Kuinka tehdä leivonnaista strudelia kotona. TOP 4 reseptiä, kulinaarisia vinkkejä ja salaisuuksia. Video reseptejä.
Lehtitaikinastruudeli - ruokalaji, joka perustuu kuuluisaan itävaltalaiseen jälkiruokaan. Kuitenkin alkuperäisessä versiossa ohut pohja on valmistettu filo -taikinasta, joka yhdistetään erilaisiin täytteisiin, mutta useimmiten runsaalla määrällä omenoita, rusinoita, pähkinöitä ja kanelia. Tällaisen strudelin valmistamiseksi kotona sinun on vietettävä paljon aikaa ja vaivaa. Koska venytetty filotaikina on työläs prosessi ja melko vaivalloinen liike. Taikina vaivataan jauhoista, vedestä ja öljystä, sitten se rullataan mahdollisimman ohueksi ja vedetään käsin ulos, käännetään ja tehdään läpinäkyvä kerros ilman taukoja. Aloittelevalle kokille on olemassa helpompi tulkinta, jossa käytetään leivonnaisia leivonnassa. Tänään tarjoamme TOP-4-strudel-reseptejä, jotka valmistetaan ilman paljon vaivaa lehtitaikinoista.
Kokkien salaisuuksia ja vinkkejä
- Lehtitaikinaa voi ostaa valmiina kaupasta. Se voi olla hiivaa ja happamatonta hiivaa. Siinä ei ole paljon eroa. Hiivaton lehtitaikina on enemmän kaloreita ja rasvaista. Koska siinä on enemmän kerroksia (noin 140), joiden välissä on enemmän öljyä. Paistettuna se kohoaa hieman, toisin kuin happamaton, happamaton taikina. Siinä kerrokset eivät ole niin selvästi näkyvissä.
- Strudel valmistetaan erilaisista hedelmistä ja marjoista, ja joskus vihannekset toimivat täytteenä. Mutta omenastruudeli on edelleen resepti.
- Strudelissa pitäisi olla paljon täytettä. Jos täyte on erittäin mehukas, ripottele taikina jauhettuilla korppujauhoilla, pähkinöillä tai keksillä, jotta ne imevät ylimääräisen nesteen.
- Lisää salaiset ainekset täytteeseen. Itävallassa rommia ja saksanpähkinöitä lisätään epäilemättä. Tämä tekee jälkiruoan mausta erityisen herkullisen ja unohtumattoman. Rommi liottaa taikinan hyvin ja lisää siihen "kosteutta", ja pähkinät lisäävät makua, mutta ne on murskattava ennen lisäämistä.
- Jotta struudeli olisi helpompi rullata, aseta pellavapyyhe tai leivinpaperi työtasolle ja jauhaa se jauhoilla. Käännä strudelit ylös vetämällä pyyhe itseäsi kohti.
- Herkullisin strudel on lämmin, mutta se voidaan tarjoilla myös jäähdytettynä.
- Ennen kuin lähetät strudelin uuniin, harjaa taikina oliiviöljyllä saadaksesi herkullisen ja rapean kuoren.
Omenoiden kanssa
Tämä on nopea ja herkullinen omenapohjaistaikina omenastruudeli kanelilla. Vaikka tämä vaihtoehto on valmistettu poikkeamalla itävaltalaisista kulinaarisista perinteistä, tämä vaihtoehto ei vie kauan.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 183 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 1 tunti 10 minuuttia
Ainekset:
- Leivonnaiset (hiiva tai hiiva) - 500 g
- Rusinat - 100 g
- Voi - noin 100 g
- Jauhettu kaneli - 2 tl
- Korppujauhot - 40-50 g
- Sokeri - 150 g
- Sitruunamehu - puolikkaasta sitruunasta
- Pähkinät - 100 g
- Jauhettu sokeri - 2-3 ruokalusikallista
- Omenat - 500 g
Leivonnaisen omenastruudelin valmistus:
- Täyteksi huuhtele rusinat huolellisesti ja kuivaa talouspaperilla. Paista pähkinät puhtaassa, kuivassa pannussa ja pilko (älä murenna) veitsellä tai tehosekoittimen kulhossa. Ytimien tulee olla keskikokoisia.
- Pese ja kuivaa omenat, kuori ja ydin. Leikkaa ne sitten pieniksi ohuiksi viipaleiksi.
- Taita omenaviipaleet syvään kulhoon, ripottele puolen sitruunan mehu ja sekoita. Lisää sitten rusinoita pähkinöillä, sokerilla ja jauhetulla kanelilla maun saamiseksi. Sekoita kaikki komponentit hyvin.
- Sulata leivonnaiset etukäteen ja kauli ne ohuiksi suorakulmioiksi.
- Sulata voi ja levitä 2-3 rkl. rullatun taikinakerroksen päälle. Levitä tasaisesti koko pinnalle silikonisiveltimellä.
- Kaada päälle kerros leivänmuruja, astu taaksepäin 10 cm yhdestä reunasta ja 4 cm muista kolmesta rapusta.
- Levitä sitten murusien päälle kerros täytettä leivänmurun reunalle.
- Jotta täyte ei putoaisi, taivuta kolme reunaa 4 cm kullekin ja rullaa aihio tiukalle rullalle. Voitele samalla taikinan jokainen kierros sulatetulla voilla.
- Siirrä muodostettu strudel leivinpaperilla peitetylle pellille.
- Paista uunissa 180 asteessa 30-40 minuuttia. Ota strudel 10 minuutin välein ja voitele sulatetulla voilla.
- Sivele valmiit lehtitaikina -omenastrudelit omenoilla ja pähkinöillä jäljellä olevan voin kanssa ja ripottele makealla tomusokerilla hienon seulan läpi.
Kirsikan kanssa
Laiska lehtitaikina -strudeli kirsikoilla ja pähkinöillä - herkullisia kotitekoisia leivonnaisia. Tähän mehukkaaseen ja aromaattiseen leivonnaiseen tuoreet tai pakastetut marjat sopivat pikateetä varten.
Ainekset:
- Hiivaton lehtitaikina - 500 g
- Jäädytetyt kirsikat - 500 g
- Pähkinät - 100 g
- Leipämurut - 80 g
- Rakeinen sokeri - 100 g
- Maissitärkkelys - 1 rkl
- Voi - 1 rkl
- Munat - 1 kpl.
Kirsikka -leivonnaisen strudelin valmistus:
- Sulata taikina huoneenlämmössä. Ripottele työtaso jauhoille ja kauli se taikinalla hyvin ohuiksi kerroksiksi.
- Sulata voi ja harjaa valssattu taikina sillä.
- Ripottele taikina tasaisesti korppujauhoilla ja vetäydy 2 cm: n päähän kerroksen reunoista.
- Esipaista tai kuivaa saksanpähkinät puhtaassa, kuivassa pannussa ja pilko hienoksi monitoimikoneessa. Ripottele ne sitten taikinan päälle.
- Sulata kirsikat, valuta mehu, lisää tärkkelys ja sekoita niin, että kirsikkamehu "sulkeutuu" sisälle ja strudel ei liota.
- Aseta kirsikat pähkinöiden päälle ja ripottele rakeista sokeria.
- Pyöritä täytetty taikina varovasti tiiviiksi rullalle ja laita se leivinpaperilla vuoratulle pellille.
- Päälle, tee muutamia piikkejä haarukalla ja voitele rulla vatkatulla munalla.
- Lähetä kirsikka -lehtitaikina -struudeli esilämmitettyyn uuniin 200 asteeseen 15 minuutiksi.
- Kun taikina on kullanruskea, ota rulla uunista, jäähdytä ja ripottele päälle tomusokeria.
Hillon kanssa
Lehtileivonnainen strudeli hillolla - nopeita ja maukkaita leivonnaisia teelle odottamattomille vieraille. Aina ilmava, epätavallinen ja uskomattoman maukas. Mikä tahansa hillo reseptiin sopii, tärkeintä on, että se on paksu eikä nestemäinen.
Ainekset:
- Leivonnaiset - 500 g
- Hillo - 75 g
- Tärkkelys - 2 tl
- Mintun siirappi - 1 rkl
- Jauhettu sokeri - maun mukaan
Leivonnaisen strudelin valmistus hillolla:
- Sulata taikina huoneenlämmössä. Tämä prosessi kestää yleensä enintään 30 minuuttia. Rullaa se sitten rullalla ohueksi kerrokseksi.
- Sekoita hillo tärkkelyksen kanssa ja kaada se taikinan päälle 1 cm: n kerroksena ja astu reunoista 1, 5-2 cm taaksepäin.
- Taita taikinan kolme reunaa peittämällä täyte, jotta se ei pääse valumaan ulos, ja pyöritä taikina rullalle.
- Yhdistä reunat hyvin ja siirrä rulla leivinpaperille. Lähetä se paistamaan esilämmitetyssä uunissa 200 asteeseen 20 minuuttia.
- 5 minuuttia ennen leivonnaisen strudelin hilloa on valmis, voitele se mintun siirapilla ja ripottele päälle tomusokeria.
Raejuuston kanssa
Ilmava strudel ja herkkä juustotäyte ovat loistava lisä aamiaiseen. Se on yksinkertainen ja nopea valmistaa, mutta se osoittautuu erittäin maukkaaksi. Juustotäytettä voidaan täydentää maun mukaan rusinoilla, kuivattuilla aprikooseilla, sokeroiduilla hedelmillä tai muilla lisäaineilla maun mukaan.
Ainekset:
- Leivonnaiset - 400 g
- Raejuusto - 200 g
- Rusinat - 100 g
- Voi - 50 g
- Munat - 1 kpl.
- Sokeri - 130 g
- Vaniljasokeri - 1 pussi
- Jauhettu sokeri - 1 rkl
- Jauhetut saksanpähkinät - 50 g
- Kanelijauhe - 1 tl
- Suklaalastuja - 50 g
Leivonnaisen strudelin valmistaminen raejuustolla:
- Ota taikina pakastimesta ja sulata se luonnollisesti ilman mikroaaltouunia. 25-30 minuutin kuluttua taikina sulaa. Ripottele sitten pöytä jauhoilla ja aseta kerros sen päälle. Kauli taikina kaulalla niin, että se on 2-3 mm paksu.
- Sekoita raejuusto sokerin kanssa ja vatkaa tehosekoittimella, kunnes saadaan pehmeä, makea massa.
- Pese rusinat, kuivaa paperipyyhkeellä ja lisää juustomassaan. Lisää sitten vaniljasokeri, suklaapalat, kaneli ja saksanpähkinät. Sekoita juustotäyte varovasti lusikalla.
- Levitä täyte tasaisesti rullatun taikinan pintaan, jättäen 2 cm kullekin reunalle.
- Kääri jokainen reuna täytteen päälle ja pyörittele taikina rullalle. Kiristä päät varovasti, jotta täyte ei vuoda ulos.
- Riko muna ja ota vain keltuainen, valkoista ei tarvita. Vatkaa keltuainen haarukalla ja harjaa struudelin pinnan päälle.
- Peitä leivinpaperi paperilla, laita rulla sen päälle ja voitele keltuaisella.
- Lähetä leivonnaiset strudel raejuustolla ja paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteeseen 25 minuuttia.
- Jäähdytä valmiit leivonnaiset hieman, ripottele päälle tomusokeria ja koristele tomusokerilla.
