Kuinka tehdä risotto vihannesten kanssa kotona? TOP 4 reseptiä ruoanlaittokuvien kanssa. Kulinaarisia vinkkejä ja salaisuuksia. Video reseptejä.
Risotto, pizza, spagetti, lasagne ovat Italian kulinaarisia symboleja. Omistamme tämän materiaalin herkulliselle riisiruokalle - risotolle. Tähän ruokaan ei ole klassista reseptiä. Mutta muuttumaton komponentti pysyy - riisi ja muut ainesosat vaihtelevat. Opimme tekemään risottoa vihannesten kanssa kotona. Tämä aromaattinen ja herkkä italialainen ruokalaji valmistetaan paljon helpommin kuin miltä näyttää. Samaan aikaan on noudatettava useita risoton valmistamista koskevia yleisiä sääntöjä.
Ruoanlaitto vinkkejä ja hienovaraisuuksia
- Kun olet valmistanut kaikki tuotteet etukäteen, risotto voidaan valmistaa enintään 30 minuutissa. Tärkeintä on, että jos keität riisiä liemessä, keitä se ensin. Mutta voit yksinkertaistaa reseptiä ja valmistaa risoton vedessä.
- Italialaiset kotiäidit keittävät risottoa kalassa, lihassa (yleensä naudanlihassa) ja kasvisliemessä. Vaikka klassisissa risottoresepteissä käytetään kananlientä. Kanan maku sopii hyvin riisin kanssa.
- Klassinen tapa tehdä risottoa on lisätä nestettä osittain (yksi kauha kerrallaan). Seuraava annos kaadetaan, kun edellinen on haihtunut. Samaan aikaan riisiä sekoitetaan ja keitetään usein miedolla lämmöllä. Mutta on olemassa yksinkertaistettuja reseptejä, kun riisi keitetään erikseen ja sekoitetaan valmiiden vihannesten kanssa.
- Joskus ruoan kermaisen koostumuksen vuoksi raastettua juustoa lisätään kypsennyksen lopussa joko yksin tai sekoitettuna voin kanssa. Klassinen juusto risotolle on kovajyväinen parmesaani tai grana padano. Mutta ne voidaan korvata pehmeillä juustoilla tai homeisilla lajikkeilla.
- Maailmassa on monia riisilajikkeita, mutta kolme lajiketta, joissa on keskipitkätärkkelyspitoisuus, on tarkoitettu risottoon - arborio, carnaroli ja vialone nano. Vaikka maassamme he valmistavat lautasen mistä tahansa riisistä. Mutta myymälöistämme löydät Arborio -lajikkeen. Myynnissä on myös riisiä, jonka pakkauksessa lukee "Rice for risotto".
- Ennen kuin laitat riisiä veteen, sitä ei saa pestä, muuten pintakerros häiriintyy ja riisipuurosta tulee risoton sijasta.
- Klassinen riisin ja liemen osuus on seuraava: 100 grammaa tuotetta kohden noin 500 ml nestettä.
- Usein risottoon lisätään viiniä, yleensä valkoista kuivaa. Mutta sen sijaan voit käyttää turvallisesti jälkiruokia tai kuohuviiniä.
- Koska risotto on Pohjois -Italian alueiden ruokalaji ja etelässä kasvaa oliiveja, voita käytetään yleensä 82,5%rasvapitoisuudella. Mutta nykyaikaisissa resepteissä yhdistetään usein voi ja oliiviöljy. Kermaa saa käyttää voin korvikkeena.
- Toinen tärkeä risoton komponentti on sahrami. Mutta mausteiden korkeiden kustannusten vuoksi sitä käytetään hyvin harvoin.
Risotto vihannesten ja äyriäisten kanssa - yksinkertainen resepti
Risotto vihanneksilla ja äyriäisillä yksinkertaisen reseptin mukaan. Halutessasi voit valmistaa risottoa vihannesten lisäksi myös viinillä.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 98 kcal.
- Annokset - 6-8
- Kypsennysaika - 50 minuuttia
Ainekset:
- Jasmiiniriisi tai
- Meren antimet (katkarapu, simpukat, kalmari, mini mustekala jne.) - 600 g
- Juuri jauhettua mustapippuria - maun mukaan
- Basmati - 2 rkl.
- Sitruunamehu - 1 rkl
- Vihreät pavut - 200 g
- Säilykkeet maissi - 1 tölkki
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Sipuli sipuli - 2 kpl.
- Suolaa maun mukaan
- Persilja tai korianteri - muutama oksa
- Kasviöljy - paistamiseen
Risoton keittäminen vihannesten ja äyriäisten kanssa:
- Huuhtele riisi juoksevalla vedellä, peitä kylmällä vedellä (1 osa riisiä 2 osaa vettä) ja kiehauta. Mausta suolalla ja keitä miedolla lämmöllä sekoittamatta, kunnes se on kypsennetty 20-25 minuuttia.
- Kiehauta vesi kattilassa, lisää suolaa, laita vihreät pavut ja keitä keittämisen jälkeen 7 minuuttia. Taita se siivilään, kaada päälle kylmää vettä, anna veden valua ja leikkaa 3 cm: n paloiksi.
- Huuhtele äyriäiset. Erota simpukat kuorista ja poista "piikit". Kuori katkaravut. Suurten yksilöiden kohdalla tehdään viilto selkään, poistetaan musta laskimo ja leikataan 3-4 osaan. Jätä pienet katkaravut kokonaisiksi. Poista kalmari sisältä, poista rustolevy, irrota kalvot, huuhtele ja leikkaa nauhoiksi.
- Kuumenna kasviöljy pannulla ja lisää katkarapuja. Mausta suolalla ja paista keskilämmöllä joka puolelta vaaleanpunaiseksi. Ota pois pannulta ja laita kulhoon.
- Lisää pannulle öljyä, lisää kalmari ja suola. Keitä niitä korkealla lämmöllä sekoittaen 20 sekuntia. Kun ne ovat mattapintaisia, poista paistinpannu lämmöltä ja siirrä ne katkarapukulhoon. Valuta myös syntynyt mehu pannulle.
- Laita sitten mustekalat paistinpannuun, suola, paista 40 sekuntia ja siirrä kulhoon, jossa on äyriäisiä, myös tyhjentämällä syntynyt mehu.
- Kaada pannulle vähän öljyä, kuumenna ja laita simpukat. Mausta suolalla, paista 40 sekuntia ja siirrä loput merenelävät.
- Pese vihreät, kuivaa ja pilko. Kuori ja hienonna valkosipuli. Kaada pannulle, jossa äyriäiset paistettiin, kaada öljy, laita yrtit valkosipulilla ja paista, sekoittaen toisinaan 20-30 sekuntia.
- Lisää valutetut äyriäiset ja mehu pannulle ja kuumenna yhdessä 40-60 sekuntia, välillä sekoittaen.
- Lisää ripaus sokeria ja hieman sitruunamehua mereneläviin. Sekoita kaikki.
- Kuori sipulit, pese ja leikkaa neljään osaan renkaiksi. Kuumenna öljy toisessa paistinpannussa, hauduta lämpöä, lisää sipuli, suola ja paista pehmeäksi, välillä sekoittaen.
- Yhdistä paistetut sipulit mereneläviin. Lisää keitetyt vihreät pavut kuivan maissin ja kuuman riisin kanssa. Sekoita kaikki hyvin ja keitä yhdessä 5 minuuttia.
Risotto vihannesten ja jauhelihan kanssa
Ainutlaatuinen riisiruoka - herkullinen ja erittäin terveellinen risotto vihannesten ja jauhelihan kanssa. Reseptin vihannespaketti on tavallinen, jonka voi ostaa jäädytettynä kaupasta. Mutta voit ottaa erilaisia vihanneksia makusi mukaan. Jauheliha voi olla myös mikä tahansa tai yhdistetty.
Ainekset:
- Jauheliha - 500 g
- Riisi - 150 g
- Kesäkurpitsa - 50 g
- Bulgarian pippuri - 70 g
- Purjo - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sellerin varsi - 1 kpl.
- Jäädytetyt herneet - 30 g
- Kasviöljy - 2 rkl
- Kasvisliemi - 500 ml
- Suolaa maun mukaan
Risoton keittäminen vihannesten ja jauhelihan kanssa:
- Pilko porkkanat, selleri, purjo, kesäkurpitsa ja paprika hienoksi kuutioiksi. Kuori porkkanat ja selleri ensin ja kuori paprikat siemenlaatikosta.
- Kuumenna oliiviöljy pannulla, paista vihanneksia korkealla lämmöllä 5 minuuttia välillä sekoittaen.
- Lisää jauheliha vihanneksiin, sekoita, suola ja paista vielä 5-7 minuuttia.
- Kuumenna toisessa pannussa hieman lisää oliiviöljyä, lisää riisi ja kuumenna 5 minuuttia samalla sekoittaen, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi. Kaada kasvisliemi (200 ml) pannulle ja keitä kunnes neste haihtuu.
- Siirrä riisi paistinpannulle jauhettujen vihannesten kanssa, lisää vihreät pakasteherneet. Sinun ei tarvitse sulattaa sitä etukäteen. Kaada jäljelle jäänyt liemi ja kypsennä risotto vihannesten ja jauhelihan kanssa välillä sekoittaen, kunnes riisi on ulkopuolelta pehmeää ja sisältä kiinteää. Tämä prosessi kestää 10-15 minuuttia.
- Poista pannu lämmöltä ja anna astian seistä 5 minuuttia.
Risotto vihannesten ja sienien kanssa
Laiha versio Italian suosituimmasta ruoasta on risotto, jossa on vihanneksia ja sieniä. Halutessasi voit kuitenkin tehdä risoton vihanneksilla ja juustolla tai risoton kasvisten ja kerman kanssa. Sienet sopivat hyvin näiden ruokien kanssa.
Ainekset:
- Riisi - 200 g
- Vihreät herneet - 100 g
- Vihreät pavut - 100 g
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl. (pieni)
- Sienet - 5 kpl.
- Bulgarian pippuri - 0,5 kpl.
- Oliiviöljy - 2 rkl
- Kuivattu basilika - 0,5 tl
- Kurkuma - 0,5 tl
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Merisuolaa maun mukaan
Risoton keittäminen vihannesten ja sienien kanssa:
- Kuori sipulit ja porkkanat, pese ja pilko hienoksi.
- Kaada öljy pannulle, kuumenna ja lisää sipulit, porkkanat, vihreät herneet ja pavut.
- Kuori paprika siemenlaatikosta ja leikkaa kuutioiksi. Pese sienet ja leikkaa viipaleiksi. Lisää paprikat ja sienet pannulle vihannesten kanssa.
- Suola ja hauduta niin, että sienet vähenevät 2 kertaa.
- Lisää sitten riisi tuotteisiin, kaada liemi niin, että se peittää riisin ja keitä 15–17 minuuttia, välillä sekoittaen ja lisäämällä liemi.
- Mausta kypsennyksen lopussa basilikalla, kurkumalla ja tarvittaessa suolalla.
- Ripottele kasvis- ja sienirisotto tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.
Risotto vihannesten ja kanan kanssa
Kasvis- ja kanarisotto on itsenäinen ruokalaji, jolla on mieto maku ja vähäkalorinen sisältö kevyelle illalliselle.
Ainekset:
- Kanafilee - 300 g
- Riisi - 200 g
- Sipuli - 1 pää
- Porkkanat - 1 kpl.
- Paprika - 200 g
- Oliiviöljy - 3 rkl
- Säilykkeet maissi - 150 g
- Suolaa maun mukaan
- Vihreät maun mukaan
Risoton keittäminen vihannesten ja kanan kanssa:
- Laita riisi kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja laita tuleen. Kiehauta, suola, vähennä lämpöä ja hauduta 12 minuuttia.
- Poista ydin paprikasta, huuhtele ja leikkaa kuutioiksi.
- Kuori, pese ja leikkaa sipulit ja porkkanat: sipulit - puolirenkaiksi, porkkanat - pieniksi kuutioiksi. Lähetä vihannekset paistettuun oliiviöljyyn ja paista.
- Pese kanafilee, leikkaa pieniksi paloiksi tai kierrä lihamyllyn läpi ja lähetä pannulle vihannesten kanssa. Jatka ruoan paistamista keskilämmöllä sekoittaen toisinaan 10 minuuttia.
- Laita riisi, purkitettu maissi paistinpannuun vihannesten ja kanan kanssa, sekoita kaikki, kuumenna 5 minuuttia.
- Tarjoa vihannes- ja kanarisotto pöydälle, koristele hienonnetuilla yrteillä.
