Ancho -pippuri, sen koostumus, kaloripitoisuus ja hyödylliset ominaisuudet. Onko tuotteen sisällyttämiseen ruokavalioon mitään vasta -aiheita? Reseptit alkuperäisestä tuotteesta. Mitä eroa on tämän tyyppisellä pippurilla ja muilla lajikkeilla? Jos ankkuripippuria lisätään astiaan jatkuvasti, kausien aikana on mahdollista säästää vitamiinien ja kivennäisaineiden kompleksista. Ruokahalun parantamiseksi riittää, kun lisäät pippuria kuumiin ruokiin vähintään kerran päivässä.
Anchopippurin hyödyllisiä ominaisuuksia
Kuumien mausteiden käyttö stimuloi entsyymien tuotantoa, parantaa ruokahalua ja lisää kehon sävyä. Ancho -pippuri ei ole tässä suhteessa poikkeus.
Tämän vaikutuksen ansiosta:
- Patogeenisen kasviston elintoiminta on estetty.
- Orgaanisten kudosten ja järjestelmien verenkierto nopeutuu, elimet saavat enemmän ravinteita.
- Maksa puhdistetaan toksiineista, aivojen toiminta lisääntyy.
- Immuunitila on vakiintunut.
- Endorfiinien tuotanto kiihtyy, mieliala paranee ja stressiresistenssi kasvaa.
- Vähentää pahanlaatuisuuden riskiä.
- Sokerin taso ja "huonon" kolesterolin määrä veressä normalisoidaan.
- Kivun kynnys nousee.
Pippuria suositellaan lisättäväksi ruokavalioon unettomuuden, mielenterveysongelmien ja masennukseen taipuvaisten ihmisten kanssa, joilla on anoreksia. Tämän komponentin astiat estävät keuhkoastman kehittymisen ja auttavat vähentämään epileptisten kohtausten määrää.
Haitta ja vasta -aiheet ancho -pippurin käytölle
Ancho -pippurille on sanonta, jonka lääkärit toistavat jatkuvasti potilaille osoittaen tarvetta noudattaa annostusta lääkkeitä käytettäessä: "Lusikassa - lääke, kupissa - myrkkyä." Jos käytät mausteita väärin, sillä on vaarallinen vaikutus kehoon, lisää mahahaavan kehittymisen riskiä tai astmahyökkäysten esiintymistä.
Vasta -aiheet suurten määrien ankkuripippureiden kulutukselle ovat seuraavat:
- Diabetes mellitus - hiilihydraatit palavat nopeasti, endokriininen järjestelmä alkaa toimia lisääntyneellä stressillä.
- Haava ja gastriitti, joilla on korkea happamuus - kun ruoansulatusmehun tuotantoa stimuloidaan, ruoansulatuskanavan ja elinten limakalvon kuormitus kasvaa.
- Maksan vajaatoiminta ja munuaissairaus.
- Yksilöllinen intoleranssi mille tahansa chilipippurille.
- Ikkasairaus, herpes ja kaikenlainen stomatiitti. Kun pippuri tulee avoimeen haavaan, ilmenee polttava tunne, limakalvo syö vielä enemmän, tila pahenee.
Vatsan elinten kirurgiset toimenpiteet ovat ehdoton vasta -aihe ankkuripippurin käytölle. Voit palata suosikkimausteeseesi aikaisintaan kahden kuukauden kuluttua kuntoutusjakson päättymisestä.
On melko vaikeaa päästä eroon epämukavuudesta, kun käytetään väärin kuumia mausteita - paistaminen epigastrisella alueella, angina pectoris, polttava tunne suussa. Epämiellyttävän tunteen poistamiseksi suussa käytetään huuhtelua epigastrisen alueen kipua varten - peittäviä aineita, Almagelia tai Maaloxia. On toinen tapa päästä eroon polttavasta tunteesta epigastriumissa - syödä 2 rkl tavallista keitettyä riisiä ilman suolaa. Riisi neutraloi täysin kapsaisiinin, alkaloidin, joka antaa hedelmälle sen pistävyyden.
Selviytyminen kohonneesta sykkeestä on paljon vaikeampaa. Mausteisen ruokalajin yhden käytön jälkeen jännitys kestää jopa 1, 5-2 tuntia.
Jos ankkua käytetään antamaan miellyttävä jälkimaku, lautasen syömisen jälkeen et halua juoda jatkuvasti, ei ole polttavaa tunnetta, voit käyttää mausteita turvallisesti.
Ancho Pepper Reseptit
Ancho -pippuri ei ole ruokien pääraaka -aine, mutta sen ansiosta portugalilaisen tai meksikolaisen keittiön kulinaarisia reseptejä ei voi sekoittaa mihinkään.
Ancho -pippurin reseptit:
- Sinappikastike meksikolaiselle vinaigretteelle … Ainesosat: jauhettu ancho - 1 rkl, viinietikka - neljäsosa lasista, puhdistamaton oliiviöljy - puoli lasia, suola - maun mukaan. Kaikki ainekset, paitsi oliiviöljy, vatkataan voimakkaasti tehosekoittimessa. Kun rakenne muuttuu homogeeniseksi, lisätään vähitellen öljyä - kastikkeen kerrostuminen ei ole sallittua. Suola tarvittaessa viimeisessä vaiheessa.
- Mausteinen öljy … Siemenet poistetaan ankkurista ja jauhetaan hienoksi jauheeksi. Tätä varten on kätevää käyttää kahvimyllyä. Sekoita tämä määrä pippurijauhetta tavalliseen sulatettuun voin - 0,5 kg. Kun pippuripartikkelit ovat jakautuneet tasaisesti, öljy levitetään pergamentille, sellofaanille tai kalvolle, rullataan makkaroiksi ja laitetaan pakastimeen. Sitten jäädytetty voi leikataan osiin, paloiksi. Käytetään voileipiä, paahtoleipää ja voileipiä varten. Niille, jotka laihtuvat, tällaista lisäainetta ei voida lisätä päivittäiseen ruokalistaan. Ruokahalun stimulointi on niin tehokasta, että tällaisen voileivän jälkeen on lähes mahdotonta vastustaa ylimääräistä kuumaa ruokaa.
- Marinadi maissille … Ukrainassa maissintähkät keitetään perinteisesti ja ripotellaan suolalla, mutta Meksikossa on tapana leipoa ne grillillä maustamalla kuumalla kastikkeella. Sekoita ruokalusikallinen murskattua ankkuropippuria ja juuri puristettua limemehua, lisää hieman suolaa. Hiero seos runsaasti maissintähneisiin ja aseta ne sitten grillille. Paista pehmeäksi.
- Grillattua meksikolaista lohta … Ensin grilli kuumennetaan, ja kun se kuumenee, ankkurijauhetta, chilipippuria, sokeria ja kuminaa sekoitetaan yhtä paljon. Lohi on marinoitu. 20 minuutin kuluttua kala poistetaan marinadista, hierotaan suolalla ja peitetään uudelleen paprikan ja sokerin seoksella. Voitele lämmitetty arina öljyllä, levitä kala, paista 7-8 minuuttia. Kaada sitten vaahterasiirappi lohen päälle ja keitä pehmeäksi.
- Amerikkalainen chile … Guajillo-, ancho- ja chili de arbol -paprikat - 2-3 kappaletta kutakin lajiketta - leikataan suuriksi paloiksi poistamalla väliseinät ja siemenet. Laita sitten suuri paistinpannu korkeilla seinillä tulelle ja paista viipaleita, kunnes palan väri alkaa muuttua - tämä kestää noin 2 minuuttia. Paprikat poistetaan pannulta ja kaadetaan vedellä niin, että ne höyrytetään, siirretään tehosekoittimeen nesteen kanssa, vatkaa kermaiseksi homogeeniseksi sakeudeksi. Paistinpannulla - sinun ei tarvitse pestä sitä paprikoiden jälkeen - hienonnettuja paprikaa paistetaan 5 minuuttia yhdessä - värillä ei ole väliä, suuri punasipuli, 4 valkosipulinkynttä, 2 eri lajikkeen chilipippuria - Anaheim ja Fresno. Laita seuraavaksi pannulle 500 g kuutioitua naudanlihaa (mieluiten lapaluuta) ja sama määrä jauhelihaa. Seosta sekoitetaan ja lisätään 8-10 minuutin kuluttua 1, 5-2 ruokalusikallista kuminaa, ankkurijauhetta, cayennen ja mustapippurin seosta. Sekoita voimakkaasti, jotta mikään ei tartu pannun pohjaan. Lisää sitten lihaliemi pannulle, keitetty etukäteen - 1, 5 l, olut - pullo, suola ja hauduta - kansi on suljettava, jotta se ei häiritse höyryn poistumista. On erittäin kätevää valmistaa ruokalaji kaksoiskattiloissa tai monikeittimessä. Kun neste on haihtunut 1/3, astiaa voidaan pitää valmiina. Tarjoile kuumana, ripottele jokainen annos korianterilla. Amerikkalainen chili sopii täydellisesti guacamoleen - tämä on alkupalan nimi, murskattu avokado.
Mielenkiintoisen ja pistävän maun saamiseksi pippuria voidaan lisätä yksinkertaisiin kotitekoisiin ruokiin: munakokkeliin, borssiin, haudutukseen. Aiemmin palat on paistettava 5 minuuttia kasviöljyssä tai keitettävä 15-20 minuuttia kiehuvassa vedessä. On mahdotonta saada ominaista pähkinäisen suklaan makua ilman alustavaa kulinaarista käsittelyä, ja ankkuropippuria arvostetaan juuri sen vuoksi.
Mielenkiintoisia faktoja Anchon pippurista
Poblanoa tai mulatoa kasvatetaan Meksikossa, missä sitä pidetään yhtenä lievimmistä mausteista. Anchopippuri on yksi itsenäisyydenpäivänä varmasti valmistettavan lautasen tärkeimmistä ainesosista - chili maapähkinäkastikkeessa.
Ne, jotka ovat tottuneet paprikoihin ruoanlaittoon, hankkivat rohkeasti punaisia hedelmiä, epäilemättä, että ne ovat paljon terävämpiä kuin kypsät vihreät. Huolimatta "tulesta suussa", kun sitä lisätään runsaasti anchoihin, Meksikossa se on luokiteltu lievästi mausteiseksi.
Liha on poblano mehevä, mehukas, tuoksu on pistävä, mausteinen, "pippurinen". Mutta ancho haisee jo rusinoiden, kalliin tupakan, kahvin ja muskottipähkinän seokselta.
Ankkun saamiseksi mulatoista tai poblanosta kypsät palot kerätään ja tarkistetaan vaurioiden varalta. Kuivattu viileässä kuivassa paikassa vedossa, kunnes hedelmät muuttuvat vaaleammiksi. Samaan aikaan hedelmän iho kutistuu ja näyttää siltä, että se on peitetty lakalla.
Katso video ankkuropippurista:
Pippurimiehet saattavat haluta tarkentaa alkuperäisen chilin, josta ancho valmistettiin. Mulaton "kimpussa" suklaa tuntuu selvästi.
