Kuinka valmistaa suolakurkkuja nopeasti? TOP-5 reseptiä kurkkujen peittämiseen purkissa, kattilassa, pussissa, valkosipulia, yrttejä, sinappia … Ruoanlaitto-ominaisuudet ja kulinaariset neuvot. Video reseptejä.
Marinoidut kurkut ovat perinteinen venäläisen keittiön alkuruoka. Toisin kuin peitatut kurkut, ne kypsyvät paljon nopeammin, ja lyhyen suolan vuoksi ne osoittautuvat mausteisiksi ja vähemmän suolaisiksi. Nykyään on valtava määrä kaikenlaisia tapoja valmistaa niitä. Viime vuosina ovat olleet suosittuja pika -suolattujen kurkkujen reseptejä, jotka syödään puolitoista tuntia. Tällaiset kevyesti suolatut kurkut keitetään kattilassa, purkissa tai pussissa, suolavedessä, öljyssä tai kivennäisvedessä, valkosipulin, mausteiden tai yrttien kanssa … Kokeile kaikkia reseptejä ja löydät itsellesi parhaiten sopivan vaihtoehdon.
Nopea suolakurkku - ruoanlaitto -ominaisuudet ja ruoanlaittovinkit
- Parhaita marinoituja kurkkuja ovat Nezhinsky, Muromsky, Competitor ja Favorite. Mutta lajikkeiden Era, Etap, Nosovsky, Avangard, Altai, Voronezh, Beregovoy marinoidut kurkut ovat yhtä maukkaita.
- Katkerot kurkut eivät sovellu peittaamiseen.
- Marinoitujen kurkkujen iho on paksu (ei sileä). Se on melko paksu ja tuberkuloiden piikit ovat mustia ja piikikäs.
- Valitse kurkkuja, joiden iho on tiheä ja joita on vaikea lävistää kynsilläsi. Ohuella kuorella vihannes ei murene.
- On suositeltavaa ottaa lyhythedelmäisiä kurkkuja, joiden koko on 5–15 cm.
- Peittaukseen on hyvä käyttää hieman kypsymättömiä kurkkuja ilman keltaisuutta. Keltaisuus osoittaa, että hedelmät ovat ylikypsiä ja kuori siemenillä on kova.
- Peittaamiseen on suositeltavaa ottaa kotiin puutarhan pieniä kurkkuja. Niillä on miellyttävä tuoksu ja makea maku.
- On suositeltavaa valmistaa tuoreita, vain puutarhasta poimittuja kurkkuja.
- Jos satoa ei korjata kypsennyksen aattona, liota hedelmiä jäävedessä 5-6 tuntia, jotta ne imevät kosteutta. Vaikka veteen liotusaika riippuu hedelmän uneliaisuudesta.
- Jotta kurkut suolataan nopeammin, leikkaa päät molemmilta puolilta ja voit leikata suuret hedelmät paloiksi.
- Rapeita marinoituja kurkkuja voidaan valmistaa erilaisilla yrteillä ja mausteilla: neilikka, rakuuna, kirsikka, piparjuuri ja rypäleenlehdet, kumina, tilli ja sieniyrtit, minttu, laakerinlehdet, tammenlehdet, muskottipähkinä, basilika, hedelmäpuiden ja pensaiden lehdet.
Katso myös kuinka valmistaa kuumia kurkkuja talveksi.
Nopea suolakurkku purkissa
Etuna kurkkujen peittaamisesta purkkiin on se, että sortoa ei tarvita, toisin kuin kattila. Vaikka on helpompaa saada kurkkuja pois pannulta. Resepti sisältää kaatamalla kylmää vettä, mikä tekee kurkista rapeampia.
- Kaloripitoisuus 100 g - 45 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Kurkut - kuinka paljon mahtuu 3 litran purkkiin
- Valkosipuli - 5 neilikkaa
- Tillin vihreät - muutama oksa
- Tillin sateenvarjot - 2 kpl.
- Vesi - kuinka paljon se kestää
- Pöytäetikka - 1 rkl
- Suola - 3 rkl
Pikaruoan keittäminen purkissa:
- Pese kurkut ja leikkaa päät molemmilta puolilta, jotta ne marinoituvat nopeammin.
- Aseta sateenvarjo tilliä ja muutama yrtti oksa hyvin pestyn purkin pohjalle.
- Kuori valkosipuli, leikkaa 2-3 osaan ja laita puolet annoksesta purkkiin.
- Täytä kurkut tiiviisti purkkiin asti.
- Päälle loput tilli, valkosipuli ja suola.
- Kaada kaikki keitettyyn kylmään veteen, kaada etikkaa ja sulje purkki muovikannella.
- Anna kurkkujen marinoitua huoneenlämmössä puoli tuntia.
- Jäähdytä suolakurkkua halutessasi pikaruokaan ennen syömistä.
Marinoituja kurkkuja kattilassa
Marinoitujen kurkkujen nopea kypsentäminen kattilassa, kuuma. Resepti kestää hieman kauemmin kuin edellinen versio. Samaan aikaan kurkut ovat yhtä rapeita ja aromaattisia. Lisäksi on kätevää laittaa ne kattilaan ja saada siitä valmiita vihanneksia.
Ainekset:
- Kurkut - 1 kg
- Vesi - 1 l
- Suola - 1 rkl
- Sokeri - 1 tl
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Herukan lehdet - 2 kpl.
- Piparjuuren lehdet - 2 kpl.
- Tillin sateenvarjot - 2 kpl.
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Mustapippuri - 5 herneet
- Pöytäetikka - 1 rkl
Marinoitujen kurkkujen keittäminen kattilassa:
- Pese kurkut ja leikkaa "peput" pois. Halkaise hedelmät haluttaessa neljänneksiksi kypsennysajan nopeuttamiseksi.
- Suolavedessä keitä vesi sokerin ja suolan kanssa ja jäähdytä.
- Laita kattilaan pestyt herukan- ja piparjuurilehdet, tillisateenvarjot ja kuoritut valkosipulinkynnet.
- Aseta kurkut tiukasti päälle.
- Kaada suolaliuos vihannesten päälle.
- Lisää pannulle laakerinlehti, pippurit ja etikka. Haluttaessa et voi lisätä etikkaa, sitten kurkut eivät ole marinoituja, vaan kevyesti suolattuja.
- Tee sortoa peittämällä kurkut ylösalaisin lautasella ja asettamalla jotain raskasta päälle.
- Poista kurkut kattilassa ja marinoi jääkaapissa 2 tuntia.
Marinoituja kurkkuja pakkauksessa
Marinoidut kurkut pussissa nopeasti auttavat erityisen hyvin, kun esimerkiksi suolakurkkua ei ole mahdollista valmistaa esimerkiksi luonnossa. Kurkut suolataan omassa mehussaan, mikä tekee niistä rapeita. Lisäksi pussi säilytetään kätevästi jääkaapissa.
Ainekset:
- Kurkut - 1 kg
- Suola - 1 rkl
- Valkosipuli - 1 pää
- Basilika ja tilli - 1 nippu
- Maustepippuri - 2-3 herneä
- Musta ja maustepippuri - 5 herneitä
Marinoitujen kurkkujen keittäminen pussissa:
- Pese kurkut, tarvittaessa liota kylmässä vedessä.
- Lävistä kurkut hammastikulla useissa paikoissa, jotta ne kypsyvät nopeammin.
- Pese vihreät, kuori valkosipuli. Älä leikkaa kaikkea liian hienoksi.
- Laita yrtit ja valkosipuli muovipussiin. Vahvuuden saavuttamiseksi voit käyttää kahta pussia sisäkkäin toistensa sisällä.
- Aseta kurkut päälle.
- Laita niihin mustia ja mausteherneitä. Voit murskata ne veitsellä, jotta mausteet saavat enemmän makua.
- Ripottele kurkut suolalla, sulje pussi tiiviisti ja ravista sekoittamalla ainekset.
- Laita pussi kylmään 3 tunniksi.
Nopeita suolakurkkuja valkosipulilla
Tarjoile uskomattoman herkullisia suolakurkkuja valkosipulin kanssa keitettyjen nuorten perunoiden kanssa. Ne sopivat myös minkä tahansa kasvisalaatin, esimerkiksi Olivierin, valmistukseen. Ainesosat ovat litraa kohti. Halutessasi voit lisätä ne haluttuun määrään.
Ainekset:
- Kurkut - 4-5 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Tillin sateenvarjot - 2 kpl.
- Persiljan oksat - 3 kpl.
- Herukan lehdet - 2-3 kpl.
- Vesi - 1 l
- Suola - 2 rkl
- Korianterin siemenet - 15 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Pikaruoan keittäminen valkosipulilla:
- Pese kurkut ja leikkaa ne tarvittaessa paloiksi.
- Kuori ja leikkaa valkosipuli puoliksi. Voit jättää pienet neilikat ehjiksi.
- Pese tillin, persiljan ja herukanlehtien oksat.
- Laita valkosipuli, herukanlehdet, tilli ja persiljaoksat puhtaaseen purkkiin.
- Täytä säiliö kurkkuilla asettamalla ne pystysuoraan ja laita persilja oksa päälle.
- Suolavedessä lisää suolaa kiehuvaan veteen, lisää korianterin siemeniä, mustapippuria ja suolaa ja keitä kaikki 5 minuuttia.
- Kaada kuuma suolaliuos kurkkujen päälle ja sulje purkki muovikannella.
- Jätä nopea valkosipulinkurkku huoneenlämpöön 5 tunniksi.
Nopeasti suolatut kurkut sinapilla
Etikan ansiosta nopeasti suolatut kurkut ovat valmiita syötäväksi vain parissa tunnissa, ja sinappivihannekset saavat mausteisen kevyen pistävyyden. Jos pidät lämpimistä välipaloista, voit kaksinkertaistaa sinapin määrän.
Ainekset:
- Kurkut - 1 kg
- Valkosipuli - 4 neilikkaa
- Sokeri - 1 rkl
- Suola - 2 tl
- Pöytäetikka - 1 tl
- Sinappi - 0,25 tl
- Jauhettu mustapippuri - 0,25 tl
Suolakurkkien keittäminen sinapilla:
- Pese kurkut, leikkaa neljään osaan ja laita syvään kulhoon.
- Lisää suola, sokeri, etikka, sinappi, jauhettu pippuri. Lisää myös hienonnettu tilli ja raastettu valkosipuli.
- Sekoita ruoka, peitä lautasella tai kannella ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi.
