Mikä on hop-suneli-mauste, koostumus ja kaloripitoisuus. Mausteen hyödylliset ominaisuudet ja käyttömahdollisuus. Reseptejä astioille, joissa on "kierre" georgialaista ruokaa ja vaihtoehtoja kuiville mausteille. Kun mausteinen seos lisätään astioihin, makuhermot aktivoituvat, verenkierto suun limakalvolle ja sitten kasvojen kudoksille nopeutuu. Aivot saavat myös osan ravinteita ja energiaa; ne sijaitsevat hyvin lähellä pehmytkudoksia, joissa verisuonet ovat lisääntyneet. Muisti, mieliala paranee, masennuksen kehittyminen estyy.
Humalan ja sunelin käytön haitat ja vasta-aiheet
Humala-sunelin käytön vasta-aiheet riippuvat kunkin koostumuksen mausteen yksilöllisestä käsityksestä.
Esimerkiksi kardemumman vuoksi et voi käyttää raskaana olevien naisten mausteita, koska kohdun sävy on vaarassa. Koostumuksen pippurin vuoksi mauste ei sisälly ytimien ruokavalioon, jotta sydän- ja verisuonijärjestelmän kuormitus ei kasva.
On haitallista lisätä suneli -humalaa lisääntyneellä happamuudella johtuen gastriitin mahdollisesta kehittymisestä ja mahalaukun limakalvon eroosiovaurioista. Älä käytä mausteita vakavalla hypotensiolla, jotta et aiheuta vasospasmia.
Kun lisäät humala-suneliä ruokiin, sinun on noudatettava mausteiden määrää koskevia suosituksia. Jos laiminlyöt neuvon, et voi tuntea lautasen makua.
Khmeli-suneli-ruokia sisältävät reseptit
Georgian kokit lisäävät suneli -humalaa lähes kaikkiin ruokiin. Välttämättä vihanneksissa, kansallisen keittiön "käyntikorteissa" - satsivissa, lobiossa ja mausteisessa pastassa "Adjika". Huolimatta siitä, että monia mausteita käytetään jälkiruokien valmistukseen, hop-suneli-seosta ei yhdistetä leivonnaisiin ja makeisiin ruokiin.
Humala-suneli-reseptit
- Pavusalaatti … Suuri sipuli leikataan ohuiksi renkaiksi ja laitetaan suolakurkkuun kaatamalla viinietikkaa. Punaiset pavut saatetaan valmiiksi ensin keittämällä ja sitten pehmentämällä kaksinkertaisessa kattilassa. Voit käyttää papuja purkista, vain ensin sinun pitäisi päästä eroon ylimääräisestä nesteestä heittämällä purkin sisältö siivilään. Pavut, marinoidut sipulit, viipaloidut paprikat, marinoitu kurkku viipaleilla ja nippu vihreitä - korianteri, persilja, tilli sekoitetaan. Vihreät kannattaa leikata pienemmiksi paloiksi. Kaikista mausteista salaattia täydennetään oliiviöljyllä ja humala-sunelilla, 1 tl otetaan 400 g pavuille. Suolaa ei tarvita, sitä on riittävästi suolakurkkuissa.
- Georgian kansallinen ruokalaji chakhokhbili … On parasta käyttää kanan jalkoja tai koivet. 1 kg siipikarjanlihaa puhdistetaan höyhenjäännöksistä, pestään juoksevassa vedessä, kuivataan paperipyyhkeillä ja paistetaan molemmin puolin kullanruskeiksi. Sitten liha asetetaan metallipannuun, jossa on paksu pohja, lisää suolaa, kaada lasillinen valkoviiniä, lisää punainen paprika ja hauduta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Lihan haudutuksen aikana kuumenna 5 lihaista tomaattia kiehuvalla vedellä, poista kuori ja leikkaa kuutioiksi. Lähetettiin lihalle vielä 10 minuuttia. Leikkaa kaksi sipulia suuriksi renkaiksi, paista kullanruskeaksi voissa ja laita myös kattilaan. Laita pannun sisältö ulos vielä 25 minuutiksi ja viimeisellä hetkellä, ennen kuin sammutat sen, lisää astiaan 5 puristimella hienonnettua valkosipulinkynttä. Laita se pois päältä. Ripottele teelusikalla suneli -humalaa ja hienonnettua korianteria, sekoita ja anna seistä vähintään 3 minuuttia lämpimänä. Tarjoile tkemali -kastikkeen kanssa.
- Adjika … Lautasen vihannekset voidaan kypsentää 10 minuutissa. Käännä lihamyllyssä kaikki yhteen: 1,5 kg tomaattia, 0,5 kg tuoretta porkkanaa ja sama määrä vihreää ja punaista paprikaa, 2 palaa punaista paprikaa, pienet palot. Kierre asetetaan emalisäiliöön ja laitetaan tuleen, kiehautetaan ja jätetään 1 tunti, sekoittaen toisinaan. Ennen sammuttamista kaada kattilaan puoli lasillista etikkaa ja sama määrä sokeria, kahdeksasosa lasillisesta suolaa, 100 g valkosipulia ja ruokalusikallinen humala-suneli.
- Satsivi … Satsivin valmistukseen on monia reseptejä, vain tärkeimmät ainesosat eivät muutu: suneli -humala, murskatut saksanpähkinät, korianteri. Ruoka on valmistettava siten, että ennen juhlaa on jäljellä vähintään 8-10 tuntia. Jos kanalla ei ole aikaa hautua, odotukset voivat pettää. Suuri kana leikataan ja kypsennetään kokonaisena poistamalla vaahto jatkuvasti liemestä. Kun liha on puoliksi kypsennetty, se asetetaan sivuun, poistetaan liemestä, hierotaan reilusti mustan ja maustepippurin ja suolan seoksella ja asetetaan leivinpaperille. Uuni kuumennetaan 180 ° C: n lämpötilaan ja lintu asetetaan siihen. Valmius määritetään lävistämällä neula neulalla. Heti kun kana saatetaan vaadittuun tilaan, kirkas mehu alkaa erottua. Tämä kestää yleensä noin 40 minuuttia. Kastikkeen valmistamiseksi sinun on valmistettava useita astioita. Paistinpannussa paistetaan 3 päätä raastettua (tehosekoittimessa hienonnettua) sipulia, 0,5 kg saksanpähkinöitä murskataan erikseen laastissa ja erikseen nippu korianteria, jossa on karkeaa (mieluiten merisuolaa) ja 4 valkosipulinkynttä. Kaikki kastikkeen komponentit sekoitetaan, lisätään teelusikallinen viinietikkaa ja Imeretin sahrami. Kaada 2 tl suneli -humalaa kastikkeeseen. Se kaadetaan läpinäkyvään liemeen, suodatetaan useisiin kerroksiin taitetun sideharson läpi, keitetään vielä 5 minuuttia. Aseta liha, leikattu osiin, kattilaan yhdessä leivinpaperin kastikkeen kanssa. Keitä kaikki yhdessä vielä 10-15 minuuttia. Ennen tarjoilua ruokalaji maustetaan pähkinävoilla.
- Kadura bash … 0,5 kg punaisia papuja pestään, kaadetaan kylmällä vedellä 2 tunnin ajan, keitetään kunnes ne ovat kypsiä ja neste dekantoidaan. Valmiit pehmeät pavut pilkotaan perunamuusiin tehosekoittimella tai kierretään lihamyllyssä. Pieni palsternakkajuuri paistetaan kuivalla paistinpannulla (jos mahdollista, poltetaan kaasupolttimella), kunnes ominainen rikas aromi ilmestyy. Pussi ommellaan sideharsosta - sideharsopussista. Siihen laitetaan mausteita: maustepippuria ja kuumaa paprikaa, neilikkaa ja valmiita palsternakka. 1,5 kg lammasta (mieluiten ulkofileetä) leikataan suuriksi paloiksi niin, että ne tulevat pannulle, kaada 1,5 litraa kylmää vettä, kiehauta. Heti kun vaahto ilmestyy, vesi valutetaan pois, lammas pestään, kaadetaan raikkaalla vedellä samassa määrin ja keitetään jo pehmeäksi ja asetetaan pussi mausteilla kattilaan. Leikkaa erikseen pieniksi paloiksi puolet katkerasta chilistä, 200 g makeaa vihreää paprikaa, 250 g kuorittua tomaattia ja 200 g sipulia. Heti kun vihannekset ovat hieman pehmenneet, kaada pannulle 250 g hienonnettua suolakurkkua ja 100 g murskattua saksanpähkinää. Heti kun paistin kiehuu, sammuta se heti. Valmiista liemestä otetaan mausteet, lisätään papuja, hieman kurkumaa ja 1,5 tl humalaa-suneli, kaikki sekoitetaan hyvin. Tarjoile vain kuumana. Muskottipähkinää käytetään maun parantamiseen, mutta tämä mauste on valinnainen.
Säilytä humala-suneli lasipurkissa, tiiviisti suljettuna kannella. Viimeinen voimassaolopäivä - enintään 1,5 vuotta. Sitten hyödylliset ominaisuudet häviävät ja jotkut ainesosat voivat muuttua pilaantuneiksi.
Mielenkiintoisia faktoja humala-sunelista
"Khmeli-suneli" tarkoittaa kirjaimellisesti "kuivaa maustetta". Elintarviketeollisuudessa se valmistetaan kasvien siemenosasta, mutta kotiruoassa tapahtuu myös niin, että siemenosa on vain korianteria.
Vuonna 2013 tehtiin virallista tutkimusta mausteiden koostumuksesta ja ominaisuuksista. Tarkastellaan 20 seosta. Yleisimmät mausteet korostettiin:
- Perus: korianteri, Imeretian sahrami, sarviapila;
- Lisäksi: minttu, timjami, persilja, tilli, laakeri, suolainen;
- Yleisiä valintoja: neilikka, basilika, kaneli, meirami, oregano, kuuma pippuri, rakuuna, mustapippuri, selleri, fenkoli, rakuuna;
- Lisäaineet: isoppi, kumina, timjami, sahrami;
- Teolliset versiot lisätty: rosmariini, valkosipuli, salvia, sinappi, kumina.
Intiassa valmistetaan myös suneli -humalaa, ja on ominaista, että mausteella on katkera maku. Salvia, shambhala, isoppi, rosmariini ja laventeli lisäävät tuoksuun sävyjä.
Euroopassa mausteeseen voidaan lisätä sitruunankuorta, laakerinlehtijauhetta, Saksassa - koiruohoa ja joskus ruea. Eurooppalaisia variantteja on mahdotonta kutsua klassiseksi humalan ja sunelin sekoitukseksi, mutta ne parantavat täydellisesti makua ja auttavat rasvaisen lihan ruoan omaksumista. Tämän ominaisuuden vuoksi kaikki maailman ruoat arvostavat kuivaa maustetta. Katso video humala-sunelista: