sitten juoksevalla jäävedellä.
Sen jälkeen kuori on helppo poistaa ja nukleolit voidaan syödä raakana. Mutta on parempi ottaa aikaa ja valmistaa erilaisia maukkaita ja terveellisiä ruokia hedelmistä.
Syötävät kastanjareseptit
Se on monipuolinen tuote. Pähkinöitä voidaan tarjota lisukkeena, lisätä jälkiruokiin, jauhaa jauhoiksi leivonnaisten maustamiseksi tai käyttää ainesosana lihan täyttämiseen.
Syötävät kastanjareseptit:
- Pilaf … Pitkäjyväinen riisi, 500 g, pestään, jotta vesi muuttuu kirkkaaksi, täytä uudelleen viileällä vedellä ja anna vaikuttaa 2 tuntia. 0,5 kg lammasta leikataan osiin ja keitetään pehmeäksi, kuoritaan vaahto pois ja suolataan. Kuivatut aprikoosit ja rusinat, vain hieman enemmän kuin lasi yhdessä, kaadetaan kiehuvalla vedellä 10 minuutin ajan. Kastanjat, noin 100 g, kuoritaan. Hedelmät keitetään kiehuvassa vedessä 5-7 minuuttia. 2 keskikokoista sipulia hienonnetaan suikaleiksi ja paistetaan kullanruskeaksi 80 g: ssa voita. Kun sipuli muuttuu kauniiksi, liotetut kuivatut hedelmät levitetään pannulle puristamalla vettä ulos. Lisää 15 minuutin kuluttua liha ja hauduta vielä 15 minuuttia. Liotettua riisiä keitetään puoliksi kypsäksi, ei suositella ylikypsentämistä. Heitä se takaisin seulalle nesteen poistamiseksi. Aseta sivuun 5 ruokalusikallista riisiä, sekoita puolet tai kolmasosa tl kurkumaa ja raaka muna. Tätä seosta kutsutaan gazmahiksi. Sekoita toisessa kupissa 80 g öljyä, kolmasosa teelusikallista kurkumaa, suolaa ja sulata vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Paksuseinäisen kattilan pohja on voideltu voilla, voideltu kerroksella pohjaa pitkin gazmalla ja levitä sitten riisi kerroksittain, levittämällä jäljellä oleva seos suolalla ja kurkumalla. Työnnä kastanjat sormella yläkerrokseen niin, että ne pääsevät kokonaan riisiin. Peitä pannu vohvelipyyhkeellä, laita kansi päälle ja hauduta kunnes riisi on kypsää. Liha ja riisi yhdistetään kulhoihin tarjoilussa.
- Paahdettuja kastanjoita … Uuni lämmitetään yhdessä leivinpaperin kanssa 220 ° C: seen. Hedelmät pestään, ristinmuotoinen viilto tehdään piikin puolelle. Levitä leivinpaperille sileä puoli alaspäin ja paista noin 20-30 minuuttia, kunnes kuori on kuorittu takaisin terälehdillä. Valmiit "pähkinät" kääritään tiukasti puhtaaseen vohvelipyyhkeeseen. Kun rulla on rullattu auki, viiden minuutin kuluttua kuori jää sen päälle. Kastanjat voidaan tarjoilla suolalla tai paprikalla.
- Keitto … Läpinäkyvä lihaliemi, 1 l, valmistetaan etukäteen käyttämällä vettä, lihaa ja sipulia ruoanlaittoon. Poista vaahto. Kastanjat, 500 g, puhdistetaan toisella tavalla esilämmittämällä. Kun kuori on kokonaan poistettu, hedelmiä keitetään vielä 3-4 minuuttia. Kastanjat kastetaan liemeen, ja kun ne kiehuvat, pilko nauhoilla (tai raasta karkealla raastimella) 2 suurta porkkanaa, 1 nauris ja 1 sipuli. Vihannekset paistetaan voissa. Kun vihannekset ovat paistettuja, kastanjat otetaan pois pannulta ja murskataan teelusikalla sokeria. Vihannekset ja pähkinät laitetaan takaisin kattilaan ja keitetään vielä 3-4 minuuttia. Tarjoillaan krutonkien kanssa.
- Joulun jälkiruoka … Hieman alle palkki tummaa suklaata, 150 g, sulatetaan vesihauteessa, kaadetaan konjakkia, 6 rkl ja puoli tl vanilja- ja kahviuutetta. Sekoita. Poista astia vesihauteesta ja laita siihen 100 g voita - sen pitäisi sulaa itsestään. Sekoita, kun voi on sulanut. 500 g kuorittuja kastanjoita keitetään pehmeiksi, keskeytetään tehosekoittimella perunamuusissa, jossa on puoli lasillista sokeria, sekoitettuna voin ja suklaan seokseen. Muotoile taikinasta folion muotoinen tukki. Anna jähmettyä jääkaapissa. Yleensä yö riittää kovettumaan. Aamulla folio poistetaan ja tukki koristellaan. Valmista vesihaude uudelleen, sulata 50 g voita, 150 g suklaata ja kaada ruokalusikallinen konjakkia. Kun saat tasaisen sakeuden, koristele tukki kuvioilla tai peitä se tasaisella lasitekerroksella. Laita se jääkaappiin vielä 2-3 tunniksi, jotta fondantti kovettuu.
Nämä ovat vain muutamia suosituksia syötävien kastanjoiden valmistamisesta. Niitä voidaan paistaa, leipoa, keittää, höyryttää ja grillata, kokeilla lisäämällä erilaisia mausteita, joita voidaan käyttää syötäväksi koristeeksi.
Pähkinöistä voidaan valmistaa aterioiden lisäksi myös juomia. Katsotaanpa suosituimpia:
- Kvass … Kolmen litran astiassa lasketaan 40 kappaletta leikattuja hedelmiä ilman kuorta, kaadetaan vedellä, kaadetaan lasillinen sokeria ja kaadetaan ruokalusikallinen smetanaa (voit korvata sen puoli lasillista maitoa)). Anna käydä 2 viikon ajan hieman huoneenlämpötilaa korkeammassa lämpötilassa - 25-35 ° C. Tämä juoma ei vain sammuta janoa, vaan myös auttaa poistamaan myrkkyjä ja vapaita radikaaleja kehosta.
- Cocktail … Valmistaudu juoman valmistukseen etukäteen. Kaada 200 g hienonnettuja paahdettuja kastanjoita konjakkipulloon ja anna vaikuttaa 2 viikkoa. Kun tinktuura on valmis, voit aloittaa juoman valmistamisen. Laita ravistimeen: 120 g konjakkitinktuuria, 45 ml tuoretta sitruunamehua, 60 ml punaista vermuttia, lisää kourallinen sahramia. Kaikki sekoitetaan. Jää kaadetaan lasiin ja sitten cocktail kaadetaan. Voit vähentää sitruunamehun määrää ja laittaa sitruunaviipale suoraan lasiin.
Paahdettuja pähkinöitä voidaan käyttää välipalana alkoholijuomille.
Mielenkiintoisia faktoja syötävistä kastanjoista
Kastanjan hedelmiä on syönyt muinaisista ajoista lähtien. Tuhkasta kivettyneitä kapseleita löytyi Ussurin alueen ja Mustanmeren alueen ala -kolmannen asteen sedimenteistä, Bashkiriasta Sterlitamakin lähellä ja Kaukasuksesta. Voidaan päätellä, että noina aikoina syötävät kastanjat kasvoivat kaikkialla Euraasiassa.
Kun kyse on kastanjoiden syötävistä hedelmistä, selvennys on välttämätöntä. Kastanjoita kutsutaan mahalaukun hedelmiksi, hevoskastanjaksi, Sapindov -perheestä tai kastanjasperäksi palkokasvien perheestä, mutta niiden hedelmät ovat syömäkelvottomia ja jopa myrkyllisiä vatsassa.
Kypsissä syötävissä kastanjoissa luutunut kuori aukeaa, halkeilee ja pähkinät putoavat maahan, missä ne myöhemmin juurtuvat tai artiodaktyylit syövät ne. Puut kasvavat tarpeeksi nopeasti ja alkavat kantaa hedelmää 4-5. Ne voivat kasvaa jopa 50 m.
Vanhin pyökki on listattu Guinnessin ennätysten kirjaan. Sen rungon ympärysmitta on 57, 9 m. Biologit yrittävät edelleen määrittää tarkasti hänen ikänsä ja ihmetellä, kuinka vanha hän on - 2000 tai jopa 4000?
Keskiajalla linnojen katot valmistettiin pyökistä. Hämähäkit eivät kutoa verkkoja puun palkkeihin.
Ravinteiden osalta tuoreet kastanjat ovat samanlaisia kuin ruskea riisi. Siksi ei ole yllättävää, että kiinalaiset syövät 40% hedelmistä. Kiinalaisen kastanjan kaloripitoisuus on korkeampi kuin eurooppalainen - 224 kcal.
Kastanja on ainoa pähkinä, joka sisältää askorbiinihappoa. Ja se maistuu enemmän perunoilta, tärkkelyspitoisia aineita on liikaa.
Katso video syötävistä kastanjoista:
Tuoreita syötäviä kastanjoita on nyt supermarketeissa. Ne eivät ole niin kalliita, joten älä missaa mahdollisuutta ottaa uusi ruokalaji ruokavalioosi. Sinun tarvitsee vain muistaa - mutterin sisällä on kosteutta. Siksi älä unohda leikata kuori ennen upottamista kiehuvaan veteen tai kuumaan. Muuten tapahtuu räjähdys. 1 hedelmä räjähtää - ei pelottavaa, mutta useat voivat rikkoa pannun, mikroaaltouunin, rikkoa lasin uunissa. Jotta tämä tapahtuisi, sinun on opittava kastanjat syömään ennen ruoanlaittoa.
