Mikä on syötävä linnunpesä, tyypit ja koostumus. Hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta -aiheita käyttöön. Miten herkku syödään? Pääskysen pesikeitto ja muut reseptit.
Syötävät lintujen pesät ovat yksi maailman kalleimmista herkuista, luonnontuote, jolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia ja mielenkiintoinen maku. Syötävät "asunnot" on rakennettu tietyntyyppisten swiftien - swiftletien - toimesta. Samaan aikaan herkkua kutsutaan usein pääskynen pesäksi. Indonesiaa pidetään tärkeimpänä toimittajana. Lisäksi suuri osa tiloista sijaitsee Malesiassa, Vietnamissa ja Filippiineillä. Mitä tulee pääkuluttajiin, he ovat kiinalaisia. Tuotteen kysyntä on pienempi muissa Kaakkois -Aasian ja Pohjois -Amerikan maissa. Suosituin ruokalaji tämän ainesosan kanssa on nielemispesäkeitto. Lisäksi se lisätään muihin resepteihin. Yksityiskohtaisempia tietoja swiftlet -pesien koostumuksesta, hyödyllisistä ominaisuuksista ja vasta -aiheista tässä artikkelissa.
Mitä ovat syötävät lintupesät?
Kuvassa swiftletin syötävät lintupesät
Valtavalle määrälle ihmisiä linnunpesät eivät liity lainkaan ravitsevaan ja maukkaaseen lounaaseen. Aasialaiset ja amerikkalaiset ovat kuitenkin pitkään olleet tietoisia tämän tuotteen korkeasta ravintoarvosta ja terveyshyötyistä. Sitä ei voida pitää kulutustavaroina, koska hinta on varsin vaikuttava.
Kulttuurilla, jolla syödään pikaruohoja, on pitkä historia. Ensimmäiset maininnat ovat peräisin 700 -luvulta jKr. Alusta alkaen harvinainen ja erittäin hyödyllinen tuote oli saatavilla vain keisarillisille perheille.
Viime aikoihin asti swiftlet -pesien pyytäminen oli työlästä ja erittäin vaarallista, koska luonnonvaraiset linnut pesivät usein vaikeasti tavoitettavissa olevissa paikoissa kallioiden rinteillä, luolissa. Tutkimuksen aikana kuitenkin paljastui heidän käyttäytymisensä piirteitä, joiden jäljitelmä auttoi naisia ja miehiä houkuttelemaan ihmisen tekemiin tiloihin. Niissä maanviljelijät luovat sopivat mikroilmasto -olosuhteet pikavippeille mukavasti rakentamaan pesiä ja munimaan. Niinpä ilmestyi tiloja, joilla nielet pesän. Niiden määrä kasvaa jatkuvasti, mikä mahdollistaa tämän herkun vuosittaisen liikevaihdon lisäämisen ja kustannusten pienentämisen vähitellen.
Luokkien syötävien lintujen pesiä swift-swifters:
- Verinen … Tätä lajia pidetään harvinaisimpana ja kalleimpana. Jotkut uskovat, että tämä väri johtuu lintujen syljen puutteesta ja veren seoksen läsnäolosta. Tämä väite ei kuitenkaan pidä paikkaansa. Punainen sävy johtuu ravitsemuksellisista ominaisuuksista ja osoittaa enemmän ravintoaineita. Yleistä rikastumista mineraaleilla tapahtuu yleensä, jos lintu rakentaa asunnon jatkaakseen jälkeläisiään luonnossa, erityisesti vuoriluolissa. Pesät peitetään vähitellen raudalla ja muilla mineraaleilla, jotka hapettuvat ajan myötä - näin saadaan mielenkiintoinen sävy. Tällaiset pesät kerätään Thaimaassa kalkkikiviluolissa.
- Punainen … Väri voi olla vaaleanpunainen, vaaleanpunainen ja oranssi. Löytyy myös luonnossa. Sävy riippuu epäpuhtauksien tyypeistä ja määrästä, joilla kuidut on kyllästetty.
- Valkoinen … Suosituin ja halvin tuote, kuten linnut rakentavat pesiä maatilaympäristössä. Tällainen tuote on tuoksuva, hauras ja vapaa epäpuhtauksista. Useimmiten kasvattajat leikkaa pesiä ennen munimista, joten ne ovat valkoisia ja puhtaita. Höyhenet törmäävät vain satunnaisesti.
- harmaa … Tummennetut kulhot ovat niitä, joissa oli jo poikasia. Ne ovat vähemmän arvokkaita, mutta menevät silti sisäänkäynnille. Tämä vaatii perusteellisempaa puhdistusta.
Mistä pesät on tehty, joiden avulla kiilat tehdään ja miksi niitä voidaan syödä, ovat mielenkiintoisia kysymyksiä. Alueemme linnut rakentavat asunnon oksista, lehdistä ja neuloista. Salanganes käyttää sylkeä tähän. Se on tahmea aine, joka kovettuu melko nopeasti ja muodostaa vahvan kerroksen. Usein käytetään erilaisia mereneläviä - hienoimpia leviä, paista, nilviäisiä, munia. Tämän vuoksi monet pitävät herkkua merenelävinä.
Keskimäärin 1 kg valkoisten pesien tukkuhinta on noin 1200 dollaria. Vähittäiskaupassa hinta nousee 2 tai enemmän kertaa. Joten verkkokaupasta gourmet-tuotteen voi ostaa 2000-3000 dollarilla. Mitä tulee niin sanottuihin verisiin pesiin, kilon hinta saavuttaa joskus 10 tuhatta dollaria.
Pääskysen pesikeiton hinta vaihtelee 10-100 dollarista. Swift -sylkijuomat alkavat 3 dollarista.
On syytä huomata, että häikäilemättömät myyjät sävyttävät tuotteen keinotekoisesti sen arvon lisäämiseksi tai jopa jäljittelevät sitä agar-agarista. Laadunvarmistusta varten on kuitenkin olemassa testausjärjestelmä. Siksi sinun on ostettava herkku vain luotetulta toimittajalta.
Swiftlet -pesien koostumus ja kaloripitoisuus
Malesiasta vietyjä pesiä pidetään hyödyllisimpinä. On myös näyttöä siitä, että mineraalirikkaampi tuote on korjattu luonnonvaraisista paikoista, etenkin pelkistä kallioista. Mitä tulee tiloihin, joilla karpat asuvat, pesät sisältävät myös paljon ravinteita ja muodostavat suurimman osan teollisuuden viennistä.
Taiwanilaiset tutkijat tutkivat tuotteen biokemiallista koostumusta. Heidän mukaansa swiftlet -pesien pääkomponentti on erityinen biomolekyyli, glykoproteiini, joka koostuu hiilihydraateista ja proteiineista. Tämä koostumus on erittäin hyödyllinen immuunijärjestelmälle. Mutta hyödyt eivät rajoitu tähän.
Syötävän linnunpesän kaloripitoisuus 100 grammaa kohti on 281 kcal, josta:
- Proteiini - 37 g;
- Rasvaa - 0,3 g;
- Hiilihydraatit - 30 g;
- Kuitu - 1,4 g;
- Vesi - 24,5 g.
Mineraalit:
- Rauta - 5 g;
- Kalsium - 485 mg;
- Fosfori - 18 mg
Aminohappojen läsnäolo havaitaan myös swiftlet -pesissä: välttämättömiä - leusiini, valiini, treoniini, fenyylialaniini, lysiini, isoleusiini, metioniini, ei -välttämätön - tyrosiini, seriini, arginiini, glysiini, histidiini, kysteiini, asparagiini ja glutamiini, proliini, alaniini.
Swiftlet -lintujen pesien hyödyllisiä ominaisuuksia
Nopeat syötävät pesät ovat uskomattoman terveellistä herkkua. Ne ovat runsaasti ravintoaineita ja voivat parantaa terveyttä jatkuvalla kulutuksella. Tämän tuotteen uskotaan olevan erityisen tärkeä syödä lapsille, vanhuksille ja raskaana oleville naisille.
Syötävän linnunpesän suotuisa vaikutus kehoon:
- Ruoansulatuskanava … Lisää ruokahalua ja auttaa torjumaan anoreksiaa. Se myös helpottaa tilaa ja sillä on kasvainten vastainen vaikutus kurkunpään, ruokatorven ja suoliston onkologiassa. Herkun syöminen on hyödyllistä maksakirroosissa, hepatiitti B: ssä ja joissakin munuaissairauksissa.
- Iho … Nuorentavalla ja uudistavalla vaikutuksella on suotuisa vaikutus ihoon. Tuotteen avulla voit parantaa orvaskeden väriä, vähentää ryppyjä ja estää ennenaikaisia ikään liittyviä muutoksia rakenteessa. Naiset arvostavat suuresti uskomatonta kosmeettista vaikutusta. Kun syödään säännöllisesti linnunpesä -aterioita, iho saa riittävän määrän välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita.
- Hengityselimet … Swiftlet -pesät suojaavat keuhkokudosta patologisilta muutoksilta tartuntatautien aikana.
- Immuniteetti … Kehon suojatoimintojen stimulointi on toinen tuotteen hyödyllinen toiminto. Vitamiinit tukevat kehoa ja lisäävät sen vastustuskykyä erilaisille infektioille. Kun sitä käytetään pieninä annoksina, se auttaa toipumaan sairauden ja leikkauksen jälkeen.
- Lisääntymisjärjestelmä … Tuote parantaa tehoa, pidentää erektiota, parantaa siittiöiden laatua, mikä auttaa torjumaan miesten hedelmättömyyttä.
- Sydän ja verisuonet … Se parantaa verenkiertoa, solujen ravitsemusta hapella ja ravinteilla. Tuote auttaa vakauttamaan verenpainetta ja normalisoimaan sydämen toimintaa.
- Hermosto ja aivot … Herkku parantaa muistia, auttaa lisäämään hermoston vastustuskykyä erilaisiin ärsykkeisiin. Mahdollistaa stressin oireiden neutraloinnin.
Swiftlet-pesien hyödyt raskaana oleville naisille 2-3 raskauskolmanneksella ilmenevät täydentämällä ravintoaineita, jotka ovat niin välttämättömiä hormonaalisille muutoksille ja lisääntyvät tarpeet raskauden aikana. Vitamiinit ja kivennäisaineet vaikuttavat suotuisasti sikiön kehitykseen ja estävät hapenpuutteen ja välttämättömien yhdisteiden puutteen.
Swift -pesiä suositellaan onkologisten sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon. Herkku lievittää potilaan tilaa, estää komplikaatioita, joita yleensä esiintyy kemiallisen tai sädehoidon jälkeen. Kasvainten vuoksi ihmisen ruokahalu heikkenee usein ja ravinteiden puute ilmenee. Tässä tapauksessa sinun on käytettävä pesiä pieninä annoksina.
Nopeat asunnot ovat hyödyllisiä myös aidsin hoidossa.
Useiden hyödyllisten vaikutusten vuoksi tuotetta ei vain syödä, vaan se valmistetaan myös swiftlet -pesäuutteesta, jonka perusteella kosmetiikka ja lääkkeet valmistetaan.
Vasta -aiheet ja haitat syötävälle linnunpesälle
Lintujen pesien syöminen mahdollistaa tietysti nälän tyydyttämisen, mutta myös saada paljon terveyden ylläpitämiseen tarvittavia ravintoaineita. Tämän lisäksi kaikkia ei suositella syömään niitä. Lisäksi joissakin tilanteissa sinun pitäisi luopua tästä herkusta kokonaan.
Vasta -aiheet niellä pesän käyttöä:
- Imeytymishäiriö … Aineenvaihduntahäiriöissä, pernan toiminnan vähenemisessä, monet hyödylliset aineet eivät imeydy kehoon. Tällaisissa tapauksissa ravintoainepitoisen tuotteen käyttö voi lisätä ruoansulatuskanavan stressiä.
- Heikentynyt sairaustilassa … Huolimatta siitä, että tuote on erittäin ravitsevaa, sitä ei tule syödä vakavan vilustumisen aikana, johon liittyy kuumetta, voimakasta päänsärkyä ja akuuttia keuhkoputkentulehdusta. Vasta -aiheita ovat myös ruoansulatushäiriöt, ihottuma ja virtsatietulehdukset. Syynä tähän on se, että linnunpesän sulatus vaatii paljon energiakustannuksia, mikä osaltaan lisää kehon heikkenemistä. Monien sairauksien aikana ruoan tulee olla kevyttä ja imeytyä hyvin.
- Alle 1 -vuotiaat lapset … Pikkuvaiheessa ruoansulatuskanava on edelleen heikosti kehittynyt, joten tällainen monimutkainen tuote ylikuormittaa suuresti ruoansulatuskanavan ja voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä.
- Masennus … Vaikea mielenterveyshäiriö vaikuttaa negatiivisesti koko kehon työhön, mukaan lukien yllä mainitun imeytymishäiriön aiheuttaminen. Siksi masennuksen aikana sinun pitäisi kieltäytyä käyttämästä minkä tahansa reseptin mukaan valmistettua linnunpesäkeittoa.
- Raskauden ensimmäinen kolmannes … Tänä kehitysvaiheena sikiö on liian haavoittuva, joten ei ole suositeltavaa lisätä herkkua naisen ruokavalioon.
Miten linnunpesät syövät?
Valokuva näyttää lintujen pesien puhdistamisen ennen ruoanlaittoa
Jotkut herkut erottuvat mielenkiintoisesta kirkkaasta mausta, toiset hämmästyttävät epätavallisella maullaan, ja toiset aiheuttavat epäselviä tunteita, joskus eivät edes miellyttävimpiä. Mitä tulee swift swiftin luomaan pesään, emme puhu erityisistä tuntemuksista. Sillä ei ole selvää makua ja hajua, ja keittämisen jälkeen se muistuttaa koostumukseltaan hyytelöä.
Ennen syömistä tuote on valmistettava siten, että säilyvät mahdollisimman hyödylliset ominaisuudet. Ja tähän on olemassa erityinen tekniikka. On huomionarvoista, että mikroaaltouunissa keittäminen ja lämmitys alentaa ravintoarvoa ja tekee niellä pesän täysin mauttomaksi.
Linnunpesän käsittelytekniikka:
- Ulkoisesti tuote muistuttaa hämähäkinverkkoa, jossa voi olla höyheniä, ulosteita ja muita vieraita elementtejä. Sinun on päästävä eroon tällaisesta roskasta. Mitä ei voida poistaa tässä vaiheessa, voidaan poistaa jatkokäsittelyn jälkeen.
- Sitten pesä on sijoitettava syvälle levylle ja täytettävä kuumalla vedellä. Jäähdytetty neste on tyhjennettävä 5 tunnin kuluessa ja täytettävä puhtaalla kuumalla. Tänä aikana "seitti" turpoaa. Tässä tapauksessa tuote voi kasvaa useita kertoja.
- Seuraava vaihe on käsittely alkalisella liuoksella. Ensin laimennamme hieman soodaa lämpimään veteen ja täytämme pesät. Muutaman minuutin kuluttua tyhjennä kaikki neste ja huuhtele juoksevalla vedellä.
- Se on saatettava valmiiksi vesihauteeseen, jotta voimakas kiehuminen ei tuhoa ravinteita.
On suositeltavaa syödä ruokia, joissa on swiftlet -pesiä, enintään 2 kertaa viikossa. Paras aika tähän on aamu ja ilta, jolloin keho pystyy omaksumaan enimmäismäärän mineraaleja ja vitamiineja. Osien tulee olla pieniä, jotta ruoansulatusjärjestelmä ei ylikuormitu.
Säilytä tuote, jota ei ole vielä käsitelty, viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa, mutta ei jääkaapissa. Säilyvyys on 3 kuukaudesta pariin vuoteen. Puhdistetut ja käsitellyt pesät voidaan sijoittaa pakastimeen yksittäispakkauksissa ja säilyttää enintään vuoden. Jääkaapissa säilytettäessä valmis tuote on syötävä 2 viikkoa.
Nielemispesän reseptit
Kuva pääskysen keitosta
Siitä hetkestä lähtien, kun nopeiden vaihtajien syrjäisten talojen ravitsemukselliset ja hyödylliset ominaisuudet löydettiin, ruoanlaitossa on ilmestynyt monia reseptejä tämän eksoottisen tuotteen valmistamiseksi. Tietenkin nestemäinen ruoka on edelleen suosituin, ja missä tahansa Aasian maassa linnunpesäkeitto valmistetaan oman reseptinsä mukaan - eri makuun ja mieltymyksiin.
Jotta pikapesät olisivat maukkaampia, lisää niihin lämmintä maitoa tai kananlientä. Myös suolaa tai sokeria, mononatriumglutamaattia käytetään maun parantamiseen. Tuote sopii hyvin cordycepsin, chian ja lootuksen siementen, mantelisokerin, hunajan, viinialkoholin ja riisivodkan, omenoiden, kyyhkysenlihan ja jopa kookospähkinän kanssa.
Herkullisia reseptejä:
- Hummeri ja pääskysen pesä munanvalkuaisella … Ainesosat: hummerifilee (140 g), rapu liha (60 g), rapu kaviaari (40 g), munanvalkuainen (120 g), niellä pesä (40 g), kermainen kananliemikastike (120 ml), kanojauhe (1) /6 tl), bambu (60 g), suola (1/6 tl). Ensin käsittelemme linnunpesät. Marinoi hummeriliha: tätä varten voit käyttää suolaa tai valmistaa marinadin ja valkosipulin, sitruunamehun ja soijakastikkeen. Paista sitten nopeasti. Kaada rapu -kaviaaria kuumalla vedellä ja jätä hetkeksi, kunnes se on 70% valmis. Höyrytetään proteiini lämpimällä vedellä 10 minuutin ajan, jotta se tarttuu, tyhjennä vesi ja laita se lautaselle. Sekoita liha, rapu -kaviaari, nielemispesä ja kastike. Laita se lautaselle hummerin kanssa. Lisää keitetty bambu. Upea gourmet -ateria valmis tarjoiluun!
- Linnunpesäkeitto … Ainesosat: kuivatut salangan -talot (100 g), kananliemi (400 ml), kanafilee (400 g), maissitärkkelys (2 rkl), kuiva sherry (1 rkl), munanvalkuainen (2 kpl), suola (1 tl)), kinkkua (100 g), vihreää sipulia (50 g). Ensin sinun on valmistettava linnunpesät ja keitettävä ne kananliemessä vesihauteessa noin 30 minuuttia. Siirrämme kanafileen lihamyllyn läpi, lisäämme tärkkelystä ja vähän lientä, jotta sekoittamisen jälkeen saadaan viskoosi massa. Lisää sherry ja vatkatut valkuaiset. Tuloksena oleva massa lisätään vähitellen kuumaan liemeen pesillä. On tärkeää tehdä tämä hitaasti, jotta neste ei jäähdy. Kun olet valmis, laita lautasille, ripottele päälle hienonnettu sipuli ja kinkku. Tätä nielemispesäkeittoa varten voit käyttää keitettyä riisiä lisukkeena.
- Syötävä Swallow's Nest Jelly … Herkun tekeminen on melko yksinkertaista. Tätä varten käsittelemme tuotteen tekniikan mukaisesti ja asetamme sen sitten vesihauteeseen, jossa on vähimmäismäärä vettä ja sokeria. Keitämme vähintään 20 minuuttia ja saatamme valmiiksi ja saamme vaaditun viskoosin sakeuden. Jäähdytämme sen.
- Makea pääskysen pesäkeitto … Ainesosat: pihlajapesät (20 g), mantelit (20 g), hunaja (maun mukaan), kuivatut marjat tai taatelit (40-80 g). Puhdistamme hissien talot, liotamme niitä 5 tuntia ja sitten keitämme ne pienellä vedellä vesihauteessa. Lisää 20 minuutin kuluttua marjat, mantelit ja hunaja. Kuumenna miedolla lämmöllä kypsäksi ja laita keittoon. Ripottele kookospähkinää haluttaessa.
Kuinka tehdä keittoa niellä pesästä - katso video:
Pääskysen pesien kalastus on uskomattoman kannattavaa, joten uutettujen raaka -aineiden määrät kasvavat vähitellen ja samalla kilpailu kasvaa. Ehkä alan kehittymisen myötä tämän herkun hinnat laskevat ja siitä tulee entistä helpommin saatavilla.
