Kesän virkistävän juoman hyödyllisiä ominaisuuksia. Ainesosien valmistuksen ominaisuudet, TOP-3 suosittua reseptiä kotitekoiselle kvasille leivästä, jossa on elävää hiivaa. Tärkeimmät kysymykset sen valmistamisesta.
Kotitekoinen kvass leivästä hiivalla on hieman hiilihapotettu juoma, jolla on makea ja hapan maku ja erityinen aromi. Maun parantamiseksi lisätään joskus mausteita, kuivattuja hedelmiä ja erilaisia yrttejä. Juoma valmistetaan useimmiten kuumana vuodenaikana, koska se virkistää hyvin ja sammuttaa janon nopeasti. Lisäksi yksityiskohtaisesti siitä, miten leipä valmistetaan, minkä hiivan valita, onko rusinoita tarpeen pestä esipesulla, leivän ja hiivan kvassin valmistuksen erityispiirteet ja suosituimmat reseptit.
Aiheeseen liittyvä artikkeli: Miksi kvass ei toimi?
Hyödyllisiä ominaisuuksia kotitekoisesta kvasista leivästä, jossa on elävää hiivaa
Kuvassa leipäkvass, jossa on elävää hiivaa
Leipäkvass, jossa on elävää hiivaa, on juoma, jolla on pitkä historia. Monet pitävät sitä alunperin slaavilaisena, mutta tämä on ristiriidassa historiallisten tietojen kanssa, jotka osoittavat, että kvass valmistettiin eri maissa kauan ennen Venäjän ilmestymistä ja ensimmäiset maininnat siitä historiassa. Sitä käyttivät sekä tavalliset ihmiset että kuninkaat, siitä lähtien se on erittäin hyödyllistä keholle. Laaja luettelo hyödyllisistä ominaisuuksista selittyy paitsi koostumukseen sisältyvillä ainesosilla, myös itse keittotekniikalla.
Monien rakastama juoma valmistetaan ruisleivästä, elävästä hiivasta ja sokerista. Tämän tuoteyhdistelmän ansiosta alkoholi- ja maitohappofermentointi tapahtuu ikääntymisprosessin aikana. Näin voit saada hiilihapotetun juoman, jolla on makea ja hapan maku ja erityinen leivän tuoksu. Mausteita, kuivattuja hedelmiä ja erilaisia yrttejä lisätään joskus maun parantamiseksi ja terävyyden lisäämiseksi. Jokainen ainesosa lisää leipäkvasin hyödyllisyyttä tuoreella hiivalla.
Luonnollisten ainesosien perusteella valmistetun kotitekoisen juoman hyödyllisiä ominaisuuksia ilman säilöntäaineita:
- Ruoansulatuksen parantaminen … Leipäkvasilla on erinomainen vaikutus ruoansulatukseen, nopeuttaa elintarvikkeiden hajoamista ja ravinteiden imeytymistä. Sitä voidaan käyttää myös kefirin sijasta, koska se auttaa normalisoimaan suoliston mikroflooraa ja estämään taudinaiheuttajien lisääntymisen.
- Hermoston normalisointi … Virkistävän juoman avulla voit paitsi sammuttaa janoasi myös parantaa mielialaasi, aktivoida aivotoimintaa, lisätä tehokkuutta, vahvistaa lihaksia ja varmistaa hermokeskusten jatkuva jännitys aktiiviseen elämään.
- Aineenvaihdunnan parantaminen … Juoma stimuloi proteiinien hajoamista, säätelee hiilihydraattien ja rasvojen aineenvaihduntaa, suojaa solukalvoja hapettumiselta ja alentaa sokeritasoja.
- Ravinteiden täydentäminen … Käyttämällä leipäkvasia elävän hiivan kanssa voit poistaa B-, PP-, E -vitamiinin, magnesiumin, kalsiumin, fosforin, raudan, maitohapon ja aminohappojen jne.
- Lisää immuniteettia … Juomalla on antiseptisiä ominaisuuksia ja se antaa keholle mahdollisuuden torjua viruksia ja bakteereja tehokkaammin. Se myös suojaa immuunisoluja negatiivisten tekijöiden vaikutukselta.
- Muut hyödylliset ominaisuudet … Näön parantaminen, hiusten, kynsien ja hampaiden vahvistaminen, verisuonten puhdistaminen ateroskleroosin aikana, ihottumien ja tulehdusten poistaminen iholta, sydämen, verisuonijärjestelmän ja kilpirauhasen toiminnan normalisointi.
Juoman juomisen vasta -aiheita ovat mahahaava, gastriitti, paksusuolitulehdus, enteriitti, raskaus, imetys. Ei ole suositeltavaa juoda sitä ihmisille, joilla on syöpä, maksan ja sappiteiden patologiat, virtsateiden sairaudet. Allergikoiden tulisi myös miettiä käytön tarkoituksenmukaisuutta.
Pienille lapsille annetaan varovasti leipää ja elävää hiivaa sisältävää kotitekoista kvasia, koska se kuuluu vähäalkoholisiin juomiin: alkoholipitoisuus voi nousta 4 prosenttiin. Kotitekoinen juoma voi aiheuttaa lievän alkoholimyrkytyksen, joten sen juomista ennen ajamista ei suositella.
Leivän valmistaminen kvassille elävän hiivan kanssa
Kesäisen virkistävän juoman valmistuksen tärkein ainesosa on tietysti leipä. Se on sen murusia, joka antaa kvasin maulle miellyttävän ja ruokahalua herättävän leivän, hyödyllisiä aineita ja mahdollistaa myös tarvittavien käymisprosessien tehostamisen.
Borodino -leipää pidetään yhtenä parhaista vaihtoehdoista. Sillä on epätavallinen makea-mausteinen maku ja erittäin mielenkiintoinen erikoinen aromi. Sen muruset ovat melko löysät ja tummat. Taikinan valmistuksessa käytetään kahdenlaisia jauhoja - ruis -tapetti ja toisen luokan vehnäjauho, punainen ruismallas, melassi, hiiva, sokeri, suola ja kumina tai korianteri. Kvass Borodino -leivällä elävällä hiivalla osoittautuu paitsi erittäin maukkaaksi ja rikkaaksi, mutta myös melko kauniiksi. Samaan aikaan jotkut kokit suosittelevat maustejauheen poistamista yläkuorelta ennen käyttöä.
Lisäksi voit ottaa muita mustan leivän lajikkeita kotitekoisen kvassin valmistamiseksi hiivalla. On erittäin tärkeää, että se sisältää maltaita, mutta voit tehdä ilman sitä.
Kun teet kotitekoista kvasia leivästä ja hiivasta, voit käyttää sekä yksinomaan mustia kuoria että lisätä muita lajikkeita. Jos esimerkiksi otat valkoisia keksejä, juoman väri on kultainen, vehnä ja maku on vähemmän voimakas, pehmeämpi.
On syytä huomata, että ei ole suositeltavaa ottaa tuotetta, joka sisältää erilaisia lisäaineita, esimerkiksi auringonkukansiemeniä, kurpitsansiemeniä, pellavansiemeniä, yrttejä jne.
Murun pitäisi olla eilen tai toissapäivänä. On parempi kuivata se etukäteen. Jos teet tämän ilmassa, prosessi viivästyy ja leipä menettää hieman makua, mikä tietysti vaikuttaa juoman makuun. Tästä syystä on parempi kaata murskattu tuote kuutioiksi leivinpaperilla yhdellä kerroksella ja kuivata uunissa. Prosessissa on suositeltavaa sekoittaa se ja estää sen polttaminen. Sekä mustan leivän että elävän hiivan lopullisen kvasin maku ja väri riippuvat "paahtamisen" asteesta.
On tärkeää muistaa, että tuote on kuivattava ilman mausteita ja vain kuivalla, puhtaalla leivinpaperilla. Öljyn lisäämistä ei suositella.
Jotkut kokit jauhavat mieluummin valmiita krutonkeja murusiksi tehosekoittimella. Näin tuote voi maksimoida nesteen maun.
Elävän hiivan käyttö leivän kvassin valmistukseen
Kaikki kaupallisesti saatavilla olevat hiivat, kuten tuore, kuiva, leivonta- tai panimohiiva, ovat yksisoluisia sieniä. Tämä tuote itsessään sisältää monia aminohappoja, vitamiineja, rasvahappoja, polysakkarideja sekä erilaisia mineraaleja (fosforia, sinkkiä, rautaa jne.).
Mutta juuri elävällä puristetulla hiivalla on suurin ravintoarvo. Huolimatta siitä, että ne ovat melko kapriisia varastoinnissa ja käytössä, niillä on muita etuja, joiden ansiosta niitä pidetään parhaana vaihtoehtona kotitekoisen kvasin valmistamiseen elävällä hiivalla ruisleivällä. Muiden tuotetyyppien osalta ei ole toivottavaa käyttää niitä, koska esimerkiksi kuivahiivalla ja leivontahiivalla on yleensä syvä ja raskas haju, ja ne voivat myös heikentää hieman juoman makua.
Tuore puristettu hiiva koostuu elävistä organismeista. Lisäksi tuote sisältää noin 60% vettä. Tästä johtuen sillä on suurin aktiivisuus käymisprosessin aktivoinnin kannalta.
Elävän hiivan väri on harmahtavan beige, yhtenäinen. Valitse tuote, jonka pinnalla ei ole kolhuja tai kuivia täpliä. Sakeuden tulisi muistuttaa muovailua. Jos briketti murenee tai tahraa tahnaksi, on parempi kieltäytyä sen käytöstä. Myös kvassin valmistamiseksi leivästä ja hiivasta ei ole toivottavaa ottaa tuotetta, jossa on hometta, kuivattua tai tummennettua.
Päällysteen on oltava hengittävä. Vältä ilmatiiviisti suljetun tuotteen ostamista. Elävän hiivan säilytysolosuhteet - enintään 1, 5 kuukautta korkeintaan 10 asteen lämpötilassa. Korkeammissa lämpötiloissa niiden säilyvyysaika lyhenee 1 päivään.
Jotkut kotiäidit laittavat briketin pakastimeen, mikä voi johtaa sen huononemiseen. Jos tuote ei ole ensimmäistä tuoreutta, mutta säilyvyysaika ei ole vielä päättynyt, hiivan määrä leivän kvasia valmistettaessa on otettava 1,5-2 kertaa enemmän kuin reseptissä ilmoitettu.
Kotitekoisen kvasin valmistaminen leivästä ja elävästä hiivasta on melko yksinkertaista. Oikein käytettynä ne paitsi stimuloivat käymisprosessia, myös nopeuttavat ruoanlaittoa ja lisäävät makua. Mutta on tärkeää huomata, että tämän ainesosan määrää tulisi rajoittaa - on erittäin epätoivottavaa käyttää enemmän tilavuutta kuin reseptissä on ilmoitettu. Muista myös, että kahdella ensimmäisellä kylmän juoman erällä on rikkain hiiva.
Elävä hiiva kuolee korkeissa lämpötiloissa. Kun valmistat aloitusviljelmää, sinun on käytettävä vettä, jonka lämpötila on enintään 40 astetta. Paras vaihtoehto on 25-30 astetta. On myös tärkeää ottaa huomioon, että hiiva ei aktivoidu kylmässä vedessä eikä sen seurauksena käynnistä käymisprosessia. Muuten, voit nopeuttaa aktivointia lisäämällä sokeria.
Huomautus! Monet kotiäidit eivät suosittele leivän kuivaamista uunissa yhdessä elävän hiivan kanssa.
Kuinka käyttää rusinoita valmistettaessa kvasia leivästä elävän hiivan avulla?
Kuivattuja rypäleen marjoja käytetään myös usein leipäkvasin valmistuksessa. Luonnollinen ja käsittelemätön tuote sisältää melko suuren määrän sokeria ja joitakin entsyymejä. Sen pinnalla on myös ns. Villi hiiva. Niiden läsnäolo osoitetaan valkoisella pinnoitteella.
Yhdistettynä veteen ja hapanjuuriin rusinat nopeuttavat käymistä ja tekevät kvasista erittäin hiilihapotetun ruskeasta leivänkuorista, jossa on elävää hiivaa. Jotkut jopa vertaavat sitä kuohuviiniä samppanjaan.
Jotta voisit valmistaa leivästä ja tuorepuristetusta hiivasta valmistetun juoman reseptin, lisää kuivattuja viinirypäleitä valmistuksen viimeisessä vaiheessa, kun on vain välttämätöntä muodostaa hiilidioksidi, joka antaa leikkisiä kuplia. Jos haluat korvata hiivan osittain, lisää kuivatut viinirypäleet välittömästi.
Ennakkovarausta ei tarvita. Muuten, rusinoiden pesemistä ei suositella. Monet käymiseen tarvittavista ravintoaineista löytyvät pinnalta, ja raakatuote antaa parhaat tulokset.
Huomautus! Rusinoita ei ole suositeltavaa ostaa yksittäispakkauksissa, usein tällaista tuotetta käsitellään eri kemikaaleilla säilyvyyden pidentämiseksi.
TOP-3 reseptiä leivän ja elävän hiivan kvasiin
Useiden reseptien joukosta on joskus melko vaikeaa valita sopivin, jotta voidaan valmistaa erittäin maukas, aromaattinen, kaunis ja terveellinen kesäjuoma ilman tarpeettomia ongelmia. Tässä tapauksessa voit aloittaa tekemällä kotitekoisen kvasin ruisleivästä, jossa on elävää hiivaa, jossa ei ole muita ainesosia. Ja sitten haluttaessa monipuolistaa reseptiä esimerkiksi lisäämällä rusinoita, piparjuurta, hunajaa, minttua tai inkivääriä.
Klassinen leipäkvass elävällä hiivalla
Virkistävän kesäjuoman valmistamiseksi tarvitset ruisjauhoa, tuoretta puristettua hiivaa ja sokeria. Maitohapon ja alkoholikäymisen ansiosta voit saada erinomaisen janoa sammuttavan juoman muutamassa päivässä. Tekniikka on hyvin yksinkertainen. Vaikka itse kvassin valmistus leivässä ja hiivassa reseptin mukaan venyy ajoissa, leijonanosa on omistettu juoman kypsymisprosessille.
- Kaloripitoisuus 100 g - 27 kcal.
- Annokset - 20
- Kypsennysaika - 40 minuuttia + 3-5 päivää
Ainekset:
- Suodatettu vesi - 5 l
- Borodino -leipä - 0,5 kg
- Puristettu elävä hiiva - 13 g
- Sokeri - 200 g + 100 g
Vaiheittainen valmistus klassisesta leipäkvasista, jossa on elävää hiivaa:
- Aloitamme leivän käsittelystä: leikkaa kuutioiksi, lähetä se puhtaalle ja kuivalle leivinpaperille ja paista 160-200 asteessa 10-15 minuuttia.
- Kuumenna vesi nopeasti kiehuvaksi. Sammuta lämpö ja lisää keksejä 5 minuutin kuluttua. Vaadimme vierttä useita tunteja.
- Riko puristettu hiiva 6-7 tunnin kuluttua pieniksi paloiksi ja täytä se lämpimällä vedellä, sekoita ei-metallisella lusikalla ja anna liueta ja aktivoitua.
- Sekoita leipäliuos voimakkaasti ja kaada se suuriin lasipurkkeihin.
- Sekoita hiiva neste leipäveteen, lisää sokeri. Sekoita, peitä kannella, jotta ilma pääsee poistumaan, ja anna hautua vielä 6-7 tuntia. Tänä aikana juomaan muodostuu vaahtoa.
- Kääri sideharso useisiin kerroksiin. Jotta se ei putoaisi, voit laittaa sen laajaan siivilään ja asettaa sen kattilan päälle. Suodatamme kvasin aihion. Kaadamme sen sopivan tilavuuden pulloihin, lisäämme rakeistettua sokeria - noin 1-2 ruokalusikallista litraa kohti. Ravista ja lähetä tiiviisti suljetun kannen alle kylmään.
- Kaada jäljellä oleva kakku purkkiin ja lähetä se jääkaappiin säilytettäväksi.
- Kvass, jossa on elävää hiivaa ja ruisleipää, on käyttövalmis parissa päivässä. Harvinaisissa tapauksissa se kestää 3 päivää.
Tärkeä! Jääkaappiin jätettyä kakkua voidaan käyttää uudelleen leivästä ja hiivasta valmistetun kotitekoisen kvassin reseptissä yksinkertaisesti lisäämällä hieman korppujauhoja, sokeria ja uutta vettä. Sen jälkeen purkki on lähetettävä uuteen käymisjaksoon.
Leipäkvas, jossa on elävää hiivaa, rusinoita, inkivääriä ja hunajaa
Tämä resepti tekee erittäin mielenkiintoisen juoman. Rusinoiden läsnäolon vuoksi juominen on täynnä pieniä kuplia, joten juominen on ilo. Hunajan ja inkiväärin lisäyksen ansiosta kvass on rikastettu hyödyllisillä aineilla. Yleensä lopputuotteen hiilihydraattikoostumus tarjoaa korkean energiasisällön. Samaan aikaan juoma voidaan nauttia ruokavalion aikana: virkistävä, maukas, aromaattinen, kevyesti mausteinen inkivääri, se antaa energiaa, mutta ei aiheuta painonnousua. Se voidaan juoda virvoitusjuomana tai käyttää okroshkan valmistukseen. Nyt yksityiskohtaisesti kuinka tehdä kvass leivästä ja hiivasta lisäämällä rusinoita, inkivääriä ja hunajaa.
Ainekset:
- Suodatettu vesi - 3 l
- Ruisleipä - 0,5 kg
- Puristettu elävä hiiva - 20 g
- Rakeinen sokeri - 100 g
- Rusinat - 30 g
- Hunaja - 3 rkl
- Jauhettu inkivääri - 1 tl
Vaiheittainen leipäkvasin valmistus elävällä hiivalla rusinoilla, inkiväärillä ja hunajalla:
- Ensin valmistamme krutonkeja. Ne on leikattava, asetettava kuivan leivinpaperin pohjalle ja kuivattava uunissa. Optimaalinen lämpötila on 180 astetta, kypsennämme 10-15 minuuttia. Prosessissa sinun on sekoitettava 1-2 kertaa, jotta ne eivät pala.
- Kaada valmiit krutonit emalipannuun. Seuraavaksi kuumenna 2,5 litraa vettä korkealla lämmöllä ja kaada kuivaan leipään. Jätämme vierren vanhenemaan 5-6 tunniksi.
- Sekoita tuore hiiva sokeriin ja lisää leivänmehuun. Sekoita ja jätä uudelleen 8 tunniksi. Tänä aikana seos alkaa käydä. Älä käytä tiukkaa kantta.
- Määritetyn ajanjakson jälkeen suodatamme massan käyttämällä 4-6 kerrokseen taitettua juustokangasta tai paksua siivilää. Lisäämme hyödyllisiä ainesosia - inkivääriä ja hunajaa. Kaada pulloihin ja lisää rusinoita.
- Tässä vaiheessa säiliö on suljettava tiiviisti. Parin tunnin kuluttua voit laittaa sen jääkaappiin. Noin kolmantena päivänä leivän, elävän hiivan ja rusinoiden kvass ovat valmiita.
Tärkeä! Älä heitä pois muuta paksua. Sen perusteella voit valmistaa useita muita annoksia juomaa yksinkertaisesti lisäämällä hieman keksejä, sokeria ja muita ainesosia, paitsi hiivaa.
Leipäkvas, jossa on elävää hiivaa piparjuurilla
Toinen standardi kvassin maulle on peitattu juoma, johon on lisätty piparjuurta. Tämä ainesosa antaa erityisen maun ja tekee nesteestä voimakkaan. Käymiseksi täällä sinun on käytettävä tuoretta mikroskooppisten sienien tuotetta, mutta tämän ainesosan määrän pitäisi olla hieman pienempi kuin muissa ruisleivalla varustetuissa hiivakvasseissa. Tässä tapauksessa tuloksena on varmasti loistava kuohuviini, jolla on alkuperäinen pistävyys.
Ainekset:
- Musta ruisleipä - 500 g
- Elävä hiiva - 10 g
- Jäähdytetty keitetty vesi - 3,5 l
- Piparjuuri - 150-200 g
- Tattarihunaja - 6 rkl
- Sokeri - 80-100 g
- Tuoreet mintunlehdet - 20 g
- Valkoiset rusinat - 2 rkl
Vaiheittainen leipäkvasin valmistus elävällä hiivalla piparjuurilla:
- Hauduta juustoa varten, kuivaa Borodino -murun viipaleet niin, että ne muuttuvat rapeiksi ja saavat tumman sävyn.
- Laita puolet kekseistä 700 ml: n purkkiin. Riko puristettu hiiva ja laimenna se pienellä vedellä. Lisää tämä seos yhdessä 20 g sokerin kanssa, täytä se valmiilla vedellä huoneenlämmössä. Anna seoksen käydä 2 päivää. Tänä aikana neste muuttuu sameaksi ja saa hapan maun.
- Kaada valmis aloitusviljely pulloon, lisää toinen osa keksejä, 50 g sokeria ja täytä se vedellä, ulottamatta kaulaa 4-5 cm. Peitä sideharsolla niin, että ylimääräinen hiilidioksidi tulee purkista. Jätämme 2 päiväksi lämpimään paikkaan.
- Poistamme näytteen. Mustan leivän ja elävän hiivan kvassin reseptin mukaisen valmisteen maun tulisi olla hapan ja aromin tulisi olla erityinen kvass. Lisää jäljellä oleva sokeri, hunaja, hienonnettu piparjuurijuuri ja mintunlehdet.
- Vaadimme 6-8 tuntia, suodatetaan ja kaadetaan muovipulloihin, jättäen hieman tyhjää tilavuutta. Heitämme muutamia rusinoita jokaiseen astiaan.
- Jätämme sen lämpimäksi ja katsomme: kun rusinoiden marjoista alkaa kuplia ja pullo kovettuu, sinun on laitettava se jääkaappiin. Parin päivän kuluttua juoma on valmis vahvistamaan ja sammuttamaan janoasi.
TOP-14 kysymystä leivän kotitekoisesta kvasista elävässä hiivassa
Jos asia päätetään sopivan reseptin valinnalla, valmistusprosessin aikana syntyy usein uusia kysymyksiä. Ongelma voi ilmetä missä vaiheessa tahansa ja se voi liittyä juoman väriin, makuun, hajuun tai vahvuuteen. Tässä tapauksessa melkein jokaisessa tapauksessa voit löytää oikean ratkaisun ja korjata tilanteen.
TOP-14 kysymystä leivän kvasin valmistamisesta kotona on esitetty taulukossa:
| Kysymys | Vastaus |
| Miksi rukiin ja vaalean leivän seoksesta valmistettu kvass ei ole tarpeeksi terävä ja vähemmän maukas? | Maku riippuu tuotteen ja toisen tuotteen suhteesta. Mitä enemmän mustaa leipää, sitä kirkkaampi maku ja kirpeämpi juoma. |
| Miksi kvass ei ole terävä ja hapan? | Vaihtoehtoja on useita. Ensimmäinen askel on lisätä lisätyn sokerin määrää ennen jääkaappiin varastointia. Sinun tulisi myös kiinnittää huomiota siihen, onko tekniikka suoritettu oikein, ehkä kvassi kävi liian kauan. |
| Miksi kvass on liian ankara ja repii astian kannen pois? | Syynä tähän on suuri sokerimäärä. Tämä tuote lisää hiilidioksidipitoisuutta. |
| Mikä voi korvata sokerin kvassin terävöittämiseen? | Vaihtoehtoisesti rusinat tai kuivatut aprikoosit toimivat hyvin. Nämä tuotteet voivat paitsi lisätä makeutta, aiheuttaa hiilidioksidin vapautumista, mutta myös muuttaa hiukan valmiin juoman makua. Ne on lisättävä rasituksen jälkeen ja vähän ennen jääkaappiin menoa. Lisäyksen jälkeen astiat jätetään auringolle tai lämpimään paikkaan 2-4 tunniksi ja annetaan sitten hautua ja jäähtyä. |
| Miksi leivän ja hiivan kvassi on katkera? | Ylikypsennetyt keksejä, joihin on ilmestynyt musta rapea kuori, antavat juomalle katkeruutta. Myös epämiellyttävä katkeruus voi ilmaantua suuren elävän hiivan määrän vuoksi. |
| Kuinka lisätä kvassin voimaa ja makua? | Rusinat selviävät tästä tehtävästä. Kuivatut viinirypäleet tekevät juomasta päihdyttävämmän, nopeuttaa rypäleen puristemehun infuusion. Tässä tapauksessa tuotetta on lisättävä pieni määrä - pieni kourallinen litraa kohti. |
| Kuinka tehdä voimakas poreileva kvass? | Tätä varten reseptiin lisätään yleensä hienonnettu piparjuurijuuri ja rypäleenlehti. |
| Miksi kvasin valmistaminen kestää kauan? | Yksi syy on se, että tietylle vesimäärälle ei riitä ainesosia. Muista noudattaa oikeaa reseptiä. Toinen syy on riittämätön lämpötila. Yleensä juoma fermentoidaan 20-28 asteessa. |
| Miksi kvassi ei käy riittävästi hiivaa? | Tämä voi johtua tuotteen pimeydestä. Elävä hiiva, joka on lähes tai kokonaan vanhentunut, on vähemmän aktiivinen tai ei -aktiivinen. |
| Kuinka tehdä kvassi nopeasti? | Muista käyttää klassista kvassin reseptiä leivässä ja elävässä hiivassa. Ne nopeuttavat merkittävästi käymisprosessia. |
| Miksi kvass ei ole tarpeeksi tumma? | Salaisuus piilee valkoisen leivän käytössä tai riisimurun riittämättömässä paahtamisessa. Mitä parempi paisti, sitä tummempi juoma. |
| Miksi on mahdotonta valmistaa juomaa alumiini- ja kupariastiassa? | Koska nämä metallit hapettuvat, mikä vaikuttaa negatiivisesti kvassin makuun ja väriin. |
| Miksi juoma ei kävele, kun lisätään hyvää elävää hiivaa? | Ne on saattanut sekoittaa liian kuumaan veteen kypsennyksen aikana. |
| Miksi kvasia pitää pitää kylmänä? | Ensinnäkin se tekee siitä virkistävämmän. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, jäähdytys pysäyttää käymisen. |
Videoreseptit kvasista leivästä elävän hiivan kanssa
Kvassin valmistaminen leivästä elävän hiivan avulla kestää useita päiviä, mutta tulos on täysin perusteltu pitkällä odotuksella. Jos teet kaiken oikein, valmistamalla yhden hapantaikinan tai vierteen kesän alussa voit tarjota perheellesi herkullisen virkistävän ja ravitsevan juoman kaikille kolmelle kuumalle kuukaudelle.
