Vasikanlihapata vihannesten kanssa on herkullista ja herkkää lihakastiketta, joka sopii hyvin minkä tahansa lisukkeen kanssa. Tässä katsauksessa - kaikkea vasikanlihasta, sen valmistusmenetelmistä ja tietysti herkullisimmista resepteistä tämän tyyppisestä lihasta.
Reseptin sisältö:
- Haudutetun vasikanlihan keittäminen - ruoanlaiton hienovaraisuudet ja ominaisuudet
- Vasikanliha ja kasvikset hitaassa liesi
- Vasikanlihapata kesäkurpitsaa
- Vasikanliha sienellä
- Haudutettua vasikanlihaa papujen kanssa
- Video reseptejä
Vasikanliha on erillinen lihalaji, jolla on omat kypsennysominaisuutensa, jotta se voidaan tehdä paitsi maukkaaksi myös terveelliseksi ja ruokavalioksi. Vaikka itse asiassa vasikanliha, se on nuorta naudanlihaa, mutta sitä ei voida kutsua yleiseksi. Se on selvästi huonompi kuin muut lihat suosiossa. Vaikka itse asiassa vasikanliha jättää monella tapaa paljon jäljelle muita lihalajeja. Esimerkiksi se sisältää 35% enemmän proteiinia (100 g: aa kohti) kuin naudanliha, kun taas rasvaa on paljon vähemmän - 6, 8 g verrattuna 30 g naudanlihaan. Vasikanliha sisältää myös enemmän fosforia, kaliumia, natriumia ja magnesiumia kuin naudanliha, sama koskee B -vitamiineja.
Haudutetun vasikanlihan keittäminen - ruoanlaiton hienovaraisuudet ja ominaisuudet
Herkullisen vasikanlihan valmistamisen tärkein salaisuus on tehdä siitä pehmeä kypsennyksen jälkeen. Nuorten lypsylehmien liha on paljon pehmeämpää ja vaatii erityistä tietämystä. Tuote sisältää paljon vettä (100 g lihaa sisältää 72 g nestettä, naudanliha 55 g), mutta rasvaa on vähän. Siksi vasikanliha on helppo sitkeä.
Vasikanlihalla ei ole”veressä paahdettua” paahtoastetta; alikeitetyssä muodossa tuotteesta vapautuu vaaleanpunaista nestettä yhdessä maidon kanssa, ja siihen liittyy epämiellyttävä maku ja haju. Lisäksi tällaisen lihan syöminen on vaarallista vatsalle.
Vasikanliha on arvostettu sen herkästä mausta ja vaaleanpunaisesta väristä. Terveydestä ja figuurista huolehtivat gourmetit suosivat tätä vähärasvaista ja vähärasvaista lihaa.
Naudanliha valmistetaan eri tavoilla. Se on paistettua, paistettua, keitettyä, grillattua ja haudutettua. On tärkeää, että eri ruoat ostavat tiettyjä ruhon osia ja lähestyvät lihan valintaa pätevästi. Joten hyvällä vasikanlihalla on miellyttävä tuoksu ja ulkonäkö. Se on kostea, mutta ei limainen. Väri vaaleanpunaisesta kermaisen vaaleanpunaiseen. Kuidut ovat hienoja ja joustavia puristettaessa. Rasva on kiinteää ja valkoista. Eläimen ikä voidaan määrittää lihan värin perusteella: mitä valkoisempi vasikanliha, sitä nuorempi vasikka.
Haudutusta ja ruoanlaittoa varten on parasta valita niska, pannulla paistamiseen - filee, selkä- tai lanneosa, avotulella paistaminen - paisti, uunissa paistaminen - paisti ja jauheliha liha - rinta ja viljelymaa.
Erittäin tärkeä asia on oikein valittu maustekimppu, joka tekee ruoasta hämmästyttävän. Ja vaikka mausteita ei ole mainittu reseptissä, voit aina kyllästää astian niihin ja kokeilla. Oregano, basilika, paprika, rosmariini, rakuuna, kumina, timjami, kurkuma, sinapinsiemenet, korianteri, neilikka, meirami yhdistyvät täydellisesti vasikanlihaan. Mausteet tulee lisätä astiaan huolellisesti ja huolellisesti. Täydellisesti valitut mittasuhteet antavat ruoallesi hienon aromin ja erityisen maun.
Tuotteen pehmeyden ja mehukkuuden vuoksi käytetään myös marinadia, joka voi olla mikä tahansa. Mutta paras on hapan. Esimerkiksi etikka, kuiva viini, tomaatti tai hapan marjamehu, maitotuotteet. Pääedellytys on, että marinadissa ei saa olla suolaa, koska se kuivattaa proteiiniruoat, mikä tekee niistä kuivia ja sitkeitä. Siksi on parempi suolata liha kypsennyksen lopussa tai suoraan lautaselle.
Vasikanliha ja vihannekset hitaassa liesi
Vasikanlihan kypsentäminen hitaassa liesissä on hyvin yksinkertaista. Tällaisen kulinaarisen avustajan ansiosta liha on pehmeää ja mehukasta. Lisäksi se kypsyy hyvin nopeasti vain 40 minuutissa, kun taas kattilassa paistaminen kestää paljon kauemmin.
- Kaloripitoisuus 100 g - 70 kcal.
- Annokset - 2
- Kypsennysaika - 20 minuuttia, 40 minuuttia
Ainekset:
- Vasikanliha - 400 g
- Sipulit - 1 kpl.
- Munakoiso - 1 kpl.
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Porkkanat - 1 kpl.
- Tilli - nippu
- Suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Pese vasikanliha juoksevan veden alla, kuivaa talouspaperilla ja leikkaa pieniksi paloiksi.
- Kytke monitoimilaitteessa "leivontatila" päälle ja paista sitä 20 minuuttia.
- Kuori ja leikkaa porkkanat ja sipulit: porkkanat - kuutioiksi, sipulit - puolirenkaisiksi.
- Pese munakoiso, leikkaa kuutioiksi, ripottele suolaa ja jätä 20 minuutiksi katkeruuden poistamiseksi. Huuhtele ja kuivaa sitten.
- Lisää vihannekset multicooker -kulhoon ja keitä 10 minuuttia.
- Kaada lasillinen vettä, mausta mausteilla ja suolalla ja jatka keittämistä 40 minuuttia.
- Tilan lopussa kuuluu merkkiääni. Tämä tarkoittaa, että kaikki on valmista.
Vasikanlihapata kesäkurpitsaa
Kesäkurpitsaa sisältävä vasikanliha on aina herkkä, pehmeä ja mausteinen. Ruokalaji voidaan aina täydentää millä tahansa vihanneksella maun ja mieltymysten mukaan.
Ainekset:
- Vasikanliha - 1 kg
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Kesäkurpitsa - 1 kg
- Tomaatit - 2 kpl.
- Puhdistettu kasviöljy - paistamiseen
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Huuhtele liha juoksevan veden alla ja leikkaa noin 1,5 cm paksuiksi paloiksi.
- Kuori sipuli ja pilko hienoksi.
- Kuumenna tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuoret ja vatkaa tehosekoittimella tai jauhaa tavallisen perunamurskan kanssa.
- Paista paistinpannussa öljyssä korkealla lämmöllä, kunnes ne muodostavat ominaisen kuoren.
- Vähennä lämpöä, lisää sipuli ja tomaatit.
- Keitä ruoka ja kuumenna se lähes kypsäksi miedolla lämmöllä.
- Pese kesäkurpitsa, kuori, leikkaa pitkiksi paloiksi, kuten liha, ja paista toisessa pannussa kasviöljyssä.
- Yhdistä kesäkurpitsa lihan kanssa suuressa paistinpannussa ja keitä kunnes se on kypsää.
Vasikanliha sienellä
Vasikanliha sienillä on erittäin maukas, ruokahalua herättävä ja aromaattinen ruokalaji. Sen valmistamiseen voit käyttää mitä tahansa vihanneksia ja sieniä maun mukaan.
Ainekset:
- Vasikanliha - 500 g
- Sienet - 500 g
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipuli - 1 kpl.
- Puhdistettu kasviöljy - paistamiseen
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tomaattipasta - 1 rkl
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Huuhtele liha juoksevalla vedellä, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi, jotta se paahtuu nopeammin. Kuumenna öljy pannulla ja lisää vasikanliha paistumaan. Paista sitä karkeammalla lämmöllä kullanruskeaksi.
- Pese herkkusienet ja pyyhi paperipyyhkeellä. Leikkaa suuret hedelmät 2-4 osaan ja jätä pienet kokonaisiksi. Paista toisessa pannussa sienet öljyssä pehmeiksi. Aluksi ne vapauttavat paljon nestettä, eivät haihduta sitä, vaan keräävät sen lasiin lusikalla. Sitten se tulee tarpeeseen.
- Kuori porkkanat ja sipulit, leikkaa suikaleiksi ja kuullota paistinpannulla.
- Yhdistä kaikki tuotteet suureen kattilaan: liha, sienet ja vihannekset. Kaada sieniliemi, lisää tomaattimurska, mausteet ja suola. Lisää tarvittaessa vettä. Sekoita tuotteet hyvin, kiehauta ja hauduta suljetun kannen alla 40 minuuttia.
Haudutettua vasikanlihaa papujen kanssa
Yksinkertainen ja yksinkertainen - vasikanlihapavut pavuilla. Se on niin helppo valmistaa, että kokematon kotiäiti voi käsitellä sitä. Se vie vähän aikaa, ruokalaji on erittäin maukas ja jopa tyylikäs, varsinkin jos käytät erivärisiä papuja.
Ainekset:
- Vasikanliha - 500 g
- Sipuli - 1 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Porkkanat - 1 kpl.
- Säilykkeet - 400 g
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Puhdistettu kasviöljy - paistamiseen
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Kuori sipulit, valkosipuli ja porkkanat, pese ja pilko hienoksi. Laita vihannekset paistettuun kasviöljyyn paistinpannuun ja paista välillä sekoittaen, kunnes ne ovat läpinäkyviä.
- Leikkaa pesty ja kuivattu liha hienoksi kuutioiksi, joiden sivut ovat 1-1,5 cm, niin että koko vastaa papuja. Paista vasikanlihaa toisessa paistinpannussa öljyssä ajoittain sekoittaen, kunnes muodostuu vaalea kuori.
- Yhdistä liha vihanneksiin ja lisää säilötyt pavut yhdessä nesteen kanssa, jossa ne olivat.
- Kuumenna massa kiehuvaksi, alenna lämpötilaa, peitä pannu ja hauduta astiaa 10 minuuttia.
Video reseptejä:
