Mausteseoksen kuvaus garam masala. Kuinka paljon kaloreita tuotteessa on, mitä hyödyllisiä komponentteja sisältyy sen koostumukseen. Voiko mauste vahingoittaa kehoa. Reseptit siitä, mitä ruokia mausteseos täydentää parhaalla tavalla. Samaa mieltä, luettelo intialaisen mausteseoksen hyödyllisistä ominaisuuksista on vaikuttava, ja tämä huolimatta siitä, että olemme luetelleet vain sen koostumuksen sisältämien mausteiden tärkeimmät hyödylliset vaikutukset, kun vielä on monia pieniä. Siten tekemällä garam masalan osaksi ruokavaliotasi voit olla varma, että parantava vaikutus leviää koko kehoon.
Haitta ja vasta -aiheet garam masalan käytölle
Kuitenkin runsaasti terveellisiä mausteita, jotka muodostavat mausteen, aiheuttavat paitsi hyötyjä myös ongelmia. Kaikilla mausteilla on voimakas vaikutus kehoon ja kaikkiin sen järjestelmiin, ja siksi sillä on hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi myös useita vasta -aiheita. Garam masalan tapauksessa sekä hyödylliset vaikutukset että mahdolliset haitat leikkaavat toisiaan. Toisin sanoen, jos vain muskottipähkinä tai vain kaneli on sinulle vasta -aiheinen jostain syystä, garam masala olisi jo suljettava pois ruokavaliosta huolimatta siitä, että muut ainesosat eivät ole sinulle vaarallisia. Huomaa, että kaikki vahvat mausteet, mukaan lukien garam masala, ovat vasta -aiheisia:
- Raskaana olevat ja imettävät naiset;
- Nuoret lapset;
- Ihmiset, jotka kärsivät sydän- ja verisuonijärjestelmän ja ruoansulatuskanavan akuuteista sairauksista;
- Allergikoille;
Jos sinulla on muita terveysongelmia kroonisten sairauksien, tartuntatautien jne. Muodossa, keskustele lääkärisi kanssa ennen kuin lisäät garam masalaa ruokavalioosi!
Garam masala reseptejä
Itäistä ruokaa ei voi kuvitella ilman garam masala -mausteita. He lisäävät sen suorastaan kaikkialle - keittoihin, lihaan, siipikarja- ja kalaruokiin, salaatteihin ja jopa jälkiruokiin ja juomiin. Samaan aikaan on perinne olla ostamatta valmiita seoksia, vaan tehdä mausteet itse. Ja jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa, jotka välitetään sukupolvelta toiselle.
Venäjällä sekä Euroopassa ja Yhdysvalloissa garam masala -seos on myös nykyään varsin suosittu itämaisen keittiön yleisen muodin vuoksi. Emme tietenkään lisää sitä kaikkialle, käyttö masala -resepteissä rajoittuu itämaisiin erikoisuuksiin. Ja tässä muutamia näistä resepteistä:
- Tikka masala … Leikkaa kananrinta tai reidet (0,5 kg) osiin ja paista uunissa 15 minuuttia. Kaada samalla kasviöljyä syvälle paistinpannulle, kuumenna sitä hieman ja lisää kuminaa (1 tl), laakerinlehteä (1-2 kpl), kardemummasiemeniä (5 kpl), neilikkaa (3 kpl), kanelia (1 tikku), paista pari minuuttia. Pilko hienoksi sipuli tai punasipuli (4 keskikokoista), lisää mausteisiin ja paista yhdessä 5 minuuttia. Lisää nyt hienonnettu tomaatti (4 kpl), valkosipuli (4 kynttä), hauduta kunnes tomaatit ovat pehmeitä. Mausta ruokalaji uudella annoksella mausteita - chilijauhetta (1 rkl ilman yläosaa), korianteria (2 tl) ja kurkumaa (veitsen kärjessä), hauduta vielä 2 minuuttia. Siirrä kanafilee pannulle, lisää siihen hienonnettu paprika (1 kpl), hauduta 5 minuuttia. Kaada kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 30% (50 ml), pannulle, lisää garam masala (1 tl) ja sitruunamehu (1 tl). Pidä astia tulella vielä 2-3 minuuttia ja tarjoile.
- Intialainen linssikeitto … Laita vesi tai liemi tuleen (1,2 litraa) - mieluiten kasviksia, kaada linssit (250 grammaa) siihen. Kun vesi kiehuu, lisää 1 tl garam masalaa ja suolaa maun mukaan. Paista pannulla pienessä määrässä öljyä (mieluiten ghee, mutta voit ottaa mitä tahansa muuta), paista mausteet - garam masala (2 tl), kurkuma (1 tl), jauhettu chili (1 tl), raastettu inkiväärijuuri (5-7 cm). Lisää hienonnettu sipuli (2), valkosipuli (4 kynttä). Laita kuorittu ja hienonnettu tomaatti (1 kpl) 3-5 minuutin kuluttua pannuun. Keitä 5-7 minuuttia ja lisää sitten sekoituspaista keittoon. Kypsennä, kunnes linssit ovat valmiita, anna keiton hiukan jyrkentyä, kaada joukkoon kerma (50 ml) - parempi rasva, tarjoile 5-10 minuutin kuluttua.
- Intialainen salaatti banaaneilla ja tomaateilla … Kuori 2 banaania ja leikkaa kuutioiksi. Jauhaa tomaatit (2 kpl) samoissa kuutioissa. Sekoita ainekset keskenään ja valuta päälle sitruunamehua (2 tl). Lisää vihreät - hienonnettu korianteri tai persilja (pieni nippu), garam masala ja kumina (hyppysellinen kukin) ja tomusokeri (1 tl). Sekoita kaikki hyvin ja tarjoile heti.
- Lihasamosas (intialaisia paistettuja piirakoita) … Paista jauheliha (200 grammaa) kullanruskeaksi, lisää raastettua inkiväärijuurta (5-10 cm), valkosipulia (3 neilikkaa), jauhettua chiliä (3 grammaa), paprikaa (5 grammaa), kurkumaa (5 grammaa), kuminaa (1 rkl), garam masala (1 tl). Keitä pari minuuttia ja yhdistä hienonnettujen sipulien kanssa (1 kpl), hauduta 3-5 minuuttia. Kaada päälle luonnollinen jogurtti (50-70 ml), hienonnettu persilja (pieni nippu), poista lämmöltä muutaman minuutin kuluttua. Kauli nyytit taikina (300 grammaa) hyvin ohuiksi ja leikkaa noin 12 samanlaisiksi viipaleiksi. Kääri täyte jokaiseen levyyn, voit rullata samosia tavallisten piirakkojen tapaan, mutta klassisesti ne ovat kolmion muotoisia. Paista piirakat pannulla 3-5 minuuttia kummaltakin puolelta.
- Mausteinen teen latte … Kiehauta vesi (150-200 ml), lisää teelehdet (2-3 tl mustaa teetä), anna vaikuttaa 5 minuuttia. Samaan aikaan keitä maito (150 ml), lisää siihen kaakaota (1-2 tl) ja garam masalaa (0,5 tl). Kaada maustettu maito keitettyyn teetä, siivilöi ja juo kuumana, lisää sokeria tai hunajaa maun mukaan.
Tällaisia mielenkiintoisia ruokia voidaan valmistaa suositulla intialaisella mausteella. Tietenkin sinun on ymmärrettävä, että ne ovat kaikki erittäin mausteisia ja mausteisia, joten kaikki eivät pidä siitä.
Jos pidät garam masalasta, suosittelemme, että opit valmistamaan mausteseoksen itse. Tätä varten kaikki ainesosat on ostettava jauhamattomana, sekoitettava keskenään ja lähetettävä paistamaan pannulla. Heti kun keittiö täyttyy henkeäsalpaavalla tuoksulla (noin 10 minuutin pitäisi kulua), mauste on valmis. Jää vain jäähtyä ja jauhaa se kahvimyllyssä. On parasta säilyttää kotitekoinen mausteinen seos tiiviisti suljetussa purkissa ja enintään 3 kuukautta.
Mielenkiintoisia faktoja garam masalasta
Mausteeseen sisältyvistä ainesosista riippuen sillä voi olla erilaisia värisävyjä. Garam masalan "paletti" alkaa runsaalla keltaisella ja päättyy tummanruskeaan. Aromi ja maku on aina helposti tunnistettavissa. Garam masala on miellyttävä pähkinäinen tuoksu ja runsas pistävä maku miellyttävillä makeilla muistiinpanoilla.
Ayurvedalainen keittiö kunnioittaa erityisesti legendaarista intialaisten mausteiden sekoitusta. Uskotaan, että käyttäessään sitä ruokavaliossaan henkilö polttaa sekä fyysisesti että hengellisesti kaikki negatiiviset ja haitalliset asiat. Hindista käännettynä "garam masala" tarkoittaa "kuumaa seosta". Ja nimen alkuperästä on ainakin kolme legendaa. Joku noudattaa proosalista versiota, jonka mukaan mausteinen mauste aiheuttaa polttavan tunteen suussa ja siksi sitä kutsutaan kuumaksi, joku on hieman romanttisemman tulkinnan puolella, eli garam masalalla on lämmittävä vaikutus. Kolmas versio on vielä romanttisempi - oletettavasti mausteiden sekoitus sytyttää rakkauden tulen. On kuitenkin mahdotonta kutsua sitä perusteettomaksi, koska mausteisiin sisältyvät mausteet todella stimuloivat seksuaalista halua.
Muuten Intiassa garam masalaa kutsutaan usein rakkauden mausteeksi. Vuonna 2005 Bollywood teki jopa elokuvan, jonka nimi oli mausteseos - Garam Masala. Tämä on tarina komeasta naispuolisesta naisesta, jolla oli suhde neljän tytön kanssa kerralla.
Tikka masala, mausteella valmistettu intialainen ruokalaji, oli aikoinaan niin suosittu brittien keskuudessa, että Britannia halusi julistaa sen kansalliseksi aarteeksi.
Katso video garam masalasta:
Garam masala on hämmästyttävä tuote, jossa yhdistyvät useiden mausteiden hyödylliset ominaisuudet samanaikaisesti. Tämä mauste auttaa paitsi antamaan astioille ainutlaatuisen itämaisen maun, myös vaikuttamaan myönteisesti kehoon. Muista tehdä garam masala osaksi ruokavaliotasi - kypsennä ruokia tällä mausteella ainakin satunnaisesti. Voit ostaa valmisseoksen mausteosaston supermarketista, mutta on tietysti parempi tehdä se itse, varsinkin kun se ei ole ollenkaan vaikeaa.
