Munakoisojen kuvaus, yksityiskohtainen koostumus ja kaloripitoisuus. Tämän vihanneksen hyödylliset ominaisuudet ja haitta. Vasta -aiheet, sivuvaikutukset ja käyttöohjeet. Tärkeä! Voit puhua munakoisojen eduista vain, jos käytät niitä kohtuudella. Nämä kasvikset, erityisesti öljyssä paistetut, ovat erittäin raskasta ruokaa vatsalle. Siksi älä käytä niitä tyhjään vatsaan ja suurina määrinä.
Haitat ja vasta -aiheet munakoisolle
Tuore vihannes voi tuskin vahingoittaa terveyttäsi katkeruudestaan huolimatta. Vain sellainen, jota säilytetään yli viikon ajan, on vaarallista, erityisesti leikattaessa. Tässä tapauksessa sen massa tummenee ja muuttuu kovaksi. Jos syöt sen, ei ehkä ole mahdollista saada myrkytystä, mutta saat varmasti kipua vatsassa ja pahoinvointia. Tämä johtuu siitä, että sininen iho sisältää erittäin suuren osan solaniinista. Mitä vanhemmat he ovat, sitä korkeampi se on. Siksi on parempi puhdistaa ne ennen käyttöä.
Kaikista hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta munakoisoa ei suositella käytettäväksi seuraaviin ongelmiin:
- Gastriitti … Tässä puhutaan ehdottomasti kaikista keittotavoista, säilykkeet, marinoidut ja paistetut vihannekset ovat erityisen haitallisia terveydelle. Pahenemisvaiheen ulkopuolella höyrytetty ragout tuoreista sinisistä on sallittu.
- Paksusuolitulehdus … Tämä on peräsuolen tai paksusuolen seinämien tulehdus. Hedelmien mehu ja kuori ärsyttävät niitä vielä enemmän, mikä voi aiheuttaa kipua napa -alueella. Remissiovaiheessa voit höyryttää kaviaaria ilman kuorta.
- Haavauma … Tässä vasta -aihe on erittäin tiukka, koska jopa tuore massa voi pahentaa tilannetta. Tämä johtuu siitä, että se sisältää paljon solaniinia, mikä lisää mahalaukun happamuutta. Jos se on jo mittakaavan ulkopuolella, voi esiintyä voimakasta vatsakipua.
- Hypertensio … Koska munakoisot ripotellaan aina hyvin suolalla ennen käyttöä ja jätetään imeytymään, et voi käyttää niitä korotetulla paineella. Tässä tapauksessa vettä jää kehoon, mikä vain pahentaa tilannetta. Alle 150 paineessa on sallittua valmistaa sinisiä ilman kuorta, ei suolaa, höyrytettyä tai uunissa.
- Alle 3 -vuotiaat lapset … Nämä vihannekset ovat erittäin vaikeita lapselle, jonka keho ei vielä pysty sulattamaan tällaista ruokaa nopeasti. Tämän seurauksena hän voi kokea röyhtäilyä, vatsakipua, koliikkia ja närästystä. Tällaiset ongelmat ovat erityisen yleisiä paistettujen sinisten syömisen jälkeen.
Munakoisot ovat yhtä haitallisia sekä ylikypsiä että liian nuoria. Myrkytyksen yhteydessä on suuri ripulin, oksentelun, pahoinvoinnin, pyörtymisen, kouristusten, hengenahdistuksen ja suoliston koliikin riski. Jos sinulla on tällaisia oireita, ota välittömästi yhteys lääkäriin aktiivihiilen juomisen jälkeen. Sinun on myös kulutettava välittömästi yli 0,7 litraa puhdasta vettä.
Tärkeä! Jotta et vahingoita itseäsi, sinun on valittava vain nuoret vihannekset, joilla on tuore iho. Sen pitäisi olla tarpeeksi kiinteä, ei pehmeä. Mitä vähemmän siemeniä ne sisältävät, sitä parempi. Hyvä merkki, kun jälkimmäiset eivät ole vaikeita.
Munakoisojen reseptit
Munakoisoja käytetään laajalti keittiössä eri muodoissa - paistettu, haudutettu, paistettu, keitetty. Ne yhdistetään harmonisesti melkein mihin tahansa ruokaan, erityisesti juustoon, lihaan, sieniin ja eri vihanneksiin (sipulit, porkkanat, kaali). Niiden keittäminen on melko yksinkertaista ja nopeaa. Niiden avulla voit tehdä erittäin maukkaita ensimmäisen ja toisen ruokalajin, lisukkeita. Nämä vihannekset soveltuvat erityisesti marinadien valmistukseen ja talven säilyttämiseen.
Munakoisojen reseptit:
- Paistaminen uunissa … Kuori 5 munakoisoa, pese ne lämpimässä vedessä ja kuivaa vohvelipyyhkeellä. Levitä seuraavaksi suolaa ja hiero se hyvin. Jätä kasvikset 10 minuutiksi, jotta ne ovat suolaisia. Määritetyn ajan kuluttua leikkaa siniset ohuiksi ympyröiksi ja paista kasviöljyssä molemmin puolin. Älä jätä niitä pannuun pitkään, heti kun ne saavat kultaisen sävyn, ota ne pois liedeltä. Seuraava vaihe on rikkoa 3 munaa, erottaa valkuaiset keltuaisista ja kaataa viimeinen syvään astiaan. Seuraavaksi voittaa ne tehosekoittimella tai vispilällä, lisätä hieman pippuria ja suolaa mieleiseksesi ja sekoittaa. Siirrä nyt 12 valkosipulinkynttä lihamyllyn tai erityisen murskaimen läpi. Yhdistä tuloksena oleva jauhe kermavaahdolla ja laita ohut kerros valmistetuille ympyröille. Jauhaa munakoisot molemmilta puolilta korppujauhoilla ja siirrä voideltuun kasvisöljypellille. Lähetä ne 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja pidä tässä lämpötilassa enintään 15 minuuttia.
- Grillillä … Pese munakoisot ja jaa ilman kuorimista puoliksi vaakasuoraan. Jauha tuloksena olevat viipaleet suolalla ja anna vaikuttaa 10 minuuttia. Laita ne sitten ritilälle ja pidä hehkuvaan hiileen (ei tuleen!) 10-15 minuuttia. Sen jälkeen mausta ne soijakastikkeella - ruokalaji on valmis! Voit myös valmistaa sinisiä vartaissa. He käyttävät viipaleita vihanneksia, jotka on kastettu majoneesiin ja suolattu. Paista niitä enintään 10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeämpiä. Ne tarjoillaan pöydällä yrttien (tilli, salaatti, persilja) kanssa.
- Sammutus liesillä … Näistä vihanneksista valmistettu pata on erittäin maukasta. Sen valmistamiseksi pese ja kuori munakoisot (2-3 kpl.). Tee sama porkkanoilla (1), perunoilla (2), paprikalla (1), valkosipulilla (2 kiilaa) ja yhdellä pään sipulilla. Leikkaa sitten tämä kaikki pieniksi paloiksi ja paista kevyesti hyvin lämmitetyssä pannussa suuressa määrässä maissiöljyä. Seuraavaksi laita massa emalipannuun tai kattilaan, täytä se puhtaalla vedellä, joka kestää tarpeeksi, jotta se peittyy kokonaan. Lisää sitten kotitekoista tai kaupasta ostettua tomaattia (3 rkl), suolaa ja mustapippuria makusi mukaan. Hauduta tätä kaikkea 25 minuuttia miedolla lämmöllä peitettynä. Tämän seurauksena kastiketta tulisi vähentää, ja on tärkeää, että se kiehuu hyvin.
- Kaksinkertaisessa kattilassa … Jauhaa 6 munakoisoa ilman kuorta, valkosipulia (3 lohkoa), tomaatteja (2 kpl.) Ja yksi pieni paprika lihamyllyssä. Mausta seos suolalla, siirrä kulhoon ja lisää 0,5 dl maissiöljyä. Valitse sitten "sammutus" -tila, sekoita massa 10 minuutin kuluttua ja 20 minuutin kuluttua. hän on valmis. Tämän seurauksena saat erittäin maukasta kaviaaria, jota voidaan levittää leivälle tai käyttää lisukkeena.
- Paistaminen … 4 annoksen valmistamiseksi sinun on leikattava 5 munakoisoa puoliksi pituussuunnassa. Sitten suola ja risti ne ja paista 10 minuutin kuluttua, kunnes muodostuu vaalea kultainen kuori. Kun vihannekset ovat jäähtyneet, leikkaa 2 tomaattia suikaleiksi ja aseta viipaleiksi. Raasta nyt kova juusto (150 g) ja jaa se kaikkien sinisten joukkoon. Viimeinen vaihe on telojen taitto, jotka on kiinnitetty vinottain kierteitetyllä vartaalla. Kauneuden vuoksi voit laittaa oksen tilliä tai persiljaa sisälle. Mausta valmis ruokalaji varovasti smetanalla.
- Ruoanlaittoon … Se osoittautuu melko maukkaaksi munakoisosta ja soseesta. Varmistaaksesi tämän itse, leikkaa ne ilman kuorta (2 kpl), persiljaa (nippu), 1 sitruuna (kuorimaton). Kaada kaikki nämä ainekset vedellä (2 l) ja keitä 15 minuuttia. Poista ne sitten siivilällä ja vieritä lihamyllyssä tai vatkaa tehosekoittimella. Lisää lopuksi kotitekoinen kerma, 20 ml, mustapippuria ja suolaa riittää. Lihan ystäville voit valmistaa kananliemikeittoa. Sitten tarvitset 1-2 rintaa, ne on myös leikattava lopulta.
- Täytetty … Täytteeseen tarvitset juustoa (200 g), sipulia (3 päätä), jauhettua kanaa (100 g). Raasta ensimmäinen ja toinen ainesosa mahdollisimman hienoksi ja yhdistä viimeiseen. Mausta sitten suolalla ja pippurilla. Kaada nyt kiehuvaa vettä 4 munakoisolle, poista suurin osa massasta, jättäen jopa syvennykset. Sinun on täytettävä ne valmiilla karkealla. Täytetyt siniset lähetetään uuniin 20 minuutiksi tai haudutetaan tomaattikastikkeessa. Valmistele se kiertämällä 3 tomaattia lihamyllyssä, lisää keitettyä vettä (150 ml) ja suolaa maun mukaan.
- Marinoitua … Pese munakoisot (10 kpl), lävistä lusikalla ja leikkaa kuutioiksi 20 minuutin kuluttua. Täytä ne vedellä (noin 3 litraa) ja kiehauta miedolla lämmöllä. Tällä hetkellä ei ole sallittua häiritä niitä, muuten ne voivat hajota. Poista sitten vihannekset varovasti siivilällä ja jäähdytä. Laita ne sen jälkeen lasipurkkeihin (kukin 0,5 l), joiden pohjalle 1 hienonnettu valkosipulinkynsi, mustapippuria (5-7 kpl), suola (1-2 ripaus) ja sokeri (enintään 1 tl). Yhdistä sitten jäljellä oleva kastike 2 rkl. l. etikkaa ja 0,5 kupillista kasviöljyä ja sekoita koostumus. Sinun on täytettävä ne paljon purkkeissa, jotka lopussa on suljettava muovikansilla. Voit syödä tätä hämmästyttävää ruokaa jo 5-10 päivän ajan. Jos haluat sen täyteläisen maun, lisää paistettua porkkanaa.
Jopa melko pitkällä lämpökäsittelyllä munakoisojen vasta -aiheet ovat edelleen voimassa. On myös tärkeää, että ne eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, toisin kuin muut vihannekset. Siksi voit turvallisesti hauduttaa niitä, kokata, paistaa jne.
Hoitoa varten voit juoda munakoisomehua ja voidella sillä haavoja, hankauksia ja mustelmia.
Mielenkiintoisia faktoja munakoisosta
Nämä vihannekset ovat varsin kuuluisia armenialaisina kurkkuina, badrijanina ja tummanmarjaisena. Jälkimmäisestä nimestä huolimatta purppuraisten mutta myös valkoisten marjojen viljelyä harjoitetaan laajalti. Uskotaan, että jälkimmäiset ovat vähemmän myrkyllisiä ja niillä on vähemmän selkeä maku solaniinipitoisuuden vuoksi. Jos hedelmä on edelleen hyvin katkera, on suositeltavaa pitää tämä vihannes suolalla maustetussa vedessä noin 20 minuuttia ennen sen käyttöä. Katkeruus on ominaista lähinnä niille munakoisoille, joita kasvatetaan avomaalla, auringon alla.
On myös tärkeää, että nämä vihannekset imevät paljon öljyä, joten jos haluat säästää sitä, sinun on paistettava ne miedolla lämmöllä ja vain kannen alla. On myös sanottava, että vaikka munakoisoa kutsutaan virallisesti vihannekseksi, se ei ole ollenkaan sellainen. Se on täyteläinen marja, jossa on siemeniä, aivan kuten mansikoita tai mustikoita.
Älä koskaan aloita sinisten ruoanlaittoa ennen kuin ne ovat kuivuneet pesun jälkeen. Tässä tapauksessa niiden maku ei ole yhtä voimakas. Niitä ei myöskään suositella käytettäväksi raakana - hedelmien sisältämät siemenet ärsyttävät mahalaukun ja suoliston limakalvoa. Jäädyttäminen on loistava idea. Tällaisissa olosuhteissa pieniä sinisiä voidaan säilyttää yli vuoden menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.
Kun otetaan huomioon munakoisojen kiistattomat edut, ei ole turhaa, että niitä kutsutaan idän pitkäikäisyyden vihanneksiksi. Se on yksi arabien tärkeimmistä ainesosista. Yllättäen muinaisessa Egyptissä niitä pidettiin myrkyllisinä katkeruutensa vuoksi. Se jopa tuli siihen pisteeseen, että sinistä jauhetta lisättiin vihollisille ruoissa ja juomissa.
Kuinka munakoisoa syödään - katso video:
Kukaan ei sano, ettet voi tehdä ilman munakoisoja keittiössä, mutta niiden avulla voit monipuolistaa sitä merkittävästi ja täydentää useita kehosta puuttuvia aineita. Tämä on erityisen tärkeää talvella, kun ruokavaliossa on niin vähän hedelmiä ja vihanneksia! Ja kaikki tämä huolimatta siitä, että sinisten valmistaminen on melko helppoa ja nopeaa, sinun on vain valittava sopivat reseptit munakoisolla ja noudatettava tiukasti kaikkia ohjeita.
