TOP-4 valokuvareseptejä marinoitujen munakoisojen valmistamiseksi talveksi. Ruoanlaiton salaisuudet. Kuinka purkit ja aihiot steriloidaan oikein? Video reseptejä.
Marinoitu munakoiso talveksi on herkullinen mausteinen ja alkuperäinen kasvisruoka. Munakoisojen aihiot talveksi ovat mausteisia ja terveellisiä, kun taas tämä on hyvin yksinkertainen eikä hankala liike. Näiden violettien hedelmien säilyttäminen on erityisen totta loppukesällä ja alkusyksyllä, jolloin hedelmät ovat paljon halvempia. Ja marinoidut munakoisot ovat erityisen hyödyllisiä paitsi päivittäisille aterioille myös juhlapöydälle. Tässä katsauksessa ehdotetut vaihtoehdot marinoitujen munakoisojen keräämiseksi talveksi eri reseptien mukaan. Kokeile yhtä ehdotetuista munakoisojen valmistusmenetelmistä, ja talvella saat hyviä maukkaita lisukkeita, salaattivalmisteita ja hienoja välipaloja.
Marinoituja munakoisoja talveksi - ruoanlaiton salaisuuksia
- Valitse hedelmät, jotka ovat keskikokoisia ja tiiviisti istukkaisia. Hyvät munakoisot ovat kiinteitä, kirkkaan kiiltävän ihon, ilman virheitä. Varsi on raikas, kiinteä ja vihreä.
- Munakoiso, erityisesti kypsillä maissintähkäillä, sisältää paljon solaniinia, ainetta, joka antaa sille katkeruutta. Jos et pidä hieman katkerasta mausta astiassa, laita viipaloidut munakoisot suolattuun veteen 20 minuutiksi, jotta suurin osa solaniinista tulee ulos. 1 litraa vettä varten riittää 1 rkl. suola.
- Korjaa munakoisot, on parempi olla kuorimatta niitä (paitsi kaviaaria), sitten palaset eivät hajoa eivätkä muutu soseen kaltaiseksi massaksi. Jos haluat päinvastoin, että munakoisot muuttuvat perunamuusiksi, kuori hedelmät.
- Munakoisot imevät öljyä voimakkaasti ja suuria määriä. Siksi säilyttääksesi parhaan hyödyn, grilli, uuni tai tarttumaton paistinpannu, jotta hedelmät imevät vähemmän öljyä.
- Munakoiso voidaan kerätä monenlaisilla elintarvikkeilla. Ne sopivat hyvin valkosipulin, korianterin, saksanpähkinöiden, paprikan, porkkanan, sipulin kanssa.
- Munakoisot voidaan korjata minkä tahansa tyyppisiltä ja -värisiltä. Mutta herkimmän makuiset, sinimustat hedelmät.
- Kansilla saumaamisen jälkeen kaikki työkappaleet on jäähdytettävä kunnolla, ts. Niin hidas. Tämä pidentää sen säilyvyyttä. Voit tehdä tämän kääntämällä tölkit, joissa on säilytys, kannet alaspäin, kääri ne erittäin lämpimällä peitolla ja anna jäähtyä kokonaan. Tölkin tilavuudesta riippuen aihioita voidaan jäähdyttää 1-3 päivää.
Kuinka purkit ja aihiot steriloidaan oikein
Kaikki säilytysaineet asetetaan steriloituihin purkkeihin. Mutta kaikki eivät tiedä, miten purkit steriloidaan oikein. Tölkkien ja aihioiden sterilointiin on monia vaihtoehtoja, joista joitakin ehdotetaan alla. Mutta ennen steriloinnin aloittamista sinun on otettava hyvät lasipurkit. Voit tehdä tämän tutkimalla ne huolellisesti hylkäämällä ne pienimmillä siruilla ja halkeamilla. Ota suojukset, jotka ovat tasaisia, ruosteettomia ja sopivan kokoisia, ja niiden kuminauhojen tulee olla uusia ja joustavia.
Höyrysäiliöt, jotka on steriloitu kattilalla
- Laita kannet leveään vesipannuun.
- Aseta metalliseula tai ritilä kattilan päälle.
- Aseta ylösalaisin purkit niska alas ritilälle ja kiehauta vesi kattilassa.
- Kannet kiehuvat ja kuuma höyry täyttää purkit. Steriloi purkit 15 minuutin ajan.
- Siirrä kuumat tölkit nukkaamattomalla pyyhkeellä peitetylle pöydälle pihdeillä tai kattilapulloilla. Älä koske säiliön kaulaan ja sisäpintaan.
- Irrota kannet lovella, aseta ne pyyhkeen päälle ja peitä puhtaalla liinalla.
Säiliöiden sterilointi mikroaaltouunilla
- Täytä kaksi purkkia 1 cm: n kerroksella vettä ja laita mikroaaltouuniin.
- Aseta laitteen teho 700-800 kW ja kytke se päälle 2-3 minuutiksi.
- Jos tölkkejä on enemmän, lisää sterilointiaikaa.
- Keitä vain kannet, kuten ensimmäisessä vaihtoehdossa.
Steriloivat tölkit uunissa
- Pese ruokasoodatölkit ja laita kylmään uuniin.
- Kuumenna uuni 160 ° C: seen ja kuumenna niitä, kunnes vesi on täysin kuivaa.
Tölkkien sterilointi aihioilla pannulla
- Aseta kangas laajan kattilan pohjalle ja täytä se vedellä.
- Astiassa olevan veden lämpötilan on vastattava tölkin lämpötilaa työkappaleen kanssa, muuten astia halkeaa.
- Upota tölkit vesipannuun niin, että taso saavuttaa "ripustimet".
- Sulje purkit kannella, mutta älä rullaa niitä.
- Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi ja steriloi pala niin kauan kuin resepti suosittelee.
Tölkkien sterilointi aihioilla uunissa
- Aseta purkit, joissa on aihioita, leivinpaperille kylmässä uunissa.
- Peitä purkit kannella, mutta älä kiristä.
- Kuumenna uuni 120 ° C: seen ja steriloi työkappale niin kauan kuin reseptissä on ilmoitettu.
Marinoituja munakoisoja talveksi ilman sterilointia
Tarjoillessaan maustettua ja maukasta marinoitujen munakoisojen alkuruokaa voidaan kaataa kasviöljyllä ja ripotella tuoreilla yrteillä. Hankinta tulee hyvin mukaan kaikkiin liharuokiin. Se lisätään salaatteihin, patoihin ja levitetään yksinkertaisesti tuoreen leivän viipaleille.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 123 kcal.
- Annoksia per pakkaus - yksi 2 litran tölkki
- Kypsennysaika - 45 minuuttia
Ainekset:
- Munakoiso - 1,5 kg
- Suola - 1 rkl
- Valkosipuli - 4 neilikkaa
- Pippuri - 1 palko
- Vesi - 1 l
- Laakerinlehdet - 4 kpl.
- Sokeri - 1,5 rkl
- Mustapippuria - 1 tl
- Etikka 9% - 4 rkl
Marinoitujen munakoisojen valmistus talveksi ilman sterilointia:
- Pese munakoisot, leikkaa varret verholehtien avulla ja kaappaa pieni alue viereisestä massasta.
- Leikkaa munakoisot pituussuunnassa 4 osaan.
- Kaada 2 litraa vettä kattilaan, lisää suola (1 tl) ja kiehauta.
- Lisää munakoisopaloja kiehuvaan veteen ja keitä niitä 5-7 minuuttia.
- Poista vihannekset lusikalla ja laita siivilään ylimääräisen nesteen poistamiseksi.
- Laita mausteet steriloidun purkin pohjalle: koko palo kuumaa pippuria, kuoritut valkosipulinkynnet, laakerinlehdet ja maustepippurit.
- Täytä purkki kuumilla munakoisoviipaleilla.
- Marinadin valmistamiseksi kaada kattilaan vesi, suola ja lisää sokeri. Lisää yksi laakerinlehti ja hauduta marinadia 5 minuuttia.
- Kaada etikka purkkiin munakoisoa ja sitten kuumaa marinadia.
- Sulje purkki välittömästi steriloidulla kannella ja rullaa kannet ylös.
- Jätä peitattu munakoiso talveksi ilman sterilointia jäähtymään peiton alle päiväksi. Säilytä valmis työkappale kellarissa.
Marinoituja munakoisoja talveksi steriloimalla
Munakoisot sopivat hyvin monien vihannesten kanssa, joten voit kokeilla loputtomasti niiden kanssa ja valmistaa herkullisia ruokia. Välittömästi marinoituja munakoisoja kuumassa paprikassa chilillä ei jätä ketään välinpitämättömäksi.
Ainekset:
- Munakoiso - 3 kg
- Bulgarian pippuri - 1 kg
- Chilipippuri - 1 kpl.
- Valkosipuli - 300 g
- Etikka (9%) - 1 rkl.
- Auringonkukkaöljy -1, 5 rkl. (1 rkl munakoisoa, 0,5 rkl paistamiseen)
- Sokeri - 1 rkl.
- Suola - 1,5 rkl
Marinoitujen munakoisojen keittäminen talveksi steriloimalla:
- Pese munakoisot, leikkaa päät molemmilta puolilta, leikkaa 1-1,5 cm renkaiksi ja kuivaa.
- Kaada kasviöljy paistinpannuun ja kuumenna.
- Paista munakoisoa keskilämmöllä molemmin puolin kullanruskeaksi.
- Aseta valmiit munakoisot kulhoon.
- Pese paprika ja chili, poista siemenet ja kierrä ne lihamyllyssä.
- Kuori valkosipuli ja mene puristimen läpi.
- Sekoita paprikat ja valkosipuli etikan, auringonkukkaöljyn, suolan, sokerin kanssa ja sekoita.
- Lisää marinadi munakoisoihin ja sekoita ne huolellisesti.
- Aseta munakoisot steriloituihin purkkeihin.
- Steriloi aihiot 40-45 minuuttia millä tahansa sopivalla tavalla, rullaa sitten purkit kannella ja anna jäähtyä hitaasti yön yli.
Koko munakoiso marinoituna valkosipulilla
Yritä valmistaa uusi tuntematon tai vanha tuttu ja herkullisin ruokalaji - kokonaisia marinoituja munakoisoja, joista voi helposti tulla juhlava välipala.
Ainekset:
- Chilipippuri - 1 kpl.
- Valkosipuli - 6 neilikkaa
- Korianteri - 2 nippua
- Munakoiso - 1 kg
- Pöytäetikka - 1 rkl
- Suola - 1 tl ei diaa tai maun mukaan
Kokonaisen munakoison keittäminen valkosipulilla:
- Pese munakoisot, leikkaa varsi ja valuta kiehuvassa suolatussa vedessä 5 minuuttia.
- Poista hedelmät, valuta neste ja leikkaa se puoliksi pituussuunnassa tai 3 osaan vihanneksen koosta riippuen.
- Täytteeksi yhdistä hienonnettu korianteri, puristimen läpi kulkeva valkosipuli, hienonnettu kuuma paprika, etikka ja suola.
- Aseta täyte munakoisopuolikkaiden väliin.
- Aseta munakoisot tiiviisti puhtaaseen astiaan, peitä lautasella ja aseta sorto niin, että munakoisot valuttavat mehua.
- Aseta munakoisot viileään paikkaan ja maista 2 viikon kuluttua.
- Jos haluat valmistaa välipalaa tulevaa käyttöä varten, aseta munakoisot puhtaisiin purkkeihin ja täytä suolavedellä, jonka valmistat 9% etikasta (1 rkl.), Auringonkukkaöljystä (1 rkl.), Sokerista (1 rkl.) Ja suolaa (1, 5 rkl. L.).
- Steriloi purkit 15 minuutin ajan, rullaa sitten kannet ylös ja anna jäähtyä hitaasti.
Säilykkeet munakoiso tomaatissa
Kylmänä vuodenaikana purkki, jossa on munakoisopaloja herkässä tomaattikastikkeessa, on ihana välipala perheen lounaalle tai illalliselle ja tuo myös iloa vieraille juhlapöydässä.
Ainekset:
- Munakoiso - 3 kpl.
- Tomaatit - 1,2 kg
- Valkosipuli - 1 kpl.
- Sipuli sipuli - 4 kpl.
- Kasviöljy - 100 ml
- Vesi - 150 ml
- Vihreät (tilli, persilja) - nippu
Säilykkeen valmistaminen munakoisosta tomaatissa:
- Pese munakoisot, pilko karkeasti, ripottele suolaa ja jätä puoli tuntia. Huuhtele ne sitten juoksevan veden alla kaiken suolan huuhtelemiseksi.
- Kuori sipulit, pilko karkeasti ja kaada kuuma öljyinen paistinpannu. Paista kunnes kullanruskea.
- Pese tomaatit, poista varsi ja valuta lihamylly. Kaada vesi tomaattisoseeseen, laita liesi keskilämmölle ja hauduta 20 minuutin kiehumisen jälkeen.
- Lisää paistetut sipulit munakoisojen kanssa tomaattimassaan ja jatka hauduttamista puoli tuntia.
- Lisää 5 minuuttia ennen haudutuksen loppua lisää valkosipuli, puristimen läpi ja hienonnettu yrtti. Mausta sitten suolalla, pippurilla ja lempimausteillasi.
- Kaada munakoisot tomaatissa purkkien päälle ylhäältä, kääri kannet ylös, käännä kannet alas, kääri ne huovalla ja anna jäähtyä hitaasti.
Video reseptejä:
Koko marinoitua munakoisoa
Marinoituja munakoisoja sienille talveksi
