Jos suunnittelet juhlaa tai olet fani herkullisista lihaherkuista, kiinnitä huomiota vaiheittaiseen reseptiin, jossa on kuva kuivatusta ankanrinnasta. Valmistelu kestää kauan, mutta käytännössä ei vaadi osallistumistasi, mutta tulos ylittää kaikki odotukset. Videon resepti.
Kuivattu ankanrinta on todellinen herkku ja loistava välipala oluelle tai viinille. Ankanrintaruokia arvostetaan ranskalaisessa keittiössä ja ne ovat erittäin suosittuja. Voit kuivata rinnan kotona, eikä se ole niin yksinkertaista, mutta hyvin yksinkertaista. Ei ole mitään tarvetta hallita erityisiä taitoja. Jokainen ja jopa aloitteleva emäntä voi valmistaa sen omin käsin ilman ongelmia. Tärkeintä on olla kärsivällinen ja odottaa prosessin loppuun. sitä valmistellaan vähintään 14 päivää. Ja jos sinulla ei ole ankanrintaa, voit tämän reseptin mukaan kuivata hanhen, kalkkunan tai kanan rinnan.
Voit kuivata rinnan sekä ihossa että ilman sitä rasvakerroksella. Toisessa tapauksessa, tarjoillessaan, alkuruoka on maukkaampaa ja näyttää näyttävältä, mutta myös enemmän kaloreita. Tämä on otettava huomioon, jos noudatat ruokavaliota. Säädä ja säädä myös lihan suola -aikaa mielesi mukaan. Jos rinta jätetään suolaan 12-14 tunniksi, se suolataan hieman. Jos pidät enemmän suolaisista ruuista, lisää suolausaikaa. Reseptissä käytetään muun muassa vain suolaa jauhetulla mustapippurilla. Mutta jos haluat, voit lisätä mitä tahansa suosikki mausteita. Käytä kuivattua rintaa yksin, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile lautaselle. Liha sopii myös salaattien ja kylmien välipalojen ainesosiksi.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 176 kcal.
- Annokset - 1 rinta
- Kypsennysaika - 15 minuuttia aktiivista työtä, 10 tuntia suolaamista, 14 päivää kuivausta
Ainekset:
- Ankanrinta - 1 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - 1-2 tl
- Suola - 100 g
Vaiheittainen kuivatun ankanrinnan valmistus, resepti valokuvalla:
1. Valitse sopiva peittausastia ja laita puolet suolasta siihen.
2. Kuori ankan rinta ylimääräisestä rasvasta ja leikkaa haluttaessa iho pois. Huuhtele juoksevan veden alla ja pyyhi kuivaksi talouspaperilla. Aseta rinta suolakulhoon.
3. Ripottele jäljellä oleva suola rintojen päälle. Liha on peitettävä kokonaan suolalla, jotta ei jää tyhjiä tiloja tai aukkoja. Lähetä se jääkaappiin 10 tunniksi, jotta rinta kevyesti suolattu.
4. Tämän ajan kuluttua liha suolataan ja mehutetaan, kuten kuvassa näkyy.
5. Poista fileet suolavedestä ja huuhtele hyvin juoksevan veden alla. Kuivaa sitten kokonaan talouspaperilla.
6. Levitä mustapippuria rintojen päälle joka puolelta. Halutessasi voit maustaa sen mausteilla ja yrteillä.
7. Aseta rinta puuvillakankaalle, kuten juustokankaalle, ja kääri se kirjekuoreen.
8. Pidä sitten lihaa jääkaapissa 14 vuorokautta tai ripusta se hyvin ilmastoituun huoneeseen, jonka lämpötila on enintään +8 astetta, esimerkiksi parvekkeelle viileällä säällä tai kellariin. Kuivattua ankanrintaa ei saa altistaa suoralle auringonvalolle. Mitä kauemmin lihan annetaan kuivua, sitä kovempaa ja tiheämpää se tulee. Jos haluat saada pehmeän rinnan, riittää kestää se viikon ajan, jotta se on erittäin tiheä - anna sen kuivua kuukauden ajan.
Katso myös videoresepti kuivatun ankanrinnan keittämisestä.
