TOP 5 reseptiä vadelmakastikkeen valmistamiseen kotona lihaa, jälkiruokia ja talvea varten. Kokeneiden kokkien salaisuuksia ja videoreseptejä.
Kotiäidit eivät usein käytä hedelmäkastikkeita kotona. Kuitenkin teollisessa ympäristössä sille on suuri kysyntä. Hedelmäkastikkeita arvostetaan niiden monipuolisuudesta ja kyvystä muuttaa yksinkertaisin ruokalaji erityiseksi. Ne voivat olla makeita jälkiruokia varten (pannukakkuja, jäätelöä, pannukakkuja, cocktaileja, panna cotta) ja mausteisia-hapan-makeita pääruokiin (liha, kala, siipikarja, salaattikastike).
Hedelmäkastikkeita valmistetaan useista hedelmistä: mansikoista, mustikoista, karpaloista, kirsikoista jne. Tämä katsaus tarjoaa useita vaihtoehtoja vadelmakastikkeen valmistamiseksi. Sen luominen vaatii vain vähän vaivaa, ja tuloksena on tuoksuva ja monipuolinen sekoitus. Kaikki on hyvin kastikkeessa: kypsien vadelmien herkkä maku ja hämmästyttävän kirkkaan punainen väri. Löydämme myös hyödyllisiä vinkkejä, jotka ovat hyödyllisiä ruoanlaitossa.
Vadelmakastike - kokeneiden kokkien neuvoja
- Tuoreet tai jäädytetyt marjat sopivat reseptiin.
- Jos marjat ovat jäädytettyjä, niiden on annettava seistä hieman huoneenlämmössä ennen keittämistä.
- Valuta mehu sulatetuista marjoista ja käytä muihin ruokiin.
- Ennen ruoanlaiton aloittamista lajittele vadelmat lajittelemalla pilaantuneet, rypistyneet ja mätäneet marjat. Valitse kastikkeeseen kypsiä ja mehukkaita marjoja, koska sen perusta on vadelmamehu.
- Poista varret marjoista.
- Mahdollisten hyönteisten poistamiseksi peitä marjat viileällä vedellä ja odota 15 minuuttia. Poista sitten kelluvat viat pinnalta.
- Pese marjat juuri ennen keittämistä, 1-2 minuuttia.
- Vadelmat sisältävät paljon pieniä siemeniä, joiden ei pitäisi päästä kastikkeeseen. Voit tehdä tämän pyyhkimällä vadelmat jossakin kypsennysvaiheessa hienon seulan läpi. Jauhaminen tehosekoittimella tai kiertäminen lihamyllyssä ei riitä.
- Jos kastike valmistetaan lihaa varten, lisää vielä hieman sokeria.
- Vähennä astian kaloripitoisuutta korvaamalla sokeri makeutusaineella.
- Vadelmakastike maistuu paremmalta, jos lisäät siihen tuoreita mintunlehtiä, kanelia, kardemummaa ja muita mausteita.
- Älä käytä kastiketta alumiiniastiassa. Marjoissa olevien happojen vaikutuksesta hapettuu alumiinia, josta muodostuu haitallisia aineita, jotka pääsevät kastikkeeseen.
- Kastike tarjoillaan sekä kylmänä että kuumana.
- Jotta kastike ei peittyisi kalvolla jäähtyessään, voitele sen pinta voilla sen ollessa kuuma.
Vadelma kastike viinin kanssa
Legendaarisen vadelmakastikkeen suolainen makea ja hapan maku punaviinillä on hyvä lisä lihaan ja siipikarjaan, kalaan ja kebabiin.
Katso myös kuinka valmistaa vadelmia maidon kanssa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 329 kcal.
- Annokset - 300-350 g
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Vadelmat - 250 g
- Sokeri - 100 g
- Kuiva punaviini - 100 ml
- Mustapippuria - 5 kpl.
Vadelmakastikkeen valmistaminen viinin kanssa:
- Aseta vadelmat siivilään ja huuhtele kastamalla ne useita kertoja puhtaaseen veteen.
- Anna marjojen lasittaa vettä.
- Jauha mustia pippureita laastissa tai myllyssä, koska reseptiä varten sen on oltava juuri jauhettua. Karkea pippuri on edullinen.
- Kaada vadelmat kattilaan, lisää sokeri ja kaada viini.
- Hauduta ruokaa 15 minuuttia, sekoita välillä, jotta sokeri liukenee kokonaan.
- Ota kattila liedeltä ja jäähdytä sisältö.
- Hiero vadelmat hienon siivilän läpi siementen poistamiseksi.
- Mausta vadelmakastike ja viini jauhetulla pippurilla ja sekoita.
Vadelma kastike lihaan
Ehdotettu vadelmakastikkeen resepti voidaan tarjoilla minkä tahansa lihan kanssa: kani, ankka, kana, riista. Se on maukas, aromaattinen, täyteläinen, makea ja hapan ja hieman mausteinen.
Ainekset:
- Tuoreet vadelmat - 200 g
- Sokeri - 2 tl
- Jauhettu mustapippuri - ripaus tai maun mukaan
- Jauhettu punainen paprika - hyppysellinen tai maun mukaan
- Suola - 0,5 tl tai maistaa
- Soijakastike - 1 rkl
- Omenaviinietikka - 0,5 tl tai maistaa
Vadelmakastikkeen keittäminen lihalle:
- Laita vadelmat kattilaan ja lisää sokeri.
- Anna marjojen olla 15 minuuttia, laita ne sitten liedelle ja hauduta miedolla lämmöllä 5 minuuttia, jotta hedelmät alkavat mehua ja pehmentyä. Sekoita massaa säännöllisesti kypsennyksen aikana.
- Jauha valmiit vadelmat hienon siivilän läpi ja poista siemenet.
- Lisää soijakastike, suola ja jauhettu punainen ja mustapippuri hedelmäsoseeseen.
- Sekoita ruoka ja keitä kastike miedolla lämmöllä.
- Keitä 5-7 minuuttia ja lisää omenaviinietikkaa.
Mausteinen vadelmakastike jälkiruokiin
Säännöllinen grillattu liha muuttuu kulinaariseksi mestariteokseksi, ja jälkiruoka on todellinen herkku, kun se tarjoillaan mausteisen vadelmakastikkeen kanssa. Se valmistetaan yksinkertaisesti ja erittäin nopeasti.
Ainekset:
- Vadelmat - 0,2 kg
- Sokeri - 15 g
- Kuiva valkoviini - 40 ml
- Jauhettu kaneli - ripaus
- Sitruunamehu - 100 ml
- Kuuma punainen jauhettu pippuri - hyppysellinen
- Voi - 50 g
- Jauhettu kuivattu inkivääri - hyppysellinen
- Neilikka - 2 kpl.
Mausteisen vadelmakastikkeen valmistus:
- Jauhaa vadelmat tehosekoittimella ja jauhaa sitten kahdesti hienon seulan läpi.
- Purista sitruunasta oikea määrä mehua.
- Sulata voi kattilassa ja lisää kaikki reseptissä mainitut mausteet.
- Lisää 2 minuutin kuluttua vadelma-sose ja anna hautua 3-5 minuuttia.
- Lisää sokeri, sitruunamehu ja viini.
- Jatka seoksen keittämistä, kunnes sokeri on täysin liuennut.
- Säilytä mausteinen vadelmakastike jälkiruokana viikon ajan jääkaapissa tai vuoden pakastimessa.
Mausteinen vadelmakastike
Kuuman vadelmakastikkeen valmistusprosessi on melko yksinkertainen ja nopea, ja maku täydentää täydellisesti monien ruokien "ääntä".
Ainekset:
- Vadelmat - 250 g
- Kasviöljy - 40 ml
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Sipulit - 45 g
- Omenaviinietikka 6% - 50 ml
- Sokeri - 50 g
- Suola - hyppysellinen
- Kuuma chili - 0,5 kpl.
Kuuman vadelmakastikkeen valmistus:
- Pese kuuma paprika, leikkaa puoliksi pituussuunnassa, poista siemenet ja hienonna massa.
- Kuori valkosipulinkynnet ja hienonna veitsellä.
- Poista kuori sipulista ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Laita pippuri, sipuli ja valkosipuli pannulle lämmitettyyn öljyyn. Kuullota kasviksia, sekoittaen ajoittain 5 minuuttia.
- Yhdistä vadelmat sokerin ja suolan kanssa. Sekoita ja kaada pannulle vihannesten kanssa.
- Keitä ruoka sokerin liukenemiseksi.
- Jauha massa tehosekoittimella tasaiseksi ja hiero seulan läpi.
- Lisää omenaviinietikka kastikkeeseen, sekoita ja hauduta haluttuun sakeuteen.
Yleinen vadelmakastike talveksi
Yleiskäyttöinen vadelmakastike talveksi voidaan tarjoilla sekä pannukakkujen että lihan kanssa, sekä juustokakkujen että kebabien kanssa, sekä hedelmä- että vihannessalaatteja.
Ainekset:
- Vadelmat - 6 rkl.
- Sokeri - 1 rkl.
- Vesi - 1 rkl.
- Vasta puristettua sitruunamehua - 1 rkl
- Kaneli - 1 tl
- Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl
- Suola - 1 tl ei diaa tai maun mukaan
Monipuolisen vadelmakastikkeen valmistus talveksi:
- Sekoita sokeri ja vesi kattilassa ja kiehauta. Vähennä lieden lämpöä ja keitä 10 minuuttia.
- Kaada vadelmat sokerisiirapin kanssa ja jätä 15 minuutiksi.
- Jauha vadelmamassa tehosekoittimella tasaiseksi.
- Kaada seos siivilälle ja siivilöi pois siemenet.
- Lisää kaneli, mustapippuri ja suola marjaseokseen.
- Aseta kastike liedelle ja kiehauta.
- Kaada päälle sitruunamehu, sekoita ja sammuta lämpö.
- Aseta vadelmakastike steriloituihin purkkeihin, peitä ja steriloi 15 minuuttia.
- Kääri säiliöt kannella, kääri ne lämpimään peittoon ja anna jäähtyä hitaasti.
