Georgian keittiön tunnusruoka, joka on rekisteröity tuotemerkiksi. Resepti valokuvalla Adjarian khachapurista, ruoanlaiton hienovaraisuuksista.
Reseptin sisältö valokuvan kanssa:
- Ainesosat
- Adjarian khachapurin valmistelu vaihe vaiheelta
- Video reseptejä
Adjarian khachapuri ovat avoimia juustokakkuja, jotka on nimetty Georgian alueen mukaan, jossa ne leivottiin ensimmäisen kerran. Niille on ominaista se, että paistamisen aikana juuston päälle kaadetaan muna. Khachapuri voi vaihdella juustotäytteen tai taikinan muodon, määrän ja valikoiman mukaan, koska jokaisella alueella on omat reseptinsä, mutta se on aina maukasta ja tyydyttävää.
Khachapur -taikina voidaan valmistaa hiivan kanssa tai ilman hiiva -ainetta, kuten heraa, kirnupiimää tai kivennäisvettä. Ehdotetussa reseptissä Adjarian khachapurille munalla se vaivataan jogurtin päälle. Tämä on Georgiassa suosittu fermentoitu maitotuote, joka voidaan korvata jogurtilla, kefirillä, jogurtilla.
Juusto oikealle georgialaiselle khachapurille on otettu Imeretianista - tämä on eräänlainen nuori marinoitu juusto. Voit lisätä sulgunia, piirakkojen maku hyötyy tästä vain. Jos Imeretian juustoa ei ole, korvaa se fetajuustolla tai Adyghe -juustolla, mutta täyte ei saa olla kovin suolaista. Leikkaa suolajuusto suuriksi paloiksi ja liota se veteen tai maitoon.
Adjarian khachapuri muna on pitkänomainen. Ne muodostetaan joskus paksusta taikinakakusta vetämällä ja kiertämällä reunoja, jotta kakku näyttää veneeltä. Sitten leivonnan aikana osa leivänmurusta poistetaan, muuten kakku osoittautuu suureksi eikä ehkä paista, mutta teemme piirakat eri tavalla.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 268 kcal.
- Annokset - 2-3 kpl.
- Kypsennysaika - 45 minuuttia
Ainekset:
- Matsoni - 500 ml
- Jauhot - 450 g
- Leivinjauhe - 1 rkl (tai sooda - 1 tl)
- Suolaa maun mukaan
- Juusto - 500 g
- Muna - 3 kpl. (yksi voiteluun)
- Voi - 90 g
Adjarian khachapurin valmistelu vaihe vaiheelta
1. Murskaa suolaliuosjuusto käsin tai raasta se karkealle raastimelle. Voit lisätä vähän pehmeää voita vähärasvaiseen juustoon. Jos täyttöön käytetään Imeretiania ja Sulgunia, et voi raastaa sitä, vaan laita se päälle pieninä viipaleina.
2. Siivilöi jauhot rikastamaan sitä hapella. Kaada yksi pussi leivinjauhetta tai teelusikallinen ruokasoodaa jogurttiin, lisää suola, sekoita hyvin. Kaada joukkoon vähitellen seulotut jauhot ja aloita taikinan vaivaaminen Adjarian khachapurille. Se kuplii aluksi hieman, jauhot lisätään vähitellen. Tilavuus riippuu jauhojen ja jogurtin laadusta, joten sinun ei pitäisi täyttää sitä kerralla, saatat tarvita sitä hieman enemmän tai vähän vähemmän. Kaada sulatettua voita, noin viisikymmentä grammaa. Taikinan tulee olla kiinteää ja tarttua hiukan käsiin. Ehdotetusta tuotemäärästä voit muodostaa kaksi suurta tai kolme keskikokoista Ajarian khachapuria.
3. On vaikea muodostaa "venettä" taikinasta niin, että täyte ei virtaa siitä. Meidän versiossa kaikki onnistuu myös kokematon leipuri. Jos muotoilet Adjarian khachapurin täsmälleen tässä reseptissä ehdotetulla tavalla, heillä on ohut kerros taikinaa, joka varmasti leivotaan ja kuori muuttuu ruokahalua ja rapeaksi. Sinun täytyy ottaa puolet taikinasta, rullata kakku jauhoilla peitetylle pöydälle.
4. Kauli taikina rullalle kakun reunasta keskelle. Kierrä myös toista reunaa kohti keskustaa. Sinun ei tarvitse kiristää rullia tai murskata taikinaa.
5. Valmista leivinpelti: harjaa kasviöljyllä tai peitä leivinpaperilla. Kiinnitä taikinan "rullien" päät taivuttamalla ne kulman yli kulmalla, kuten kuvassa. Tässä muodossa sinun on otettava taikina ja siirrettävä se varovasti leivinpaperille.
6. Levitä taikinarullat toisistaan keskeltä ja purista päitä hieman muodostaen "veneen". Aseta keskelle ja levitä raastettu juustotäyte masennuksen päälle. Voitele piirakan reunat, missä taikina on, vatkatulla munalla. Laita Adjarian khachapuri veneeseen ja paista 220 -asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Varo kakkuja, kypsennysaika riippuu tuotteiden koosta ja uunin ominaisuuksista.
7. Kun leivonnaiset ovat valmiita, ymmärrät tämän kuoren värin perusteella, juusto sulaa ja miellyttävä tuoksu kulkee keittiön läpi. Tällä hetkellä sinun täytyy poistaa khachapuri uunista ja rikkoa muna jokaiselle juustotäytteen päälle. Laita leivinpaperi takaisin uuniin minuutiksi, jotta muna tarttuu hieman, mutta ei paista.
8. Ota kakut uunista. Voitele taikinan pinta voilla ja laita palat juustotäytteen päälle. Se alkaa sulaa. Adjarian khachapuri munalla tulee tarjoilla suoraan uunista.
Sinun täytyy syödä tällaisia piirakoita päistä alkaen. Katkaise pala, kasta se hyvin täytteeseen, sekoita muna, juusto, voi. Vähitellen, pala palalta, voit syödä koko kakun. Tämä tehdään yleensä käsin ilman ruokailuvälineitä. Vaikka muut khachapurityypit voidaan jakaa useisiin ihmisiin, adjarialaiset syödään kokonaisina.
Videoreseptit Adjarian khachapurille
1. Kuinka valmistaa Adjarian khachapuri:
2. Adjarian khachapurin resepti:
