Aspic on yksi uudenvuoden pääruoista. Se tarjoillaan yleensä suurella lautasella. Mutta tänään ehdotan, että teen sen pieninä annoksina ja annan sen henkilökohtaisesti kullekin kuluttajalle. Läsnäolijat pitävät ehdottomasti tästä esitystavasta.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Aspic … Tämän ruokalajin käsite on hyvin laaja. Se valmistetaan monenlaisista elintarvikkeista. Jotkut pitävät enemmän sianlihasta, toiset vasikanlihasta, toiset kanasta ja toiset keittävät leikkeleitä. Kaikki menetelmät ovat hyviä ja maukkaita. Sinun on vain valittava paras itsellesi. Tässä katsauksessa jaan reseptin hyytelöisen lihan valmistamiseksi kotitekoisesta kukosta, jossa on sianliha. Lisäksi ehdotan hyytelön keittämistä annosmuodoissa. Tällainen esitys on erittäin mielenkiintoista katsella juhlapöytää.
Tämän ruoan valmistuksessa tärkeintä on, että hyytelöllinen liha jäätyy hyvin. Tätä varten kypsennä liha luilla, jaloilla, siankorvilla, hännällä, nahalla. Nämä tuotteet sisältävät monia hyytelöimisaineita, ts. kollageeni, joka edistää massan jähmettymistä. Voit määrittää jäädytetyn lihan jäädyttämisen seuraavasti. Jos lusikka kelluu rauhallisesti kiehuvassa haudussa, ei ole mitään syytä huoleen. Mutta jos hyytelö ei yhtäkkiä kovettu, sinun on lisättävä laimennettua gelatiinia. On myös pidettävä mielessä, että tämän ruoan valmistusprosessi on erittäin työläs ja pitkä. Laske siis aika ennen sen valmistelun aloittamista. Tarvitset vähintään 8 tuntia.
- Kaloripitoisuus 100 g - 130 kcal.
- Annokset - 2-3 keskikokoista kulhoa
- Kypsennysaika - noin 8 tuntia, plus jäähdytysaika
Ainekset:
- Kukko - 1 kpl. (Koti)
- Sianliha - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Pippuriherneet - 4 kpl.
- Suola - 1,5 tl
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Porrastetun hyytelöllisen lihan valmistus vaiheittain:
1. Pese sianliha, aseta kattilaan, peitä vedellä ja laita liesi kypsymään.
2. Keitä kavioita 20 minuuttia kiehumisen jälkeen. Poista sitten vedestä ja huuhtele uudelleen hyvin. Tämä käsittely auttaa puhdistamaan kavion perusteellisesti liasta, jota ei voida poistaa ensimmäisessä pesussa.
3. Sillä välin huolehdi kukosta. Pese se ja leikkaa osiin. Jotta hyytelö ei olisi liian rasvainen, poista siipikarjan iho. Vaikka et pelkää ylimääräisiä kaloreita, voit jättää kuoren.
4. Nosta suuri kattila hyytelömäisen lihan keittämiseen. Aseta sianliha pohjalle. Aseta kukonpalat päälle. Lisää siihen kuoritut ja hienonnetut porkkanat. Pese sipuli, mutta älä kuori sitä ja laita se myös kattilaan. Voit poistaa siitä vain likaisen kuoren. Sipulikuoret antavat hyytelömäiselle lihalle miellyttävän sävyn. Laita kuoritut valkosipulinkynnet sinne.
5. Täytä ruoka juomavedellä niin, että se on 1-1,5 sormea korkeampi kuin taso ja aseta se liedelle kypsymään.
6. Heti kun liemi alkaa kiehua, laske lämpötila välittömästi minimiin. Laita kansi kattilaan ja kypsennä noin 6 tuntia. Varmista, ettei kiehu, muuten astia muuttuu sameaksi. Jos muodostuu vaahtoa, poista se lusikalla. Hän tekee myös liemestä sameaa. Puoli tuntia ennen ruoanlaittoa mausta hyytelöllinen liha suolalla, jauhetulla pippurilla, laita laakerinlehti ja pippurit.
7. Poista keitetty liha liemestä ja jäähdytä palovammojen välttämiseksi.
8. Kun olet lajitellut sen luista ja leikannut keskipitkiksi paloiksi tai revi kuituja pitkin.
9. Tässä reseptissä ehdotan hyytelömäisen lihan valmistamista. Tätä varten on kätevintä käyttää silikonimuotteja. Jäädytetty astia on helppo poistaa niistä. Jos niitä ei ole, ota tavallinen kulho ja peitä se kalvolla. Sitten on myös mahdollista poistaa valmis astia ilman vaikeuksia. Voit myös kypsentää hyytelömäistä lihaa tavalliseen tapaan - suuressa syvässä kulhossa, joten laita lihat valitun muodon mukaan.
10. Täytä ne liemellä ja lähetä jääkaappiin jähmettymään päiväksi.
11. Kokeile hyytelöä sormellasi. Jos se on jäätynyt ja saanut joustavan sakeuden, se on valmis. Voit tarjoilla sen pöydälle.
Katso myös videoresepti siitä, miten lihahyytelö valmistetaan lihasta, kielestä ja kalasta.
